放了七八年的白酒还能喝吗

白酒属于高浓度酒精，一般不易于滋生细菌，但是酒类根据密封程度，存放环境等也是有保质期的，一般酒类的保质期在3---5年左右。

酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是该酒的度数。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。在无氧环境中，经过时间推移，白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了‘酒是陈的香’的说法。

而白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以说白酒只要满足密封和温度事宜的条间隙才是时间越长就越好。

　收藏和窖藏是不同的，很多人想知道白酒需要窖藏的原因是什么我给你具体讲解一下为什么白酒需要窖藏吧。

白酒需要窖藏的原因

　新蒸馏出来的白酒，其中的酒分子、水分子与酒品繁多的香味成分集合到一起，白酒酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道，出现白酒刚开始的“极阳状态”，必须一定时间的贮存与陈酿，削弱新白酒中的阳刚之气，去除白酒中的刺激、粗燥、辛辣，让白酒日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香逐渐显露。白酒的陈酿老熟其实就是酒体分子间进行缔合与重排，并把新的白酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。

　窖藏为白酒储存提供了恒温恒湿的天然环境

　据了解，白酒的储存环境会受到一年四季气温变化的影响。 白酒在储藏的过程中，它们陈酿老熟受到外界因素的影响，尤其是受到温度和湿度的影响，让白酒产生剧烈的变化。

　窖藏在洞里的白酒终日不见阳光，空气流动非常缓慢，温度也是常年保持在20℃左右，湿度一般是常年保持在95°左右，而这正是窖藏白酒需要的储藏条件。白酒在洞中窖藏就好像是修仙成道，白酒因为汲大地之灵气、纳自然之神韵，返璞归真、效法自然……

　白酒专家们在对洞藏的白酒进行品尝分析之后，对洞藏白酒的品质也表示了充分的肯定，同时还指出洞藏白酒的工艺更加有利于白酒品质的升华，让白酒中的杂质释放的更加完全，口味也更加醇厚。

　专家们把贮藏达20年以上的好酒比做液体黄金，在洞中安心“修炼”的白酒品质相信品尝起来必是别具一格。

窖藏白酒方法

　1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。

　2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。

　3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

品尝白酒的方法

　品尝白酒，其实是在品尝白酒文化，您尽兴畅饮时，是否也品出了其中的醇浓意境白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。尝评白酒，就是通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的方法，来完成尝评的全过程。

　首先举杯欣赏酒液，好的白酒澄清透明、不混浊，无悬浮物及沉淀物;接着鼻闻其香――手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，体验酒香特点，是芳香、浓香还是果香好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感;进入"品尝其味"是品尝白酒的重要部分――轻啜一口，注意入口时慢而稳，好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

兰陵红窖藏的质量好。兰陵红窖藏是山东兰陵地区特产的一种白酒，由于其品质优良，在市场上有着很高的知名度和美誉度。兰陵红窖藏的质量好在：

1、兰陵红窖藏的制作采用传统的窖藏工艺，使用优质的高粱、小麦等为原料，经过多道工序进行酿造，然后在地下室的石窖内进行陈放、贮存、熟成。在这个过程中，兰陵红窖藏吸收了地下水的矿物质，味道更加醇厚，口感更加细腻。

2、同时，由于窖藏的时间越长，酒体色泽越浓，香气越浓郁，口感更加柔和。

口感和价格。

1、口感方面，汤沟窖藏的白酒入口辣、窖香不够浓郁，还略带杂味，酒体偏薄，中后段有明显水感，回味不足，而窖藏一号白酒入口柔，窖香浓郁醇厚，回味无穷，所以两种酒的口感是不同的。

2、价格方面，汤沟窖藏白酒的官方售价为一瓶131元，而窖藏一号白酒的官方售价为一瓶159元，两种白酒的价格是不一样的。