上天造酒说

在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说：

上天造酒说：

素有“诗仙”之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句；东汉末年以“座上客常满，樽中酒不空”自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说；经常喝得大醉，被誉为“鬼才”的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句。此外如“吾爱李太白，身是酒星魂”，“酒泉不照九泉下”，“仰酒旗之景矅”，“拟酒旗于元象”，“囚酒星于天岳”等等，都经常有“酒星”或“酒旗”这样的词句。窦苹所撰《酒谱》中，也有酒“酒星之作也”的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。不过这连《酒谱》的作者本身也不相信这样的传说。

《晋书》中也有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。”轩辕，我国古星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，即狮子座的ψ、ε和∽三星。这三颗星，呈“1”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿蜍颗星。柳宿八颗星，即长蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的说法，始于殷代而确立于周代，是我国古代天文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。至于因何而命名为“酒旗星”，度认为它“主宴飨饮食”，那不仅说明我们的祖先有丰富的想象力，而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中，确实占有相当重要的位置。然而，酒自“上天造”之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸张而已。姑且录之，仅供鉴赏。

　　一、中国酒的分类：

　　我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。著名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。

　　中国酒品种繁多，风格独特，大致分为：

　　1、按酒精含量分：

　　˙高度酒（51%-67%）

　　˙中度酒（38%-50%）

　　˙低度酒（38%以下）

　　2、按酒的含糖量分：

　　˙甜型酒（10%以上）

　　˙半甜型酒（5%-10%）

　　˙半干型酒（05%-5%）

　　˙干型酒（05%以下）

　　3、按酒的制造方法分：

　　˙酿造酒

　　˙蒸馏酒

　　˙配制酒

　　4、按商品类型分：

　　˙白酒

　　˙黄酒

　　˙啤酒

　　˙果酒

　　˙药酒

　　˙仿洋酒

　　二、黄酒：

　　黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈**而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。

　　黄酒之分类：

　　黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。黄酒大致可分为：

　　1、按原料和酒曲分

　　糯米黄酒

　　以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国南方地区。

　　黍米黄酒

　　以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国北方地区。

　　大米黄酒

　　为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。

　　红曲黄酒

　　以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

　　2、按生产方法分：

　　淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜，然后蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度。拌加酒药、特制麦曲及清水，经糖化和发酵45天就可做成。此法主要用于甜型黄酒生产。

　　摊饭法黄酒

　　将糯米用清水浸发16至20天，取出米粒，分出浆水。米粒蒸熟成饭，然后将饭摊于竹席上，经空气冷却达到预定的发酵温度。配加一定分量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水后，经糖化和发酵60至80天做成。用此法生产之黄酒质量一般比淋饭法黄酒较好。

　　喂饭法黄酒

　　将糯米原料分成几批。第一批以淋饭法做成酒母，然后再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比，发酵更深透，原料利用率较高。这是中国古老的酿造方法之一。早在东汉时期就已盛行。现在中国各地仍有许多地方沿用这一传统工艺。著名的绍兴加饭酒便是其典型代表。

　　3、按味道或含糖量分：

　　˙甜型酒（10%以上）

　　˙半甜型酒（5%-10%）

　　˙半干型酒（05%-5%）

　　˙干型酒（05%以下）

　　4、按其它不同方式分：

　　根据酒的颜色取名：

　　˙如元红酒（琥珀色）

　　˙竹叶青（浅绿色）

　　˙黑酒（暗黑色）

　　˙红酒（红**）

　　根据加工工艺不同取名：

　　˙加饭酒（原料用米量加多）

　　˙老廒酒（将浸米酸水反复煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用来培养酵母）

　　根据包装方式取名：

　　˙花雕（在酒坛外绘雕各种花纹及图案）

　　根据特殊用途取名：

　　˙女儿红（女儿在出生时将酒坛埋在地下，待女儿出嫁时取出，敬饮宾客）

　　三、中国白酒：

　　白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器�滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

