海底捞式的服务，什么叫海底捞式的服务

海底捞的服务可以用16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。

有求必应，指的是顾客有任何问题向海底捞服务员提出请求时，海底捞服务员需要在第一时间答应下来，尝试解决后将结果反馈给顾客。不能让顾客感到服务员是在敷衍搪塞。

无微不至是有求必应的延伸，面对任何一个细小的事情，服务员都应该充分重视，举轻若重。

嘘寒问暖，是服务员发自内心的关怀和帮助。

小恩小惠。海底捞的免费服务非常多，但不会有人能完全彻底的全部体验一遍。由于顾客的消费心理，所有只需要知道餐厅里有这样的服务就可以了，自己是不是愿意拿出时间去排队等待，那是自己的选择，但实际上内心已经满足了。

例如，顾客进入到海底捞的停车场，马上就会有海底捞门迎过来询问迎接，并引导顾客进入通往海底捞的电梯。一般情况下，电梯口已经有人等待，继续将顾客引入等位区或就餐区。进入到就餐区，海底捞服务员爽脆的答应声好像三伏天里的冰镇西瓜，让顾客心里感到很舒畅，有求必应、无微不至，在这时发挥的淋漓尽致。

还有就是在海底捞女洗手间里面，有一句温馨提醒：如果你正赶上那几天不方便需要帮助，请与我们的保洁员联系。

他们还在洗手间的座便旁，为顾客准备了上下两卷手纸，便于顾客使用。这样的周到和无微不至的关怀服务，就称之为海底捞式服务。

扩展资料：

海底捞的特点介绍：

1、服务态度特别好。因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。

2、味道地道，特色突出。海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，你可以根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。

3、物美价廉。海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。

参考资料：

海底捞----

对于这样的人，我就三个字：去他妈的！

吃个饭还把自己吃出皇太后了！

如果可以，再带上一耳光。

我只能替她庆幸，遇到了一个脾气好的服务员，如果是稍微也像她一样的，“老子今天心情本来也很差”，那就到厨房去端一盆热水，或者直接端起火锅底盆，吵她脸上倒过去，手起盆落，她丫的也就是闭嘴了。

服务行业也真不容易，还有很多类似的为难服务员的事。我遇到过的就有以下几种：

1、手残型：嗯，手残了，拿不了东西。比如，纸巾，就在隔壁桌，伸个手就能够的着，就是不去拿，哪怕店里已经客人很多，服务员应接不暇，她也要大声吆喝：服务员！帮我拿一下纸巾！

2、脚残型：嗯，脚残了，走不动。比如，缺个勺子，服务员告诉她就在那边的消毒柜里，麻烦自己去拿一下。就是不去，非要服务员去拿。服务员没拿，就大吼“你们服务怎么这么差？”

3、洁癖型：有一次遇到一个客人，桌子上放的是店里的消毒筷，她不用，非要用一次性的，服务员说我们店里现在没有一次性筷子，这个筷子都是消毒的，很干净。可是她不听，非要一次性筷子，还说如果你们店里没有，现在就去买！后来老板出来跟她说，我们店里都是这种消毒筷，如果你想用一次性筷子，就去其他店吧。那个客人听了气鼓鼓的走了。我觉的老板特带劲。

4、脑残型：带孩子来就要求有儿童乐园，甚至让服务员帮忙带孩子。

5、欠抽型：把自己当爷，当皇帝，皇太后，为所欲为，除了要给她端茶倒水之外，还要冷热适度，速度要符合他们的心里预期。等等。

更多变态要求，请大家留言区讨论。

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只要大家在一个行业待久了，就会发现这个行业的一些不为人知的“潜规则”，只要内部人士才懂，外人一般都不了解。

在餐饮行业里也是如此，特别是在竞争激烈的火锅行业，如果你是一个老饕餮，便会深知各个餐饮品牌的“潜规则”，知道有各种各样的隐藏福利。

比如去海底捞吃火锅时，有5个“隐藏暗语”，菜单上并没有显示，只有黑卡会员老顾客才懂，牢记这5个点餐“暗语”，不仅可以获得免费赠送的菜品，还可以将美食礼品免费打包带走，忙碌的服务员不会看你是否是黑卡会员，只会按照规则来进行服务。

