烤肉的三种蘸料是什么？

是干辣椒、甜面酱、芝麻。

主材料：干辣椒、甜面酱、芝麻。

辅料：豆豉、孜然、十三香、白糖。

一、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

二、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。

三、盛出放凉。

四、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。

五、芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

六、烤肉蘸料干料就做好了。

酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白寇10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱20克。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，即成蘸汁。

酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白寇10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱20克。

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，即成蘸汁。

请参考下文

炭火烤肉是很多人都喜欢吃的，尤其是夏季，配搭上葡萄酒和海货，十分美味可口，吃烤肉绝大多数人全是挑选去外边吃，这是由于很多人自己在家做的味儿比不上外边做的美味，实际上搞好炭火烤肉的方式非常简单，关键是在烤肉酱料汁的调配上，那麼，烤肉蘸料汁怎么调较为美味呢？

吃烤肉实际上蛮简易的，把肉腌一腌，放到电烤炉上一烤就可以了。关键是炭火烤肉的哪个沾料，有颗粒料和海货料汁，在网络上找了好长时间，总算要我寻找海货料汁的作法了，一共找到2个秘方，一个是用泡菜汤添加适量的白砂糖，白米醋，韩式辣酱，盐和小香葱或香莱。此外一个是用新鲜水果熬料两个小时而成，我试着了后面一种，果真味儿非常好，也有一种新鲜水果的清爽，配搭烤好的肉来吃，有一种香味儿。

下边来介绍一下料汁的做法。原材料：冷水适当、生抽酱油一汤匙、生抽酱油两汤勺、酱油半汤勺、苹果一个、梨一个、圆葱一个半、葱段适当、蒜7-8瓣、盐、糖适当。食物主要材料圆葱一个半 辅材冷水适当苹果1个梨1个生抽酱油1汤勺生抽酱油2勺酱油小勺盐1勺味精1勺白砂糖1勺姜适当葱适当蒜头适当

流程1锅中放进适当的冷水。2放进一勺生抽酱油、一茶匙生抽酱油、小勺酱油，随后将烧开。3烧开后放进一勺盐、一勺味精、1勺白砂糖，随后放进生姜片、一个苹果（切成片）、一个梨（切成片）、圆葱、葱段、蒜头。4盖上盖子文火熬料2钟头。52小时后，熄火，将料汁放凉后，滤掉全部原材料，只留料汁。6随后切适当小香葱、香莱碎放进料汁中就可以。7在商场买来一盒牛里脊片，放进一个半圆葱丝、适当的米酒、白砂糖、黑胡椒粉碎、嫩肉粉小量、植物油适当，一起抓匀腌渍。8略微薄一点的牛仔骨二块，放进适当黑椒汁腌渍。9培根肉片立即摆放在菜盘里就可以。10将大龙虾洗干净，除掉虾线，减掉虾须。11一斤肥牛片。12黄喉洗干净，切割成块状。13鸡腿用的奥尔良烤翅的色浆提早腌渍一晚上。14新鲜的油麦菜，配着肉和面酱吃。15就和老公两人，满满的一餐桌，一顿没吃了，第二天又吃完一顿。16这电烤炉还挺贴心的，火很旺，之后能够在家里接待盆友了。

用料

主料

酱油1汤匙

生抽2汤匙

苹果1个

梨1个

辅料

洋葱

半个

老抽

半汤匙

调料

食盐

1勺

鸡精

1勺

蒜

8瓣

水

适量

大葱

1段

细香葱

1小把

白糖

1勺

自制烤肉料汁的做法

1锅中放入适量的清水

2放入一勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽，然后将水煮开

3水煮开后放入一勺盐、一勺鸡精、1勺白糖，然后放入姜片、一个苹果(切片)、一个梨(切片)、洋葱、葱段、大蒜

4盖上锅盖小火熬制2小时

52时后，关火，将料汁晾凉

6滤去所有材料，只留汤汁然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可

很多年轻人都非常喜欢吃烤肉，外面的烤肉价格昂贵，而且卫生没有办法保证，所以都想要在家里自己制作。但是却不知道应该如何调料，要知道调料可是烤肉里面的灵魂所在，只要料调的好，无论怎么烤都很好吃。其实只要几样东西，我们就能够在家里吃到和外面一样的烤肉。

一、烤肉蘸料

50克的辣椒粉，加上50克的孜然粉，50克的芝麻，5克的盐，5克的鸡精，5克的胡椒粉以及50克的桃酥。把这些全部搅拌在一起，桃酥则捏成渣。在烤肉之前把肉稍微用盐、辣椒和料酒腌制一下，烤熟之后直接蘸着蘸料吃，就已经非常好吃了，这个配方是很多外面烤肉店都会用到的。

二、秘制腌料

有一些人可能不喜欢蘸蘸料，那么我们不妨用腌料把肉先腌制一下，这样制作出来的烤肉也非常的鲜嫩好吃。牛肉切成薄片儿，在里面加入姜丝雪碧腌制20分钟左右的时间之后，再倒入胡椒粉，酱油洋葱丝，蛋清、辣椒面，孜然、鸡精，料酒和淀粉。因为加入了淀粉，所以这样烤出来的肉会尤其鲜嫩，而且酱油、鸡精里面都已经含有盐分了，没有必要放太多的盐，不然就有些太咸了。用这种方法把肉腌好，烤完就可以直接吃了。

三、韩式腌料

有些人可能比较喜欢吃韩式烤肉，那么我们不妨试一下韩式烤肉的腌料方法。生抽、两勺烤肉酱、韩式辣椒酱和三勺雪碧，直接把切成片的肉放在里面进行腌制，4个小时左右就已经非常入味了，如果腌制的时间比较短，着急吃的话，那么不妨多添加一些盐在里面。用这种方法基本上能够腌制各种肉类，是一个非常万能的腌料。

在制作烤肉调料的时候，可先将姜蒜剁成泥状，最后加入一些生抽和耗油，也可以根据自己的口味加入一些辣椒面或者食醋等，也可以在锅中放入一些油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、盐、味精、白芝麻等，炒香后加入一些芝麻酱或者辣椒面等。

吃烤肉的蘸料的调理方法

很多人在吃烤肉的时候都喜欢蘸着调料吃，在平时中也是自己制作的，首先将大蒜和生姜剁成泥状，在一个碗里放入一些生抽和少量的耗油，再将姜蒜末倒入其中搅拌，最后根据自己的口味加入辣椒粉、芝麻酱等就可以了。

也可以在锅里放入少量的油，将姜蒜末倒进去后炒香，再根据口味放入一些辣椒面，大概炒3分钟后倒入2勺的豆瓣酱，加入少量的水后翻炒几下，再加入一些生抽或者白糖，再起锅加入一些香菜和葱花就可以了。

或者在锅里放入一些油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、盐、味精、白芝麻等，当锅里加热后就要及时的翻炒几下，之后再用小火慢慢的炒几下，最后加入一些芝麻酱或者辣椒面等，这样蘸着吃会更美味。