餐饮有哪些营销方案？

1、折扣优惠

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠。

餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等营销方法。对大量积存的产品，也可采用此法进行营销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：

(1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额；

(2)是否处于经营的低谷时间；

(3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施进步销售额；

(4)价格折扣后能否保本，能否盈利。

2、奇数订价法

针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58％的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35％的价格以5结尾，6％的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上泛起。

巨蟹座做什么第一名

　巨蟹座做什么第一名，蟹座的朋友有很强的忧患意识和风险意识，考虑问题很周到，甚至有些面面俱到了。过度地自我保护不仅会增加焦虑感，也会让自己变得过度谨慎，害怕失败。下面分享巨蟹座做什么第一名。

巨蟹座做什么第一名1

　 听话第一名

　在还没成婚之前，他们非常听父母的话，甚至还很喜欢跟父母住在一起。他们喜欢事事都问问父母的意见，有交往恋爱对象，他们会提前先告诉父母，征求父母的意见。如果父母同意，他们才会选择继续交往下去。如果父母不同意的话，他们很可能选择跟恋人分开。

　 念旧第一名

　都说巨蟹喜新厌旧，这是误解，尤其是对人，巨蟹向来都属于过于念旧的一大人群，因为放不下又忘不了，所以只好对过去不停地缅怀，造就了多愁善感的自己，明知道过去再美好也是过去，还是不死心的念着想着，却不肯再去打扰对方的生活，是最念旧的星座首选。

　 悲观第一名

　巨蟹座天生喜欢悲剧，大多是悲观主义者，面对事情他们总能一下子想到不好的结果。巨蟹座也喜欢扮演悲剧角色，尽管是不自觉的，它们不自觉的把自己放在一个被伤害的角色中，以受害者自居，这种心理暗示往往导致成为真正的受害者。蟹蟹们要记住：除了你自己，没有人可以伤害到你，走出心理误区吧。

　 胡思乱想第一名

　胡思乱想的星座第一名肯定是巨蟹座啦。巨蟹宝宝们先不要否认，我来说说原因。巨蟹座脑细胞很活跃，但是他们是在想事情的方面活跃。最常见他们对爱情抱着不一定会有结局的心态去谈恋爱，巨蟹座没办法控制他们自己，一不小心就想多了，然后心就乱了。要想巨蟹座不再胡思乱想，那么就需要恋人给巨蟹座足够的安全感。巨蟹座需要的安全感比其他星座要更高些。

　 爱家第一名

　巨蟹女特别重视家庭，她们对家庭的向往，不需要那种家财万贯，她们觉得豪门是非多，一家人在一起平平淡淡的就好。

巨蟹座做什么第一名2

　 巨蟹座把什么放在第一位

　 1、物质

　天生缺乏安全感的巨蟹座，对巨蟹来说安全感来自两个方面，充足的金钱和稳固的家庭关系，缺一不可而物质首当其冲排在第一位，他们对现实过于理智，家庭观念太深。

　面包跟爱情都要，这样才能让自己过得更好，在巨蟹的心里，有了物质，才能有爱情，这是前提条件，也是保证。不过。

　巨蟹座是最执着的星座，他们对朋友、对家人的忠实，做事会一直坚持到底。巨蟹座很恋家，家庭观念很重，对于巨蟹来说，爱情与面包他两个都要，但有爱情首先就要有面包，在他们心目中物质肯定是排在第一的。

　 2、建立轨道与模式

　巨蟹如何去除性格的软弱？其实只要建立轨道，寻着轨道去做事，去表现，就会获得很大的成就，正因为如此，巨蟹喜欢做计划，有计划的生活态度让他们感到安心，也是他们成功的渠道。

　 3、独树一帜

　巨蟹座讨厌被别人扁平化，巨蟹希望自己拥有独树一帜的风格。白羊拥有非常深刻的内在和敏锐的心，他们对万事万物都十分有感，并不像外在看起来的那样无趣。巨蟹希望自己能被了解，希望人们发现他实的`内心，但因为不善表达，巨蟹的风格、才气就这样被无情的掩埋了。

