广府早茶有哪些特点？

广东人讲究吃，不仅有自成体系的粤菜，还贯通中西汇集南北各种美食。因地域原因和传统民俗文化特点，广东形成了讲饮食、尚消遣的地方文化。而广东早茶风俗则是这种传统饮食消遣文化的突出代表。

一、 何谓广东早茶？

广东早茶是广东地区一种特色民间饮食风俗，是广东人的生活习惯，是广东地域文化的一大代表。广府人亲友之间常有“得闲饮茶（粤语，即‘有空喝茶’）”之说，有空一起喝茶是广东人生活交际的重要一环。广东的喝茶并非真的只是去喝一两杯茶，而是与亲友于茶楼，点几件茶点，泡上一壶茶，谈天说地，填饱肚子与消闲取乐两得。广东人到茶楼喝茶有早茶、午茶、夜茶之分，其中早茶风气最盛，最为主流。

广东早茶起源于什么时候，目前为止还没有明确说法。早于广东地区便有被称为“一厘馆”“二厘馆”的地方。门口挂着写了“茶话”二字的牌子，馆子里有木桌和长木板凳，客人可于那里休息、聊天、吃东西。“二厘馆”的顾客大多是普通劳苦大众。后来清末出现档次较高的“茶馆”，装修典雅，环境讲究，一些阔少爷、富贵人家还会拿着小鸟来“斗雀”娱乐助兴。久而久之喝茶风气逐渐风靡广东各阶层人民，形成地方特色文化风俗。

二、 去哪儿喝茶？

从前有普通大众消遣的“二厘馆”有达官贵人娱乐的“茶馆”，而现在，随着时代的变迁和发展，喝茶的地方也越来越多。广州著名老字号茶楼，如陶陶居、莲香楼等有茶喝，高级酒楼宾馆如白天鹅等有茶喝，新式连锁茶楼如周记、点都德等，街角小巷的餐店，大排档，年轻人创办的中西结合新式茶馆等都有茶喝。现在喝茶地儿是越来越多，选择越来越丰富。

三、 茶与茶点

“一盅两件”是广东人对早茶最生动的概括。“一盅”即一壶热茶，“两件”即几道点心。在茶楼喝茶，可选择的茶叶种类不多，茶叶质量也非上乘，“铁观音”“普洱”“花茶”可以说是标配的三种选择。

而茶点的种类则丰富很多。荤蒸类有凤爪、排骨、虾饺、干蒸、牛腩、猪肚等，甜点类有红豆糕、马拉糕、蛋挞、松糕、水晶糕等，包类有叉烧包、奶黄包、莲蓉包等，粥类有艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等，煎炸类有炸春卷、炸芋头糕、煎萝卜糕等，粉面类有鲜虾肠粉、牛腩煲仔粉、炒牛河、云吞面等。种类繁多，口味丰富，且大多价格适中。

因而广东早茶并非注重品茶，而是在于一边喝几口茶水吃一些美味茶点一边与亲友交流消遣。

四、 饮茶礼俗

广东早茶经过多年发展形成了一些特定的不成文风俗、规格。问位点茶（广东早茶按人头收茶位钱，一来到茶楼坐下，服务员便会来问有多少人喝茶，要开多少位茶），揭盖续水（茶水喝完后，把茶壶的盖揭开便会有服务员主动过来续水），行扣茶礼（对那些给自己斟茶的人，以中指和食指轻轻叩桌面以示谢意）等喝茶规矩约定俗成。

五、 广东早茶现状

广东的首府广州向来就有“美在花城，食在广州”的说法，因为地方水土气候和经济实力等优势天南地北的美食齐聚广州，汇聚广东。随着时代的发展，美食的种类、食肆，消遣的方式越来越多。新时代的年轻人面前的选择越来越多，一些装修文艺小资舒适漂亮，而食物价格亲民的店铺一些异国美食对年青一代来说可能更具吸引力，而风格传统、节奏慢的“饮茶”于他们而言吸引力可能有所下降。

据笔者的调查，工作日中传统茶楼中的客人以中老年居多，超过百分之六十，而周末则会有一些年轻人陪同家长长辈喝茶。而总体来说中老年是传统茶楼的消费主力。而新式茶楼和一些创新茶馆则吸引更多年轻人光顾。新式茶楼和创新茶馆多数装修风格较为新颖和有特色风味，茶点类型则更丰富更贯通中外。由此可见，其实广东早茶文化还是甚具活力，若结合时代特点，在传承优良传统的基础上创新发展则更能焕发新活力。

据笔者的调查显示，喝茶或对喝茶感兴趣的人约百分之八十分广东人，其中约百分之五十为珠三角地区广府人。而据调查显示百分之三十的人认为广东饮茶文化经过创新发展和推广宣传可能会得到更好的发展，会有越来越兴旺遍及全国之势。因此笔者也认为，在传承和尊重传统的基础上，结合时代发展趋势，进一步改善茶楼用餐环境，增加食物口味，突出地方特色亮点，利用互联网媒体加强宣传推广工作，广东早茶文化不仅能保持现有优势是广东地区居民生活不可或缺的一部分，还有可能遍及全国越来越兴旺。