　　中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。

　　中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。

　　中国白酒之分类：

　　白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为：

　　1、按生产原料分：

　　粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。

　　薯干白酒

　　以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。

　　其它原料白酒

　　以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。

　　2、按酿造用曲分：

　　大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。

　　小曲法白酒

　　以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。

　　麸曲法白酒

　　以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。

　　小曲、

　　大曲合制白酒

　　先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。

　　3、按香型分：

　　酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。

　　浓香型白酒

　　以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。

　　清香型白酒

　　以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。

　　米香型白酒

　　以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。

　　其它香型白酒

　　因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：

　　药香型白酒，以董酒为代表

　　芝麻香型白酒，以景芝白干为代表

　　豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表

　　4、按白酒中酒精含量分：

　　˙高度酒（51%-67%）

　　˙中度酒（38%-50%）

　　˙低度酒（38%以下）

　　四、葡萄酒的分类

　　所谓"葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类：

　　1、白葡萄酒：

　　由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。

　　若为不甜的白酒，其适饮温度为10~12℃。甜的白酒适饮温度则为5~10℃。

　　白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。

　　2、红葡萄酒

　　由红葡萄带皮发酵而成。

　　口感不甜(Dry)，但甘美。

　　其适饮温度为14~20℃。但法国薄酒来区(Beaujolais)所产的清淡型红酒，适饮温度为12~14℃。

　　红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。

　　3、玫瑰红酒

　　由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。

　　适饮温度为10~12℃。

　　可搭配口感适中的食物。

　　4、香槟汽泡酒

　　其实应该分为2种：

　　香槟酒(Champagne）

　　汽泡葡葡酒(SparklingWine）

　　香槟酒（Champagne）

　　据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。

　　香槟(Champagne)是位于法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。

　　香槟酒以2次瓶内[天然发酵]，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。

　　汽泡葡萄酒(SparklingWine)

　　在法国Champagne产区以外，经传统方式(Methodechampenoise)酿制而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。

　　可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。

　　5、加强葡萄酒

　　在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。

　　多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。

　　世界著名的品牌啤酒

　　嘉士伯：丹麦啤酒。世界销量前列，知名度较高，在各地有工厂。但口味较大众化，登不了大雅之堂，喜欢赞助足球赛，在广东有工厂。香港**里的劳动人民比较爱喝。

　　喜力：荷兰啤酒，其老板是荷兰首富。口味较苦，广泛被知识分子所选择，从其广告 风格及据所赞助的网球赛便可品出其口味。强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。不知还记不记得卫星电视中文台所播的一个喜力的广告：黑白片，一名欧洲移民踏上美洲新大陆的第一件事，就象找到他的史弟，然后一起去啤酒馆喝喜力啤酒。

　　贝克：德国啤酒，口味实在，就象德国人，成功人士的首选。

　　百威：美国啤酒。美国拳击赛不折不扣的赞助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美国乡村文化爱好者的首选。在武汉有工厂。

　　虎牌：新加坡啤酒。东南亚知名度较高。搞垮巴林银行的利森首选。味道一般，名气大于味道。感觉上是摇滚歌厅喝得较多。牛B人士的选择。喜欢赞助兄球赛等需要激情的比赛。

　　朝日：日本啤酒。味道清淡，跟日本人一样没有内涵，爱国者别喝。

　　麒麟：日本啤酒，同上，就跟日本清酒一样，能把嘴里淡出个鸟来，没有味道。

　　健力士黑啤：爱尔兰出产。啤酒中的精品，我的至爱。味道独特，出差人士的首选，老外办事前的催情剂。有一股浓浓的生殖器的味道，非常感性(性感)。

　　科罗娜：墨西哥酿酒集团。世界第一品牌。美国人的首选，酒巴爱好者的最爱。味道就象她的名字一样动人。喝了科罗娜，你才知道什么是啤酒。

　　台湾统一狮子座：带有龙眼味的啤酒。

　　泰国狮牌：这是一种我见过的最独特的啤酒，味苦，够劲，没有黑啤的劲，又比普通啤酒有味，绝对是酒友们的最佳选择。

　　老挝的老牌啤酒：在印度支那名气很大。和东南亚国家的啤酒一样，是东南亚爱好者及享乐人士的首选之一。

　　洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种

　　酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在05%--755%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。

　　世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；

　　若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；

　　若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

　　若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：

　　（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

　　（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

　　（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。

　　法国 白兰地知识

　　法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

　　所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。

　　干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。

　　干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:

