鄂温克族饮食鄂温克族人为什么喜欢吃野菜？

食用野菜有“蒿芽”，是鄂温克族采集最多的野菜。除了鲜食，还可以晒干储存，一年四季都可以吃。新鲜吃的时候用开水冲一下，清水冲几次，挤出来剁碎。剁碎后加入芸豆和肥肉)炖着吃。好吃，是鄂温克族人最爱吃的一道菜。“鲲鱼”也可以剁成肥肉，包在饺子里。也可以开水焯一下，蘸酱油，当凉菜吃。它具有灭火性能。

毒等药用功能赢得了人们的青睐。曼盖特可以和芸豆、肉一起煮，加盐做成凉菜，或者蘸酱洗。“黑里哥”野生韭菜可以做成肉馅、鸡蛋、炒肉、鸡蛋的饺子，加盐、蘸酱做凉菜。索尔奇韭菜花用盐碾碎，是手抓肉的主要调料之一。也可以当泡菜吃，或者加到肉汤里当调料炒。“红太阳”或者“路克”野生洋葱基本上和洋葱一样。宋克日是一种野韭菜，比普通野韭菜小，吃起来像野韭菜。“杭嘉乐”山芹菜一般都是和肉一起煮的。“任翔到罗绮”或“游行”黄花菜，用肉炒，或用肉做汤。“吉古的前额”是一道带刺的菜，可以做成肉汤。蕨菜可以和肉一起炒，也可以做凉菜。“赵哥特”山丹的根像大蒜，可以吃。“Aurode”系列菜品。“沙藤”甘草味甘，可食用。“吉屯”、“霍沃斯”、骆驼草可以当茶喝。

可食用的野果有：“ErParkJungSu”山甸子和“HinardTe”厚梅可生吃，捣碎的山甸子和厚梅也可与奶粉混合制成奶粉与山甸子和厚梅混合；也可以用山楂籽和厚梅子做面包；丁子山也可以包在奶皮里吃，或者在山顶当包子和煎饼吃。晒干后，碾碎的李子可以保存到春节，客人可以配着零食吃。“Jit”或“Neri”柿子和“Gujet”或“Guzhugene”草莓可以直接吃，也可以用糖做成酱，塞在面包、馒头、煎饼里吃。“拜叶天”红豆可以直接食用，现在主要用于酿酒。“吉苏娥”是一种酸酸的山果，可以直接食用。

食用菌包括：白蘑菇、白蘑菇、白蘑菇、紫蘑菇、猴头菇、黑木耳、松树。

树菇、桦树菇、杨树菇、灵芝等。猴头菇主要和各种动物的炖品一起食用。除了炖肉，蘑菇和菌类也可以和肉一起炒。

山芹菜、马齿苋、木耳菜、狗肝菜等等，这些菜你都吃过吗？其实这些都是没加肥料、打农药在野外自然生长的野菜。不要小看了这些野菜，它们可是纯天然绿色食品，含有一般常见蔬菜所没有的微量元素，营养价值非常高，有些还可药用呢！下面就来介绍一些野菜的吃法吧！

药用价值

1、马齿菜治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

2、蒲公英对肝有好处

蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜**，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。20世纪50-60年代用来充饥，苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5、桔梗能抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

6、补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4-6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7、燥热天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

8、刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

9、小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

我国野菜种类多达300余种， 常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食。

野菜不仅能够丰富餐桌，它还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有"荠菜当灵丹"的说法。野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫，用于周身疼痒或皮肤湿疹。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

另外，采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以练眼睛，俯身凝视着一片新绿，顿感目清眼明，其次，时不时要蹲下来，对活动腰腿大有裨益。野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有天然食品、保健食品之誉。在人们返璞归真的今天，新鲜无污染的野菜，渐渐受到人们的青睐，"家菜不如野菜香"，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，且有利于健康。

