柚子皮糖怎么做

秋冬季节，熬上一罐蜂蜜柚子茶，经常喝具有美容养颜的功效。不过，也有很多人说，如果柚子皮放多了，柚子茶就会有苦涩味，还不如多去掉一些柚子皮，把柚子皮做柚子糖，甜而不腻，不涩也不苦，大人小孩都喜欢吃。

　　用料：

　　一个柚子，一小碗白糖。



　　做法：

　　削去柚子最表面的一层**皮，需要削薄一些。(削下来的**柚子皮，可以配在柚子肉里面，与其一起熬成蜂蜜柚子茶，怕麻烦的话，也可以不用削去表面的黄皮。)



　　削去黄皮后，在柚子表面划上几刀，剥出里面的果肉，留外层白色的皮部分。





　　把白皮切成小条或者小块。（不过切成薄片，比较好做。）



　　把柚子皮放入碗中，加一勺盐，用手反复抓搓柚子皮。



　　倒入适量的清水清洗干净，拧干水分，放入碗中，再继续放盐，反复抓洗四到五遍，最后一遍抓洗，需要拧干水分。(用盐抓搓后的柚子皮会变透，一定不要偷懒，多抓洗一遍，苦涩味就会减少很多。)









　　锅内烧水，将拧干水分的柚子皮放入热水中焯水，然后捞出，放入凉水中过凉，拧干柚子皮里面的水分。(焯下水更能减少苦涩味。)







　　倒掉焯柚子皮的水，锅内加一小碗清水，倒入一小碗的白糖，大火烧沸后转小火慢熬。



　　将锅内的糖稀熬至浓稠，起密集泡泡。





倒入柚子皮，用铲子不断翻炒，直至锅内糖完全反沙，关火。







　　炒好的柚子皮就变成了柚子糖了，吃起来甜而不腻，口感非常好。这样处理的柚子皮，不会有苦涩味。





把剥好的柚子皮斜切片，尽量切的薄些，洗干净，加水煮一会儿后，捞出放入冷水中浸泡，一般浸泡两天，隔天换水，换水时要把皮里面的水挤干净，这都是为了去除柚子皮里的苦味。浸泡两天后，挤干水分，锅内加糖，多多的，加点水把糖化开，然后放如挤干水的柚子皮，让皮和糖充分结合，如果太干，糖有结晶的话，可以再适量放点水，尽量炒干点。最后把炒好的柚子皮摊开晾干，要么自然晾干，要么就用烤箱，开到50度，用unluft，一直到柚子皮干，干湿程度可以根据个人口味而定。

拨下来的柚子皮

1、柚子糖：

把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切

成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次

水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。

一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也

可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。