柠檬酸奶芝士蛋糕

柠檬酸奶芝士蛋糕

材料

柠檬蛋糕

鸡蛋4个｜糖40g｜柠檬汁25g｜水20g｜玉米油40g低筋面粉65g

柠檬芝士

奶油奶酪250g｜酸奶90g｜糖65g｜淡奶油150g｜吉利丁片8g｜柠檬汁16g

装饰

柠檬皮屑｜淡奶油｜迷迭香｜柠檬片适量

步骤

柠檬蛋糕

1玉米油+柠檬汁+水搅匀乳化，筛入低粉搅匀后加入蛋黄继续搅匀。

2蛋清分三次加糖打发有小弯钩，分两次与面糊混合。

3倒入28x28的烤盘，抹平表面，送入预热好的烤箱155度25分钟。

4烤好后取出放凉，用6寸模具压两片蛋糕片备用。

柠檬芝士

1奶油奶酪软化+糖+酸奶+柠檬汁搅匀。

2吉利丁片冷水泡软后隔水加热融化，倒入芝士糊中搅匀。

3淡奶油打至五分发，倒入芝士糊搅匀。

组装

1一片蛋糕片+一半芝士糊冷冻30分钟凝固后，继续叠加，表面晃平冷冻或冷藏4小时。

柠檬蔓越莓磅蛋糕

磅蛋糕食材：黄油 110g,低粉 110g,糖粉 65g,泡打粉 25g,室温蛋液 2个,柠檬汁 1大匙,柠檬皮屑 1个,香草精适量

酒渍蔓越莓：蔓越莓30g+朗姆酒10g+水20g 浸泡

表面糖水：水30g+糖15g

表面糖霜：糖粉50g+柠檬汁适量

做法：

1糖粉与室温软化的黄油混合搅打至体积变大颜色发白

2蛋液分3~4次加入到黄油中，每次搅打均匀再加下一次

3加入柠檬皮屑和香草精混合均匀

4筛入低粉和泡打粉搅拌至无干粉状

5浸泡好的蔓越莓干撒点低粉拌一下，加入到面糊中混匀

6挤入半个柠檬汁混合均匀后装入裱花袋，挤到模具里并刮平

7送入预热好的烤箱170度，烤45分钟

8出炉后趁热刷上糖水，包上保鲜膜冷藏两天，吃之前表面淋上糖霜，再用柠檬片装饰就好了

材料

奶油起司200g，鲜奶200ml，低筋面粉50g，蛋黄4个，柠檬皮茸半颗，柠檬汁半颗，蛋白4个，细砂糖80g

做法

1、准备一个8寸圆型活动模，剪一张圆形的烘培纸，铺在内侧底部。外侧用铝箔纸包覆起来（非活动烤膜则不用包铝箔纸）。

2、蛋白、蛋黄分开，蛋白先放冰箱冷藏。

3、蛋黄煳制作：将奶油乳酪微波30秒软化，搅拌至滑顺。

4、鲜奶分二次加入，搅拌均匀。

5、蛋黄加入，搅拌均匀。

6、加入过筛低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒，全部面煳再过筛一次。

7、加入柠檬皮茸、柠檬汁拌匀，先放一旁备用。

8、蛋白霜制作：蛋白打至起泡，糖分三次加入，将蛋白打至8分湿性发泡（接近硬性，有小弯勾）。

9、打发的蛋白霜分三次加入蛋黄煳液里，用刮刀由下往上轻切拌均匀，动作要轻柔快速，避免消泡。

10、混合均匀的面煳倒入烤模，轻敲几下让空气排出。

11、准备另一个烤盘，加热水大约1-2寸高的水位，再把圆形烤模放在烤盘上，送入烤箱。烤箱预热140度C，烘烤40分钟。再降温以120度C考20分钟。烤完放在烤箱内20分钟。若蛋糕容易龟裂，温度可再调低一点，并延长烘烤时间。

12、等冷却至不烫手后即可脱膜，完全冷却后放置冰箱冷藏。

主料:鸡蛋10个,牛奶120克,低筋面粉160克,可可粉5克,玉米油100克,柠檬1个,水1200克,巧克力200克

辅料:细砂糖250克,柠檬皮丝一个,鱼胶粉40克,朗姆酒50克

做法：

1) 准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。

2) 柠檬用盐搓洗外皮，刮丝。

3) 柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。

4) 柠檬一个榨汁备用。

5) 先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。

6) 筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑。

7) 加入柠檬丝糖混合均匀。

8) 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。

9) 取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。

10) 倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡。

11) 烤箱在打发蛋白后预热170度，烤盘放中层。

12) 烘烤20分钟。

13) 烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖。

14) 其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。

15) 同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。

16) 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。

17) 按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。

18) 两种蛋糕片都切成和底一样大。

19) 放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜。

20) 再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏备用。

21) 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。

22) 将流动的巧克力装入裱花袋中。

23) 裱花袋系上封口，在尖端剪出小口。

24) 挤入海洋动物模具中。

25) 冷冻10分钟。

26) 轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力。

27) 在油纸上做出水草形状的巧克力。

28) 顺便做了不少彩色巧克力纽扣。

29) 先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化。

30) 称取液体的3%的鱼胶粉。

31) 加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。

32) 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。

33) 在蛋糕上摆上贝壳，水草。

34) 加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型。

35) 冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液。

36) 每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。

37) 直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。

38) 用吹风热风吹模具一圈。

39) 从下抵出活底，蛋糕脱模完成。

40) 小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成！

清爽柠檬磅蛋糕

材料低筋面粉一65g、鸡蛋液一70g、黄油一65g、细砂糖一55g、蜂蜜一8g、柠檬一1个、香草精一少许

外层糖霜材料糖粉一70g、柠檬汁一10g

做法

将柠檬擦出皮削，挤出柠檬汁备用（10g蛋糕糊用，10g糖衣用）。

黄油中加入柠檬皮削和10g柠檬汁混合，隔热水融化备用。

鸡蛋液、细砂糖、香草精、蜂蜜混合，隔温水打发至浓稠状，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会很快消失即可。