野菜食谱

狗肝菜：全草可做药用，可取叶片清炒或煮汤

红枣青草茶

狗肝菜和红枣清洗后，放入电锅中，加水淹过菜。

外锅2杯水蒸煮

带有红枣和青草的清香，十分解渴

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

消渴菜：适合清炒、煎蛋

野菜烘蛋

取消渴菜叶片，切成小片

和南瓜丁、鸡蛋、盐巴混合均匀

底部煎至焦香后，放入烤箱，表面烤至金**即可

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

木耳菜：钙、铁含量高，口感滑嫩，适合大火快炒

鸡肉双耳菜

鸡肉丝煎香，放入木耳菜快炒

银耳切碎，下锅拌炒，加水闷煮

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

白花马齿苋：又称为天然抗生素，含有大量Omega3

凉拌辣豆丁

热水泡马齿苋约5分钟捞起

豆腐切丁煮熟

加入和风酱、辣椒酱、蒜末、白芝麻拌匀即可

糯米团：高纤植物，适合清炒、做野菜水饺

油炒糯米团

取叶片及嫩梗

麻油爆香姜丝后，下锅拌炒即可

赤道樱草：枝叶细嫩好吃，没有苦味

嫩炒双菇

菇类先入锅清炒

再加入赤道樱草拌炒至熟

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

野菜有很多一般蔬菜没有的微量元素，营养价值很高，而且纯天然，经常吃一些对身体非常好！

　　野菜可以说是吸取了天地精华的一种纯天然食物，充满色绿色的气息，口感清新，营养丰富。那么常见的野菜有哪些功效与作用呢下面由我为大家介绍常见野菜的功效与作用，希望能帮到你。

　　常见野菜的功效与作用

　一、刺菜

　食用：嫩茎叶可食。沸水焯后炒食，做菜汤或与其他主食混合蒸食。

　功效：凉血，祛痰，止血，适用于吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病症。

　二、蒲公英

　食用：春季采嫩苗，开水烫过，冷水冲洗后，可炒食或凉拌(加盐，味精，蒜泥，香油，芝麻酱拌匀食用，还可生食蘸酱。

　功效：适用于急性乳腺炎，琳巴结炎，急性结膜炎，扁桃体炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等病症。

　三、荠菜

　食用：荠菜吃法很多，荤素皆宜。可凉拌，炒食做馅，做汤等。

　功效：滋阴润燥，清热解毒，明目止血。适用于内伤出血，淋病，目赤肿痛等病症。

　四、猪毛菜

　食用：春秋采摘嫩茎叶，入沸水中焯后凉拌、炒食或做汤、做馅等，也可干制贮存，吃时再泡发。

　功效：降血压。猪毛菜硒和维生素C的含量较高，具有防癌作用，增强人体免疫能力，强身分体，延缓衰老及美容。

　五、洋槐花

　食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜。

　功效：止血，适用便血，咯血，妇女血崩等病症。

　六、车前草

　食用：采嫩叶或幼苗，用沸水烫软，投凉，清水浸泡，漂洗，捞出炒食或做汤、粥。

　功效：车前草粥(新鲜车前草叶60克，小米或粳米100克，葱白一根。加适量水)煮粥。食用后具有利尿，明目，祛痰的功效。

　七、榆钱

　食用：榆钱可生食，炒食。也可做粥或蒸食。

　功效：适用于体乏，心烦，失眠等病症。

食用野菜需要的注意事项

　野菜毕竟是野菜，在食用时有一些事项是需要额外注意的。例如有些野菜，虽然能吃，但是也含有剧毒，因此在食用的时候我们需要格外注意，以免发生中毒现象。同时，野菜因品种较多，做法也不尽相同，下面我们就来说说食用野菜需要注意的问题。

　1、不认识的野菜不吃，以免误食有毒的野菜，导致中毒。

　2、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　3、受污染的野菜不吃。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　4、烹饪时间不宜过长。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　5、需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后会产生不适。因此在煮这类野菜前，需要在清水里浸泡两小时以上。

　6、注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，需要根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　(1)树上的野菜不宜炒。树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

　(2)像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。

　(3)东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。

　7、不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒，过量食用，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。

食用野菜中毒如何急救

　催吐：

　可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

　导泻：

　常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

　洗胃：

　最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

　解毒：

　在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2 份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