只要掌握了这5个点餐“暗语”，就算你是第一次去海底捞吃饭的人，也能够在临走时带走一大包美食礼品。

对于熟悉海底捞“暗语”和套路的老顾客而言，每次去海底捞吃饭，就像去进货，来时两手空空，离开时两手都提着一个袋子，里面装着服务员免费赠送的各种美食小吃。

今天我们就一起来看看，海底捞的“隐藏菜品”吧。

暗语1：我朋友很喜欢吃你们家的捞面

在海底捞吃火锅时，熟悉点餐“暗语”的老顾客们从来不点捞面，因为这个菜品根本就不需要点，服务员会免费赠送。

那么具体应该怎么做呢？

很简单，直接跟服务员说出暗语：“我朋友很喜欢吃你们家的捞面！”如果是一位老服务员马上就听懂了你的暗语，便会表示：“姐，那我送你一根吧，捞面就不要点了，以后常来我们家吃火锅。”

如果你遇到的是一位新人，她没有听懂你的暗语，那么你可以再加上一句：“我朋友很喜欢吃你们家的捞面，送他一根吧！”

海底捞的服务理念便是：顾客是上帝，满足顾客的一切要求。

所以当你说出这句话时，不管是第一天暗语2：我朋友过生日

同样的道理，如果你看上了一个菜品，只要价格在35元以下，那么你便可以对着服务员表示：“我朋友过生日，你们唱歌也累了，送我两份菜品吧，我朋友想吃虾滑和捞面！”

在海底捞客人过生日是一件很重要的事情，往往都会免费给顾客赠送捞面，对于顾客提出的需求，只要不过分都会满足，寿星最大嘛。

至于你朋友到底是不是过生日，服务员根本就不会审查，顾客说过生日，那就是过生日。

暗语3：我想吃鸡蛋

有不少菜品在海底捞的菜单上都没有显示，比如鸡蛋，或者蛋炒饭，如果你想吃怎么办？只要对服务员说出这句暗语：“我想吃鸡蛋，或者是我要吃蛋炒饭！”

这个服务员也知道菜品上没有这个菜，但是为了感动顾客，为了写“感动案例”，服务员便会通知后厨，直接给你送一个鸡蛋过来，或者是叫厨房炒一份蛋炒饭给你吃。

暗语4：很爱吃你们的零食如果你带着小孩去了海底捞，小朋友很喜欢吃海底捞的等位零食，那这个时候怎么办？你只需要对着服务员说出这句暗语：“我家小孩很爱吃你们的零食！”

听到这句话后，服务员便深知这句暗语的意思，不一会儿便会提着一个红色袋子走过来：“小朋友这是姐姐送给你的零食，回家要听妈妈的话哦，下次再来找姐姐吃火锅哦。”

接下来你就可以带着美味的爆米花，虎牙脆，锅巴，一起免费打包带走。

暗语5：你们家底料太美味了

如果你很爱吃海底捞的火锅，又不是去网上买底料这个时候怎么办呢？

很简单，只需要对着服务员说出暗语：“你们家的底料太美味了，可以赠送我一包！”对于顾客的这个需求，服务员都会自动满足，因为海底捞的服务理念中不能对顾客说“不”，只能对顾客说：好。

何况要求一点都不过分，一包火锅底料在超市里要17元，但是成本不到3块钱，对于海底捞而言，一包3块钱的底料换顾客一家人的好评，这个生意太划算了。

以上便是去海底捞吃火锅时，普通人都可以使用的5个点餐“暗语”，美食礼品都可以免费打包带走！

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。下面我就为大家解开海底捞励志创业史，希望能帮到你。

海底捞励志创业史

1994年，当时还在四川 拖拉机 厂做电焊工的张勇，利用业余时间，在四川简阳的一条马路边支起了四张桌子，开始了自己的麻辣烫生意。没有一点 经验 的他，只能用无微不至的服务感动顾客，虽然当时他的麻辣烫口味还谈不上多么“美味”，但顾客却总是一次又一次地光临这个叫“海底捞”的小店。

2010年，海底捞已经成为拥有超过50家连锁店的餐饮企业，公司营业收入超过6亿元，营业利润超过1亿元，资产总额达到25亿元。让顾客无可挑剔的服务已经成为海底捞的独门秘诀，而这一切，也正是海底捞董事长兼总经理张勇的成功秘诀。

