柿子代表什么意思

植物学史

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柿子的加工在我国有近千年的历史，主要是制成柿饼 [2]  。北宋诗人张仲殊称美柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。

物种分类

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我国柿品种繁多，据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类；按柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿；而以果实形状不同，则可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。在我国较为著名的有陕西径阳、三原一带盛产的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，华北地区大磨盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。 [3] 

形态特征

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果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径35-85厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变**，橙**，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子；宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，近平扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽15-2厘米，长1-15厘米，两面无毛，有光泽；果柄粗壮，长6-12毫米。果期9-10月。[4] 

生长环境

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柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达盛果期，实生树则5-7龄开始结果，结果年限在100年以上。 [4] 

分布范围

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原产我国长江流域，现在在辽宁西部、长城一线经甘肃南部，折入四川、云南，在此线以南，东至台湾省，各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有栽培。 [4] 

我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植。广西、河北、河南、陕西为柿四大主产区，产量约占全国半数。 [3] 

营养成分

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柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有016mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及02mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。更为独特的是，国内外的研究证实，柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。另外，柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂，可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。[3] 

化学成分

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柿子的化学成分经研究，柿子主要含有糖类物质，有蔗糖、葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣质，其主要成分是花白甙。还含有瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、甘露醇、齐墩果酸等。新鲜柿子每百克含碘，还含有香草酸、尼克酸及人体所需的钙、磷、镁、铁等矿物质。另外，柿子中还含有蛋白质和丰富的维生素、无机盐、果酸、淀粉等。除柿子外，柿叶也含有丰富的营养成分和药用成分。据福建医科大学研究分析，干柿叶中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有药用成分维生素,、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙（包括黄芪甙、杨梅树皮甙等）以及多种氨基酸。柿叶中除含以上药物成分外，还含有丁二酸、苯甲酸、水杨酸，柿蒂含痉基三萜酸，其中有齐墩果酸、白桦脂酸、熊果酸；柿饼外表产生的白色粉霜（柿霜），含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖；柿根有强心甙、皂苷，并含有鞣质、淀粉等。 [5] 

主要价值

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食用价值

果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷

冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼；河南洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。 [4] 

药用价值

在医药上，柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压。柿饼可以润脾补胃，润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，疗口疮。柿蒂下气止呃，治呃逆和夜尿症。 [4] 

著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到，“柿果性味甘涩，微寒，无毒。有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。 [3] 

绿化用途

在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。 [4] 

其他

柿子可提取柿漆（又名柿油或柿涩），用于涂鱼网、雨具，填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。 [4] 

注意事项

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柿子虽美味，但吃时要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块；同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。 [6] 

柿保鲜

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柿果保鲜主要控制措施有低温保鲜，低温气调保鲜技术以及采用化学药剂处理保鲜等方法。 [3] 

低温保鲜

低温保鲜一般将柿果在（0±1）℃冷藏保存。柿果冷藏前必须进行预

冷处理，先使果温由常温降到5℃，再逐渐降至0℃。针对柿果冷藏中易发生褐变、黑斑病，冷藏后易出现冷害症状（果皮灰暗、水浸状、不能正常成熟），可在冷藏前对柿果真空渗透2000mg/kg的二苯胺或2500mg/kg的乙氧基喹后配合薄膜包装0℃冷藏；或用30或40g/m3的溴甲烷熏蒸2h或贮前47℃热处理3h。一般将冷藏技术与其他措施如PE包装相结合，柿果贮藏期约为3个月。此外，将柿果置于-20℃的冷库处理24～48h进行速冻贮藏，待其果肉充分冻结后，放进-10℃的冷库中可贮藏1年。冻藏虽然能最大限度保持柿果营养风味，但解冻后果实组织损坏坍塌，汁液流出，商品价值大大降低，且不便鲜食。 [3] 

低温气调贮藏

低温气调贮藏也是柿果保鲜的重要手段。气调贮藏分可控气体条件贮藏（CA）和自发气调贮藏（MAP）两种。对于CA贮藏，尽管不同品种柿果对O2和CO2的具体浓度要求有些差异，但一般认为O2浓度为3%～5%，CO2浓度为6%～8%，可使柿果保硬、保脆、防褐变达3～4个月。采用MAP贮藏时，一般采用厚度为006～008mm的PVC或PE袋，贮藏前向袋（帐）内以50～100g/kg果实的比例装入消石灰，并定期测定其内环境气体浓度，配合0℃冷藏，125d后商品率仍很高。 [3] 

化学药剂处理保鲜

国内外柿果保鲜中最常使用的化学保鲜剂包括：生理活性调节剂、乙烯吸收及抑制剂、脱氧剂及其他相关保鲜剂。 [3] 

柿脱涩

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涩柿采收后一般要经过脱涩处理才能鲜食。所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法。 [3] 

温水脱涩即将柿果放在水温为35～40℃的恒温箱中保持16～18h，即能脱涩。温水脱涩的果实肉质较脆硬，但是此法脱涩所得果品品质不高，柿子果皮容易胀裂，颜色变暗，柿果营养损失和风味变淡。 [3] 

高浓度二氧化碳处理柿果，也是柿果常见的脱涩方法，一般采用50%～90%的CO2处理柿果，2～3d即可脱涩。CO2脱涩的突出优点是不但能脱涩还能保脆，脱涩后果实脆而不软。此法的主要缺点是CO2浓度不好控制，若CO2浓度过高，柿果果肉容易发生褐变。 [3] 