　 4、做自己的主人

　巨蟹只要满足所有人的需求，便会展开只属于自己的旅程，做所有自己平时想做、敢做或者不敢做的事。即使没钱，巨蟹也会花钱如流水，而这样的行为是没人能阻止的，巨蟹的行动会让大家知道，不是你叫他们做什么他们就会做什么的。

巨蟹座做什么第一名3

　 巨蟹座在什么领域最能成功

　 质检

　巨蟹座的人很细心，对产品的每一个细节都有检查和考量的。巨蟹座的人做事非常有自己的原则，对得起自己的良心。巨蟹座希望生活是心安理得的，所以做质检的话，会对产品质量严格把关！

　不过巨蟹座的人也是比较容易情绪化的，在工作上，如果心情好就会把产品看的轻一点，如果是心情不好，就会严很多了！恐怕要平复自己的情绪来面对工作！

　 服装商人、建筑设计师、护士

　现实主义者巨蟹，绝少会脱离现实情况而做着空洞的美梦，即使在选择职业时，也会着重以客观因素、实际状况作为考量，所以到最后，巨蟹会跟与现实生活密切相关的工作比较有缘。

　此外，巨蟹座的人性情温顺、感情细腻、天生有关心他人的特质，假如把自身的这些优势好好发挥出来，也会获得相当不错的成就。

　 律师、编辑

　巨蟹座的脚踏实地让他们比其它11个星座更添了一层稳重的气息，也因此受到了身边人群的更大信赖，对他们来说，他们适合比较平淡一些的生活，并不适应太过轰轰烈烈的日子，所以，律师和编辑是比较适合他们的职业。这两种职业都需要十足的耐心和十分缜密的逻辑思维能力，而巨蟹恰好就是这两大能力的最佳拥有者。

　 护士、客服

　只要星座是巨蟹座的人，都会是一个既细心又爱家的人。他们能够利用自己的细心，然后把每件事情的每一个方面都顾及到，然后把事情很好的完成了，使得很多人从心里都是知道并逐渐在接受。

　其实巨蟹可以选择从事的职业，是可以奉献温暖照顾别人的。如果，巨蟹能够选择称为护士又或者是客服，其实对于巨蟹的细心是得到充分发挥，不仅能完成得很好，自己也能工作得很愉快。

　 细心务实的工作

　别以为巨蟹座是恋家的星座，其实在事业上，属于本位星座的巨蟹座，也是最有耐心和毅力的开创者，他们对于自己的优点和弱点都十分清楚。

　因此，他们比较务实，不至于好高骛远；以退为进，以守代攻的性格，比较缺乏开创精神的巨蟹，最适合居家性质的工作，与妇女、小孩或休闲养生有关的工作；

　像是管家、看护、保姆、民宿、旅馆、夜店、餐饮业、幼教业、月子中心、园艺设计、古董买卖、日用品超商、室内设计装潢、不动产中介、妇产科或医护人员之类的。

　 最友善的政客

　巨蟹座其实适合一切“肚子里做文章”的职业。谈判官、外交家以及登峰造极的政客，都是他们的那杯茶，尤其是人到中年的巨蟹座：他们总是可以在外表显得如此云淡风轻，而内心早已是千帆过尽。“谈笑间，檐橹灰飞烟灭”真真是其他星座学不来的看家功夫。

　而主星月亮令他们总是很敏感，对周遭的一切人与事的反应洞察入微，一叶而知秋，并缓慢而有效地做出回应——当然是当之无愧的政治人物首选。

　 母婴用品店

　充满着母性的巨蟹座，开母婴用品店最合适不过了，要开好母婴用品店不是会经商就可以的，最重要的是要有爱心，为准妈妈、新妈妈和宝宝们奉献自己的爱心，分享他们的快乐真是天堂一样的感觉。

　 小创意：

　随着人们越来越重视胎前教育和婴儿教育，巨蟹座boss可以组织准妈妈和新妈妈一起来探讨育儿心得，另外，店里还能提供绣有宝宝名字、印有宝宝照片的个性婴儿装，不大受欢迎才怪！

