怎样做纸杯蛋糕？

软绵绵戚风纸杯蛋糕

space

本来我想做个8寸戚风蛋糕的，后来想想不如做成纸杯蛋糕吧，想食的时候就可以随手拿走，方便懒的我。

用料

低筋面粉 80克

玉米油 45克

牛奶 45克

蛋清 5份

蛋黄 5个

细砂糖 85克

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

准备：材料和工具

步骤 2

space

蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）

步骤 3

space

用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白

步骤 4

space

第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解

步骤 5

space

第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

步骤 6

space

第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解

步骤 7

space

直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度

步骤 8

space

蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可

步骤 9

space

一起加入牛奶：45克、玉米油：45克

步骤 10

space

用打蛋器混合均匀

步骤 11

space

面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）

步骤 12

space

用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）

步骤 13

space

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

步骤 14

space

将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

步骤 15

space

再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）

步骤 16

space

面糊倒入纸杯中，7-8分满即可， 轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

步骤 17

space

放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟

步骤 18

space

中的蛋糕温度编高了，蛋糕会开口笑的

主料：鸡蛋3个。

辅料：白砂糖80g、牛奶15g、油15g、低筋面粉90g。

分蛋海绵小纸杯蛋糕的做法

1、蛋白液中加入适量白醋。

2、分次加入白砂糖，打至干性发泡。

3、蛋黄中放入牛奶和玉米油。

4、搅打均匀。

5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、用翻拌的手法快速拌均匀。

8、把糊糊放入保鲜袋。

9、挤入小纸杯即可。

10、放入烤箱，150度烤半小时。

11、表面上色即可出炉。

红丝绒纸杯蛋糕，草莓纸杯蛋糕香草巧克力点心蛋糕，巧克力花生酱蛋糕。

一、纸杯蛋糕是很受欢迎的甜品，蛋糕的一种，配其方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干，还可以根据个人口味加上水果、巧克力等装饰。纸杯蛋糕一般是由烤箱制作的，要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，

二、搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。

三、面粉，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。

四、三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血，健脾。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。