包粽子糯米需要提前用水泡吗？泡多久可以蒸？有什么技巧？

糯米是制作粽子的首选材料。 用糯米做粽子的时候，可以选择浸泡，也可以选择不浸泡直接包起来。

糯米颗粒比较硬。 一般煮糯米粥或蒸糯米时，需要浸泡两到五个小时左右。 也是基于这个考虑，提前泡糯米做粽子。 沥干水分，用其他调味料包好粽子。 用这种方法包好的粽子可以放在柴火炉上大火烧开，6个小时左右就可以吃完了。 泡好的糯米团子，虽然煮的时间快，但缺点也很明显。 浸泡后用糯米包裹的饺子会大大降低谷物的香味。 此外，在过去的农村或现在不太发达的农村，家庭没有冰箱。 糯米包饺子泡十五次，保质期短不适合储存，只适合新鲜烹制和食用。 当然，有了冰箱，保鲜问题就可以解决了，但是味道和香气还是有欠缺的。

在广西很多地区，做粽子的糯米是不用泡的，但有一点就是糯米要多洗几遍，待糯米彻底清洗干净，再包粽子。 上述粽子不需浸泡即可食用。 煮的时间虽然长，但味道香，粽子的糯性好，而且粽子的保质期比泡过的粽子要长。 包在粽子里的糯米，不管泡不泡，都要清洗干净。 最好洗到米水没有白米浆，这样包好的粽子容易存放，不易碎。 做粽子的糯米湿度要均匀，有的糯米不能太湿，有的糯米不能太干。

粽子有三角形粽子、牛角粽子、枕形粽子等各种形状，但无论是什么样的外观，包粽子时绑线一定要紧，而且越紧越好，粽子越紧，煮熟后 ，糯米会粘在糯米上。 爽口不扎的粽子，煮熟后会成块，口感较差。 粽子包好后，煮的时间要够长，糯米会越来越粘。 一般建议在柴火炉上煮粽子。粽子虽然很好吃，但是吃的时候也要注意适量，吃太多粽子也会不舒服的。

烧柴冒“烟”，是很正常的，燃烧后的灰烬粉尘、未充分燃烧的碳粉末与热空气、水蒸气一起组成烟雾。柴、煤可燃物都是一样，燃烧时需要氧气才能充分燃烧，如果氧气不足，就不能充分地燃烧，未烧透的木柴会变成碳的微颗粒，随着热气飞到空中，木柴如果潮湿，还会有大量的水蒸气、热空气、碳的微颗粒一起组成“烟”，如果是黑烟，其中碳的微颗粒及杂质灰粉占大量，如果是白烟，可能水蒸气会多一些，如果燃烧时加入氧气、或使用鼓风机助燃，木柴燃烧得越充分、越彻底，“烟尘”就会少多了。所以也可以拉风箱吹、扇子扇一扇、火苗就旺盛，烟就少多了。