焦糖瓜子的制作过程

焦糖瓜子的制作过程,第1张

材料

  葵花子仁适量、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、甘草适量、各种调味剂适量。

  做法

  1、将葵花瓜子放入盆中,倒入清水漂除其中杂物。

  2、将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓,反复几次以尽可能洗干净。

  3、用纱布缝制一小包,将生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口,做成调料包。

  4、葵花瓜子入锅再加入适量的水,放入做好的调料包,加入盐(根据个人喜好,可以适量小些,避免上火)开始煮制。

  5、待瓜子煮至入味并全熟后捞出,放入筛子中控干水份后,摊晒至全干即可。

1原料分别称重

2核桃去壳,放入微波炉分次微波1-2分钟,直到闻到核桃香味,内皮能轻松捏除

3捏去核桃内皮,掰成小块

4冰糖倒入炒锅中加入少许清水,在锅中不断搅动,融化成小块加入150克的红糖一起搅动;糖一会儿会出现大泡,糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味

5糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽

6加入黑芝麻,轻轻搅动使糖包裹住果仁

6离火倒在案板,用刀背压紧实,放到不烫手切成小块

这样介绍:

1、花生寓意为早生贵子、多子多福,美好的寓意使其成为传统习惯,所以过年期间吃花生;

2、瓜子寓意为多子多福,这也为中国流传下来的习俗。

3、糖果寓意为甜蜜,新年来临,新年伊始百姓希望生活如糖般美好甜蜜,美好的寓意使其成为传统而流传,所以过年期间吃糖果。

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