儿子想吃纸杯蛋糕，怎样做纸杯蛋糕才能松软可口？

我们的工作只要一个电脑就能搞定，所以一直在家里办公，至今也没有返程上班，在家里上班的工作量没有减少，但是时间却自由了不少。刚开始的时候，这些空闲时间都用来追剧和打游戏了，但是越来越感觉没有意思了，所以现在我都把空闲时间给利用起来了，研究研究美食，做点美味好吃的小零食、小甜点，还省得出门买了呢。

关于美食，女生最不能抵住诱惑的应该就是蛋糕了，各种各样小蛋糕，香甜可口，又好看又好吃，光看一眼就心情愉悦，更别说吃到嘴里了，吃一块小蛋糕，一整天的心情都是特别好的。蛋糕的种类有不少，我会做的却不多，家里有几个柠檬，本想着做个戚风蛋糕，但是又害怕失败，所以就做了这个好看又好吃的纸杯小蛋糕。

说到纸杯蛋糕，相信有不少女生和小孩子都是很喜欢吃的，去烘培店里买是比较贵的，几十块钱就能买六七个，还没吃过瘾就没了。其实呢，想吃纸杯蛋糕完全不用买，它做法简单还快手，我们在家里就能搞定，下面呢，就把纸杯蛋糕简单的做法分享给大家，教你做简单的纸杯蛋糕，松软可口，好看好吃，5块钱成本全家够吃。

纸杯蛋糕

所需食材：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、玉米油、纸杯

步骤一：鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋清分离，全都放在无油无水的干净的容器内。

步骤二：把蛋黄打匀成鸡蛋液，然后倒入适量食用油搅拌均匀，继续倒入适量牛奶搅拌均匀。

步骤三：继续往蛋黄内倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成面糊状。

步骤四：蛋清内分三次倒入适量白糖，一直用打蛋器打发，直到把蛋清打发到硬性发泡。

步骤五：然后把打发好的蛋清倒入蛋黄面糊中，翻拌混合均匀，最后倒入纸杯中。

步骤六：拿起纸杯轻轻震一下，烤箱预热130度，预热5-8分钟，然后把纸杯蛋糕摆入烤箱。

步骤七：130度烤35分钟，然后换成150度，继续烤10分钟，即可取出晾凉食用。

小贴士：

1、蛋黄一定要搅拌均匀，调面糊的时候也不需要太浓稠，因为太浓稠会导致蛋糕的口感偏硬。

2、蛋清一定要打发到硬性发泡，也就是打发好的蛋清，翻过容器的时候，不容易滴落。

3、蛋糕溶液倒入纸杯中的时候，建议大家倒八分满，因为蛋糕在烤箱中烤的时候会膨胀的。

纸杯蛋糕是用烤箱烤出来的。纸杯直接放在烤箱中会被烧着，如果里面盛上物质后就不会被点燃了，这里遵循物质间的热传递的物理现象。

纸杯蛋糕的制作。准备食材鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶和低筋面粉等。首先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分别放入两个盆中备用。随后在盛有蛋黄的盆中加入适量的白糖，玉米油和纯牛奶，这里还可以用橄榄油和融化的黄油替代，黄油的效果最好，纯牛奶也可以用水代替。用手动工具动搅拌均匀，筛入适量的低筋面粉。随后用低速的打蛋器搅拌均匀后备用。称取适量的白糖分多次加入蛋白中打发，第一次打发至出大气泡，第二次打发至小气泡，第三次打发至明显的纹路和尖角。第三次打发的时候需要可以加入适量的玉米淀粉，会让制作制作出来的当口感更好。鸡蛋白和鸡蛋黄在打发的过程中都可以加入适量的柠檬汁去除腥味。取蛋白盆中的三分之一的蛋白霜倒入蛋白糊中，搅拌均匀。随后将蛋黄盆中的混合液体全部到蛋白盆中搅拌均匀。下面就可以制作烘烤蛋糕了。

烤箱上下火150度，预热五分钟左右。然后将面糊分别倒入准备好的纸杯中，这里可以借助于裱花袋，操作起来更加方便。这里需要注意面糊不要超过纸杯的8成，烤制的过程中蛋糕会膨胀。随后将纸杯蛋糕整理的放在烤箱中，先150度烤半小时，随后再150度烤半小时。这样可以防止蛋糕开裂。最后取出冷凉后就可以食用了。

