鸡尾酒原料的基本味有哪些？

鸡尾酒口味的调配

鸡尾酒的味道是通过各种天然香味的饮料成分来体现的，调出的味道呢一般都不过酸/过甜，是一种味道较为适中且能满足人们各种口味需要的饮品。 原料的基本味 酸味：柠檬汁/青柠汁/番茄汁 甜味：糖/糖浆/蜂蜜/利口酒 苦味：金巴利苦味酒/苦精/鲜橙汁 辣味：辣椒/胡椒 咸味：盐 香味：各种香味 口味调配 1绵柔香甜的饮品：用奶/乳/蛋和具有特殊香味的利口酒调制成的饮品。 2清凉爽口的饮品：用碳酸饮料加水与其他酒类配制的长饮。 3酸味圆润滋美的饮料：以柠檬汁/西柠汁和利口酒/糖浆为配料与烈酒调制而成。 4酒香浓郁的饮品：基酒为主体，配少量辅料增加香味。 5微苦香甜的饮料：以金巴利或苦精为辅料调制成。 6果香味饮品：新鲜果汁配制。 鸡尾酒的口味因人而异，根据口味的不同进行调制。不同的场合对鸡尾酒的要求也不同，餐前鸡尾酒要酸/辣/开胃/酒精含量要高。 餐后鸡尾酒要口味甜/助消化。 休闲场合鸡尾酒要求清凉/解渴/酒度低/果汁饮料为主。 四：操作技法 1摇混法：英文‘Shake’。 摇动的方式：单手摇/双手摇 无论采取哪种摇动方式，必须按操作规定摇动。用完摇酒壶后清余冰清洗干净。 2搅拌法：把酒水和冰按顺序放进电动搅拌机里。 3调和法：有两种：调和/调和与滤冰。 4掺对法：加入冰块后直接注入酒水原料不需要搅动，简单的调制方式

“霓虹”

原料：砵酒（果酒的一种）60克，万年青酒15克，鲜奶半磅，红石榴汁两茶匙，罐头樱桃1枚。　器皿：小型玻璃杯。

制法：将方形小冰8块放进调酒器内，注进酒、鲜奶和石榴汁，摇至起泡沫（约需40秒），把酒与未溶之冰块一起注进杯内，饮管上串上红樱桃点缀。

特点：适于较热天饮用。酒味芳香可口，颜色美丽。妇女常饮，能滋润养颜，早晨饮用能使精神倍增 。

“绿灯”

原料、青梅露酒60克，洞庭酒15克，柠檬汽水半瓶，嫩黄瓜条1条，鲜柠檬1片。　器皿：玻璃杯。

制法：杯中先注酒，后加适量碎冰，并加柠檬汽水至八成满，搅匀；最后，再将瓜条插进酒内，将鲜柠檬放在酒上点缀。

特点：此酒清香、醇正，为青年人最喜欢的饮品之一，宜于夏季饮用。

“白色俄罗斯的”

这种酒90年代末在美国开始流行，因为有一个很有名的，很幽默的**，叫 “The Big Lebowski”，主人公特别喜欢喝这种酒。很容易就可以把它调成自己喜欢的味道，度数高一点或者低一点都可以。

配料：

3分 朗姆酒

2 分 香甜咖啡酒 （Kahlua）

15 分 牛奶

冰块儿

做法：

把配料混合在一起。牛奶可以根据自己的品味多加或少放。如果有一个电子搅拌器，用它搅拌出来的鸡尾酒会有一点冰淇淋或者奶昔的味道。

“杏仁酸酒”

酸鸡尾酒有很多种，比方说伏特加酸酒和威士忌酸酒。杏仁酒 （Amaretto, 也叫Disaronno）， 一种意大利酒。杏仁酒可以跟冰块儿单独喝，也可以调作鸡尾酒。

配料：

1 分杏仁酒

1 分 柠檬汁（可以买柠檬汁浓浆，根据自己的口味调浓度，浓一点的比较好喝）

1 分 七喜

冰块儿

做法：

把配料混合在一起。为了更有鸡尾酒的感觉，可以加一个马拉斯加樱桃或者一片橘子。如果喜欢酸一点，可以不加七喜。

“秀兰•邓波儿”