　　1GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区

　　2PETITE CHAMPAGNE 小香槟区

　　3BORDERIES 边缘区

　　4FINS BOIS 植林区

　　5BONS BOIS 优等植林区

　　OIS ORDINAIRES 一般植林区

　　所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:

　　E代表ESPECIAL

　　(特别的)

　　F代表FINE

　　(好)

　　V代表VERY

　　(很好)

　　O代表OLD

　　(老的)

　　S代表SUPERIOR

　　(上好的)

　　P代表PALE

　　(淡色而苍老)

　　X代表EXTRA

　　(格外的)

　　干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。

　　法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:

　　3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年

　　VSOP干邑：蕴藏期不少于四年

　　NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年

　　XO干邑：蕴藏期多在八年以上

　　究竟干邑陈多少年算好呢一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。

　　雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST EMILION和FOLLEBLANCHE的。

　　干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。

　　马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。

　　白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。

　　名士马爹利

　　威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

　　威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。

　　＊苏格兰威士忌（scotch whisky): 原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

　　＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。

　　＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒

　　金酒知识

　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。

　　荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

　　英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

　　金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

　　朗姆酒知识

　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

　　根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

　　根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、

　　＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金**或淡棕色的成品酒。

　　＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存勾兑，成浅**到金**的成品酒，以古巴朗姆为代表。

　　伏特加酒知识

　　伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

　　伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

　　伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。

　　特其拉酒知识

　　特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。

　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2 次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。

　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金**特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。

　　这里的回答是最全的了,如果谁有更全的,请告诉我,谢谢!

第一名：射手座

射手座的酒量特别好，由于她本身喜欢结交朋友，所以总是会有很多喜欢喝酒的朋友邀请他们一起喝，久而久之酒量就好起来了。

第二名：处女座

处女座其实很会喝酒，他们一遇到烦心事就喜欢往自己身体里灌酒，所以久而久之就是一个非常能喝的人了。但是他们本身并不是喜欢喝酒，只是借酒消愁的次数多些。

第三名：天蝎座

天蝎座的人喜欢独处，在独处的时候又总是喜欢去喝上一杯，仿佛喝酒就能解决了他们的烦心事。

第四名：白羊座

白羊座极其豪爽，所以喝酒这种豪爽的事情和他们真的很能联想到一起。

第五名：摩羯座

摩羯座可是工作狂魔，为了应付工作，喝酒是绝对必不可少的，久而久之就练出了一副好酒量。

第六名：狮子座

狮子座的人喜欢吹嘘，对于喝酒这种事情自然也是不在话下，但是其实他们并不是很适合喝酒，一喝酒会醉。

第七名：水瓶座

水瓶座是一个很爱幻想的星座，他们喝酒一般只是图个乐子。

第八名：双子座

双子座特别喜欢喝酒，他们喜欢喝酒带给他们飘飘欲仙的感觉，但是他们不能多喝。

第九名：金牛座

金牛座是一个很懂生活的星座，他们很喜欢喝美酒，对于酒有一种非常独特的情怀。

第十名：双鱼座

很闹腾的一个星座，很喜欢喝酒，但是一喝就醉，拦都拦不住。

第十一名：天秤座

为了应付社交场合不得不喝酒，不过基本上也只喝鸡尾酒，因为他们知道他们自己的量。

第十二名：巨蟹座

一杯倒系列，作为宅的代表，基本上不会喝酒，偶尔喝个鸡尾酒都会醉。

人总要有点自知之明，知道自己有多能干，不管做什么都不会闹笑话。偏偏十二星座里的这些星座不一定有这样的素质，尤其是在喝酒方面。他们是不折不扣的醉酒行为艺术家，一喝酒就快疯了，真的很无奈。

白羊座：就算不喝酒，白羊座也是疯了。他们是直接热情的，十有八九是自然投入的，而且冲动，想干嘛就干嘛。这样的脾气，就算是他们很清醒的时候，也难免被当成疯子，更何况喝了酒之后，他们的脾气只会更加放大，手舞足蹈，看起来特别有意思，就是更加疯狂。

