玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎么做

用料  

戚风蛋糕    4寸2个    

奶油    300克    

食用色素    

包心玫瑰裱花蛋糕的做法  

首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个：从左到右以此是：叶子裱花嘴（挤叶子）、八齿菊花嘴（做贝壳）、小号玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。

第一步：先烤两个戚风蛋糕，这个就不赘述了，烤戚风蛋糕是烘培入门体验，会烘培的都肯定会了。 

第二步：切蛋糕片。把两个四寸蛋糕均匀的一分为二，共四片。老师上课用的是三层，我自己最后做的是四层。

第二步：打发奶油。打发奶油的过程大家都懂，直接打蛋器打到差不多类似戚风蛋白糊的湿性发泡的状态就OK了，打蛋器提起来有个弯弯的小尖。这里重点说打发好的奶油在室温下如何保存：答案就是下面这张图了，用一个冰袋加水放置在大盆里。打发好的奶油用小一号的盆子装着搁在 装了冰袋和冰水的大盆里，让奶油保持低温。

第三步：叠放蛋糕，抹初层奶油。一层蛋糕一层奶油，抹奶油的技巧是：抹刀呈15度角，一来一回，一推一刮，抹刀位置不变，转动裱花台。感觉上有点儿像在用抹刀绕小八字。慢慢的将放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后，抹刀依然是15度角倾斜，同方向转动裱花台一周，收平。用同样的方法把三层蛋糕全叠好，并且大致上先整平一下最上面的一层奶油。被推到周围的奶油不用刮掉。

第四步：抹周围一圈的奶油：抹刀垂直于裱花台，用同样15度角一推一收的手法，转动裱花台，把周围均匀的涂上奶油。

然后依然15度角，抹刀轻靠在奶油边缘，转动裱花台，收平四周。四周平整之后的蛋糕是这样的。边缘略微有一点超越到蛋糕表面上。

第五步：整平表面。这步非常关键。抹刀依然15度角，从外向内，一下收回，整平部分表面。然后，必须擦干净抹刀上的留存的奶油。蛋糕转一个角度，同样的方法收边。直到全部边缘收好

收好之后的表面如下图。

第六步：将蛋糕从裱花台移到纸托上。用抹刀贴着裱花台插到蛋糕底部，轻轻抬起。如果担心跌落，可以用两把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式，把蛋糕抬起来，移到纸托上。

第七步：裱贝壳。裱花袋套八齿菊花嘴稍微倾斜，倾斜的方向是朝着贝壳的尾部。在离蛋糕表面5毫米左右的高度开始挤，然后朝着贝壳厚的一边稍微提起裱花嘴，然后反向回收到尾部。在开始回收时停止挤奶油，只是将挤出的奶油收于蛋糕表面，形成贝壳尾巴。用同样的手法在蛋糕表面边缘和底边挤两圈贝壳。

第八步：做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色，然后将调色完成的奶油放入裱花袋，裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。 

用菊花嘴在裱花钉中间挤出玫瑰花底座，可以稍微厚一点，方便后期将玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如图。

花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分，转动裱花钉均匀的挤一圈，形成花心。玫瑰花的制作过程，都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉，而不是直接挤在蛋糕上。

制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下，在花心边缘开始挤，裱花嘴从中部向上提起然后落下，同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周，并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣，花瓣数为五瓣，每个花瓣绕五分之一圆多一点，首尾冲的。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。

下图为完成第一层三瓣和第二层一瓣的效果。

制作好的玫瑰，用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起，放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置，遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰，摆放在蛋糕表面和边缘。

第八步：裱叶子。叶子是直接裱在蛋糕体上的，用叶子的裱花嘴，先停留在一个高度挤出叶子底部宽边，然后慢慢抬起，挤奶油的力度减弱，最后收出叶子定部的尖角。叶子的挤法很简单，本人在家就“自学成才”过。