1 10种野菜养生有奇效

2 野菜的功效和野菜的类型

3 荠菜的营养价值及功效

4 野菜的识别与食用方法

5 艾草的营养价值及食用功效

1、蒲公英。蒲公英又叫黄花地丁，婆婆丁、黄花三七。它的功能是清热解毒，消肿和利尿，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。

2、苦菜。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

3、地肤子。扫帚苗中药名为地肤子，其嫩苗有利尿消炎，清热明目作用，嫩苗可食。嫩茎叶，果实，种子都可入药，为常用中药，能清湿热、利尿，治疗尿痛，尿急，小便不利及荨麻疹，外用可治皮肤癣，阴囊湿疹。

荠菜

荠菜是农村最常见的野菜之一，分布于我国各省市。荠菜可入药，也可入菜。荠菜的种子含油，可用于制作油漆和肥皂。

荠菜的主要功效：

荠菜不仅有明目的功效，还能提高人体的新陈代谢。荠菜在一定程度上可以防癌、快速止血

荠菜的食用方法：

1凉拌：将荠菜用水焯一下，放凉，加入之前切好的辣椒，加调料后即可食用。2、荠菜饺子：将荠菜切碎，加入鸡蛋或搅入事先切碎的肉里，做成饺子馅。3荠菜丸子：将荠菜和猪肉切碎，一起搅拌，加入调料，搅拌均匀，然后挤成小球，上面滚一层淀粉，放入锅中煮熟。需要注意的是，荠菜不宜过多食用，脾胃虚寒者不宜食用。

苦菜

顾名思义，苦豆子是一种野菜，味苦。苦菜在中国各地也有分布，所以吃苦菜不难，直接在地里挖一些就行了。

苦菜的主要功效：

苦菜具有清热解毒的功效，对贫血有一定的预防和治疗作用，还有利于增强机体免疫力，促进大脑功能

苦菜的食用方法：

1凉拌：将苦菜干叶洗净，剪去老根，加入调料，加一勺白糖，即可食用。2苦菜肉包：选择苦菜的干叶，切去老根，洗净，用冷水泡一会儿，然后沥干，用刀剁碎。提前将苦菜和肉末混合，加入调料，搅拌均匀，做成苦菜馅，然后包在面团里蒸。3苦菜炒猪肝：苦菜洗净后，用热水焯一下，然后沥干，切成段。炒猪肝入味，加入苦菜翻炒均匀。但需要注意的是，苦菜不宜与生冷食物、羊肉、牛奶同食，脾胃虚寒者不宜食用。

灰灰菜

灰树花又名灰树花，分布于我国各地区，主要生长于房前屋后，田边。灰菜的嫩茎嫩苗可以食用，口感嫩滑，味道鲜美。

灰灰菜的主要功效：

灰树花能增强人的免疫力，预防贫血，防止消化道寄生虫，消除口臭，促进儿童生长发育。对缺钙的中老年人也有帮助

灰灰菜的食用方法：

1凉拌：将灰树花的嫩叶和茎用开水焯一下，放凉沥干，加入剁碎的辣椒，加入适量调料，搅拌均匀后即可食用。2灰菜炒火腿：用油加热，加入葱、姜、蒜等。加入剁碎的辣椒，加入火腿切片。将火腿翻炒至滚状，加入灰白菜和适量白醋翻炒。3炒灰菜：将灰菜洗净，控干，热油，放入辣椒、花椒、蒜，炒香，放入灰菜，炒几分钟后加入调料。需要注意的是，灰狗菜一定要用开水焯一下再吃，灰狗菜不能大量连续食用。对光过敏的人应该避免吃灰狗蔬菜。