海底捞要出海

“地球人已经无法阻止海底捞!”这本是一句网络上的玩笑话，但每当海底捞有“重大动作”的时候，无数的网友都会选择这句话，来评价海底捞。近期，当海底捞推出上门送餐服务时，有网友拍下了海底捞服务人员上门服务的全程照片，并发布到了网上。一时间，“地球人已经无法阻止海底捞!”再次铺天盖地地袭来。

无法阻挡的到底是什么其实地球人都很清楚，那就是海底捞成功的法宝“服务”。上述网友说：“本来火锅送餐服务只是一些人开玩笑的构想，但没想到海底捞却将这一想法变成了现实，而且服务和店里一样好。”

在将自家的火锅成功打入用户的餐厅后，海底捞又有了新的计划———让海底捞的火锅占领美国人的餐桌。

今年五月，海底捞进军美国市场的计划被媒体曝光。据介绍，海底捞年内将在美国建立自己在海外的第一家门店。为了顺利推进海外开店计划，海底捞内部已经成立了海外管理部门，并制作了体现火锅 文化 和 企业文化 的 广告 宣传片，而菜单、店面装饰等其他细节工作也已经提上了日程。

据悉，海底捞已经初步选定美国的两个区域作为开设第一家海外分店的首选。因为饮食习惯等因素的制约，大部分已经走 出国 门的餐饮企业在国外的客人往往是当地华人或者亚洲人，但海底捞却想征服美国人的胃口。“我们不只是推出一种餐饮模式，一种业态，而是希望传递出一种火锅文化。目标是当地的主流市场，因此选择开店的地址不会在华人聚居区，而是在当地有影响的商业区，或者高品质地区。”海底捞的一位工作人员这样向外界透露。

与小肥羊、呷哺呷哺等火锅企业相比，海底捞一直保持着克制谨慎的扩张速度，并坚持直营，目前在全国有52家门店。然而，海底捞的创始人张勇却有着自己的宏大计划。据了解，美国是海底捞海外发展的第一站，但不是唯一的目的地，海底捞的海外发展路径是由美国扩展至北美，再发展到欧洲、东南亚等地。此前，张勇曾表达过海底捞未来上市的打算，海外扩张与上市无疑将形成良性互动。

那么，美国人能不能阻止海底捞呢即使在国内已经获得良好的口碑，拓展海外市场对海底捞而言，仍是一个巨大的挑战。摆在海底捞面前的最大问题，就是如何在海外复制国内“变态服务”的成功经验。等位时的 跳棋 、水果，免费的擦鞋、修指甲服务，还有能为顾客带来快乐的服务人员，这些在海底捞的海外征途中能否被保留，能否被海外消费者接受，现在还都是个未知数。“中国的员工带不出去，服务员肯定需要本土化，怎么把原来固有的经营特点嫁接当地的市场和文化是我们要研究的问题。”海底捞的内部人士已经预见到了海外扩张中的种种困难。

一位在美国纽约唐人街从事餐饮多年的华人介绍，海底捞能否在美国立足需要面对两个问题。第一，海底捞火锅油腻辛辣，而美国人的饮食口味则比较清淡，能否适应美国人的口味还有待市场检验;第二，欧美餐饮行业尽管同样讲究“顾客至上”，但服务比较适中，相较之下，海底捞的服务却太过热情，反而会使欧美顾客产生不适应。

除此之外，还有分析人士指出，海底捞在海外扩张中，如何在不同于国内的环境组建服务团队，将决定海底捞能否在美国市场站稳脚跟。如果要采用美国员工，能否让美国人和国内海底捞员工一样，为当地顾客提供无微不至的服务，是张勇必须考虑的问题。

服务是制胜秘诀

尽管有人担忧，但对于海底捞在美国开设分店这个问题，更多的人还是相信“美国人也无法阻挡海底捞”，原因就像不少网友说的“只要是地球人，就无法拒绝海底捞的服务”。

今天，如果你走进海底捞，排队等待用餐往往是不可避免的，但这一个极其枯燥的过程，在海底捞却成为一个让顾客印象深刻的环节。其间，服务员会时不时送上免费的饮料、水果和点心，顾客既能免费享受擦皮鞋、上网、美甲等服务，也可以随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目。因此在漫长的等待中客人们感到不是那么着急了。