到这一步基本就完成了，最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子，完工。 

下图是老师的作品

1、水瓶座。水瓶座的专属生日礼物是小猫咪。因为水瓶座喜欢萌宠，所以猫咪一定是很好的选择呢！相信

我，没有水瓶座会拒绝这种布偶猫呢！看着萌萌哒的眼睛简直萌化了水瓶座的心。

2、白羊座。白羊座的专属生日礼物是玫瑰花啦。不要瞎猜白羊座的心思。其实白羊座的心很简单，就想要一束简简单单的玫瑰，让人心旷神怡的生日礼物。

3、双鱼座。双鱼座的专属生日礼物是水晶鞋。谁让双鱼座是公主呢！为了与小公主相匹配，自然是要送上最华丽的水晶鞋了，不然双鱼座小公主是要生气的呢！

4、金牛座。金牛座的专属生日礼物是钻石项链。璀璨华丽的钻石项链是金牛座的最爱，自古美女与钻石就是最相配的。如果你的女朋友是金牛座，那就给她钻石项链吧！

5、巨蟹座。巨蟹座的专属生日礼物是一个龙猫装饰品。龙猫一直给人一种温暖的形象，巨蟹座也是一个顾家的星座，巨蟹座不会想要让你破费，所以简简单单的一个小礼物就会让巨蟹座开心很久。

6、处女座。处女座的专属生日礼物是多肉。处女座崇尚最真实的自然，多肉又很美貌，处女座的强迫症都被治愈了，粉色、**、蓝色，各色多肉让人心旷神怡、美不胜收。

7、双子座。双子座的专属生日礼物是初音未来手办。手办是双子座心有所属的生日礼物。也不一定要是初音未来，只要是动漫手办都可以啦，如果是古风就更好啦！

8、狮子座。狮子座的专属生日礼物是王冠。虽然不能当一国之后，那就让狮子座成为你生命中的女王吧！女王陛下的生日礼物就是皇冠啦！从此之后要疼爱、敬重他们哦！

9、天秤座。天秤座的专属生日礼物是高定礼服、金丝线和刺绣勾勒出天秤座美好的曲线，人靠衣装，相信天秤座穿上这高定礼服会越来越美貌，倾国倾城之色莫过于此。

10、天蝎座。天蝎座的专属生日礼物是钻石戒指。天蝎座认为爱一个人就要爱他一生一世，那就送她钻石戒指吧！把她牢牢锁在你的身边，一生一世爱下去。

11、摩羯座。摩羯座的专属生日礼物是人民币蛋糕。摩羯座是一个现实的星座呢！所以没有那么多钱，送一个人民币蛋糕也是好的，也算是圆了一个土豪梦。

12、射手座。射手座的专属生日礼物是魔方蛋糕。射手座的思维与众不同，不喜欢一些简单寻常的东西，魔方蛋糕那么高颜值的东西最适合射手座了，就像人生充满无限可能。

所谓十二星座婚礼蛋糕，是指依据西方文明的占星文化确定的一个人的出生月份与在宇宙中的黄道均等划分出的十二星座，并将十二星座文化延伸为与出生者的心理、性格、道德等的天生品质关联起来，形成一种稳固的文化。当然这种文化实际是不科学的，与现实并无什么相同，只是一种纯粹的文化而已。

中国文明与西方文明是不同的，例如，中国人用十二生肖来确定人的出生年份，并以它为出生者赋予心理、性格、道德等品质特征，实际上，在西方文明中也有这样的类似文化，即十二星座文化，这种文化在中国日益改革开放的背景下走入中国。因此中国人在选择婚礼形式上也多种多样，如果选择西式婚礼，就用十二星座婚礼蛋糕搭配绝美了。那么，十二星座各是什么含义？十二星座婚礼蛋糕分别是什么样的？跟小编一起来了解吧。

