焦糖瓜子的制作过程

材料

　　葵花子仁适量、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、甘草适量、各种调味剂适量。

　　做法

　　1、将葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中杂物。

　　2、将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓，反复几次以尽可能洗干净。

　　3、用纱布缝制一小包，将生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口，做成调料包。

　　4、葵花瓜子入锅再加入适量的水，放入做好的调料包，加入盐(根据个人喜好，可以适量小些，避免上火)开始煮制。

　　5、待瓜子煮至入味并全熟后捞出，放入筛子中控干水份后，摊晒至全干即可。

这样介绍：

1、花生寓意为早生贵子、多子多福,美好的寓意使其成为传统习惯,所以过年期间吃花生;

2、瓜子寓意为多子多福,这也为中国流传下来的习俗。

3、糖果寓意为甜蜜，新年来临，新年伊始百姓希望生活如糖般美好甜蜜，美好的寓意使其成为传统而流传，所以过年期间吃糖果。

1原料分别称重

2核桃去壳，放入微波炉分次微波1-2分钟，直到闻到核桃香味，内皮能轻松捏除

3捏去核桃内皮，掰成小块

4冰糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，融化成小块加入150克的红糖一起搅动；糖一会儿会出现大泡，糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味

5糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽

6加入黑芝麻，轻轻搅动使糖包裹住果仁

6离火倒在案板，用刀背压紧实，放到不烫手切成小块

　1将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面。

　　2将玻璃钵放进微波炉，用微波炉默认程序，调到适当时间，我一般先选择两分钟，转两分钟以后，拿出来翻一翻，我是用双手端起来掂一掂。

　　3再放回微波炉里继续转，这时选择的时间要比先前的短一点了。

　　4在拿出来翻一翻，捻起一颗尝一尝。

　　5重复上面2-6的过程，直到瓜子达到你想吃的程度就好了。原理同5分钟不开火快速炸花生米。