韩国料理之韩式石锅拌饭 色香味俱全让人直流口水

韩国料理的主题介绍中怎么能少了石锅拌饭，正宗的韩式石锅拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理，热热的米饭和佐料搅拌在一起，五彩斑斓又香喷喷的色香味俱全让人忍不住流口水。

韩式石锅拌饭

韩国料理中的石锅拌饭，白米饭上盖上黄豆芽洋葱生菜等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，再放适量的辣椒酱和香香的芝麻，吃的时候把未凝固的蛋黄和饭菜搅拌后就十分入味。石锅拌饭的材料并不新奇特别，菌菇类和各式蔬菜，种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配更新鲜更好吃。

石锅拌饭的做法

石锅拌饭的材料好找，那么石锅拌饭的做法会很麻烦吗其实石锅拌饭的做法很简单。首先要有石锅，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮。因其保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。准备好各式材料，然后在石锅锅内放入米饭及菜肴，慢慢煮，烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人后，打入一颗蛋，蛋煮成溏心蛋就关火，然后就可以开始搅拌然后享用美味了。我最喜欢石锅边上有些略焦的锅巴部分，自带干香的同时嚼头十足。

石锅拌饭的材料

韩式石锅拌饭有很多主料，任君自选，比如鸡肉石锅拌饭，培根石锅拌饭，五花肉石锅拌饭，排骨石锅拌饭，火腿石锅拌饭，鱿鱼石锅拌饭，肥牛石锅拌饭等，爱吃什么点什么，就怕你选择困然症犯了，毕竟每种都那么好吃。

九款巨好吃美味拌饭的做法!太费米饭了!

一、石锅拌饭

1、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺香油、半勺辣椒粉、一小勺糖、一勺白芝麻、两勺筜碧:

搅拌均匀。

2、胡萝卜丝炒熟;西萌芦丝炒熟;香茹炒熟;黄豆芽炒熟;菠菜炒熟;肥牛焯水捞出。

二、五花肉拌饭

1、五花肉片加入蒜发炒到表面焦黄;下泡菜和2勺韩式辣8生抽半碗水。

2、炒到汤汁浓稍菜一颗筑蛋销在米饭上;撒上拌饭海苔和芝麻拌匀吃。

三、糖醋荷包蛋拌饭

1、2勺生抽:半勺老抽:1勺香醋:2勺爸茄酱:1勺淀粉;1勺糖;半碗水拌匀。

2、热油煎5个荷包蛋;倒入酱汁:倒入荷包蛋。

3、热油爆香蒜末:煮至浓稠;盖在米饭上:拌匀即可拌饭吃

四、照烧鸡腿饭

1、鸡腿去骨:1勺料酒、黑胡椒。

2、加入蒜束:少许盐抓匀腌制30分钟。

3、1 勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半勺老抽、半碗水拌匀。

4、鸡腿煎至两面金黄;倒入酱汁煮收汁;盖在米饭上吃。

五、韩式拌饭

1、午餐肉煎焦;米饭下锅翻炒

2、调料:两勺生抽+一勺蚝油+少许盐和糖翻炒!

3、加入调料。

4、鸡蛋煎熟加午餐肉、鸡蛋、海苔碎翻炒。

5、翻炒均匀即可。

六、糖醋土豆鸡蛋烩饭

1、2勺生抽，半勺老抽

2、1勺蚝油，1勺陈醋

3、2勺番茄酱

4、1勺糖

5、1勺淀粉

6、半碗水拌匀

7、两个鸡蛋打散

8、土豆煎熟

9、加入火腿肠

10、葱蒜爆香

11、加入鸡蛋、米饭

12、淋入酱汁，煮至浓稠即可

七、糖醋土豆鸡蛋烩饭

1、碗里放入两勺韩式辣酱、一勺生抽，一勺白芝麻、两勺雪碧一勺香油、半勺蜂蜜或者代

精搅拌均匀。

2、胡萝卜、豆芽、西萌芦、香菇焯水;菠菜肥牛所有食材焯水捞出。

3、杂粮饭煮好盛入碗里摆上所有食材，淋上酱汁掉均匀开吃。

巨好吃6款拌饭做法

香菇牛排拌饭、鸡蛋酱拌饭、三色拌饭、宝宝石锅拌饭、生菜牛排拌饭、牛排玉米粒拌饭。

1牛排香菇拌饭

儿童牛排、鸡蛋、青菜、香菇，锅里热油加入香菇片炒软，加生抽调味，青菜焯水，鸡蛋煎成荷包蛋，牛排煎熟切条，米饭铺在碗底，所有食材码在米饭上。

2牛排鸡蛋酱拌饭

儿童牛排、鸡蛋、海苔，酱油、番茄酱、淀粉，清水拌匀调成汁，锅里热油加入鸡蛋液炒散，淋入酱汁煮至收汁，牛排煎熟切丁，米饭铺在碗底所有食材码在米饭上。

3牛排三色拌饭

儿童牛排、鸡蛋、菠菜、蒜，菠菜稍微焯下水，挤去水分切碎，锅里热油，加入菠菜碎、蒜粒、生抽炒匀，鸡蛋打散炒熟，牛排煎熟切丁，米饭铺在碗底所有食材码在米饭上。

4宝宝版韩式拌饭

儿童牛排、鸡蛋、菠菜、西葫芦、香菇、豆芽、胡萝卜，牛排煎熟切条，锅里放一点点油，分别加入香菇片、胡萝卜丝炒断生，菠菜、豆芽、西葫芦焯水，番茄酱、生抽、糖、淀粉、清水，调成酱汁煮至浓稠。