黄山旅游旺季(五一、十一黄金周)：这一时期其实是旅游平季中比较特殊的时期，因为基本都是长假，出游人数大大增加，而山上宾馆酒店床位有限，就造成这段时间，黄山游客人满为患，酒店宾馆价格普遍上扬并很难订到。 \x0d\\x0d\黄山旅游淡季(11月16日－3月15日)：黄山开始执行淡季价格:门票86元，缆车56元,同时山上酒店宾馆房间价格也完全回落，部分酒店宾馆关门歇业。这段时期，天气较冷，游客也较少，是饱览黄山冬景的大好时机，所需旅游费用也是全年中最低的。 \x0d\来过黄山的，但没有领略过黄山壮美冬景的，可考虑在此季节再登黄山，体会冬韵十足的不同其他季节的黄山自然美景。 \x0d\\x0d\黄山旅游平季(3月16日－11月15日)：冬去春来，黄山迎来一年中最好的旅游时期。黄山开始执行平季价格:门票131元，缆车66元，酒店宾馆陆续都开业，房间价格也涨回平季价格。 \x0d\这段时间游客较多，山上酒店宾馆房间价格会出现周末价格和非周末价格的不小差异（周五、周六为周末，周日至周四为非周末），手头紧张的朋友应尽量避开周末。

　　黄山，被誉为‘天下第一奇山’。位于安徽省南部黄山市黄山区境内（景区由市直辖），东经118°1'，北纬30°1'，南北长约40公 黄山

　　里，东西宽约30公里，山脉面积1200平方公里，核心景区面积约1606平方公里。年均降雨量23482毫米，年均气温8℃，夏季最高气温27℃，冬季最低气温－22℃，属亚热带季风气候。1982年评为首批国家级风景名胜区，国家森林公园，1985年入选全国十大风景名胜，1990年12月被联合国教科文组织列入《世界文化与自然遗产名录》，为国内第二例文化自然双遗产，2004年2月以第一名被联合国教科文组织评选为首批世界地质公园，黄山是世界上第一个获得三大世界桂冠的旅游胜地！2006年被评为全国文明风景旅游区，2007年5月评为首批5A级旅游景点，2007年11月获建设部主办“最受群众喜爱的中国十大风景名胜区”和“最佳资源保护的中国十大风景名胜区”荣誉称号，2008年3月，联合国世界旅游组织、联合国教科文组织在黄山风景区联合设立了目前全球唯一的“世界遗产地旅游可持续发展（黄山）观测站”，2010年3月，黄山以排名第一荣获 “风景名胜区数字化示范基地”称号。

　　地质地貌

　　黄山经历了漫长的造山运动和地壳抬升，以及冰川和自然风化作用，才形成其特有的峰林结构。黄山群峰林立，有七十二峰素有“三十六大峰，三十六小峰”之称，主峰莲花峰海拔高达18648米，与平旷的光明顶、险峻的天都峰(天都峰海拔1810米，与光明顶、莲花峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一)一起，雄居在景区中心，周围还有77座千米以上的山峰，群峰叠翠，有机地组合成一幅有节奏旋律的、波澜壮阔、气势磅横、令人叹为观止的立体画面。

　　黄山景观（一）(20张)　　黄山山体主要由燕山期 花岗岩构成，垂直节理发育，侵蚀切割强烈，断裂和裂隙纵横交错，长期受水溶蚀，形成瑰丽多姿的花岗岩洞穴与孔道，使之重岭峡谷，关口处处，全山有岭30处、岩22处、洞7处、关2处。前山岩体节理稀疏，岩石多球状风化，山体浑厚壮观；后山岩体节理密集，多是垂直状风化，山体峻峭，形成了“前山雄伟，后山秀丽”的地貌特征。　黄山的第四纪冰川遗迹主要分布在前山的东南部，典型的冰川地貌有：苦竹溪、逍遥溪为冰川移动创蚀而成的“U”形谷；眉毛峰、鲫鱼背等处是两条“V”形谷和刨蚀蚀残留的刃脊；天都峰顶是三面冰斗刨蚀遗留下来的角峰；百丈泉、人字瀑为冰川谷和冰川支谷相汇成的冰川悬谷；逍遥溪到汤口、乌泥关、黄狮垱等河床阶地中，分布着冰川搬运堆积的冰碛石；传为轩辕黄帝炼丹用的“丹井”、“药臼”，也是由冰川作用形成的冰臼。