采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，也可达到脱涩的目的。但酒精脱涩时间长，一般需要9d左右。在室温条件下采用30%～40%乙醇处理柿果，可在4d内完成脱涩。但是脱涩完全后，柿子变软，且酒精用量过多或者浓度过大时，易使果皮表面发生皱缩。 [3] 

乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近，采用的方法也是喷洒和浸泡。采用乙烯利溶液喷洒或浸泡柿果脱涩所需时间与柿子品种、乙烯利浓度、处理时间和外界温度均有关系。此种脱涩方法较简单，脱涩后风味较好，适合大规模生产，但脱涩后的果实稍软，不便于运输。 [3] 

今天小编带大家来谈谈土豆的功效和作用。土豆，又称为马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。其味甘，性平，微凉；有和胃调中，活血消肿，益气强身，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，美容，抗衰老之功效。从中医药的角度来说，土豆具有治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

  那么，让我们来具体看一下土豆的功效和作用。

  首先土豆能减肥和美容，哈哈，可以说是美女必备的天然好食物！吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的美女们，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽，越贪吃越苗条”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。其次，土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。可谓是纯天然护肤佳品！（小编温馨提示  吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。）

  土豆也有很好的药用价值，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 像胃溃疡等一些胃上的疾病，可以利用土豆来治。喝土豆汁可以治疗胃溃疡，但是喝土豆汁的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

    以上便是今天小编带大家了解的土豆的功效和作用，爱美和爱健康的你是否对土豆有了更加多的了解了呢？

冷榨豆油的豆腥味儿比较浓，热榨豆油糊香味儿比较浓，冷态比冷榨油更香。需要积累一定的经验才能准确判断。在包装上一般都标注制取工艺，标注“热榨”或“冷榨”。有的只标注“压榨”，此时就不好分辨了。

连翘甙(Phillyrin )：分子式C27H34O11，分子量53454

[别名]黄寿丹、黄绶丹、绶带、旱连子、大翘子、空壳

理化特性]

连翘中主要含有两类成分，一类为木脂素，主要含于茎叶中，其中有连翘、连翘素、牛蒡甙等。一类为苯乙醇类，为连翘中的抑菌成分。其中连翘酯甙类（forsythosides ）有Forsythiaside 、 β-Hydroxyfosythiaside 、 Acteoside 、 β-Hydroxyacteoside等。其他还含有挥发性成分，这些挥发性成分主要存在于种子中，含量在4%以上。

1． 连翘甙(Phillyrin )：分子式C27H34O11，分子量53454。α型，针状结晶（稀乙醇 ），β型，针状结晶，mp184℃～185℃,[α]D+485°（乙醇 ）

2． 酯甙类(Forsythosides )：该类化合物有Forsythoside A、B、C、D等。这些化合物均系咖啡酰基苯乙醇甙，都具有较强的抑菌活性。

3． 其他成分：连翘中尚含三萜类成分如白桦脂酸(Betulinic acid )，齐墩果酸(Oleanolic acid )，熊果酸(Ursolic acid)等，香豆素类如6，7-二甲氧基香豆素（6,7-dimethoxycoumarin ）等成分。

果实含白桦脂酸、熊果酸、齐墩果酸、牛蒡子甙元、牛蒡子甙、罗汉松脂素、罗汉松脂酸甙、连翘脂素、连翘甙及连翘酚、挥发油等。初熟青连翘含皂甙、生物碱。

[主要用途]连翘性微寒，味苦。归肺、心、小肠经。有清热解毒、消肿散结的功能。用于痈疽，瘰疬，乳痈，丹毒，风热感冒，温病初起，温热入营，高热烦渴，神昏发斑，热淋尿闭等。

连翘为清热解毒要药，在治疗热病的方剂中应用十分广泛。它是不少中成药的重要原料，也是出口创汇的重要商品，远销印度、日本及东南亚国家和地区。

近代研究表明，连翘不仅具有良好的降压、抑菌作用，而且还可用于医疗保健、食品、日用化工等方面。杭州商学院研制的以连翘为原料的食品天然防腐剂，有延长食品保质期的作用。

连翘具有较好的抗菌和抗真菌作用，因而可作为发用止痒去屑和治疗头癣、毛囊炎、面部痤疮、足部脚气以及癣疾类的化妆品添加剂。连翘的丙酮提取液还可作为发用头油、生发露的添加剂，对斑秃圆形脱发及各种类型的脱发，有较好的效果 。

此外连翘挥发油可作优质香料，用连翘生产的护齿牙膏、连翘茶，深受市场欢迎。随着经济发展和科技进步，连翘资源开发和综合利用，必将出现一个新局面。

[加工处理]连翘叶中连翘甙的提取分离：连翘叶粉末加少量CaCO3,加水煮沸4次，趁热过滤，合并滤液，水提液，减压浓缩至浸膏状，浸膏用热乙醇提取2次，合并提取液，醇提液减压浓缩，浓缩物加热水溶解，趁热加煅制MgO搅拌均匀，放置之不理过夜，滤集固体物，MgO固体物，乙醇提取数次，合并提取液，液，减压浓缩，析晶过滤，连翘甙粗晶，乙醇重结晶，连翘甙（收率为原料的014%）