玫瑰荔枝蛋糕的做法？

玫瑰荔枝蛋糕的做法

食材

蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉

做法

1全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。

2蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。

3倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。

4这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。

5明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。

6放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。

7慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。

8淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。

9趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。

当然可以吃 荔枝了，一般没问题哦。荔枝是属于热性湿性水果，蛋糕顶多就是热量高，没什么可禁忌的。少吃就是，荔枝含糖量过高。二者吃多了唯一的坏处就是长胖，哈哈，建议少吃。当然有的人吃不胖，那随意哦

玉荷包荔枝磅蛋糕

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 董金珠

简介

在大家一股脑儿抢做老奶奶柠檬蛋糕的时候 我这个中年大叔难掩搞怪的个性 把朋友推荐又香又甜的玉荷包 拿来做成 #中年大叔的玉荷包磅蛋糕

材料

低筋面粉125克奶油125克糖粉90克泡打粉4克玉荷包荔枝汁30克玉荷包果肉（碎）80克鸡蛋110克

做法

1

奶油回温至稍软，加入糖粉打到泛白

2

糖油打发后分次加入全蛋液（分次)

3

低粉过筛，分次加入2中，以切拌法拌匀

4

玉荷包原汁分两次加入3中，拌匀即可入烤模

5

放入部分面糊后，将玉荷包碎粒放入面糊上

6

再把剩余的面糊倒入，烤前震一下烤模

7

以上火180/下火170，烤30分，以上火190/下火180烤5分钟；竹签检测至不沾黏即可。

8

出炉稍静置2-3分，再直接倒扣脱模即可

9

蛋糕除了有浓郁的玉荷包香气外，亦可以吃到玉荷包的果肉

相关

磅蛋糕  荔枝  荷包  

一、荔枝酒

原材料：荔枝，以高粱为主要原料

作法：

1、要选择备好的荔枝，荔枝是可以带上子粒一起制酒的，这就是为什么说喝水果酒比生鲜新鲜水果消化吸收的营养成分还需要多。

2、荔枝去皮，一层荔枝，一层白砂糖，放进玻璃瓶子(要干躁，不必存水)6、7分满就好了(斟酌的流程会发生汽体，太满会把瓶塞顶出去。)

3、往水瓶座倒入以高粱为主要原料，近视度数高的便会较为醇，随后封紧瓶塞，放通风处静放泡浸三个月后就可喝过。

二、荔枝鸡球

原材料：鸡胸脯300克，荔枝200克，生鸡蛋1个，黄红甜椒，盐，耗油，芡粉，花椒面，味精

作法：

1、鸡脯肉剁碎肉沫，加一个鸡蛋、盐、耗油、米酒。

2、顺时针方向拌和至用劲。

3、拿手沾水揉成肉丸子放锅中里低火炸出橙**。

4、荔枝剥开壳红枣去核，甜椒切割成块。

5、炒菜锅滚油，爆香姜葱。下甜椒煸炒。

6、放入荔枝肉、肉丸子，将花椒面、味精、盐、耗油、芡粉调为汁倒入。

7、加葱段，烧沸就可以。

三、荔枝冰淇淋

原材料：荔枝，红豆沙，竹签子

作法：

1、荔枝清洗，红枣去核。

2、向荔枝的中空引入一些红豆沙。

3、放入电冰箱冷冻，冻扎扎实实了就可以拿出来享受了。

四、水晶荔枝虾

原材料：虾，荔枝，盐，姜

作法：

1、荔枝红枣去核，放盐水中泡浸，虾去头留尾去泥肠，用盐、味精、米酒腌渍10分钟。

2、将虾身打卷放入荔枝内，制成荔枝虾球备用。

3、锅下油烧温，放入姜粒爆香，倒入汤底(水也可)，把荔枝虾虾身朝下放入锅中焖煮一会。

4、煮至虾身掉色，撒进盐就可以起锅。

五、桂花树荔枝扣

原材料：荔枝，圣女果各十来颗，糯米糕一小碗，桂花糖汁一勺。

作法：

1、提前准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗。

2、圣女果清洗预留。将全部的荔枝拨壳预留。

3、取去皮荔枝一颗，从果实偏上1/3处用刀横切面一圈。

4、拿手轻轻地一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分为左右两半了。一半中空，一半带核。

5、圣女果一切左右两半。

6、取中空的那一半荔枝和小一点的那大半个番茄。

7、将圣女果轻轻地塞进荔枝中。

8、取一个小盘子，将荔枝截面房屋朝向碗壁，先后摆放。将煮熟的糯米糕倒入中间，塞实，抹平。

9、另取一个大盘，将小盘子翻面盘里，吃的情况下，浇上桂花糖汁就可以。

1、食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋面粉50克。

2、蛋清蛋黄分离，3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。

3、筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀。捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的。

4、接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。

5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄煳翻拌均。

6、将混合好后的蛋黄煳倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面煳从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。

7、放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W电脑控温，上色更均匀。

8、出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，然后倒扣冷却。

9、接下来做海盐芝士奶盖：奶盖粉+冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可。

10、蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖。

11、切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来特别美。

海盐焦糖奶油蛋糕的做法

准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤1

分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤2

在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤4

蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤5

第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤6

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤7

把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。

放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。

烤好后震模倒扣放凉。

海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤8

蛋糕胚脱模。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤9

切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成15cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤10

焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤11

舀三大勺至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤12

用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤13

抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。