请教日式叉烧肉的经典做法？

所需要的食材：

五花肉600克、八角3克、香叶2克、桂皮2克、花椒1克、干辣椒、大葱、生姜、蒜子

先把大葱切段，生姜切片。然后再把五花肉从中间一切为二，再卷成圆筒状，再用棉绳扎紧实，横竖都要扎紧，这样等会卤制时五花肉就不会变形，而且吃起来更有弹性

然后把炸好的五花肉放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。再把五花肉卷放入高压锅中，放入漫过食材的清水，然后放入准备好的所有辅料

再放入15克生抽、10克老抽上色、5克蚝油、两勺黄豆酱增加酱香味，适量料酒去腥、盐两勺、白糖两勺提鲜，烧到上汽后中小火烧20分钟，然后关火把五花肉卷泡在汤汁中一整个晚上使其入味

等第二天捞出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，然后取出肉卷表面的棉绳，再切片美味即成，喜欢吃辣的朋友还可以配上辣椒酱或者配上番茄酱都可以

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收

赤坂亭（虹梅店）创立于2005年5月18日，具有浓郁的日本餐饮文化氛围，烧肉和日本料理以自助及单点为主、黑毛和牛自助为特色，纯正的日式烧肉、经典的日本料理、丰富的日式火锅、精致的石烧饭、浓 醇、美味的汤类，近 200个品项任您挑选。高级铁板烧以套餐为主，拥有国内最大的铁板圆台,一间温馨舒适的包房，近27席座位、多款套餐供您选择，本店师傅们的食物制作艺术更让您大饱眼福。

------☆★ 黑毛牛烧肉+日本料理258元/位自助 ★☆------

正宗的日式烧肉和高级日本料理的无限自助，包含日本清酒、梅酒、啤酒、烧酒、鲜榨果汁，纯正黑毛牛烧肉所带来的鲜、香、美、味，让您回味无穷。

内容包括：

黑毛牛烧肉拼盘、海胆刺身、北海道帆立贝刺身、甜虾寿司、三文鱼刺身和寿司等、黑毛牛刺身、寿司拼盘、鳗鱼寿司和各类手卷、西京比目鱼、东海大明虾海胆烧、赤坂亭特色沙拉等。

------☆★ 日式烧肉+日本料理168元/位自助 ★☆------

正宗日式烧肉和高级日本料理的无限自助，包含各类酒水、饮料，带给您物超所值的真正享受。

内容包括：

黑毛牛厚切牛舌、特选上等牛小排、三文鱼腩刺身、什锦寿司拼盘、各类寿司、特色肥牛、大虾天妇罗等

------☆★ 铁板烧套餐 ★☆------

赤坂亭法式铁板烧，由工作十年的铁板烧大厨为您当场制作美味的法国菜，内设价格不等的套餐，从198元/位～798元/位

内容包括：

例汤、香蒜面包、精致前菜、嫩煎法式鹅肝、鹅肝鱼籽酱蒸蛋、芥末大明虾、北海道带子、各类牛排、鸡排、猪排、羊排等、各类精品口汤、白葡萄酒、清酒等。

------☆★ 单点 ★☆------

极品雪花牛牛之贵族，由专人精心饲养，每日喂以新鲜啤酒，专人按摩，听音乐以松弛精神，肉质红白交错，形如霜雪降临，故称为霜降牛肉，咬一口肉汁四溢、再一口香气环绕不绝，非一般谷饲牛肉可比拟。

极品雪花霜降牛小排等烧肉，各类刺身、寿司，法式铁板烧等多种美食供您任意挑选搭配。

材料

猪五花肉（块）600克、红萝卜1条、洋葱1颗、葱2段、蒜头约5颗、花椒粒2至3粒、黑胡椒粒2至3粒、八角1至2粒、酱油25量米杯、酒（米酒可）1量米杯、黑糖3分之2量米杯、水15量米杯、沙拉油1小匙

步骤

1 将五花肉切成宽约6公分，长约10公分，高约3公分的块状。然后皮朝外，肉面向内折起来。

2 用厨房棉绳绑起来（不要太紧，固定即可）

3 准备好蔬菜。

4 制作黑糖液：锅中放入1小匙油，黑糖放入中间，中火让黑糖融化，这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了，就摇动锅子。转小火，用匙子搅拌，全部发泡。倒入水搅拌，一直到全部变成焦糖汁。