 第一，十二星座彰显十二星座文化，各有美的内涵。在十二星座婚礼蛋糕里，每个星座的含义是不一样，新人必须了解清楚，才能选择适合自己的十二星座婚礼蛋糕。每个星座婚礼蛋糕都是嵌入内在的星座含义的。这样的婚礼蛋糕很多，风格、制作材料、图案等也是多种多样的，如巨蟹座婚礼蛋糕，将一层又一层花瓣围绕在蛋糕周围，形成幸福、甜蜜的文化内涵与形式，再用粉色的玫瑰装饰，真是浪漫极了。如白羊座婚礼蛋糕，让蛋糕顶端站一个威武又温顺的白羊战士与一位美丽的少女，再将蛋糕周围装饰一些鲜花等，这是多么漫漫又充满纯真的深爱的婚礼蛋糕。

第二，十二星座婚礼蛋糕各是什么样的？虽然婚礼蛋糕依据十二星座来定制，但尽管是同一星座蛋糕，也是风格多样的，因它除了具备星座里的文化形象外，还有各种各样的图案、颜色、审美文化等在内，自然多种多样。如金牛座婚礼蛋糕，将整个蛋糕制作成既像城堡，又似花篮的样子，这样浪漫又美的金牛座似乎寓示着新人未来美好又稳固的长远婚姻关系。

射手座（11月23～12月21日）推荐蛋糕：童趣蛋糕潇洒随性、热爱游戏人间的射手座，怎么会放弃在婚礼上给朋友们一次展示幽默感的机会呢？充满童趣又不失设计感的创意蛋糕就能帮助把这种幽默感布置到婚礼的每个角落。摩羯座（12月22～1月19日）推荐蛋糕：优雅蛋糕摩羯座相信稳固的婚姻与健全的家庭，是成功的必要条件，婚礼对他们来说是一场一生的契约。所以婚礼蛋糕不但要彰显他们超然的地位，同时也要足够简洁和优雅，缎带装饰的多层经典蛋糕对他们来说就是风险最低的选择。水瓶座（1月20～2月18日）蛋糕推荐：清新蛋糕热爱柏拉图恋爱的水瓶座对精神共鸣的要求非常高，恋人对他们来说更像是最亲密的朋友。小清新风格的婚礼蛋糕再合适不过了，典雅的印花和干净的配色，永远是不落俗套的明智之选！双鱼座（2月19～3月20日）蛋糕推荐：柔美蛋糕对于敏感细腻富于艺术气质的双鱼座来说，婚礼就是一场造梦派对。属于双鱼的婚礼蛋糕，只要极致的柔美、精细就可以了，他们不会拒绝传统的造型，但是会在意每一个体现品位的细节。白羊座（3月21～4月19日）蛋糕推荐：夸张蛋糕火红的玫瑰和不失硬朗风骨的中性装饰最能体现白羊座性格中热情直接、勇往直前的一面。对白羊座来说，谁不想要万人瞩目，白羊座总能大胆争取，直到得到自己想要的东西！金牛座（4月20～5月20日）蛋糕推荐：精致蛋糕裱有一圈金色花边的方形婚礼蛋糕放在坚实稳健的金牛座婚礼上实在合适不过了，独特的方形蛋糕代表着他们的沉稳，精致的金色花边又彰显财富是金牛座他们最大的特征。双子座（5月21～6月21日）蛋糕推荐：独特蛋糕双子座的双重性格，只有最具有冲击力的造型和色彩才能抓住他们的眼球。用缎带和大朵奶油花陪衬的马卡龙塔绝对惊艳，古典内敛的用色与前卫飘逸的造型，就像他们对立的双重性格，在冲突中创造出独特的存在感。巨蟹座（6月22～7月22日）蛋糕推荐：复古蛋糕巨蟹座具有极高的包容性和适应性，而又在心底留着最传统的审美观，还有什么比香槟色的多层翻糖蛋糕更适合他们的呢。简单的圆形堆叠，加上错落的裱花，中规中矩又不缺乏灵性，典雅的如同五十年代的好莱坞**。狮子座（7月23～8月22日）蛋糕推荐：豪华蛋糕王者狮子喜欢豪华霸气的事物，对婚礼蛋糕他们也不例外，豹纹OK！2米高的蛋糕OK！反正他们的蛋糕除了要豪华霸气还有就是更豪华霸气！让在场的人都感叹连连！处女座（8月23～9月22日）蛋糕推荐：精美蛋糕对于外表冷静，内心却渴望运筹帷幄，决胜千里的处女座，来说，蛋糕并不是越华丽越好，一款造型基础，装饰却繁复精美的婚礼蛋糕，反而能让她眼前一亮。天秤座（9月23～10月22日）蛋糕推荐：品质蛋糕天秤座的人天生的优雅风采。简单而精致的婚礼蛋糕能符合他们的需要，对于他们来说，比起一掷千金的奢华，贴心的个人设计和独特的材质更能彰显他们的品味。天蝎座（10月23～11月22日）蛋糕推荐：高贵蛋糕天蝎座热爱保持自身的神秘感，贵气逼人的婚礼蛋糕并不符合他们的低调气质。一款黑白分明的撞色蛋糕，则能够形象得体现他们爱恨分明的性格和卓尔不群的判断力。