5生菜牛排拌饭

儿童牛排、生菜、海苔、鸡蛋、青椒，牛排煎熟切条，鸡蛋煎成荷包蛋，米饭蒸熟铺在碗底，所有食材码在米饭上浇上酱汁，青椒蒜末淋热油，加酱油、糖拌匀，超级香！

6牛排玉米粒拌饭

儿童牛排、鸡蛋、玉米粒、青红椒，玉米粒焯水，青红椒切丁，锅里热油加入青红椒，炒软加生抽调味，牛排煎熟切丁，鸡蛋成荷包蛋，米饭铺在碗底所有食材码在米饭上。

石锅拌饭"做好的秘诀正是里面放的七种菜都需要单独料理。而且加入的辣椒酱也需要单独熬制。

7种菜料理的方法分别是:

黄豆芽，需要焯水4分钟后冷水降温后，捞起滴水后，加入食盐半勺，蒜泥一勺，香油10ml，凉拌均匀待同

菠菜，和黄豆芽同样焯水，不过焯水不能超过1分钟，冷水降温后，捞起滴水后，加入食盐半勺，蒜泥一勺，香油10ml，凉拌均匀待用

西葫芦，不粘锅里放少许植物油后倒入西葫芦，开中小火炒，加入半勺食盐，一勺蒜泥，西葫芦炒至透明就可以了

胡萝卜，和西葫芦炒的方法同样，加入半勺食盐，一勺蒜泥，直至胡萝卜变软后撒上芝麻就可以了

香菇，少许植物油加入香菇后，用生抽代替食盐，一勺蒜泥，炒至变软即可

蕨菜，锅底加入苏子油，先加入蒜泥一勺煸炒出蒜味后再加入蕨菜，炒一会后加入一勺食盐和10ml生抽，并加入20ml水，盖上盖子小火煮2分钟后，蕨菜熟透后关火

牛肉，牛肉需要提前腌制半小时，用20ml生抽，10ml液体糖烯，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺蒜泥腌制半小时后，锅里倒入少许植物油后，炒至牛肉熟透关火待用

熬制牛肉辣椒酱汁方法是

加入三勺韩国辣椒酱，一勺生抽，一勺液体糖或者白糖， 100克牛肉馅， 搅拌均匀

不粘锅不需要加入任何油，直接倒入刚才搅拌均匀的牛肉辣椒酱，小火慢慢熬制5分钟，直至牛肉熟透就可以了

7道菜都准备好后，开始摆盘，摆盘需要注意的是：

为了防止砂锅里的米饭烧糊，在放入米饭前一定记得涂上香油。

把7道菜整齐得铺在米饭上，中间留给放熬制好的牛肉辣椒拌酱

菜都摆好后，用小火加热砂锅直至冒烟而且伴有"嗞嗞嗞"的声音，放入鸡蛋黄在最中间，再加热一分钟，最后撒上芝麻，关火，美味的正统的"韩国石锅拌饭"完成了

最后说一下做正统韩国石锅拌饭需要的食材

主要食材：

牛肉 250克(切成5厘米＊3毫米条状)

黄豆芽 100克

西葫芦 1／2个(切成5厘米＊6毫米条状)

胡萝卜 1／2个(切成5厘米＊3毫米条状)

蕨菜 200克

菠菜 200克

香菇 10个(切成5厘米＊6毫米条状)

鸡蛋 2个

米饭 2人份

辣椒酱汁所需食材

韩国辣椒酱 3勺

牛肉馅 100克

生抽 1勺

液态糖或者白糖 1勺

特点如下：石锅拌饭特点是营养丰富、热量不高、蔬菜品种多富含丰富的维生素。韩式石锅拌饭又称朝鲜拌饭、石碗拌饭，是朝鲜半岛特有的米饭料理。是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。

朝鲜面。朝鲜面比较筋道，吃到胃里面非常不容易消化，而韩式拌饭是以米饭为主，同时还会添加各种蔬菜、鸡蛋，所以是一种营养丰富而热量并不是特别高的食物，也比较容易消化，两者相比较朝鲜面容易胖。