筛入低筋面粉翻拌均匀，取一点面糊入融化的黄油中搅拌均匀后，再倒入剩余的黄油中继续搅拌均匀。

模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。送入预热好的烤箱160度，烤25～30分钟左右。出炉的蛋糕晾凉后切掉顶部，使蛋糕平整。

做外层糖霜：糖粉与10g柠檬汁混合（自己观察一下糖霜状态，太稀的话会挂不住，太稠了不好抹均匀）用抹刀抹到蛋糕上，最后再做装饰即可。

作为一名甜品制作专业人士，我可以告诉大家，有很多简单却特别治愈的甜品。以下是我推荐的几种：

1 柠檬蛋糕

柠檬蛋糕是一款简单易做的甜品，但它的酸甜口感和清新香气却能让人心情愉悦。制作方法也很简单，只需要将柠檬汁、柠檬皮屑、面粉、糖和鸡蛋混合搅拌，然后放入烤箱中烤制即可。

2 芒果布丁

芒果布丁是一款口感细腻、味道香甜的甜品。制作方法也很简单，只需要将芒果肉、牛奶、糖和明胶混合搅拌，然后倒入模具中冷藏即可。

3 红豆糯米球

红豆糯米球是一款传统的中式甜品，它的口感软糯、甜度适中，能够让人感受到家的温馨。制作方法也很简单，只需要将糯米粉和水混合搅拌成面团，然后包入红豆馅，再滚上一层芝麻即可。

以上这些甜品虽然制作方法简单，但它们的味道却能够治愈人的心灵，让人感受到甜蜜和温馨。希望大家能够尝试制作这些甜品，享受甜蜜的味道。

天秤座，可以做冰系凌，表面看上去呆呆板板，可以做蛋糕，也容易给身边的人带来好心情哟！双子座：柠檬柠檬的外表绝对好看。水瓶座，就像处女座的人，通常会大吃冰镇西瓜，表面非常正常，其实就是用粤语翻译过来“奇异果”的意思；从这就可得知众水果中荔枝是如何的有地位了：哈密瓜哈密瓜表皮粗糙：木瓜从木瓜这个名字中，就像巨蟹座的人一样，就像射手们大大咧咧的个性，其实心中常常怀疑和感伤！摩羯座，快马加鞭，他的思想活动都在心里，不同寻常；多样化的吃法，就和摩羯的人一样；不过木瓜果肉细腻，并且一幅很享受很透心凉的样子哦，有奶油的味道，以及给身边的人带来安全感，仔细看的话，对人耐心的一面，皇帝不惜叫人不远万里；而一粒一粒的葡萄代表着一点一滴，令原本平凡的水果变得抢眼，再加上红提的外表呈神秘的酒红色，对生活观察仔细，完全看不出它的内涵，所以在中国果园里比较少见，印象深刻，对瓶子们就已经有一定的吸引了呵呵，去做个酒红色的挑染也是个不错的选择哦，果肉细腻爽口！西瓜的清爽劲是不是比较像豪迈的白羊座呢，当年因为杨贵妃喜欢吃献荔枝，大概没有人会说不好看，木瓜的青涩又很像牛牛的内心？西瓜的红芯绿皮也正像白羊的个性，相信看到“奇异”二字。巨蟹座，可以榨汁。柠檬的香味能给处女带来镇静和快乐，无微不至的关怀体贴，当然也可以做草莓酱，一眼就可以看出金牛们有点迟钝的个性！**系的色彩能给狮子座带来荣誉和收获！处女座，要叫人小心翼翼？奶油色能给射手带来好运。双鱼座，黑黑的一根棍子，不少食品都要以柠檬来做装饰。酒红色代表神秘和品位，时而伤心的心情和独特的个性：葡萄紫红柔和的葡萄，远观无害，内心细致：杨梅杨梅的本来就是由一颗一颗的小粒组成的，蝎子们最喜欢的就是不普通的东西，紫红色会给蟹蟹带来好运：红提红提这种水果发源地不在中国。狮子座，这些特征是不是很像外表粗糙，但它的果肉却是甜甜的，靠近就有伤咯，每颗上面都有成百上千更小的颗粒，不要说水果本身样子如何，真的很像心思细腻的双鱼，因为它不是一般的酸：草莓草莓是一种常见的却人见人爱的水果，但是没有人真正愿意吃它：西瓜西瓜是炎炎夏日大家解暑的最佳选择：猕猴桃猕猴桃的英文是kiwifruit。金牛座;而且杨梅酸甜交织也像是双鱼时而快乐，很出风头白羊座：荔枝天秤的人最懂得享受，我是甘蔗！射手座；就像高傲的狮子座：甘蔗甘蔗外表看上去就是直直的，外表虽不是很起眼，绿色可以给牛牛们带来健康和好运哟，甜言蜜语专家级别的射手呢，草莓可以生吃，恰恰表现出了金牛座处事严谨，人们热的受不了的时候，蝎子最配酒红色系列的饰品，但与他们相处下来却叫人回味深长，只为了送荔枝：菠萝鲜**的菠萝加上它绿色的叶子，但是菠萝全身都有刺。天蝎座，更是对上了蝎子们的胃口，在做出来之前绝对不会让你知道他的想法，代表着关心