洞藏老酒，为啥要洞藏？

洞藏老酒，为啥要洞藏？

洞藏是一种资源

从郎酒古法天成的天宝洞、地宝洞系列洞藏酒，贵州地区独特的洞藏洞酿文化，广德太极洞中的古井淡雅酒，

湘西奇梁洞中神秘的酒

鬼洞藏文化酒„„此外，还有桂林洞藏三花酒、沙湖洞藏源浆酒、东北

宝清龙湖洞藏、安徽将相和洞藏酒、青州云门酒业的洞藏陈酿、陕西

的太白洞藏酒等等。虽然洞藏只是酒类生产过程中储藏的一种方式，

但是，不是所有的企业都可以有幸拥有一个冬暖夏凉的独特储藏空间。有的洞藏是利用先天大自然所赐，有的则是后天开发所致。

是对纯粮概念的另一种诠释

众所周知，酒是粮 。越是好酒越是好的粮食的精华所酿。

首先，洞藏就打消了消费者的勾兑观念，

以酿酒的结果来说明酒的出处而非让人产生勾兑想法的过程。为什么呢？因为，

洞藏实际上是一种资源价值的体现。作为窖藏的一种方式，

在贵州哪个厂家的洞藏老酒是正宗洞藏老酒？

我不是贵州的，但我对洞藏老酒也有些了解，有一家古酿坊酒业，整个茅台，洞藏老酒只有他家有注册商标

什么是洞藏老酒

洞藏老酒一般就是在恒温恒溼密闭的山洞内坛装珍藏数年之久的酒

洞藏老酒的由来！

你应该说的是 大黔朝 的那种长毛毛的洞藏老酒吧，，这种长毛毛的酒，，都是在山洞里面长年的洞藏从而和山洞中的微生物接触才会长毛的，，同时，使的酒质也提升了

洞藏老酒怎么样？, 古酿坊的洞藏老酒酒质如何

可以就是后劲大喝这就要适可而止

请问洞藏老酒哪个牌子的好？有喝过酱王洞藏老酒的吗？

喝过啊，买去送礼的时候亲戚叫一起喝了一点，当时就觉得自己选对酒了，贵州酱王酒业公司的酱王洞藏老酒蛮不错的，给好评哈哈。

洞藏老酒，是否真的是放在山洞里面洞藏的

贵州茅台镇古酿坊洞藏老酒：本酒经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，7伦次。并经过三年以上窖藏才出厂，装坛，放于洞中窖藏。经过一些年头再取出来。酒坛身上有历史年代沉淀的毛毛，外形复古独特

华池洞藏老酒什么价

华池的洞藏酒好吗？反正我没喝过，我只喝过大黔朝的洞藏酒，在茅台镇生产的。

如何区分真假洞藏老酒

看，指的是看洞藏老酒外面，看品相，看坛底。正宗洞藏老酒，打包带、并且封口胶还有坛子底部都有爵杯LOGO；从品相上看，由于长时间储藏在山洞之中，坛子外部长有“白毛”---毛霉菌，密封坛子的楚纸呈浅绿色。

闻，指的是开坛的时候闻，开坛的瞬间会有浓郁的酱香味，另外还有个办法是，倒一点酒在手心，双手搓揉，直到手干燥之后，许久都会有余香；

品，指的是品色和品味。品色：酒体粘稠挂杯，酒色透澈带微微黄（太黄的必定是有新增剂，喝多对身体有害）；品味：入口绵柔，不辣口，不烧喉，不上头，酱香浓郁，回味十足。

兰陵红窖藏的质量好。兰陵红窖藏是山东兰陵地区特产的一种白酒，由于其品质优良，在市场上有着很高的知名度和美誉度。兰陵红窖藏的质量好在：

1、兰陵红窖藏的制作采用传统的窖藏工艺，使用优质的高粱、小麦等为原料，经过多道工序进行酿造，然后在地下室的石窖内进行陈放、贮存、熟成。在这个过程中，兰陵红窖藏吸收了地下水的矿物质，味道更加醇厚，口感更加细腻。

2、同时，由于窖藏的时间越长，酒体色泽越浓，香气越浓郁，口感更加柔和。

正所谓，一方水土养一方人，一方水土也养一方酒。习酒·窖藏1988产地所在的赤水河中游河谷，可是中国酱香型白酒核心产区，那里气候、水质、土壤条件相当优越。这款酒的原料选用的就是那里的优质糯高粱、小麦、水，通过纯粮固态发酵传统工艺潜心酿造，并且精选不同年份的窖藏老酒和优质基酒，经白酒酿造专家团队倾心打造而成，口感自然很不错！

口感和价格。

1、口感方面，汤沟窖藏的白酒入口辣、窖香不够浓郁，还略带杂味，酒体偏薄，中后段有明显水感，回味不足，而窖藏一号白酒入口柔，窖香浓郁醇厚，回味无穷，所以两种酒的口感是不同的。