因为很多人不喜欢喝酒，派对的时候也可以做一个“无酒的鸡尾酒”。最有名的叫“秀兰•邓波儿” （Shirley Temple），得名于一个美国小童星。

配料：

姜汁汽水 （一种在美国很受欢迎的可乐。也可以换作有柠檬味道的可乐）

石榴汁糖浆 （Grenadine，用于与酒精配制饮料）

冰块儿

做法：

在杯子里先放冰块儿，然后加入石榴汁糖浆，然后加上姜汁汽水或者别的可乐。最后，跟“杏仁酸酒” 一样，可以放一个马拉斯加樱桃或者一片橘子。柠檬片或者别的水果也行。有的人也喜欢加上橙汁，让味道更甜一些。

最流行的十大鸡尾酒

1 伏特加/金汤力（Vodka/Gin and Tonic）

2 金/伏特加马提尼（Gin/Vodka Martini）

3 血腥玛丽（Bloody Mary）

4 朗姆可乐（Rum and Cola）

5 玛格丽特鸡尾酒（Margarita）

6 螺丝钻（Screwdriver）

7 波旁可乐（Bourbon and Cola）

8 七七（Seven and Seven）

9 波旁水（Bourbon and Water）

10苏格兰苏打（Scoth and Soda）

鸡尾酒是以一种或几种烈酒（主要是蒸馏酒和酿制酒）作为基酒，与其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法调制后经装饰而成的混合饮料。它是一杯经过快速冰镇的酒。一杯好的鸡尾酒应色、香、味形俱佳。鸡尾酒一词的来源，众说纷纭。从十九世纪时，鸡尾酒开始在英国及美国社交界流行，到了20世纪,美国的酒保因为1920年的禁酒法而前往欧洲等地，将在美国日益盛行的鸡尾酒推广到世界各地。鸡尾酒诞生至今已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减。讲究生活艺术，雅俗共赏的鸡尾酒文化，是调剂、舒缓现代人压力的桃花源，如今更成为一种优雅的生活情调。其魅力源于其灵活性，可根据个人的喜好和口味自由搭配。 国内外的酒吧有很大区别，国外的一般风格清晰，分啤酒吧、香槟吧、红酒吧和鸡尾酒吧等，而国内多是混合吧，什么酒都卖。国内的鸡尾酒多在五星级酒店，品种较少，大多是十几年前的经典品种，风格大同小异，没有创新，因此也缺乏吸引力。 虽然鸡尾酒在国内较受讲求生活品位的人士欢迎，但不少人对鸡尾酒却了解不多，有的以为喝鸡尾酒不会醉，还有的喜欢“劈酒”，而不是品酒。其实鸡尾酒的特色就是里面含有的酒精度可能不少，但喝起来却没有很多的酒精味，因此如果贪杯就有可能醉了也不自知呢。 鸡尾酒不能讲最好的，只能说成功的，评定一杯鸡尾酒的好坏，主要标准是平衡：一杯在分量、外观、浓度以及味道均达到平衡的鸡尾酒就是成功；失去平衡的酒不是鸡尾酒，而是混合酒。 品尝鸡尾酒的好坏还要根据个人的口味来定，但其中冰是关键，5分钟之内喝完是最好的，如果在20分钟后冰融化了再喝，味道就改变了。因此，一杯鸡尾酒喝一个晚上，是完全外行的喝法。对于喝鸡尾酒，男女的口味往往不同，男士可能喜欢浓烈一点的，女士却喜欢水果香味多一点的。因此，能调出一杯鸡尾酒并不算是调酒师，能根据客人的个性要求调出成功的鸡尾酒才是一个专业的调酒师。 新加坡司令：由毡酒、车离子白兰地、石榴糖水、甜柠檬汁、苏打水混合而成。酒精度数不太高，在樱桃酒调制的鸡尾酒中，它的搭配效果是最好的。 蜜桃玛格莉特：由龙舌兰酒、水蜜桃酒、鲜青柠檬汁制成。加入了水蜜桃酒的玛格莉特，浅浅的，但芳香醉人。

1、红粉佳人：红粉佳人（Pink lady）这款鸡尾酒这款酒在最初的时候是用干金，鸡蛋清和红石榴糖浆调制的，会多加一些牛奶或者淡奶油。鸡尾酒中粉色正是浪漫爱情的象征。寓意可以为美丽的女士们带来爱情。

2、斗牛士：斗牛士，鸡尾酒的一种。以龙舌兰酒作为基酒，配以菠萝汁、青柠汁、菠萝片、青柠片制成。

3、黑俄罗斯：黑俄罗斯（Black Russian），又称“黑俄”，是一种鸡尾酒，它的特色是酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名。