像这样贴心的服务，张勇已经使其延伸到海底捞从用餐到结账的各个环节中：上了饭桌，火锅菜可点半份，饮料可以免费续杯，水果免费……针对不同的顾客还有特殊服务，比如对女士，会赠送皮筋，用来绑起头发，避免粘到食物;顾客中有孕妇，服务员会送上柔软的靠枕;戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片……

除此之外，“海底捞式服务”还格外大方。在卫生间准备了免费的护肤品和牙刷牙膏;糖果几乎可以无限拿取。有意思的是，因为服务员在不停地给排队等候的客人发饮料和小吃，有些客人还没等到去上桌吃火锅，就感到差不多已经吃饱了。

尽管免费服务的项目种类繁多，但张勇却并不担心亏本。在他看来，这些小小的付出都只是生意应付的成本，而特色服务所积累的人气，却可以换来更大的回报。用大方、人性化的服务换取口碑，是张勇尊奉的逻辑。

渐渐地，“服务”成了海底捞的制胜法宝，几乎所有到海底捞吃过饭的人都会对海底捞的服务伸出大拇指，而这些人中的绝大多数，都成了海底捞的回头客。

对海底捞的成功，张勇并没有避讳谈到自己成功的秘诀，“做好火锅跟做好 其它 传统行业是一样的，没有什么秘密可言，它就是要把我们千百年来所提倡的诚实经营，优质服务落到实处。”

对于试图模仿海底捞成功轨迹的企业来说，这句平淡无奇的话只是“顾客就是上帝”这一经典信条的翻版。但似乎只有海底捞把它变成了自己的核心竞争力，并使众多风投趋之若鹜。

海底捞的基本特色

服务优良

因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果，并且所有服务员都是四川人，态度很热情的。如四川简阳火锅店，“一个让人意犹未尽的地方!”这里的食物“很新鲜”，味道“一流”，分量“很足”，价格“很公道”。环境“挺不错”，服务更是“刮刮叫”，每桌都“至少”有一个服务员;所有的服务员“不管什么时候”看到你都会“恭敬”地问候;等位子时有“免费”茶点、“免费”美甲和擦鞋;大厅还有 儿童 乐园，有阿姨“专门看管”;每位小朋友还都有“免费”蛋羹。

味道地道

特色突出。海底捞的火锅有4种锅底，48—98元，不贵哦，因为锅底是送的。如吃58元的，送一条3斤左右的淡水鱼和一份自制豆花，其他价位也有配套赠送的哦。还有就是它的调料出了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这是该店的特色。这种调里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣等等。特别值得一提的是每人一份柠檬水或者豆浆都是无限量续杯的。

物美价廉

海淀捞所有的菜品都是可以叫半份的，吃不了还可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半分已经很够了。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。

海底捞的 企业管理

管理团队

现海底捞已在全国范围内开了七十一家直营分店，每年还以五至七家递增。在这十八年的企业运作实践中积累了丰富的市场经验和管理经验的他，还先后走访欧美，考察市场， 向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员，四川省餐饮协会常务理事会员。

管理教材

海底捞现象在企业界受到关注。海底捞现象的本质是什么海底捞靠什么在海底捞书籍经营中赢得顾客、赢得员工管理实战专家杨铁锋在深入研究海底捞 商业模式 的基础上，撰写出版了诠释海底捞经营管理经验的专著《海底捞你学不会》一书，全方位解读海底捞模式，破译海底捞经营密码， 总结 海底捞快速创富内在规律，详述海底捞管理 方法 ，使海底捞不再神秘。《海底捞你学不会》从解除海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的创富系统拆解成八大板块深透研究，从中总结出企业创富的规律性法则，再结合现代 企业运营 理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。

海底捞在提高管理人员自身素质时，经常通过让管理人员常年写 日记 的方式，使管理人员的思维力和表达力得到锻炼。从管理结果看，这种方式确实有效的提高了管理人员听、想、说、做的能力，让那些学历较低的人员达到公司管理人员的上海底捞书籍岗标准。《海底捞店长日记》一书是海底捞原高管李顺军在海底捞工作期间的真实记录，通过 入职 海底捞、成为服务员、被提拔为领班、当上大区总经理助理以及成长为代理店总的亲身经历，反映了海底捞人在成长过程中遇到的烦恼和快乐，对广大 职场 人员设立人生目标、 拓展工作视野、提升职业素质具有积极意义，是一本不可多得的实操案例型管理教材。

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