玫瑰荔枝蛋糕

　材料

　蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉

做法

　1全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。

　2蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。

　3倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。

　4这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。

　5明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。

　6放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。

　7慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。

　8淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。

　9趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。

　 小诀窍

　成品的味道，荔枝气味的玫瑰水混合了奶油之后，大致是一种细致清甜的滋味，有点小微妙。算是比较满意，就只是太甜。

玫瑰蛋糕

　材料

　心形可可蛋糕1个，鲜奶油250克，细砂糖50克，香蕉3只，郎姆酒50克，白巧克力50克，大号玫瑰3朵

做法

　1可可蛋糕切成三片。

　2鲜奶油加入砂糖，用电动打蛋器高速打成膏状。

　3在第一片可可蛋糕表面刷上郎姆酒，抹上一层奶油，铺上一层切成 片的香蕉，再用一层奶油把香蕉片间的空隙抹满。再盖上一层可可 蛋糕片，轻轻压实。

　4同法叠加处理所有蛋糕片。

　5在蛋糕周边及表面抹上剩余奶油。

　6把玫瑰花瓣粘在蛋糕边。表面铺上白巧克力碎。中间加上蜡烛装饰 即可。

玫瑰芝士蛋糕

　材料

　奶油奶酪190G，黄油80G，玫瑰花脯40G，牛奶250G，低粉38G，玉米粉18G，鸡蛋4个，细砂糖80G

　 做法

　1奶油奶酪室温软化后隔水融化，牛奶和玫瑰花脯入料理机打成浆

　2分次把牛奶浆和奶油奶酪混合

　3拌成光滑无颗粒的奶酪糊

　4加入黄油拌至融化，从热水中取出放凉

　5加入分离出来的蛋黄充分搅拌均匀

　6筛入低粉和玉米粉，拌至光滑无颗粒

　7蛋白分三次加细砂糖打至湿性发泡

　8分三次把蛋白霜和奶酪糊混合拌匀

　9拌匀的蛋糕糊倒入圆模，轻摔几下，震出大气泡

　10入烤箱180度隔水烘烤60分钟左右。（我是两个烤盘，上面放模子，下面放水。也可以把蛋糕模用锡婚包好，直接放水里烤）

　11烤好的蛋糕，放凉后脱模，入冰箱冷藏一段时间

　12酸奶油的做法：材料：没有打发的淡奶油200G，柠檬半个

　13把柠檬汁挤出，倒入淡奶里充分搅拌

　14拌好即成酸奶油，刚拌好已是比较浓稠的状态，在冰箱放置半小时左右会更浓稠

　15冷藏过的芝士蛋糕

　16表面抹上酸奶油

　17再装饰上水果即可，**是黄桃

　 玫瑰天使蛋糕

　材料

　蛋白5个，糖，面粉，玫瑰花瓣

做法

　1蛋白5个

　2分三次加糖打发（这个程度对了吗？）

　3加入面粉

　4加入玫瑰花瓣。。。

　5貌似又烤过了。。。哎。。

　6脱模还是很成功的。。。