　　编辑本段形成历史

　　从距今约8亿年的震旦纪开始，海水绕过晋宁运动中形成的江南古陆，从东南方 黄山的险峻地貌

　　向进入黄山地区，黄山一带被淹没在海水之下。　在距今57-44亿年的寒武纪和奥陶纪，地壳处于裂解的高潮时期，导致了海平面的最大上升，在长达13亿年的时期里，黄山地区基本稳定，但仍是一片汪洋。　到距今约41亿年的志留纪末期，地壳活动加剧，晚加里东运动使黄山地区上升而成为陆地，海水全部退去，这是黄山地区在地质历史上首次露出海面。在经历了5000万年的相对稳定后，到了石炭纪，柳江运动又引海水卷土重来，黄山地区又重新沉入海平面以下。地质专家曾在黄山脚下谭家桥等地发现三叶虫化石，证明黄山地区4亿年前确为海洋（古扬子海）。　在距今2亿年前的三叠纪末期，划时代的印支运动使地壳隆起而成为陆地，海水退出安徽境内，最终结束了黄山地区漫长的海侵历史和海相沉积，从而进入了陆相地史发展的新阶段。进入侏罗纪以后，影响遍及我国的燕山运动，以强烈频繁的活动，不断地改造、雕塑着黄山地壳的地貌。黄山世界地质公园北部的太平花岗闪长岩体，就是晚侏罗纪岩浆侵入的产物。到早白垩纪时，晚燕山运动又一次震撼江南大地，深藏于地壳下部炙热的岩浆，沿着印支运动时形成的褶皱带，从黄山这块比较薄弱和断裂发育的地壳内乘虚上升，侵入到距地表约数千米的古老地层中。随着温度和压力的改变，这些岩浆由边部向中央慢慢地冷却凝结而成黄山花岗岩体的胚胎，这便是距今约125亿年时期形成的“地下黄山”。在黄山花岗岩体侵入地壳形成之际，也就是黄山山体雏形孕育铸就之时，在经历了一次次的脉动上侵定位和结晶固结之后，黄山岩体的雏形终于形成。黄山岩体，是同源岩浆在地球涨缩中，多次脉动侵入形成的复式花岗岩。早期和主体期侵入的岩体，分布在边缘和外围，颗粒较粗；补充期和末期侵入的岩体，分布在内圈和中央，颗粒较细。黄山岩体呈中高外低明显的套叠式分布特征。　在深部地壳不断被熔成岩浆，并被挤压而向中央上侵的过程中，

　　黄山景观（二）(20张)黄山山体也被自行拔高，但此时的黄山花岗岩体仍然埋藏在地下，上面还覆盖着数千米的沉积盖层。在经历了多次的间歇抬升之后，覆盖在岩体上的巨厚盖层不断地被风化剥蚀。到了距今五六千万年前的第三纪喜玛拉雅运动早期，这些沉积盖层随着山体的抬升而逐渐被剥蚀殆尽，黄山终于露出了地表，形成了莲花峰、光明顶和天都峰等花岗岩山峰，但当时尚无今日如此巍峨伟丽的风姿。在第三纪和第四纪期间，喜玛拉雅山运动使地壳普遍抬升，隆起扩大，黄山也相应不断升起，同时经受剥蚀，逐渐形成了高逾千米、翘首云天的花岗岩峰林。　在第四纪时期，黄山曾先后发生了三次冰期，冰川的搬运、刨蚀和侵蚀作用，在花岗岩体上留下了很多冰川遗迹，形成了遍布黄山的冰川地貌景观。再加上出露地表以后，受到大自然千百万年的天然雕凿，终于形成了今天这样气势磅礴、雄伟壮丽的自然奇观。

　　编辑本段四季风光

　　春（3～5月）观百花[1]竞开，松枝吐翠，山鸟飞歌；夏（6～8月）观松、云雾及避暑休闲；秋（9～11月）观青松、苍石、红枫、黄菊等等自然景色；冬（12～2月）观冰雪之花及雾凇。

　　编辑本段自驾景区

　　黄山市近日向游客新推出10个自驾游景区，这10个景区串联着“世界遗产精品游、休闲养生游、徽文化乡村体验游、摄影创作采风游、奇山秀水游”多条自驾游线路，可适合观光自驾游、休闲自驾游和乡村自驾游等不同的自驾游客需求。　黄山市推出的“十大自驾游景区”分别是翡翠谷、牯牛降、塔川木坑竹海、龙池湾、芙蓉谷、石潭、搁船尖、白际、丰乐湖、三溪大峡谷。

　　推荐游玩路线

　　6小时朋友游览线路1[2]　游览时间：6小时　适合人群：朋友　到达方式：公交，自驾车　途中景点：黄山南大门 > 温泉景区 > 半山寺 > 新道口 > 钵盂峰 > 天都峰 > 耕云峰　6小时朋友游览线路2　游览时间：6小时　适合人群：朋友　到达方式：公交，自驾车　途中景点：北海景区 > 松谷景区 > 芙蓉峰 > 芙蓉谷 > 黄山北大门

　　编辑本段名字由来

　　黄山“霞海”