5 将酱汁材料倒入黑糖液中。

6 放入猪肉排好。

7 再放入各类蔬菜。

8 放入电锅（我使用大同电锅），外锅放15量米杯的水。按下开关，开始蒸煮。等到开关跳起来之后，放保温30分钟，然后解除保温再闷约20分钟，（全程不打开盖子）注：用一般煮锅也可以制作，盖上盖子小火煮1小时半至软。

9 拿出来之后，放至凉再切才好切。

10 不用另外备沾酱，直接当主菜就非常美味。

日式叉烧肉材料：料酒、盐、淡酱油、八角、焦烧酱、蜂蜜。清洗准备好的里脊肉（最好有一点脂肪），沥干水，切成1/2手掌大小，放入深底。倒入料酒，放入2-3颗八角，撒上焦烧酱，腌3小时。取出后，撒上盐和淡酱油调味，放入冰箱过夜（约12小时或更长时间）。预热烤箱。沥干里脊肉，在烤盘上铺上锡箔，把里脊肉排好，轻轻涂上焦烧酱。在190°的烤箱中放置20分钟。再次沥干水，翻转并涂抹一薄层蜂蜜。在170°的烤箱中放置10分钟。

将猪洗净、晾干、控好，放入烤肉酱、葱、姜片、料酒、盐（烤肉酱太咸就扔掉）蜂蜜、鸡精、酱油（少。用干净的手搅拌，将调味料均匀地涂在肉上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，用中火炖两个小时，或者选择高压锅炖一个小时，用筷子戳肉。感觉如果能被刺穿它就会被煮熟；想吃一些片，切一些片，把剩下的放在汤里继续腌制；意大利面汤是另一种煮意大利面汤，不是煮牛肉汤。

待痊愈时间到了，把肉放在电饭煲上，不要加水，按厨房按钮煮饭，大约十分钟后打开盖子转身。猪烧烤很漂亮，有些电压力的厨师有无水烹饪的功能。就用这个函数。不要用压力。腌料配方和500克牛肉相配。根据实际情况调整。

买猪肉，去皮，漂洗，漂洗，沥干水，用红糖腌两个小时，用红糖调味，制作烧烤酱，我们主要用蜂蜜、麦芽糖、姜、蒜、红葱、烧烤酱、海鲜酱，酱油和十三种香料。如果你吃不完酱油和剩下的烤猪肉，你可以把它切成小块，然后扔进冷冻库。这样，就不会出现反复除霜的细菌问题。烤猪肉可与面食、米饭、三明治和炒饭搭配使用。你想穿什么就穿什么。

日式烧烤酱汁

日本甜米酒(料酒)160毫升 酱油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鲜姜末5克 红椒粗粉1捏黑胡椒粉适量

