花甲去沙的最快方法

花甲虽好吃，可是它的沙太多，最怕吃到沙，令人不愉快。所以买回来的花甲如何吐沙，快速制作就一直困扰着好多人。那么怎么洗花甲最快而且最干净呢？一起看看酒店大厨是如何快速让花甲吐沙的，一点都不是难事，只用2招，既快而且个个干净，8分钟就可以帮我们解决所有的烦恼。

花甲怎么洗最快最干净，记住以下2招

一、温水摇晃清洗。买回来的新鲜花甲，先放入盆中，倒入清水放入一勺食盐，食盐可以杀菌，用手不停搅拌清洗去花甲表面的泥沙，再冲洗一下，然后倒入没过花甲的45度左右的温水，当把花甲放入温水中，它们感到危险，就会自动的张壳吸水自保。这时用一个同等大小的盆倒扣在装有花甲的盆上，然后用双手上下左右来回摇晃1-2分钟左右，再把摇晃好的花甲放入沥水篮中，用流动的清水冲洗几遍，这样花甲就会吐出很多沙，基本上已经很干净了。

二、快速加热清洗。把摇晃清洗好的花甲放入锅中，加入适量的料酒去腥，倒入没过花甲的清水，开火加热3分钟左右，花甲就会一个个裂开壳，等花甲全部开口后，立刻捞出过一下凉水，继续倒入沥水篮中，用流动的清水冲洗几遍，这样花甲就被清洗得干干净净，个个无沙，而且只需要8分钟左右，我们就能烹饪了，速度就是这么的快。

让花甲吐沙的方法有：铁器法、温水法、焯水法。

1、铁器法

如果时间很充足，不着急吃，那么花甲买回家后，先放进水盆中，加入适量清水后，加入一勺盐，搅拌均匀后放一些铁器进去，比如铁钉、铁螺母，或是剪刀、菜刀都可以，浸泡至少2个小时，花甲就能吐干净泥沙。

2、温水法

把花甲放入盆中，加入适量温水（40℃左右），等待10分钟，花甲就开始张嘴吐沙了，半个小时就能把泥沙吐干净。千万不要用热水（高于60℃），不然花甲就被烫死了，吐不了沙。

3、焯水法

这个方法是最简单、最快速的，所以想要马上吃的话就用这个方法。炒锅里倒入适量冷水，把花甲冷水下锅，开大火焯水，随着水慢慢变热，花甲就开始张嘴吐沙了。当花甲都张开后，泥沙基本上都吐干净了，捞出冲洗一下即可。

生活习性

生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞，为居民最常用的海鲜食品之一。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。

以斧足挖掘沙泥，埋栖于滩涂，营底内的生活。广东、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。

一、温水吐沙

1、把花甲放在盆里，倒入50度的温水，花甲在温水的环境中会感觉到危险，他们会为了自保而采取更多的水分，频繁呼吸便会沙更快吐出。

2、一般用温水养着，大约十来分钟便可吐干净，可以看到水里吐出来非常多的泥沙。

二、摇晃吐沙

1、拿一个盘子扣住花甲，然后来回摇晃，力度要适当不要太用力，避免把花甲摇碎。

2、大约摇晃一两分钟后洗净，然后再继续加水摇晃，如此反复三次左右就可以把花甲泥沙处理的很干净。

三、加热吐沙

1、把花甲表面洗净的花甲倒入无油无水的锅中，然后开大火加热一分钟，接着等待花甲逐渐开壳，差不多开壳后立刻关火。

2、然后马上把花甲倒入菜篮子里，放在流水下反复冲洗，将内部的泥沙清洗干净。

让花甲将沙子吐干净的方法如下：

花甲买回来后放入盆中，加入清水，然后再加入少许食盐和食用油搅匀。搅匀后放一边静止一段时间，花甲就会将沙吐干净。这样做的目的是：加入盐会使花甲受到刺激，而油则是将它封起来，不让它透气。这时花甲就会和人一样大口地张嘴呼吸，所以沙很轻松地就吐干净了。还有一种做法是加入香油和白酒，道理都差不多，香油能刺激花甲开口，白酒能使花甲发晕。

还可以将花甲清洗干净外壳后放入盆中，然后倒入50度左右的温水浸泡一会，受高温刺激后，花甲为了呼吸就会频繁地开口吐沙，一般10几分钟就会将沙吐干净了。

花甲的生活习性

生于潮间带下数米深的浅海区，以泥沙中和海底为最多，沿海均有分布。四季皆可捕捞。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥、埋栖于滩涂、营底内的生活。广东、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。