　　[3]　黄山原名黟山。古代别名岗山。唐天宝六载（747），唐玄宗根据轩辕黄帝在这里采药炼丹得道升天的传说，改其名为黄山。　相传，我们的祖先轩辕黄帝最初见到黄山时，便被它秀丽的风景所倾倒。这儿的山峰很高很高，高出云头，这儿的山谷很陡很深，深到海底。白云象绸子一样，绕着山峰飘来荡去，恰是人间仙境。黄帝带着术士容成子和仙人浮丘到这里游玩，他们感到这里有仙气，是炼神丹妙药的好地方，就住在山上炼起丹来。他们先在一座山上炼，后来又在温泉附近的山涧里炼，他们在溪水里的一块石头上，炼呀，磨呀，研呀，竟把这块石头磨出了个洞，像一口小小的石上井。最后，轩辕黄帝和容成子浮丘公终于把神丹练出来了，据说炼出的神丹如果吃下去，人就可以长生不老。他们吞了仙丹后，果真长生不老，就像现在的轩辕峰、容成峰、浮丘峰，不都是永远站在云端里吗？上面还长着四季常青的不老松。当年炼丹的那座山峰，现在叫做炼丹峰，当年炼丹的那块石头上的小洞，现在叫丹井。

　　编辑本段历史文化

　　徽派文化底蕴丰富，内涵深广，是中国三大区域文化（藏学、敦煌学、徽学）之一，涵盖了哲、经、史、医、科、艺诸多领域。　 岩寺文峰塔

　　古代徽州历来有“山深不偏远，地少士商多”之说。每当中原战乱之秋，这里就成了卧虎藏龙之地，它既是乱世的世外桃源，又是治世的人才宝库，因此历史上各种人才应运而生。例如，活字印刷术创始人毕升，宋代理学集大成者朱熹，明清三朝元老、军机大臣许国，富可敌国的大盐商鲍漱芳，著名戏剧家汪道昆，医学家汪昂，徽墨、歙砚高手李廷，新安画派的创立者渐江，哲学家戴震，理财家王茂荫（马克思《资本论》中提到的唯一中国人），近代教育家、学者有陶行知、胡适，还有工程技术专家詹天佑、郑复光，孙中山元帅府秘书长、近代法学家徐谦等，都是徽州人。　同时，由徽商兴盛而形成了新安理学、新安医学、新安画派、徽派盆景、徽墨歙砚、徽派建筑、徽雕、徽刻、徽剧、徽菜等独具地方特色的文化流派。　直至今日，黄山大地上仍遍布古桥、古塔、古亭阁、古宗祠、古牌坊，犹如一座天然的历史大博物馆。

　　编辑本段民风习俗

　　丧葬风俗

　　由于荆楚文化的传承和影响，黄山形成一种较特殊的古俗今习、巫风宗教兼容并蓄的丧葬习俗。其传统丧事过程一船是：　1、烧冤钱　在老人刚刚断气，子孙下跪哭泣送终之后，便烧落气纸钱。而且要记准老人断气的时辰，以后的一系列活动都要以此为准。　2、买水　由本家族中较有威望的人组织人员打清水锣、烧纸钱，孝子贤孙跪拜相随。　3、抹尸　将“买”来的水，投入檀木香，烧至温热，请巫师或巫婆(依死者性别而定)用三尺新白布蘸水为死者抹身，对死者表达思念之情。

　　茶道文化习俗

　　黄山人一年中，饮茶不断，但比较集中成习的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完毕，一杯香茶，细品满饮，清新的空气与香茶的芬芳沁人心脾，这是健身妙道。有“朝可不食，不可不饮”之说。所以朝茶讲究细品。午饭之后，浓茶一杯，消食健胃。喝午茶与朝茶不同，它讲究的是浓。

　　编辑本段气候生态

　　气候

　　黄山处于亚热带季风气候区内，地处中亚热带北缘、常绿阔叶林、红壤黄壤地带。由于山高谷深，气候呈垂直变化。同时由于北坡和南坡受阳光的辐射差大，局部地形对其气候起主导作用，形成云雾多、湿度大、降水多的气候特点，接近于海洋性气候，夏无酷暑，冬少严寒，四季平均温度差仅20℃左右。夏季最高气温27℃，冬季最低气温－22℃，年均气温78℃，夏季平均温度为25℃，冬季平均温度为0℃以上。年平均降雨日数183天，多集中于4-6月，山上全年降水量为2395mm。西南风、西北风频率较大，年平均降雪日数49天。

　　生态

　　黄山自然环境条件复杂，生态系统稳定平衡，植物垂直分带明显，群落完整，还保存有高山沼泽和高山草甸各一处，是绿色植物荟萃之地，森林覆盖率为56%，植被覆盖率达83%。黄山野生植物有1452种，黄山上属国家一类保护的有水杉，二类保护的有银杏等4种，三类保护的8种，有石斛等10个物种属濒临灭绝的物种，6种为中国特有种，黄山特有2种，首次在黄山发现或以黄山命名的植物有28种，尤以名茶“黄山毛峰”、名药“黄山灵芝”驰名中外。 黄山动物种类300多种，有梅花鹿、黑麂、毛冠鹿、苏门羚、长尾雉等14种中国国家级保护的野生动物。　 夏日黄山赏生态