马齿苋

马齿苋分布在全国各地，多在路边和菜园的向阳处。马齿苋是药食同源的植物，全身都可以入药。

马齿苋的主要功效：

马齿苋可以辅助治疗各种炎症，被誉为“天然抗生素”。对防治心脏病、降血压也有一定作用

马齿苋的食用方法：

1凉拌：将马齿苋洗净，用热水焯一下。冷却后取出沥干水分。将大蒜捣碎，加入调味料、酱油和醋等。食用前搅拌均匀。2、马齿苋粥：将马齿苋洗净，放入沸水中焯一会儿，捞出洗去粘液，切碎；锅里热油，葱花炒香，再放入马齿苋，用精盐炒至入味，出锅待用。然后用米饭煮马齿苋。3马齿苋饺子：将马齿苋洗净，放入沸水中焯一下，捞出，挤出水分，然后将马齿苋切碎，搅拌

野菜虽好，但要注意饮食禁忌~你还知道哪些可食用的野菜？快来留言告诉花花吧！

自然，吃野菜、品野味不仅能让人品尝与山珍海味别一样的“风味”，还给人以自然、健康的遐想，和对往日岁月的绿色回忆。但是，市中医院江东分院名中医诊疗中心内科主任王维新告诫道，野菜固然好吃，可也不能随便吃，追求“绿色时尚”也得悠着点……

野菜并非都姓“绿”

野菜的“性”在于“野”，可谓天然食物，人们一般都以为只要它长在土里，就很少会受污染。王医师告诫说，城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过，比如汽车尾气，除虫剂等等。由于多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出，加上污水处理能力不足，工业废水中的有毒物质含量就会相当高，采撷野菜时，要尽量避开路边、河沟旁的易污染地块挖掘；到市场上购买时，须先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰；受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。像上面那位大妈挑的“马兰头”其实并不完全是“绿色食品”，真要找野菜，还得去郊外，去找真正的野地，不过千万别把农民种的菜当成野菜……

挖野菜，首先得找，野地里杂草丛生，满眼皆绿，人一时间会看得眼花缭乱，从哪儿开始才好呢？其实，那杂草丛生的地方是不大会有野菜的，大概是不愿与它们“同流合污”吧。有些野菜比如荠菜、苜蓿等喜欢成丛成簇地长在一块儿。再者，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。此外，平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯，洗野菜更是如此，并且得多洗几遍。

食用野菜先知“性”

吃野菜既可热炒，又可用来凉拌（经沸水焯后），比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。据王医师说，多数野菜是性凉致寒，对“降火”和提高免疫力有一定帮助，如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。

但是，王医师也强调道，野菜多吃会造成脾寒胃虚等症。如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒，多吃会有害，特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，多吃会引起头晕。因此野菜不能偏食贪多，最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值，注意选择。王医师举例道：蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等，可防治肺、胃及多种肿瘤。但蒲公英是不宜熟吃的野菜，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，味苦性凉，有解毒祛火的作用，生吃苦中有甜，爽口醒脑，但过量食用可损伤脾胃。

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

另外，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。

饮用花茶也得“慎”

春季百花争艳，迎春、月季、玫瑰等竞相开放，记者看到有人在小区花丛中拣拾花瓣，还以为他们爱花，以此来满足自己对花的喜好，询问之后，才知道是捡回去食用的。

据食品卫生部门的测定，一些鲜花与有些可以食用的植物一样，含有对人体有益的微量元素，有些花还有一定的药用价值，如白菊花等。但鲜花也有“毒”，并不是所有的花都能做菜，在处理不当时极易引起过敏、中毒等不良反应。因此在家做花卉菜之前一定要弄清选择的鲜花能否食用。再者，在种花的过程中，花农可能大量施用化肥、农药“催生”，因此，如没有经过卫生检疫及农药残留检查和处理，切莫盲目尝鲜。

有一种说法称，“喝各种花茶有美容功效”，于是，喝花茶渐渐成为时下的一种时尚，尤得白领们的喜爱。但王医生提醒大家，不少花茶有副作用，饮用不当会造成不良后果。

李女士年过而立，为自己日渐变黄的脸色和越来越多的雀斑而忧心忡忡。去年夏天，她听说喝花茶可以美白，便开始煎服玫瑰花、红花、菊花等花的花瓣，每天当日常饮料大量饮用。然而，不久后她发现，自己脸上的雀斑不仅没消去，还出现了全身乏力、月经失调等症状。她到中医院就诊，医生认为她是服用了大量红花所致，让她停止服用花茶，没有多久她的不适症状就完全消失了。