制作：

1、首先取一个平底调料锅，在其中倒入适量的甜料酒，并用大火烧开

2、然后将火调至中偏低，继续煮10分钟，再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀

3、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味，接着再煮5分钟即成

4、待冷却后，装入能密封的容器中，盖紧，放冰箱冷藏备用。

餐厅名称 菜式风味 折扣 餐厅电话 餐厅地址

禾风料理 日本料理 9 折 028-85570202 成都市人民南路4段20—1号

加太贺日本料理店 日本料理 88 折 028-86721216 成都市红星路四段东大街188号时代华章2楼

八千代日本料理店 日本料理 85 折 028-66578823 红星路口步行街香槟广场3楼313#

大象扑日本料理 日本料理 无 青羊区家乐福八宝街店旁

大相扑回转寿司 日本料理 无 028-86698833 青羊区八宝街67-87号红光商厦1楼

峰 日本料理 无 028-87787676 金牛区永陵路9号2楼

松阪日式烧肉（永陵路店） 日本料理 无 028-87771875 金牛区永陵路9号民族饭店D座

久兵卫日本料理（春熙路店） 日本料理 无 028-86721216 锦江区春熙路青年宫影院3楼

北海道日本料理（春熙店） 日本料理 无 028-86651828 锦江区春熙路大科甲巷25号2楼

莎芙雅 无 武侯区科华北路48号

仙台轩和食处 无 武侯区盛隆街11-11号

和风亭 无 028-85188419 武侯区中华园桐梓林北路16-2号

松阪日式烧肉（领事馆店） 无 028-85253228 武侯区领事馆路1号友谊宾馆后2F

久兵卫日本料理（盛隆街店） 无 武侯区盛隆街11-8号

樱之都 无 028-85120668 81323282 武侯区桐梓林北路8号附4号

北海道日本料理（玉林店） 无 028-85132213 85588681 武侯区玉林南路13号玉林生活广场2楼1-7号

日本十大经典料理 日本这个东亚岛国，有着迷人的景色和可口的食物。而日本的料理，是传统和现代的结合体。根据各地新鲜的时令食材制作出来的料理，展现出独具风味的一面。那么有哪些料理是绝对不容错过的呢？下面为大家带来日本十大经典料理，快来看看吧。 日本料理 推荐 1 、寿司 这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。 日本料理 推荐 2、日式拉面 鸡蛋烧腊拉面可谓是日本人最喜爱的深夜料理。日本从古中国学到的面料理如今有了自己的特有招牌。日本的拉面汤底是分地区的：福冈的是著名的猪骨汤底，浓厚香滑；而北海道的特产汤底则是味增汤底，味道独特。而不同食材也搭配出不一样的拉面，让日式拉面的样式各有不同。 日本料理 推荐 3、天妇罗 蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的）。炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。吃天妇罗绝不能错过天妇罗虾哦！ 日本料理 推荐 4、怀石料理 作为日式料理界的高级料理，怀石料理是一门艺术。它的起源是来自京都茶道。精心布置的精美陶器，放入多种多样的时令食材，制作精巧极致，如同一件件精美的艺术品，让人会发出“吃了可惜”的赞叹；没有菜单，只有不同季节不一样的可口菜肴，这也是其特色。 日本料理 推荐 5、鳗鱼 据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。 日本料理推荐6、荞麦面 注重养生的日本人创造出许多养生料理。其中，长而细的荞麦面是日本人长期以来坚持的主食。特别是在山区，耐寒的荞麦比大米更有价值。日本夏季吃荞麦面有一个传统吃法：把热滚滚的荞麦面放在装有竹席的便当里，撒上点紫菜，夹上一口，蘸下酱汤，滑溜溜地吸入嘴巴中。 日本料理推荐7、涮涮锅 自己动手丰衣食足。日本很喜欢围在一起打火锅，放入各种各样特有的时令蔬菜、端起红白相间的肉类拼盘，一家人围在一起其乐融融。薄薄的牛肉片烫一下，放入嘴里入口即化，滋味十足。 日本料理推荐8、什锦烧 这种违反日式料理的典型高雅形象的料理，确实日本人最喜欢的休闲食品。食客自己在饭馆配置的电磁炉上做可口的煎饼上放上白菜、猪肉等食材，撒上柴鱼片和紫菜，再淋上蛋黄酱，慢慢地咬上一口，满足感会瞬间溢满。 日本料理推荐9、炸猪排 这可追溯到19世纪后期日本打卡国门受西方影响而出现的一道料理。但这道料理是完完全全地按照日本人的口味来制作的，没有西方的“血统”存在。在鹿儿岛上出产的伯克希尔猪肉，是日本广受欢迎的高级食材。把裹着蛋黄和生粉的伯克希尔猪肉炸到金黄，放在冷盘里，配上大酱汤和白菜丝。咬下一口，饱满的油汁和酥脆的爽感席卷而来，享受着伯克希尔猪肉所特有的甘甜。只要一口，就会爱不释手。 日本料理推荐10、烤鸡肉串 晚上一瓶冰镇啤酒和几串鸡肉串对一个日本让你来说是再爽不过的事了。精致的烤炉，配上盐烤和酱烤两种不同的烤法，把鸡肉的原汁原味都封印在肉串里面。 拓展阅读：　章鱼小丸子 材料面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量做法：1面糊原料准备好，先调面糊。2低筋面粉和泡打粉混合过筛。3加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。4墨斗鱼收拾清理干净。5烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。6捞出来沥干水分，切成小丁。7卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。8酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。9丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。10倒入面糊，大约7分满。11撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。12再撒入墨斗鱼丁。13用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。14煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动。 ;