　　其中属于国家一级保护动物的有：　云豹、金钱豹、黑麂、梅花鹿、白颈长尾雉、白鹳。　其中属于国家二级保护动物的有：　兽类：黄山短尾猴、黄山猕猴、穿山甲、豺、黑熊、大灵猫、小灵猫、獐、苏门羚。　鸟类：鸳鸯、白鹇、勺鸡、鸢、赤腹鹰、雀鹰、普通狂、毛脚狂、鸟雕、红隼。　两栖类：娃娃鱼。　珍禽类：棕噪鹛、红嘴相思鸟、夜鹰、三宝鸟、白胸翡翠、燕子、画眉、黄腰柳莺、暗绿乡眼鸟。　植物：　黄山市具有优越自然条件，蕴孕着丰富的森林资源，全市自然分布着七百多种树木，加上引种培育的树种，共有1000多种之多。其中，经济价值较高的约有1000种，属于国家重点保护的珍贵树种有香果树，红楠，花榈木，红椿；省定保护木种有金钱松，南方铁彬，三尖杉，银杏，掌楸，黄山木兰，樟树，天目木姜子、连香权、领春木、天女花、青钱杉和中华猕猴桃等15种；还有黄山松、华东黄杉、红豆杉、光皮桦和青檀等树种、都很名贵，属于优良建筑用材的树种，约有一百余种，主要为杉、松、檫、樟、楠、楮、栲等。杉木多分布在休宁流口和溪口，松树多分布于祁门、黟县和黄山区，毛竹主要分布在休宁、黄山区和祁门，其它杂木主要分布在牯牛降和清凉峰，以及祁门、黟县、歙县和黄山区。全市森林覆盖率为73%，木材蓄积量为2400万立方米，毛竹约5000万根，年产茶叶25万吨左右，是华东木材的重要产地和著名的茶叶产区。　动物：　高山密林、崇山峻岭中活跃的飞禽走兽二百多种，其中属于国家保护的珍贵鸟兽有20多种，溪河塘坝中的鱼类有120多个品种，其中包括金丝猴、大灵猫、熊、蕲蛇、短尾猴、猕猴、香狸、獐、白颈长尾鸡、八音鸟、相思鸟等。

　　dongwu(2张)　　矿产：　黄山市地下埋藏着多种矿物，大量的石灰岩、花岗岩、瓷土、石英岩，蛇纹石和石煤等建筑材料，金、铜、钼、钨、锑、铍、铅、铌、钽、铀等有色金属矿和稀有金属矿物，还有膨润土、砩石、硫、重晶石、水晶、等非金属矿产资源。　茶叶：　黄山市所辖三区四县是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。歙县年产茶叶1万多吨，在全国各县名列前茅。　香菇：　有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花菇为上品。香菇肉厚味鲜，营养丰富，是食物中的珍品。香菇有多种特殊功效，民间常用来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压。　石耳：　黄山之“山珍”，形状与木耳相似，稍大，既可佐食，亦可药用。李时珍《本草纲目》载：“石耳性甘平无毒，能明目益精。”煨肉或炖鸡，鲜美可口。　笋衣、笋干：　烧肉、炖鸡、炖鸭的好配料，鲜嫩味美，可增进食欲。　蕨菜：　是黄山市有名的山菜，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区草坡、林间空地和林缘地带，当其嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来，可作鲜食，也可盐腌，还可干制。黄山蕨菜营养丰富，并具有多种药用功效。　徽州贡菊：　是一种珍贵的中药材，既可泡茶饮用，也可配药，具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功效，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。徽州贡菊，原产于歙县金竹岭一带，民间传说是宋代徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引发的。以后发现药用价值，这一带农户广为种植，金竹岭由此闻名远近。清光绪年间成为贡品。　黄山猕猴桃　黄山猕猴桃在民间又称作“杨桃”，境内山区均产，资源十分丰富，尤其是黄山风景区。品种多达20多个，多数长在阴湿的山林中，悬挂在岩石与树上，吸取空气中的水分。黄山气候阴凉，多云雾，所以这里的猕猴桃汁多而甜，果香味重，并含有丰富的营养成分，维生素的含量特别高，被誉为“水果之王”。　歙县金桔：　柑桔中的一个独特品种，桔形小于黄岩蜜桔，大小同四川红桔相似，颜色呈金**或金红色。歙县金桔比红桔甜，因香气足，素有“一树金桔十里香”之称。歙县街口、溪口、正口等乡镇出产的“三口金桔”是歙县金桔的后起之秀。　黟县香榧：　主要产地在黄山西南群峰中的泗溪。这里的香榧分为两种：一种是个头大，一头尖的；另一种是个头小而圆的，被称为“和尚榧”。“和尚榧”壳薄，榧衣易脱落，果仁香酥可口，还可以切成片，这种榧的果仁历史上曾作为贡品。。。吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。