王医生介绍说，不少花可以入药，但都有一定副作用，切不可随意将其作为保健品来饮用。如红花可活血化淤，但若用法不当，会造成经血不止或心脑血管疾病，孕妇可导致流产；双花具清热解毒、消肿止痛功效，但脾胃虚弱者不宜常用；菊花茶虽然具有清热解毒作用，但对中医所指的阳虚体质就不太适用。花茶不宜长期大量随意饮用，应在医生的指导下根据各人的具体情况科学合理选择。

野菜虽香也怕“光”

据介绍，吃野菜不小心还可能引起皮炎。一位女士清明后带孩子郊游，顺便采摘些野菜回家烹食。次日一家三口均有不同程度的“皮肤反应”，即觉颜面、手背及前臂有刺痒感，眼睑肿胀，有淤斑、丘疹等，一开始以为是出汗及日晒所致，但至后来成水疱，孩子痒得难忍就不停地抓，破溃后形成糜烂性溃疡，至医院就诊被诊断为“植物———日光性皮炎”。

据医生介绍，有些人服食某种野菜后，身体受到太阳光的照射，会引发这种皮炎。

据了解，这是一种光毒性疾病。虽然其真正病因尚不清楚，但已明确患者的体质、服食光感性植物和日晒是引起本病的三个诱发条件。有资料显示，肝肾疾患、内分泌障碍、代谢异常、营养不良或贫血者易罹患本病。发病时间多集中在5～8月份内。青壮年女性易发，男女之比约1：4。

植物—日光性皮炎重症者，常可出现发热、头晕、呕吐、腹泻甚至昏迷等全身症状。皮损恢复后多有色素沉着，可在数周后消退，较深的溃疡会留下瘢痕。

据介绍，由于本病属于光毒反应，为非免疫性反应，其反应强度比光敏反应严重。临床表现类似ⅱ度烫伤。治疗期间必须防晒、避光。

据文献记载：能引起本病的光感性植物有：灰菜、紫云英、萝卜叶、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、刺儿菜、无花果和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜，以及中草药中的补骨脂、前胡、仙鹤草等，国内有统计的在37种以上。这些植物富含呋喃香豆素，多属于伞形花科芸香类和桑科植物。

凡发生过植物———日光性皮炎的患者必须禁食上面所列举的植物，才能防止再发，也要戒食泥螺，对于易引起光敏反应的药物也要慎用。

　　　

链接

中国人食用苦菜已经有2000多年的历史了，不仅如此，我们的先人们也常把苦菜用做草药。不少古代中医典籍，比如《本草纲目》、《嘉佑本草》等都记载了苦菜的药用价值。像《神农本草经》中就说它“苦寒，主治五脏邪气”，久服可以安心、益气。中医认为，苦菜性寒，主要有清热、凉血、解毒三大功效。

1、蒲公英：有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。

2、马齿苋：可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。

3、荠菜：能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿疹等，民间有“荠菜当灵丹”的说法。

4、野苋菜：有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。

5、苦菜：功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。

6、蕨菜：功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

7、鬼针草：又名一把针、粘身草、刺针草、盲肠草等，为菊科一年生草本植物，性温，味苦，无毒。现代药理证明，鬼针草含黄酮甙、皂甙、鞣质、多元酚、香豆素、苦味素、碘、胆碱、氨基酸、维生素等成分，对调节人体血压具有良好的功效。我国民间常用鬼针草治疗高血压，疗效显著。鬼针草的独特之处在于患高血压的病人服药后血压能降至正常，血压偏低的人可使血压回升，血压正常的人没有变化，它确实是防治高血压、脑血栓和冠心病的特效药物。

8、桔梗：别名为苦桔梗。具有祛痰止咳的功能。主治外感咳嗽、咳痰不爽。原野生于山坡草丛中，温暖湿润的环境，气温20℃时最适其生长，但也能耐零下21℃的低温。

9、沙葱：据蒙药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为“菜中灵芝”。

上述野菜虽被中医认定有药用价值，但必须咨询医生后再服食。