4、白俄罗斯：白俄罗斯，鸡尾酒的一种，又称“白俄”。以伏特加酒为基酒，配以咖啡香甜酒、鲜奶油制作而成。这款鸡尾酒的名称来自于俄罗斯内战时的一个反布尔什维克组织，咖啡或牛奶渗入到酒里的香味会原封不动的体现出来，无论是感观和味道都可享受的乐趣。

5、天使之吻：天使之吻（Angel’s Kiss）是一款鸡尾酒，寓意饮用此酒，恰似与天使接吻。这种鸡尾酒在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃，非常可爱称之为天使之吻，这种鸡尾酒比较适合女士饮用。

6、自由古巴：自由古巴，鸡尾酒名。起源于1900年，是用郎姆酒为基酒并兑上适量的可乐而成。自由古巴（Cuba Libre）是古巴从西班牙手中独立时，用当时市民口中常用的词来命名的酒。1902年，古巴人民进行了反对西班牙的独立战争，在这场战争中他们使用“Cuba libre”（即自由的古巴万岁）作为纲领性口号，于是便有了这款名为“自由古巴”的鸡尾酒。加入可乐后这款鸡尾酒口感轻柔，很适合在海滩酒吧饮用。

7、血腥玛丽：血腥玛丽，鸡尾酒名，这种鸡尾酒由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。“血腥玛丽”是一个鬼魂的名字，来源于一个传说。这款酒在地下酒吧非常流行，称为喝不醉的蕃茄汁。

8、纯真玛丽：纯真玛丽，鸡尾酒名。以柠檬汁，辣酱油，酸辣油，黑胡椒粉制成的鸡尾酒。也是一杯无酒精的果汁。

9、神风特攻队：神风特攻队，鸡尾酒名。以伏特加为基础酒配以橙味力娇酒、冰镇干白葡萄酒等配料制成。这款鸡尾酒的虽然名字是指日本的特工，但却诞生在太平洋战争时期的美国。也有人认为，它的刺激让人联想起日本海军的神风特工队；也有说法称它诞生在美军占领日本时日本横滨须贺地区的美国军队内部酒吧里。

10、灰姑娘：灰姑娘（Cinderella）该款鸡尾酒是由柠檬汁、柳橙汁、凤梨汁和红石榴糖浆调制而成上还附有石榴汁和苏打水，倒在郁金香形状的酒杯中。灰姑娘是无酒精鸡尾酒中最具人气、最令人瞩目的一款。本款”鸡尾酒“不含酒精，没了酒的刺激对于男人来说略显平淡，故名“灰姑娘” 。

11、天蝎座：天蝎座（Scorpion）该款鸡尾酒是由白朗姆酒、白兰地、柳橙汁和凤梨汁调制而成的。该酒是一款酒精度数较低的鸡尾酒，根据喜好亦可用白葡萄酒代替。该酒是给追求自我的人喝的酒，微醺状态，更让人见识天蝎异常灵敏的感官。

12、地震：地震（Earthquake），该款鸡尾酒是由琴酒、威士忌和法国大茴香酒调制而成。本款鸡尾酒酒精度较高，摇摇晃晃的就像是在地震的感觉，故名。

13、响尾蛇：响尾蛇（Rattle Snake），这款鸡尾酒的名字来源于美国的“响尾蛇导弹”，口味辛辣，饮后似被响尾蛇咬了一口，故此款鸡尾酒命名为响尾蛇。此款鸡尾酒以威士忌为基酒，配以茴香酒、柠檬汁、鸡蛋清等辅料采用摇合法调制而成的一款鸡尾洒。

14、蓝色夏威夷：蓝色夏威夷（Blue Hawaii），这款鸡尾酒是以朗姆酒为基酒，配以蓝橙力娇酒、椰奶、菠萝汁等辅料制作而成的一款鸡尾酒。此款鸡尾酒是星座鸡尾酒中代表双鱼座（2月20日至3月20日）的一款鸡尾酒。其中，蓝橙酒代表蓝色的海洋，塞满酒杯中的碎冰象征着泛起的浪花，而酒杯里散发的果汁甜味犹如夏威夷的微风细语。