　　编辑本段人文景观

　　寺庙亭台

　　黄山自古闻名，许多文人前来游历并留下名诗吟诵。另外还有寺庙亭台，为黄山增色。方圆250公里，自古为道教名山，山中以道教命名的名胜有朱砂峰、炼丹峰、天都峰、轩辕峰、仙人峰、丹井、试剑石、蒲团松、仙人晒靴石、仙女绣花石、望仙台、炼丹台、炼丹源、神仙洞等等，山南部朱砂峰下的慈光阁和山北部叠障峰下的松谷庵均为道教庙宇。　在黄山南部朱砂峰下的慈光阁，明嘉靖年间，玄阳道士居此。明万历年间曾盛极一时。原址尚存部分楼房，中华人民共和国建立后建为宾馆。1965年董必武笔书“慈光阁”。海拔1340米的半山寺在黄山南部的老人峰与朱砂峰间，原寺已圮，1957年重修，有刘伯承所题匾额。上下山游人多在此憩息，观赏风光。另外还有玉屏楼、云谷寺、松谷庵、翠微寺等。

　　仗鼓舞

　　流行于休宁五城、榆村和屯溪黎阳一带的一种民间舞蹈，又名“得胜鼓”。传说是为了纪念唐代大将张巡、许远抗击安禄山叛军得胜，而击鼓欢庆。此舞由数十人表演，击鼓者打扮成武士，短打紧身，十字披红，颈挎仗鼓（扁圆形皮鼓），右手紧握短而粗的鼓槌，左手持健铃，随着行进步伐击鼓面或敲鼓边。另有十数人手持檀木夹板，边行进边击拍，发出清脆的响声。队列前面有一对大红灯笼，一人持纛，上书“得胜鼓”三字，后随一队蜈蚣旗幡，整个场面威武雄壮，令人振奋。

　　叠罗汉

　　流行于歙县叶村的一种民间游艺。表演时演员下穿红彩裤，上身赤膊光膀，面部绘有脸谱。演员均为男性，表演浑朴粗犷。演出前举行祭台仪式，焚纸烧香、罗汉扫堂，然后从演员相继登台或在广场上表演。演员不说不唱，在大鼓敲击的简单节奏下，分别表演童子拜观音、斜角旗、仙人桥、石猴出山、六柱牌坊、凉心水阁、水帘洞、刘海戏金蟾等造型。表演时先易后难，特别是水帘洞中演员的筋斗及六柱牌坊20余位演员叠成的六层造型，最为精彩。

　　跳钟馗

　　一种民间舞蹈，又称“嬉钟馗”，流行于今徽州区岩寺镇、歙县朱家村一带。据说明万历年间就有此习俗。每年端午节，这些地区都要“嬉钟馗”，以求驱邪降福，保佑村民平安。古时“嬉钟馗”是以木偶架在肩上嬉耍，后来发展到由人扮演钟馗，在村中巡游嬉耍。近年来，歙县郑村镇的堨田村，每年端午节都要举行这项活动，煞是热闹。

　　抬阁

　　抬阁流行于休宁、屯溪的一种民间游艺，又称“抬角”。抬阁共分上、中、下三层，将俊俏儿童装扮成一出出故事造型，安置在三层抬阁上，底盘由四至八名彪形大汉抬着。抬阁的四周用纸扎成龙、凤、鹤、祥云、水花等彩灯，巡游时彩灯内点燃蜡烛，映照着服装鲜艳的儿童，远远望去，酷似天仙下凡。抬阁上的人物不唱不做，但配上鼓乐开路、锣钹断后，热闹非凡。今屯溪隆阜还经常组织抬阁队上街，近年创作了《戴震还乡》，以纪念一代宗师。

　　目莲戏

　　徽州一古老剧种，流传于黄山市各地及邻县，尤其盛行于祁门、石台一带。该戏剧本《目莲救母劝善戏文》，为明代祁门人郑之珍编撰而成，分上、中、下三卷（100折），故事主要写傅相之妻刘青提，亵渎神明，被打入地狱，其子傅罗卜救母心切，遍历地狱十殿，终于母子团圆，旧时每逢夏历闰月之年，徽州民间多演此戏，以求驱邪避灾。

太平山

太平山是港岛的最高峰，位于香港岛西北部，一直是香港的标志。太平山又称维多利亚峰或扯旗山，是港岛最负盛名的高级住宅区，也是香港著名的游览胜地之太平山顶是欣赏夜景的好地方，搭山顶缆车是登顶赏夜景最好的方法。

在中环花园道缆车总站乘缆车，只需7分钟就能到达山顶。乘坐在缆车上，由于视觉误差，你会发现沿山而建的所有建筑仿佛都是倾斜的，建筑越高，倾斜角度越明显，非常有趣。除了缆车，也可乘坐15路公交车或步行至太平山顶。

步行时，可以在半山的司徒拔道观景台，以另一个角度欣赏湾仔区和维多利亚港的风景。不过步行的时间较长，大概需要15小时，而且有些路段比较陡峭，体力不佳者最好还是选择其他方式上山！

浅水湾

浅水湾在香港岛以南，紧连深水湾，有“东方夏威夷”的美誉，是香港最具代表性的沙滩。浅水湾呈新月形，水清沙细，沙滩宽阔洁净而水浅，比深水湾更适合游泳，历来是香港人夏天最喜欢光顾的海滩，也是游人必到的著名风景区。