巨蟹：平时太压抑。巨蟹座喝酒后会发疯。因为巨蟹平时很懂得克制自己，即使有点情绪化，但还是不会轻易向别人透露自己不受控制的一面。喝了酒就不一样了，因为他们平时太压抑了，喝了酒就会发疯。平时看起来完全不一样，是名副其实的醉酒表演艺术家。

狮子座：喝了酒，你就更会吹牛了。狮子座也是，堪称表演艺术家。事实上，狮子座通常就像一个表演者。为了引起别人的注意，他可以不择手段。现在喝完了，他更晕了，更嚣张了。他什么牛都敢吹，胆子大了好几倍。反正他醒来后也不知道自己做了什么。

射手座：完全放开自己通常是相当随意的。他们从来不愿意克制自己，释放自己的欲望，说出自己的想法。这就是射手座的性格。然后，如果他们喝酒，他们会更是如此。他们会完全放开自己，开始酒精疯狂。他们真的是醉生梦死的行为艺术家，无所不能。

6月26日，12月8日，8月2日，5月25日出生的是什么星座？

进口红酒品牌排名-法国拉菲红酒在国内，拉菲几乎成为了最好红酒的代名词，很多人请客送礼只认拉菲，它甚至成为某种“富裕”和“品位”的象征，其他的法国名庄酒在知名度上明显落后一个档次。

拉菲是法国五大名庄之首，法国名庄酒的最卓越代表，它出产的一瓶1787年红酒曾经保持单瓶最贵的葡萄酒拍卖纪录长达24年。

受拉菲追捧热潮的影响，其出产的副牌酒“小拉菲”也已涨到5000多元每瓶的天价，堪称在中国最“红”的外国葡萄酒。

2、进口红酒品牌排名-澳大利亚杰卡斯红酒杰卡斯是又一个闻名世界的澳洲红酒品牌。它以浓郁的果香而着称于世，极具特色的丝般柔顺的圆润口感，伴随余香持久;不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。

与生俱来的天然果香口感和易于饮用的特质，征服了无数葡萄酒爱好者的心，引领着新世界红酒迅速成为一股崭新的风尚。

3、进口红酒品牌排名-法国金钟红酒在法国，最具有挑战八大名庄实力的首推金钟酒庄，它出产的美酒，呈现深紫红色的色泽，品尝时带有黑莓果、甜酒以及波特酒的香气，充满层次的结构，宽广厚实中却不失平衡稳重和纯净，具有相当悠长的余韵。

由于酒质出众加上推广宣传得力，近几年金钟庄的美酒上升势头凶猛，成为游离于八大名庄之外最着名法国名庄酒。

在《007皇家赌场》中，邦德和“邦女郎”维斯帕一起用餐时，金钟红酒以特写的方式出现，被亿万观众看到，为Angelus树立起了世界级的品牌形象。

4、进口红酒品牌排名-智利干露红酒干露酒庄是智利最大的葡萄酒业集团，同时也是智利最古老的酒庄之一。

该酒庄由干露先生在1883年创立。干露酒庄是南美

第一葡萄酒品牌，旗下拥有13个葡萄园，优质的产地为干露葡萄酒提供了最佳先天条件，它也不负众望，成为智利同类葡萄酒中的姣姣者，是全球最着名的智利

第一葡萄酒品牌。

5、进口红酒品牌排名-法国白马红酒一瓶1947年的6升装白马酒庄白葡萄酒拍出304375万美元的天价，成为目前单瓶葡萄酒拍卖价格的纪录保持者。

白马酒庄是少有的红、醉娇红白葡萄酒都具有顶级品质的法国名庄，其1947年份的美酒获得过“本世纪最完美作品”的盛誉。

在中国，白马庄葡萄酒是懂酒人的最爱，酒友聚会时开一瓶白马酒共同分享，成为“内行们”味觉共通的符号。

进口红酒品牌排名-法国拉菲红酒

在国内，拉菲几乎成为了最好红酒的代名词，很多人请客送礼只认拉菲，它甚至成为某种“富裕”和“品位”的象征，其他的法国名庄酒在知名度上明显落后一个档次。

拉菲是法国五大名庄之首，法国名庄酒的最卓越代表，它出产的一瓶1787年红酒曾经保持单瓶最贵的葡萄酒拍卖纪录长达24年。

受拉菲追捧热潮的影响，其出产的副牌酒“小拉菲”也已涨到5000多元每瓶的天价，堪称在中国最“红”的外国葡萄酒。

2、进口红酒品牌排名-澳大利亚杰卡斯红酒

杰卡斯是又一个闻名世界的澳洲红酒品牌。

它以浓郁的果香而着称于世，极具特色的丝般柔顺的圆润口感，伴随余香持久;不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。