　 最佳助手：金牛座

　金牛座作为营养美食专家，可以根据妈妈宝宝的各个阶段为她们设计最佳食谱，提供充足的营养，让妈妈恢复身体，让宝宝健康成长，也会让这个小店越来越有人情味。

　　1、某天晚上,北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译,他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天,外宾团队订的都是"北京烤鸭"的餐宴,翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。孙先生入座后,服务员端上了茶水和凉菜,但等候良久仍不见其他的菜上桌。他忍不住去催问服务员,服务员告诉他,今天太忙,请他再等一下,马上上菜。孙先生又等了半天,仍不见上菜,此时其他桌的菜已经上得差不多了。孙先生和同事又去催问了两次,但就是他们这桌不给上菜,孙先生赌气不再催问。外宾用完餐,孙先生直接带他们上车。此时,服务员追到车门前请孙先生签单结账。

　　孙先生没好气地说:"我根本就没吃上饭,结什么账"

　　"先生,实在对不起。今天的确太忙了,把您那一桌给疏忽了。要不然给您包上菜和鸭子带走。但是请您先把账结了。"服务员着急地说。

　　"我们虽然也是服务人员,但到你们饭店都应该是客人,待遇也是平等的。你们给外宾和其他桌都上了菜,就是不给我们上菜,催了几次还不行,搞得我们现在都没吃上饭。要结账就找‘老外’吧。"孙先生说着就要上车。其他人见状忙劝解孙先生,车上的外宾也有人问及此事。最后,孙先生还是和服务员一同回到餐厅结账。他拒绝了餐厅给他包装好的"晚餐",只是对服务员说:"请你们记住这次教训,以后不要忽视每位客人。"

　　问题：从本案例中可以了解到餐厅在管理方面，服务人员在供餐服务方面的哪些不足之处。

　　2、一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:"先生,能不能赶快结账,如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。"

　　"什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。"一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。

　　当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲:"餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。"这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。

　　"先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。"服务员用恳求的口气说道。

　　"不行,我们就是要找你们经理。喀人并不妥协。

　　服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。客人告诉经他们对服务员催促他们结账的做法很生气。另外,服务员把账用多算了,这些都说明服务员的态度有问题。

　　"这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。"经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付了钱,仍面含余怒地离去了。

　　问题：本例中的服务员在结帐这个环节上犯了哪些错误？

　　对于餐饮服务中的细节把握好，平时多注意观察和积累客人的不满投诉和处理情况，稍加整理，就可以成为很好很典型的案例，希望能帮助你，以解燃眉之急！我很喜欢餐饮工作，愿能成为朋友！

做餐饮情怀不能当饭吃

不仅商业综合体如此，餐饮行业本身也面临"情怀当道"的乱想，为什么标题要用"情怀不能当饭吃"是因为市面上的各类案例，一而再，再而三的证明：在餐饮行业，打着情怀旗号来做生意的，生意可能会好一时，但一直持续性好下去的，则凤毛麟角，这背后的原因是什么呢

起因

要谈论情怀，就不得不提到另外一个词，就是“匠人"，从2021年开始，国内突然追捧匠人精神，究其原因，是因为信息传播的发达，尤其是移动互联网的发展，使得网上出现很多日本匠人的信息，比如被誉为寿司之神的小野二郎，被誉为天妇罗之神的早乙女哲哉，这些人被国内疯狂追捧。

因为这种匠人精神确实能打动人心，于是国内也开始出现一大批打着匠人精神旗号的商家，动辄把匠人精神挂在营销的前端，想吸引消费者的注意力，进而体会到老板的情怀，但实际上呢国内的这些匠人精神，与日苯的匠人精神完全风马牛不相及，而所谓的情怀，也多半沦为营销口号而已，在吸客效应上几乎没用!