韩国拌饭配料可以有豆芽、胡萝卜、时令蔬菜、菌菇类蔬菜、黄瓜、牛肉、猪肉、鸡肉、鱿鱼、鸡蛋、芝麻、韩式拌饭酱、韩式辣椒酱、香油等，可以根据个人口味喜好加入不同的食材。

韩国拌饭配料

韩国拌饭是韩国宫廷菜，口味特点是咸、香、甜、辣，因为加入了各种食材，所以营养比较丰富。

一般像胡萝卜、黄瓜这一类菜，建议刨丝炒熟或者焯水后再放进米饭中，鸡蛋一般是煎成荷包蛋。

韩国石锅拌饭的做法

　韩国的石锅拌饭是很多吃货都爱的美食，刚端上来的时候石锅拌饭滋滋的声音刺激着我们的味蕾。想不想在家里也做出这么一道让人难忘的美食呢接下来就跟我来看看石锅拌饭的做法吧。

　做法一

　食材主料：米饭200g

　辅料：菠菜50g，金针菇100g，胡萝卜50g，香菇30g，韩式辣酱50g，生抽20g，黑芝麻5g

　步骤

　1准备好青菜，菠菜、胡萝卜洗净;金针切掉尾部;香菇切掉尾部，只留伞叶。香菇切丝。菠菜焯水。胡萝卜先横切断，再切丝，这样切法长度可以掌握。

　2鸡蛋煎单面。胡萝卜过油，炒过，这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收。

　3石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。米饭盛入石锅内，压实，在上面码上蔬菜。

　4将鸡蛋放在上面，将石锅放火上加热至兹兹响，闻到焦香即可。辣椒酱和生抽调匀，吃时将酱汁倒入锅内，用大勺子拌匀，开吃即可。

　做法二

　1：配菜有:韩国泡菜，小菠菜一小把，黄豆芽二两，牛里脊二三两，鸡蛋两枚，胡萝卜一根，香菇六七朵(看大小)。黄豆芽和小菠菜分别摘根清洗干净，香菇提前泡开切丝，胡萝卜，泡菜，牛肉都切丝，牛肉用生抽，老抽，生粉，糖和一点泡菜汁抓捏均匀腌一下。

　2：鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼备用(忘拍了)。塔吉锅里放一点水烧开，焯烫一下豆芽。

　3：然后焯烫菠菜，水里可放少许盐和油。

　4：将水倒掉，锅干后放油，先炒胡萝卜，将胡萝卜炒软，再次一点点盐。胡萝卜富含脂溶性维生素，所以用油炒而不是焯烫

　5：再炒香菇，香菇炒过更香。最后炒牛肉，这步没拍了。

　6：全部配菜准备好了。塔吉锅底抹少许油，两杯半米，加没过米面一厘米的水，大火烧开后转中小火焖米饭。

　7：米饭焖好了，判断熟透否尝下最上面的米饭即可。焖饭的同时可以把拌饭的酱准备好，韩国拌饭酱，没有的话可以直接韩国辣酱用一点麻油，一点梨汁略微稀释下。把先前准备好的菜蔬依次码放上去。按颜色深浅错开即可，中间放上牛肉。

　做法三：

　材料：蒸熟的米饭一份芹菜菠菜胡萝卜金针菇莴笋绿豆芽各少许鸡蛋两个韩式拌饭酱白芝麻各少许

　做法

　1、把蔬菜类洗净，切成段备用。取锅把水烧开，依次放入绿豆芽、芹菜、胡萝卜、金针菇、菠菜汆熟沥干水份备用。

　2、取一个鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成丝备用。再取一锅鸡蛋煎成单面煎备用。

　3、把石锅放在明火上烧热，放入熟米饭抹平，烧制发出吱吱的声响。

　4、把蔬菜类均匀的放在米饭上，最上面的中间放入煎好的鸡蛋，撒入少许白芝麻，最后加入加入韩式拌饭酱搅拌匀即可开吃。

　面包机石锅拌饭

　原料：粳米，小米，腊肠，小土豆，胡萝卜，牛心菜，黑木耳，辣酱油;

　做法

　1、准备好粳米和小米，随个人喜好，我差不多等量，粳米多一点点;准备好小土豆、胡萝卜，提前一晚上把黑木耳泡好;准备好牛心菜(不是包心菜哦)和甜味的广式腊肠;

　2、粳米和小米混合，淘洗几遍;胡萝卜切成小块;小土豆不用去皮，切成滚刀块;黑木耳撕成比较小的条;牛心菜洗干净，撕成小块;腊肠切成小段;

　3、把淘洗好的粳米和小米稍微沥一下水，放进面包机内桶;加入小土豆块;加入胡萝卜块;倒进去清水或者高汤;

　4、水盖过米稍微高一点就可以了;然后选择“石锅拌饭”功能，开始~

　5、整个程序一共一个半小时，一个小时的时候有提示音，这时候加进去腊肠;加进去黑木耳;

　6、最后放进去牛心菜;最后一分钟的时候会自动搅拌，搅拌之前放进去辣酱油即可!

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