酸黄瓜怎么腌制方法

酸黄瓜腌制方法如下：

1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。

2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。

3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。

4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。

如下：

要做好凉拌黄瓜，需要先准备如下材料：小黄瓜2根，麻油1勺 、干辣椒5个 、辣椒油适量 、大蒜2瓣、 陈醋2毫升、 生抽适量

具体步骤如下：

1、黄瓜两根备好

2、洗净切段

3、用保鲜袋装好后用刀拍几下。有点碎就行了。千万别拍太碎

4、用盐腌制20分钟。会出很多水，出的水倒掉

5、干辣椒和大蒜切好

6、用容器里面加入适量的生抽和陈醋，一点麻油。一勺辣椒油、兑成汁

7、腌制好的黄瓜倒进去拌均匀即可。

1选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

2把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

3摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

4你可以在阳光下这样做。

5姜，蒜，用斜刀切大块备用。

6差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

7开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

8油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

9密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

技巧

1腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

2尽量把黄瓜条挤干。3把它放在一个大碗里。

4加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

5起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6加酱油。7加入味达美酱油。8加入白糖。

9大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

其实从外形上就可以看出来区别。青瓜是一种比较粗比较短的瓜，而且它的皮相对于黄瓜来说是比较黄的，刺也不是很突出，青瓜是比较适合用来放进汤里的。

而黄瓜和青瓜就不一样了，黄瓜一般比较长，而且也很细。新鲜的黄瓜外面还有很多小刺，我们买黄瓜的时候可以好好观察一下，通常黄瓜嫩不嫩我们肉眼还是能简单区分的。

如果我们要把青瓜和黄瓜的区别说出来其实也说的不是很清楚，但是如果把这两个东西放在一块做一个比较，就能很明显的看出它们的不同。

相比于这两种瓜，我们比较常吃的还是黄瓜，因为黄瓜能够做的花样实在是太多了，不管是凉拌还是直接吃或者是当作蔬菜炒着吃。但是青瓜的吃法就比较单一了，大多数人都是把青瓜和汤联系在一起的。

您好，很高兴为您解答！你可以每天都敷、这样坚持下去，才有效。每此大概要15-20分钟。黄瓜是美容佳品，它性温和，适合于个种肤质的人，天天做是没有问题的，用它敷脸既可以美白淡斑又可以给肌肤补水淡化皱纹。不过用黄瓜敷完脸后需要全面清洁皮肤，不然黄瓜中的绿原酸（好像是这种成分，名字记不是太清楚了）会在皮肤中沉淀，久之肌肤就会发黄了。

黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以55～72为宜。黄瓜可四季栽培。冬春栽培时多用育苗种植。多用支架栽培，不搭架的称地黄瓜。生长期长，肥量大，中国概以基肥为主，并在生长期间多次追肥。少雨地区适量浇水，多雨地区注意排水防涝 。采收分次进行。嫩果一般在雌花开后7～15天采收。

黄瓜苗期施提苗肥1次、抽蔓肥1次。盛果期，一般采收2-3次追肥1次，追肥以人畜粪尿和复合肥为主。知时灌溉和排水，避免干旱和渍水。定期松土、除草、培土。瓜苗抽蔓后及时插架引蔓上架和绑蔓，当主蔓满架时摘心，促使下面子蔓结瓜。