原因

为什么大家都对日本的匠人精神顶礼膜拜，而对国内的匠人精神和情怀无动于衷原因之一，是日本的匠人精神和情怀，是做出来的，不管是美食上的匠人，还是其他手工艺品上的匠人，他们都是常年累月，几十年如一日的坚持做一件事，追求这件事情本身的极致；而国内的所谓匠人精神，绝大多数都是靠嘴说出来的。

原因之二，是国内目前急功近利的商业环境，让人不可能静下来追求所谓的匠人精神，绝大多数嘴里说着情怀的人，眼睛实际是盯在别人的钱包上，这样的嘴上匠人和这样的虚假情怀，无法打动消费者，不仅如此，甚至还会起反作用的引起消费者反感和抵触情绪，认为这些行为是对匠人和情怀的亵渎。

原因之三，是国内的商业现实没有滋养情怀的土壤，餐饮是一门生意，生意的首要任务是产生利润，而现在节节攀升的房租成本和用工劳务成本，让那些即便是真有情怀的人，也无法单纯依靠情怀来赢得生存的机会，在绝大多数时候，都必须首先把商业放在前面，情怀必须退居次席，甚至尾席。

三根源

既然打着情怀的旗号做餐饮失败率非常高，为什么还有这么多人前赴后继的这样去做呢其背后的根源，其实是违背了餐饮底层逻辑的第一条，也就是忽略消费者的真实需求，以自己认为的需求假象为需求，说得更直接点，就是打着情怀做餐饮的人，所犯错误的根源在于：不是以需求为导向，而是以供给为导向。

要想做好餐饮，需要首先去研究市场上的真实消费需求，然后紧紧围绕需求去思考自己力所能及范围内的产品，这样的话，才能减少犯错的概率，提高创业成功率；如果相反，忽略市场需求，或者假象了一个市场需求，然后围绕这个虚假的市场需求去创业，其结果就会比较糟糕，失败的概率非常大。

而打着情怀的旗号去开店的餐饮创业者，就是忽略了市场真实的需求，而是自己假象了一个市场需求，他自己喜欢的东西，就认为别人也一定会喜欢，他自己追求有机食品，也就理所当然的认为别人也会一样在乎；他自己熬汤要十二个小时，然后认为别人就不会因此再喝其他几分钟的菜汤。

因此，带着情怀开餐厅的大多数创业者，所犯的错误根源，就在于以自己的喜好为市场标准，认为消费者会认同自己的情怀，然后会像自己一样喜欢自家的东西，但是消费者的真实需求到底是什么，他们可能没有真正去核实和深究，属于典型的“以供给为导向"的创业，其失败率居高不下，也就是很正常的事情。

四出路

真正有情怀的创业者，都是值得尊重的，因此带着情怀创业不是不行，情怀和商业也不是你死我活的关系，并非不能共存，但在当下的国内现实中，作为餐饮创业者，在面对现实中的各种困难和竞争压力下，需要在情怀与商业之中，做一个先后排序：首先考虑活下来(商业)，然后再考虑给消费者传达价值(情怀)。

因此，带着情怀创业没问题，但需要首先把商业的那些因素考虑清楚，既然做餐饮是一门生意，它是商业就必然是先求生存，在求生存这个阶段，情怀需要稍微往后面搁一搁，先集中所有精力来解决如何活下来的问题，如果弄反了，事事都要情怀至上，那么在餐饮创业中碰壁，也就没什么好计较的了。

小小的餐厅在创业中，切忌陷入"情怀至上"的陷阱，我们不排斥情怀，甚至会尊重那些带有情怀的创业中，但商业社会的现实非常残酷，

也非常直接，它不以情怀论成败，而是以是否盈利论输赢：能盈利而好好的活下去，你什么情怀都可以随便说，而且别人会相信；不能盈利导致生存不下去，再大的情怀也就只能说给自己听，因为没人相信你的情怀，这话很刺耳，但这就是现实

今天要给大家带来的案例是：贵州有一家餐馆，老板利用“给顾客做按摩”，在短短三个月的时间里，进账100万。

1案例背景

李大哥就是这家餐馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例的主人公。说起这位李大哥，其实我跟他并不算非常熟悉，但我觉得李大哥是个真男人，担得起“大哥”这句称呼，后来得知李大哥三个月进账100万，我也毫不意外，毕竟他值得。