与生俱来的天然果香口感和易于饮用的特质，征服了无数葡萄酒爱好者的心，引领着新世界红酒迅速成为一股崭新的风尚。

3、进口红酒品牌排名-法国金钟红酒

在法国，最具有挑战八大名庄实力的首推金钟酒庄，它出产的美酒，呈现深紫红色的色泽，品尝时带有黑莓果、甜酒以及波特酒的香气，充满层次的结构，宽广厚实中却不失平衡稳重和纯净，具有相当悠长的余韵。

由于酒质出众加上推广宣传得力，近几年金钟庄的美酒上升势头凶猛，成为游离于八大名庄之外最着名法国名庄酒。

在《007皇家赌场》中，邦德和“邦女郎”维斯帕一起用餐时，金钟红酒以特写的方式出现，被亿万观众看到，为Angelus树立起了世界级的品牌形象。

4、进口红酒品牌排名-智利干露红酒

干露酒庄是智利最大的葡萄酒业集团，同时也是智利最古老的酒庄之一。

该酒庄由干露先生在1883年创立。

干露酒庄是南美

第一葡萄酒品牌，旗下拥有13个葡萄园，优质的产地为干露葡萄酒提供了最佳先天条件，它也不负众望，成为智利同类葡萄酒中的姣姣者，是全球最着名的智利

第一葡萄酒品牌。

5、进口红酒品牌排名-法国白马红酒

一瓶1947年的6升装白马酒庄白葡萄酒拍出304375万美元的天价，成为目前单瓶葡萄酒拍卖价格的纪录保持者。

白马酒庄是少有的红、醉娇红白葡萄酒都具有顶级品质的法国名庄，其1947年份的美酒获得过“本世纪最完美作品”的盛誉。

在中国，白马庄葡萄酒是懂酒人的最爱，酒友聚会时开一瓶白马酒共同分享，成为“内行们”味觉共通的符号。

三千哥喝的是茅台白酒。

茅台白酒是中国贵州茅台酒厂生产的一种高档白酒，因其醇厚的口感、优良的品质和较高的价格而备受追捧。三千哥喝茅台白酒这一事实也得到了多方证实。

茅台白酒之所以备受推崇，一方面是因为其采用了传统的酿造工艺和优质的原材料，另一方面则是因为茅台酒具有独特的酒香和口感，能够让人体验到不同于其他白酒的风味和韵味。

如果您想品尝茅台白酒，可以选择在正规的商场或专卖店购买，以确保您所购买的酒品是真正的茅台白酒，同时也可以享受到更完善的售后服务和更好的品质保证。

总之，茅台白酒是一种具有特殊意义和价值的白酒，也是中国文化的重要组成部分。如果您对茅台白酒感兴趣，可以了解更多相关知识，也可以通过品酒体验来感受其魅力。

酒量最好的前三名星座︰

1-巨蟹座

2-魔羯座

3-金牛座

酒品最好的前三名星座︰

1-天秤座

2-双鱼座

3-水瓶座

酒量不好，有酒胆，会耍宝的前三名星座︰

1-双子座

2-射手座

3-狮子座

喝一点小酒，可以有效舒缓压力的前三名星座︰

1-天蝎座

2-魔羯座

3-处女座

喝酒容易伤健康的前三名星座︰

1-牡羊座-血压、心脏

2-处女座-肾脏、免疫系统

3-射手座-肝

适合火象星座的酒品︰

1-较烈一点的酒，要有些特别的味道

2-鸡尾酒类—长岛冰茶、或白兰地菲利普之类

3-适合大口一点，可不是一口喝完

适合土象星座的酒品︰

1-适中的酒精成份，不能太淡，带有一点酸酸味，更有感觉。

2-鸡尾酒类—玛格丽特，红粉佳人之类。

3-适合慢慢喝

适合风象星座的酒品︰

1-淡淡一点甜味的比较好，要的是口感。