15、迈泰：迈泰（Mai Tai）指的是来自加勒比海的一种饮料。该款鸡尾酒是由白色兰姆酒和柠檬汁、柳橙汁、凤梨汁等调制而成。这种鸡尾酒即使在热带气候中，也能带来一丝清凉。Mai-Tai是当地的一种语言，意思是远离这个世界，出神入化，你只消喝一口，果然会如此深刻地体会一把这种感觉。

16、奇奇：奇奇（Chi Chi）是用伏特加、凤梨汁、柠檬汁和椰浆调制而成的一款鸡尾酒。“奇奇”有时髦的意思，也可以用椰子利口酒来替代椰奶，但它和使用椰奶调制出来的鸡尾酒味道完全一样。人们从这款产自夏威夷的热带饮料中可以清晰地体味到凤梨汁的清甜和椰奶的醇香 。

鸡尾酒的味道其实挺多的，概括起来鸡尾酒的味道就是酒和饮料结合的味道，每款鸡尾酒调配的配方不一样，味道也有所差别。

鸡尾酒是什么味道

我先吸了一口柠檬沙冰玛格丽特，感觉了一下，呵呵，有点像喝冰橙汁饮料，酸酸甜甜的，挺好喝，一点酒的味道都没有，再喝两口，回味就感觉出来了，它不像橙汁饮料的回味是清纯、香甜、还有点黏黏的，而是清爽、厚重、除淡淡的橙味外，还略带一点点酒味和一丝丝的苦味，还有一种能感受的到而说不出的味道和感觉。而中国蓝玛格丽特就不同了，一口喝下去就感觉到了一股浓浓的酒味、淡淡的苦味和涩涩的杂味，没有柠檬沙冰玛格丽特好进口，但也不难喝。

呵呵，先喝好进口的，我把中国蓝玛格丽特先放在一边，与好友边喝酒、边聊天、边观“景”，没想到。只过了一会儿功夫，第一杯酒也只喝了一小半，我的脸就慢慢的开始发热、发烫、然后通红了，看来，千万不能小看和忽视噢，这鸡尾酒的后劲还很大呢!慢慢地品尝，一种很惬意的感觉，就在身边慢慢飞扬……。那色调、层次、形态能把人带入一种意境，一种空间……。

鸡尾酒小知识

鸡尾酒一词的来源，众说纷纭。从十九世纪时，鸡尾酒开始在英国及美国社交界流行，到了20世纪,美国的酒保因为1920年的禁酒法而前往欧洲等地，将在美国日益盛行的鸡尾酒推广到世界各地。鸡尾酒诞生至今已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减。讲究生活艺术，雅俗共赏的鸡尾酒文化，是调剂、舒缓现代人压力的桃花源，如今更成为一种优雅的生活情调。其魅力源于其灵活性，可根据个人的喜好和口味自由搭配。

僵尸鸡尾酒是什么

僵尸鸡尾酒是一种鸡尾酒，制作僵尸鸡尾酒除了薄荷嫩梢和凤梨片之外，将所有材料与碎冰放入果汁机，搅打至呈雪泥状后，倒入冷却的柯林斯杯。最后，再以凤梨片和薄荷嫩梢装饰。

玛格丽特鸡尾酒介绍

玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特(Margarita(up))外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多(标准玛格丽特为**)。