2、价格方面，汤沟窖藏白酒的官方售价为一瓶131元，而窖藏一号白酒的官方售价为一瓶159元，两种白酒的价格是不一样的。

白酒属于高浓度酒精，一般不易于滋生细菌，但是酒类根据密封程度，存放环境等也是有保质期的，一般酒类的保质期在3---5年左右。

酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是该酒的度数。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。在无氧环境中，经过时间推移，白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了‘酒是陈的香’的说法。

而白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以说白酒只要满足密封和温度事宜的条间隙才是时间越长就越好。

中国人自古就有藏酒的习惯，古人在女儿刚出生的时候，会在家中庭院树下埋上几坛女儿红，等女儿出嫁的时候在取出来招待宾客。这样的情愫让人感动。以下是白酒的保存方法，希望对喜欢收藏酒的朋友有所帮助。

科学藏酒的正确方法：白酒的窖藏时间

窖藏一般是指白酒企业的白酒保存方法，是指企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。要想使白酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如精度数、贮存环境，温度、湿度、空气（溶解氧）、运输、包装等。

1、 白酒的窖藏环境

用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀；窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香；陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。

2、 白酒的窖藏容器

陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟，缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。

血料容器是用荆条或竹条编成的筐，或木箱、水泥池内壁糊以猪血料制成的容器。其中，荆条编制大的称酒海，装5t，水泥池有10~25t。猪血料是用猪血加石灰调制而成的半透性膜。优点是30%vol以上就能防渗漏，造价低，不容易损坏。

金属容器，铝制容器成本较低，但其中的金属氧化物容易导致酒体浑浊，使得酒产生涩味。后来的不锈钢罐造价高，酒的老熟也不如陶坛容器。

水泥池容器采用钢筋混凝土制成水泥池，内涂防腐材料，贮存量较大。内里可涂柔皮纸猪血贴面，是用柔皮纸、猪血、生石灰和水调成粘液粘在一起成一贴，贴在池内壁；也可以贴陶瓷板、瓷砖或玻璃，用环氧树脂勾缝后再用猪血涂料勾缝；还可以涂环氧树脂或过氯乙烯涂料。

3、 白酒的窖藏时间

老白干酒最佳贮存期以1年为宜；酱香型酒合理的贮存期为3年以上，前期香气变化较大，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期酒体酱香香正突出、优雅，渐渐出现陈味。关于白酒的窖藏时间，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好，如老熟过头，其质量和风味也不一定好。贮存时间通常掌握在1~3年。

在白酒的窖藏过程中，要收到好的贮存效果，必须注意以下几点：

1、贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，最后只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。

2、如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，最好用小容器贮存，这样杂味逸散得快。

3、必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜。温度太高，挥发损失较大。温度过低，影响贮存效果。

4、酒的贮存期并非越长越好，究竟多长合适，不同香型要求不同。茅型酒高沸点物质较多，贮存时间宜长。以酯香为主的酒，贮存期过长，酯类的挥发越多，酒味反而寡谈．因此，一般不能贮存过长。例如，西风酒贮存2—3年，总酯上升；贮存期再长，反而下降，虽然酒体绵软，但口味变淡。

5、应先调兑贮存，然后勾兑出厂。实践证明，提前调兑然后贮存，水和酒分子经过重新排列结合，可提高白酒质量，保持香、味平衡。反之，贮存后进行调兑，打乱了分子的排列，酒味燥辣，影响了原来贮存效果。

企业窖藏白酒的方法专业规范，对窖藏环境、容器、时间及窖藏中的管理都有较高要求，而且成本太高，但不适合老百姓的日常白酒保存和收藏，现在的城市居民较难有地下储存白酒的条件。

家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。通常而言，白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。由于家庭贮藏条件所限，难以进行窖藏，可因地自宜，住楼房最好是地下室，如果在农村有地窖就更好了。这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。

广东酒类行业协会收藏分会副会长黎国光认为，一瓶白酒是否具有收藏性，必须有两个构成要件。一是有比较“完整”的身份认同和数据参考，比如出厂日期，在哪个收藏家手中停留，用什么方法保存、保证质量，收藏家本身的名望等，都有助于推高白酒的价值；另外则是品牌效应，产量是否稀缺，厂家是否具有知名度。中国收藏家协会烟酒茶专业委员会主任徐宏介绍，白酒的正确保存方法把瓶盖用手拧紧一些；其次是用蜡密封：把食用蜡熔化，然后把酒瓶倒置，把瓶盖部分浸入熔化的食用蜡中，拿出来使之冷却；最后再用保鲜袋套住整个酒瓶即可。避光保存，温度最好在10℃~15℃之间，并注意不要倒置或平放，白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，存放的地点最好是地下或床下等阴凉处。