在这里能看到一座背山面海且风水极佳的天后庙，供奉着天后像、观音像与神兽像等。这里还能看到许多祈福碑和一座长寿桥，无数善男信女在长寿桥边的月老像前虔心祈祷，成为一道美丽的风景，在这里祈福据说非常灵验。

浅水湾一带有很多依山而建的豪宅，美观的建筑外形为浅水湾添加了一丝优雅与人情味，融入风景中，和谐旖旎。

香港海洋公园

香港海洋公园是全东南亚规模最大，也是香港最具代表性的主题公园，位于香港岛南区黄竹坑，占地87万平方米，于1977年1月10日开幕。

海洋公园依山而建，分为南朗山山下、山上和大树湾三大景区，细分为8个主题天地。低处山下与南朗山以登山缆车和海洋列车连接，南朗山与大树湾之间则由一条全世界第二长的户外扶手电梯贯通。

获得了无数殊荣之后，2012年海洋公园获得“全球五大最受欢迎主题公园”的美誉，绝对实至名归。

海洋公园的三大景区里，分为海滨乐园和高峰乐园两大部分，而这两部分又分成8个不同主题的天地。海滨乐园包括：梦幻水都、亚洲动物天地和威威天地；高峰乐园包括：动感天地、冰极天地、热带雨林天地、海洋天地和急流天地。

黄大仙祠



黄大仙祠是香港最著名的庙宇之一，占地超过18万平方米。据说，祠内供奉的黄大仙有求必应。传说，黄大仙约于328年出生在浙江省金华县兰溪市，其后在横山得道成仙。



1915年，道侣梁仁庵等人，携同黄大仙宝象从广东来港，几经迁移，黄大仙祠终于在1921年正式建成。该祠原为一处私人修道所，于1956年开放予善信参拜，崇奉中国传统的儒、释、道三教。



每年农历年底及正月初一至十五日，有大量善信前往黄大仙祠，对往年酬谢神恩并为来年求神庇佑。每年农历八月二十三日是黄大仙宝诞，所有人都会在正午时分聚集于祠内的主殿参与祭祀活动。

天坛大佛







天坛大佛位于宝莲寺前木鱼峰上，坐落在海拔520米的昂坪。佛像端坐在268级石阶上，由202块铜片组成，高264米，连莲花座与基座总高约33999米，250吨，是世界上最大的户外青铜坐像。

1、芒果做的一切甜品

要问广式、港式甜品里，广东吃货们最爱的口味，绝对是芒果。金灿灿、甜美可口的芒果，做成杨枝甘露、芒果班戟、芒果西米露、芒果布丁，真是想想都流口水。而芒果蛋糕，上面铺上一层厚厚的诱人芒果，中间是浓郁嫩滑的慕斯，口感清新怡人。有人说，夏天吃到一口芒果，就会立马有好心情。立冬却热辣入夏的广东，依然是吃芒果甜点的好季节哦。而且只有大广东，才能把芒果做得这么好吃！

2、榴莲做的一切甜品

在中国，再也不会有比广东人更爱榴莲的了。榴莲这种“攻击性”超级强的水果，也就广东人最能接受它。不管是新鲜吃，还是将它做成榴莲班戟、榴莲糖，当然广东人最爱的是将它做成榴莲蛋糕，无数吃货为之疯狂。

3、马卡龙

马卡龙被誉为“少女的酥胸”，它让人不禁联想起外酥内软的美妙口感，颇具质感的裙边和空气感十足、棉柔轻盈的触感。马卡龙简直就是巴黎的象征，这种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制成的甜点，加之缤纷的色彩渐渐俘获万千少女的心。和冰淇淋色比起来，马卡龙色更是闪亮明媚，粉色、**、绿色、蓝色是主要色调，尽管浓烈了些，但空气感依然十足，充满了棉花糖般的温柔。素来爱甜食的广东妹纸，对这种来自法国的甜品也毫无抵抗力，总是被它诱惑。

另外

广东人喜欢饮茶，“请早茶”是广东人一种通常的社交方式。无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东的茶馆有早茶、午茶、夜茶三市，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。

搜集了一些广东早茶招牌点心做法，朋友们不必去茶楼，也可在家中自己制作，品尝地道的广东早茶小点心。先上一张早茶的“全家福”，是不是很诱人呢？

步骤/方法

1

叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

　　操作：1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；

　　2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

　　3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口。百吃不厌。特点：皮色雪白，包面含笑而不露馅，

内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。

虾饺虾饺的制作方法，原料：1．澄面 400克，淀粉50克，盐1／4勺

2．虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许

　调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量

做法：1．将锅内加入适水（水面比例1：1）上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀，

盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用．

2．调馅：（1）将锅内加入少量水，待烧把少许虾仁倒入，虾仁段生即可（2）将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用（3）将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，

虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用

　包法：1．将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形,边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。2．包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。