白羊座(Aries)3月21日-4月20日

　　杰克丹尼波旁Jack Daniel Bourbon 1/4

　　伏特加Vodka/郎姆酒Rum 3/4

　　塔巴斯哥辣酱油dash Tabasco 3滴

　　碾碎的红辣椒Crushed Red Pepper 少许

　　在球形杯里倒入红酒及郎姆酒或伏特加, 撒少许碎辣椒, 滴进辣椒油, 打火机点火, 或长条火柴棒引燃。

　　金牛座(Taurus)4月21日-5月21日

　　黑郎姆Dark Rum 2盎司

　　红酒Red Wine 3盎司

　　啤酒beer 适量

　　倒黑郎姆于12盎司杯里, 倒入红酒, 最后倒入啤酒。

　　双子座(Gemini)5月22日-6月21日

　　卡鲁瓦咖啡酒Kahua 1/2盎司

　　百利甜Baileys 1/2盎司

　　伏特加Vodka 1/2oz

　　鲜奶油Whipped Cream 少许

　　用子弹杯，将咖啡酒、爱尔兰奶酒和伏特加, 顺著酒杯内缘依序缓缓倒入杯中, 可将酒杯稍微倾斜, 并以汤匙背面缓冲再倒入杯中, 一层层慢慢倒入。

　　巨蟹座(Cancer)6月22日-7月22日

　　绝对伏特加Absolut Vodka 1/4

　　阿玛托杏仁酒Amaretto 1/2

　　蜜瓜利口酒Melon Liqueur（Midori）1/2

　　151郎姆酒151Rum 1盎司

　　酸味调剂Sour Mix(可用柳橙汁) 1 盎司

　　先以伏特加做底，再倒入杏仁酒、香瓜酒和很烈的151郎姆酒, 倒入柳橙汁摇和。

　　狮子座(Leo)7月23日-8月22日

　　绝对伏特加Absolut Vodka 1 盎司

　　百加得朗姆酒Bacardi Light Rum 1 盎司

　　豪帅银快活龙舌兰Jose Cuervo Tequila 1 盎司

　　必富达杜松子酒Beefeater Gin 1 盎司

　　君度酒Cointreau 1 盎司

　　酸味调剂Sour Mix 1 盎司

　　先在12盎司杯中加满冰块，倒入指定品牌的伏特加、兰姆酒、琴酒和君度酒, 酸味调适后再盖上盖子摇和3~5秒，再注入可乐。以切片柠檬或莱姆增添风味。

　　处女座(Virgo)8月23日-9月23日

　　哈密瓜利口酒Midori 10 盎司

　　啤酒beer

　　葡萄汽酒Wine Coder

　　仙人掌利口酒Cactuses Liqueur

　　在12盎司杯里先放满冰块, 倒进啤酒之后, 再注入香瓜酒, 最重要的配方是用仙人掌酿造经过蒸馏再蒸馏的利口酒, 并且添加汽泡酒, 产生如汽水般的感觉, 无需摇和。

　　天秤座(Libra)9月24日-10月23日

　　绝对伏特加(柠檬味)Absolut Citron 1 盎司

　　苹果汁Apple Juice 1 盎司

　　酸味调剂Sour Mix 1/2茶匙

　　红石榴汁Grenedine 1/2茶匙

　　选用马丁尼杯先装冰块和苏打水, 置于冰箱冰过, 调酒时将杯里的冰块倒出, 倒入伏特加和苹果汁, 并加1/2茶匙的酸味调剂及红石榴汁, 盖上盖后以旋转方式摇3~5秒钟, 让酒料在杯里往上下冲, 先混合再凝冻, 摇匀即可, 别摇太久以免产生太多妨碍美观的泡沫, 可切薄片的红苹果做装饰。

　　天蝎座(Scorpio)10月24日-11月22日

　　力娇酒Chambord 1 盎司

　　伏特加Vodka 1/2 盎司

　　葡萄汁Grape Juice 1 盎司

　　151郎姆酒151 Rum 1 盎司

　　选用马丁尼杯先装冰块和苏打水冰过，调酒时倒掉冰块，倒入桑椹酒和符特加，并以葡萄酒添加风味并有上色效果，将这3种摇和后，再将151郎姆酒铺在上面。

　　射手座(Sagittarius)11月23日-12月21日

　　Salt

　　Tequila

　　将龙舌兰倒入杯中, 加少许盐即可。

　　摩羯座(Capricorn)11月23日-12月21日

　　1/2 oz Amaretto

　　1/2 oz Rum Dark

　　1/2 oz Brandy

　　1/2 oz Pernod

　　1/2 oz Tequila

　　1/2 oz Scotch Whisky

　　将杏仁酒、黑啤酒、白兰地、龙舌兰和威士忌依次倒入杯中即可完成。

　　水瓶座(Aquarius)1月21日-2月19日

　　1 1/4 oz Vodka

　　3/4 oz Amaretto

　　将杏仁酒、伏特加和酸甜倒进杯里Shake，再倒进Blue Curacao后在杯子里面搅拌，呈现出下深上浅的蓝色调。

　　双鱼座(Pisces)2月20日-3月20日

　　1 1/2 oz PeachLiqueur

　　1/3 oz Blue Curacao

　　Dash Peppermint Liqueur

　　1 oz Sour Mix

　　将桃子香甜酒、蓝色橘子酒等倒入杯中摇和。将苏打水由杯缘倒入杯中, 柳橙片和樱桃做装饰。 这款酒色泽由梦幻般的蓝色向上渐层，杯子选用有曲线的Viragrande glass，易动人心。