2-鸡尾酒类—龙舌兰日出，或黑天鹅绒之类

3-一群朋友喝最好

适合水象星座的酒品︰

1-水果香的最好，心里会有甜甜感。

2-鸡尾酒—水蜜桃酒，或皇家草莓酒之类

3-有一点点心情不好时喝最好

1、茅台酒。说起中国的土特产，就少不了茅台。与苏格兰威士忌、法国白兰地同为“三大蒸馏名酒”，是我国著名的“大曲酒”。茅台酒之所以能保持高价，是因为它是一种可以储存价值、保值、增值的理财产品，而非高档白酒。土豪们要么是为了款待自己的亲朋好友，要么是送给别人，要么是送给别人。

2、五粮液。五粮液是四川宜宾的一种特产，已经有四千多年的历史，与茅台一样，都是高档的白酒，五粮液的味道很好，而且五粮液的酿造技术和传统的酿酒技术，经过数百年的不断保养，已经是国内最早的一座地下酒窖。

3、古井贡。古井贡酒是安徽亳州出产的，它的由来是这样的，古井镇有一口古井，古井贡酒的味道也是因为它的品质。同时，又被称为“酒中牡丹”，其制作方法以双花一伏，三季所酿的曲子各不相同，而其特有的窖泥香味更是其最大的特色。在安徽，古井贡酒有不少忠实的“酒友”，但在其他省份，却是要差一些。古井贡主要以陈酿系列为主要原料，香气浓郁，口感醇厚，口感醇厚，口感醇厚，口感醇厚，口感醇厚。

4、剑南春。四川绵竹出产的剑南春，在中国新年最畅销白酒排行榜上名列第2，其品牌优势显而易见。细细品味剑南春，浓郁的香味中夹杂着酱香，可以说是一种非常好的沉香，是一种非常好的品质，是用小麦酿造的，经过高温的处理，经过了一定的温度，经过了一定的温度，经过了一定的时间，才能保存下来，一股淡淡的谷物香味，一股淡淡的木质香味，比五粮液更加清新。

5、泸州窖藏。泸州老窖特曲是四川泸州地区最具代表性的一种浓香型大曲，2006年荣获中华名优。泸州老窖特曲具有特殊的香味，其主要特点是窖龄较长，因此具有醇厚醇厚、甘甜、余味持久的特点。泸州老窖的产品，是一种特殊的香味，一种独特的香味，一种独特的香味，一种独特的香味，让很多人都喜欢。

6、汾酒。汾酒是山西杏花村的一种酿酒原料，已有4000多年的历史。汾酒旗下的杏花村是著名的白酒品牌，主打的是汾酒、竹叶青。汾酒采用干燥法，固态发酵，大曲，用地坛子酿制，由于不与土窖接触，因此酿制的酒液更加清澈，在建国后被官方列为“清香型”。汾酒是国酒，物有所值，特别是黄盖的玻汾，50元一瓶，在国内销售上，一直处于领先地位。

7、西凤酒。凤香是一种具有代表性的凤香型酒。陕西宝鸡市是中国著名的“国家地理标志”，有着3000多年的悠久历史，苏轼吟诗、诗词歌赋等众多经典名句。在酒友圈子里，有一句俗语，叫作“西风无酒，见之即避”，在购买的时候，一定要注意包装上的“酒”二字，否则就不是正规厂家的产品。西凤酒是凤香的始祖，其特征是“不会上头、不会喉咙干燥、余韵悠长”，被称为“酒中凤凰”。

8、董酒。董酒，产自贵州遵义，是董香型白酒的典型代表，其酿造技术、配方迄今已是世界上绝无仅有，其酿造过程中添加了130余种中药材，并以大曲、小曲、双醅酿制而成，是全国最高级别的最高机密。董酒连续四年荣获“中国名酒”，尽管其风格独特，但是由于经营、品味等原因，目前的发展不如当年的同类产品。