猪蹄怎么分前蹄和后蹄图片

猪蹄怎么分前蹄和后蹄图片,第1张

猪前蹄和后蹄区分方法如下:

前蹄的运动量比较大,肉质紧实,不油腻,适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。此外,猪前蹄的筋膜多,口感丰富有嚼劲,做熟后直接啃着吃也非常过瘾。猪的后蹄活动量少得可怜,口感自然无法和前蹄媲美。它肉质松散、肥肉居多,只有用来煲猪蹄汤,才可以最大限度发挥它的味道和营养。

猪前蹄一眼看上去肉就很多,比较厚实,肉太多还会造成肉质淤积,从而产生少量的皱纹,这种就是猪前蹄。而猪后蹄的肉相对来说比较少,所以看起来比较平实,而且表面基本上看不到什么皱纹。

其他区分方法

1、看猪蹄的脚趾部位:猪脚趾的前端如果看起来光滑白净,那就说明是猪前蹄。反之如果看到猪脚趾的上面比较粗糙就说明是猪后蹄,因为猪后蹄在猪活动时,活动量较大,所以相对来说要比猪前蹄稍微粗糙一些。

2、看猪蹄的切面:可以看一下切开猪蹄的断面,猪前蹄的断面上可以很清楚的看到有蹄筋,而猪后蹄上是没有蹄筋的。

3、看颜色:正常的猪蹄颜色略显淡**,有些表面还有血水,但是有些人就喜欢白白胖胖的猪蹄,看起来特别干净。买猪蹄时需要摸一摸,如果表面有黏糊糊的感觉,这种猪蹄可能已经不新鲜。

七夕表白代码有以下5个:

1、ohh:留在我身边

2、Mi manchi:我想你

3、manchi :想念你

4、lch will mit dir sein:我想和你一起

5、ich liebe dich:我爱你

以使用”我想和你一起“的代码”lch will mit dir sein“为例,具体操作使用步骤如下:

一、首先选择手机桌面上的微信客户端进入微信,如下图所示:

二、然后选择一个需要使用表白代码的对象点击开启聊天框,如下图所示:

三、然后输入表白代码”lch will mit dir sein“后点击发送按钮,如下图所示:

四、然后在所发送的代码内容出按2秒后出现下拉菜单,选择红色箭头所指的”翻译“功能,如下图所示:

五、这时系统就会自动将代码的含义翻译出来,如下图所示:

用料  

鸡    一只    

猪蹄    1只    

五花肉    适量    

葱    一小把    

冰糖    10块    

姜    十几片    

料酒    一碗    

生抽    1/2碗    

鲍鱼汁/海鲜汁    1/2碗    

腐乳汁    1/2碗    

猪蹄炖鸡的做法  

把姜片放到慢炖锅的锅底,铺满。

依次放入五花肉。

猪蹄与葱

整只鸡。

所有调味料混合加热至充分结合。

倒入慢炖锅中,没过食材,定时加热3个小时即可

小贴士

没有慢炖锅用电饭煲做也可以,三个小时出锅,鸡基本上处于一抖骨头肉就掉下来的状态,如果不喜欢这么烂的,可以适当提早出锅时间。调味料其实没有那么精确,可以随食材分量或口味自己增减。

1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲

2:前脚在内侧有三道褶

3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点

4:前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同。

首先说猪前脚。猪的前脚比较灵活,平时活动量也比较大,有一根明显的大蹄筋。相对来说,前脚的骨头比较小,肌肉很多,出肉率高,而且肉质肥厚,口感比较好。它比较适合用于烹饪吃肉的菜品,比如说红烧猪蹄,卤猪蹄酱猪蹄,以及白切猪蹄等等。大多数都用的是猪前脚,肉多口感好吃。

接着说猪后脚。猪的后脚相对来说比较笨重,它平时的主要作用是支撑身体的重量。所以说猪后脚的骨头比较粗大,肉很好少,出肉率比较低,而且肉质比较硬,几乎只是一层皮肉。猪后脚比较适合用于炖汤,通过漫长的闷炖来让肉质软嫩。否则肉质很硬、嚼劲大、不好吃。

以上就是关于猪前脚和猪后脚的特点介绍。如果你想做吃肉的菜品,就尽量选择猪前脚,如果想要煲汤喝,建议选择猪后脚。买猪蹄时,注意前脚和后脚,可别选错了,口感差别很大的,买错不好吃。

黄豆焖猪蹄的做法:

备用食材:猪蹄3只,盐适量,花生100克,黄豆50克,生抽适量,蚝油适量;

制作过程:第一步,首先将猪蹄剁成大小适中的块,清洗干净,注意不要直接下锅炒,将其放入在开水锅中焯下水,捞出后用温水冲洗干净浮沫,这个时候猪蹄发软,上面的毛便看得很清;

第二步,用夹子将猪蹄上的毛给夹干净,处理好后洗干净,沥干水分即可,黄豆和花生分别准备好量,淘洗干净后,在水中浸泡一会,同时将姜蒜处理干净切成片用;

第三步,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入姜蒜,爆炒出其中的香味后,将沥干水分的猪蹄放入锅中,开始煸炒,待猪蹄微微变色后,加上适量的生抽炒匀后;

第四步,将泡发的黄豆和花生放入锅中,同时加上白糖和食盐调味,加上适量的水煮开后,转至小火,慢慢焖煮差不多一个半小时的时间,这个过程中,香葱洗净;

第五步,切成碎末用,待猪蹄炖好后,即可打开锅盖,加上蚝油和葱花提味,关火出锅享用。

烹饪小技巧:做黄豆焖猪蹄有技巧,牢记2个小妙招,首先直接下锅炒是不对的,我们需要多加一个步骤,将其放入开水锅中焯烫下,可以去除猪蹄本身的肥腻感,经过烹饪的猪蹄才不会油腻;第二个小妙招便是建议大家用瓦煲来煲猪蹄,待猪蹄炒好加上水的时候即可转入瓦煲中,一方面是为了保持原汁原味,另一方面保温效果比较好,适合长时间的煲煮。

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