为什么说李大哥是个真男人呢？因为他把重情重义这一点，做得非常好。当初李大哥年轻的时候，看上一个年轻貌美的姑娘，但由于李大哥家里条件不好，所以人家父母并不同意。但是呢，李大哥愣是凭借自己吃苦耐劳的精神，打动了人家父母，把姑娘娶回家了。之后十年如一日地爱护她。眼看着夫妻俩的生活越过越好，儿子也聪明懂事，可是一次意外，李大哥的老婆车祸去世了。

古时候有句话，“升官发财死老婆”，觉得老婆就是“身外物”，没了还能换一个。然而李大哥呢？他不仅没有再娶，反而是连恋爱都不再谈了，就一个人把儿子带大了。之后，还开了一家餐馆，就为了赚钱，好给儿子买房子，让儿子以后不至于因为没房子娶不到老婆。

不过呢，李大哥毕竟以前只是个普通工人，对于做生意这方面，他并不精通，面对餐饮行业的激烈竞争，他无从下手。无奈之下，李大哥找到了我们，希望我们帮他想想办法。在得知李大哥的故事之后，我们也非常敬佩这个男人，在了解了餐馆的情况之后，也帮忙出了一套营销方案。

好在效果也比较如意，不仅挽回了李大哥的损失，还让李大哥在短短三个月的时间里，进账100万。至今为止，餐馆已经开业一年了，生意依旧还是非常火爆，李大哥也赚了个盆满钵满。

2方案介绍

只要顾客花费599块钱成为会员，就可以得到以下几个福利：

一、600块钱的按摩卡；

二、600块钱的啤酒；

三、1599块钱的用餐卡；

四、返还599块钱现金。

以上四点，都是李大哥给顾客的福利，看起来，是不是觉得李大哥肯定要亏本呢？然而我告诉大家，李大哥不但不亏，还三个月进账100万，赚了个盆满钵满。下面就来给大家讲讲，李大哥的盈利逻辑。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

3盈利分析

关于第一点：这600块钱的按摩卡呢，就是

顾客每次去按摩的时候，都可以用来抵扣20%的金额。

李大哥是开餐馆的，自然没有按摩服务，所以啊，这个按摩卡呢，是李大哥和一家按摩店达成了协议才得到的。

协议的内容也很简单，只要李大哥介绍顾客去按摩店消费，那么按摩店不仅给顾客打个八折，还会给李大哥一定的分红。有人就说了，这按摩店是冤大头吗？为什么要这么做？就是因为按摩店没有顾客！按摩店的利润并不低，就算平时顾客去，按摩店给顾客打五折都是很正常的事情，现在算下来，不过就是相当于给顾客打七折，你说他们为什么不愿意呢？

关于第二点：这600瓶啤酒，一共是100瓶。

由于是免费送给顾客的，所以不能带回家，顾客喝不完就存起来，下次再来喝。

这样的话，是不是就带来了顾客多次进店消费呢？

关于第三点：1599块钱的用餐卡，一共分成了两个部分。一个是599块钱的无门槛消费，一个是1000块钱的亲友卡。

亲友卡分成了10张，每张卡里面有100块钱。顾客可以把亲友卡送给自己的亲戚朋友，以后亲戚朋友拿着亲友卡来餐馆消费，就可以用亲友卡来抵扣一定的金额，一直到用完为止。

关于第四点：返还顾客599块钱现金。上面不是说了吗？亲友拿着亲友卡来店里，可以享受折扣。但是，

凡是拿着亲友卡来店里消费过的顾客，都算是顾客本人所介绍来的，他们来店里消费的时候，顾客本人都可以获得一定的分红。

但分红拿够599块钱之后，顾客就不再享受这个福利。

当然，这里举的活动案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

最后，李大哥就是这样，利用“给顾客做按摩”，三个月收款100万，赚了个盆满钵满。