自制冻干水果做法窍门 家庭自制冻干水果怎么做

1、原料：水果若干。

2、将要用的水果洗干净，准备容器，加入温水，加一勺细盐晾凉。

3、将水果去皮、去核、切片，把水果切好的放入淡盐水中浸泡。

4、完成后将水果小心捞出，整齐的放到风干盘上。

5、需要风干12小时左右。

6、风干完成，将水果片装入到密封袋中冷冻保存。

有。

水果干不但含有丰富的膳食纤维，而且容易消化，其价值不亚于新鲜水果。最主要的是方便携带，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侣。

能把果皮的纤维全部吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。因为葡萄干只能连皮一起吃，纤维素也一点没有浪费。

扩展资料：

水果干在没有加热煮软的时候，并不是血糖上升最快的食品。其中苹果干还相当低，糖尿病人当餐间零食少量吃是可以的。即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品，也比大米饭升血糖慢。

糖尿病人在出现低血糖症状的情况下，用少量水果干替代饼干，糖果来升血糖，也是非常明智的选择，因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质。国外有研究发现，用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食，能够起到帮助控制血压的作用，对血糖和心脑血管指标也有好的作用。

人民网-水果干的营养价值低？水果干有6个好处

有营养的，冻干水果是采用真空冷冻干燥技术脱水而成。

真空冷冻干燥技术简称冻干技术，是目前最为先进的干燥技术。在真空低温低压下让新鲜水果的水分升华出来，冻干后水果能很好保留其原有营养成分。

以冻干草莓为例做示范操作如下：

第一步：选择完好无损的草莓，洗干净沥干水分备用。

第二步：将沥干水分的草莓切成均匀大小的草莓块备用。

第三步：将切好的草莓块平铺在冷冻盘上，尽量不要将草莓堆叠在一起，防止草莓堆叠在一起时产生闷热，损坏草莓。

第四步：将冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中冰冻24小时。

第五步：二十四小时后，将冷冻的草莓块取出放入真空冷冻干燥机，使草莓块上的冰冻湿碴干燥。

第六步：从真空干燥机中取出干燥后的草莓冻干，即完成了冻干草莓的制作。

是一种非常健康安全的食品，并不不会产生一些危害。

冻干水果无伤害，它选用冷冻式干燥机的真空泵低温干燥法事先将新鲜水果里边的水分冻洁，随后再真空泵的自然环境下将新鲜水果里边被冻洁的水分提升，进而获得低温干燥的新鲜水果。简单点来说，在超低温自然环境下抽中新鲜水果里边的水分，保存其原来的营养成分。

冻干水果注意事项

需要注意冻干的水果不需要放冰箱里。冻干水果只是制作过程中在低温下，制作后脱水后就是常温了。冻干，全名是真空冷冻干燥，是先将水果在零下38°冻住，然后在欣谕冷冻干燥机里升华脱水，严苛的真空环境下冻干的水果。

冻干只是降低了水果里的水分，不益于微生物繁衍，但是冻干的水果还是有生物活性的，就比如美容行业里的冻干粉有活性，冻干水果同理，而且化学性质性质也是需要做保护措施的。

冻干水果干做法如下：

材料：苹果数个、柠檬1个、盐、水、刀、烤网、烤箱、盘。

1、苹果用盐洗净表面。

2、切成薄片，2mm左右。

3、放在柠檬水里半小时左右。

4、取出后沥干水。

5、均匀的铺在烤网上。

6、开启烤箱果干模式。

7、80度、4小时。

8、零嘴就完成啦。

对于药物冻干，即使在加了冻干保护剂，赋形剂，ph缓冲盐等添加剂的情况下。失水过程中，组织结构崩缺，分子中端氨基和端羧基的会受到ph变化的影响。在复水后，蛋白质仍然会有百分之二十到一半的失活。至于挥发性的物质，冻干后基本上就没有了。水果中含有低沸点的挥发油成分，这些冻干后会损失，还有一些化学反应活性较高的生物碱，黄酮类物质，在失水过程中也会导致一定的破坏。。再者，冻干对设备，能耗的要求很高。这点钱肯定会转嫁到消费者身上。所以，能吃新鲜的水果就吃新鲜的，其次冷藏储运的。冻干水果，那玩意好吃么？市面上很多炒作冻干粉概念的产品，如冻干灵芝破壁孢子粉，冻干芦荟胶，这些玩意跟不冻干的，效果区别不大。价格可能就不在一个层次上。

经FD技术处理过的水果，内在营养成分的保存率可达到96%以上，而且食物含有的极轻芳香油也会被保留在食物的表面而不损失。与经过加热处理而脱水的食品相比，FD产品的最大优点就是能够保持食物原有的外形、颜色、营养成分基本不变，有时甚至会使一些产品的味道和香味得到增强，改善了食品的风味，增加了食品的适口性，而且FD产品不需要冷藏就可以长期保存。        通过冻干水果，可以最大限度的在各种各样场合食用到各种季节的水果，这个冻干水果比一般水果的优势，同时一般水果由于体积大、重量不易携带、存放周期短、使用季节有限等。在国外的话，尤其是欧美、日本，冻干水果还是非常普及的，在中国未来市场前景还是非常大的。      关于长胖的话题，由于水果本身大量的水分，而冻干水果少了水分，营养不变，吃的可能更多，所以再好吃的东西，还是要适度。

冻干等于保鲜，比常规保鲜更保鲜，而且营养不变。常规保鲜除了冷链保存，还要喷药、涂蜡，水果内部食品一般是20g左右，也就是300g的鲜果营养成分，那么一小袋就跟啃一个大苹果一样！

比如：现在现下季节的芒果就很受大家的欢迎，但芒果湿热,吃多了不好,容易上火，而拿我们现在冻干后的芒果脆来讲，吃起来虽不像新鲜芒果多汁液，但入口即化，对于吃芒果上火的人、或牙口不好的老年人以及不爱吃水果的小孩，尤其适合。

冻干水果的好处有很多，推荐三只松鼠的冻干水果系列 每天一包 每日守护你的健康