　　注： 1、我不会用刀抹皮，皮比较厚，后来用擀面杖擀了，只要把皮处理薄就行了，方法不限。 2、虾饺不能蒸时间太长，大火蒸5分钟就差不多了，蒸时间长，皮容易裂开。

雪铪蛋挞

蛋塔做法，材料： A．塔皮材料：低筋面粉 270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，

炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

　3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良

好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度

基本一致。取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状

擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

　5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛 20分钟。

7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为06CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

虾肉烧麦

虾肉烧麦做法：主料：猪肉馅辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱

调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末

　　烹制方法：1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；

2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；

3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。特点：浓香软糯，老少皆宜。

糯米鸡

荷叶糯米鸡制作，原料：新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

调料：胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油

　　制作方法：首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

　　风味特色：拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜

　　技术要领：首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

马蹄糕

马蹄糕的制作材料：主料：荸荠粉600克。调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克

马蹄糕的特色：色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。

教您马蹄糕怎么做，如何做马蹄糕才好吃

1 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；2 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；

3 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；

4 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；

5 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；

6 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

马蹄糕的制作要诀：1 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；

2 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；

3 此糕油煎热食，也别具风味。

榴莲酥

榴莲酥做法，主料：油酥面 50克。辅料：榴莲肉20克，鲜奶10克。

味型：松脆，有香浓的榴莲味。

　　制作步骤：把面粉、猪油和成油心，面粉内放入水、糖，和匀，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状，再压扁卷起，擀成圆形包起榴莲肉，捏成雀笼形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油锅中炸至今**即可。

豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪别名： 豆豉蒸凤爪 材料：鸡脚20只、葱1根、姜片3片、八角2粒

调料：蚝油酱4大匙、盐适量、糖1又1/3大匙、蒜末1小匙、辣椒1根(切末)、玉米粉1大匙、

料酒1大匙、香油1小匙、豆豉1大匙

　　做法：1、鸡脚洗净剁去指甲，再剁成2段，并将爪的部份从中间劈成两半取一锅，水煮滚后放入鸡脚汆烫，捞起洗净后充分擦干水份，备用。2、热油锅，将做法1的鸡脚入锅中炸至表面金黄，即可捞起，备用。

3、再另取一锅水，煮滚后放入炸鸡脚、葱、姜、八角，用小火煮约25分钟，捞起备用。

4、将所有调味料调匀，再倒入盆中与鸡脚充分拌匀，再盛入盘中，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟，即完成。

美味小窍门1、蚝油酱可用红麴酱油膏替代成品会更加红亮。2、原料中豆豉采用市售的湿豆豉比干豆豉香。

3、在炸鸡脚前，一定要将鸡脚充分晾干或擦干，否则会有溅油的危险；炸鸡脚的时间要控制好，

时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。

4、为了使鸡爪更入味，可以将所有调料（玉米粉除外）与鸡爪一同腌制几个小时。

芋香排骨

芋头排骨做法，原料：槟榔芋头1/4个、排骨250克。

调味料：姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、植物油。

做法：1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块；

2、排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了；

3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟；

4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉；

5、芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟；（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）

6、煎香的芋头放在盘上、并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁；

因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃；7、铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒；

8、锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。

奶黄包

奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉 20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克

　　奶黄馅制作：1．先将黄油打散2．分三次放入糖，分别搅拌均匀

3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀

5．边蒸边搅拌630分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙

　　制作过程：1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类。2．150ml的水微波快速加热沸腾

3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到

4．手逐渐适应着热度,把面团揉好。5．放1/2大匙色拉油。6．揉到表面光滑，看看表面的光泽

7．切成10克左右的剂子。8．这个分量可以做15个。9．奶黄陷也分15份。10．擀成皮包上馅

　11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心

12．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了

虾肠

　美味虾肠做法：基本材料：淀粉、甘栗粉、盐、辣椒酱及香菜

　　制法 ：①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，

出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可

早茶产品

食品

叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等。

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

饮品

水、奶，酒、饮料（饮料和饮品不是同一物体），各类茶饮、豆浆等，饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮品中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。

扩展资料：

广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。

由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显着特质。　 说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景。

提起早茶，人们印象中最先出现的一定是南方尤其是广东，江苏的早茶。然而，在地处北方的陕西西安出现了一个新的餐饮形式-----北方早茶，并且大受消费者欢迎。北方早茶最先为老字号餐饮名店西安饭庄总店的陕西风味快餐厅，早上7点钟客人就已基本坐满，8大类60多个品种的特色菜点，以两种服务方式展现在客人的面前，一种就是常见的自助餐形式；另外一种是推车服务。

供应的品种不仅有陕西人熟悉的煎炸小吃、各类包子、粉汤水盆系列，而且还有改进的南方早茶、创新的小笼、蒸碟系列，品种丰富，南北纷呈。客人入座，即可随到随点，也可自助就餐，丰俭由人。西安饭庄为更好的发挥品牌和技术优势，不断创新经营，探索老字号在新的市场挑战下的发展道路，北方早茶就是变革创新的有益尝试。

广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近几年还增加了西式糕点。

参考资料:-广东早茶