物理过程。物质燃烧需要的条件是可燃物，燃点，氧气三个条件。纸杯的燃点为130度，纸杯蛋糕在烤箱烘焙时，虽然有两个条件已经满足。因为存在物质间的传递，纸杯在没有达到燃点之前就转移给了里面的蛋糕。

水 蜜 桃 蛋 糕

材料：

水蜜桃 1粒、低筋面粉 110克、泡打粉 3克、鸡蛋 1粒、糖粉 50克、

牛奶 4大勺、玉米油 1大勺。

做法步骤

水蜜桃切块儿备用；

鸡蛋和糖粉放入碗中，用打蛋器搅打均匀；

倒入牛奶混合均匀；

加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀无结块儿；

倒入玉米油，搅拌均匀；

水蜜桃加入少许糖粉放入锅中炒匀，放置腌制一会儿，倒入蛋糕糊，搅拌均匀；

将蛋糕糊倒入纸杯模具中，放入早餐机锅中，中火蒸15分钟即可。

巧 克 力 豆 蛋 糕

材料：

低筋面粉 80克、可可粉 15克、黄油 60克、糖粉 85克、鸡蛋 1粒、牛奶 80毫升、

盐 0625克、泡打粉 25克、小苏打 125克、巧克力豆 适量

步骤

低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合后过筛备用；

黄油软化后加入糖粉，打蛋器稍微打发；

分3次加入鸡蛋液，并搅拌均匀；

倒入牛奶（此时不需搅拌），倒入第1步粉类混合；

硅胶刮刀翻拌均匀，倒入纸杯，1/2或2/3满；

烤箱预热，上下火160度烤25分钟

北 海 道 流 心 蛋 糕

材料：

低筋面粉 30克、鸡蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、

蛋黄 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黄油 10克、玉米淀粉 15克。

做法步骤：

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀，

倒入玉米油、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋粉拌均；

蛋清中滴入几滴柠檬汁，白砂糖分次加入到打发的蛋清中，打发到有尖钩即可；

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入纸杯模具；

烤箱提前预热，上下火170度烤20分钟；

蛋黄加入白砂糖，加入玉米淀粉，少量多次倒入牛奶，搅拌均匀后倒入锅中，

加热到有纹路关火，加入黄油，搅拌均匀晾凉，倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。

高颜值纸杯蛋糕

一、黑芝麻纸杯蛋糕

蛋糕食材:低粉30G黑芝麻粉 10G细砂40牛奶40G玉米油20G

黑芝麻芝士奶油食材:淡奶油120G,奶油奶酪50G,细砂糖,黑芝麻粉12G,鸡蛋2个柠檬汁适量

1玉米油与牛奶混合搅打乳化

2加入低粉和黑芝麻粉搅拌均匀

3加入蛋黄混合均匀

4蛋清中加入柠檬汁糖分三次加入蛋清里搅打至小弯钩

5取1/3蛋自霜与面糊翻拌均句

6再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

7装入裱花袋，挤入纸托7分满并震出气泡烤箱140度35分钟左右

8奶油奶酪加糖搅拌顺滑

9倒入淡奶油和黑芝麻粉打发装入裱花袋挤在蛋糕上

二、奥利奥麦芬纸杯蛋糕

麦芬食材:鸡蛋2,细砂糖,牛奶,低粉,可可粉,泡打粉,玉米油,奥利奥

蝶豆花芝士奶油食材:淡奶油180G,奶油奶酪50G,细砂糖,蝶豆花粉

1鸡蛋 糖 盐混合搅打均匀

2倒入牛奶混合均匀

3饰入低粉 ,可可粉,泡打粉搅拌均匀

4倒入玉米油混合均匀后装裱花袋

5:挤入纸托8分满放上奥利奥，烤箱170度烤25分钟左右

6:奶酪+糖搅,拌顺滑淡奶油 蝶豆花粉发挤在蛋糕上

三、红丝绒纸杯蛋糕

蛋糕食材:低粉35G,红丝绒液3滴,细砂糖35G,牛奶玉米油20G,鸡蛋2个,柠檬汁适量

奶油顶食材:淡奶油160G,细砂糖11G,适量粉红色素,巧克力淋面食材,淡奶油30G,草莓巧克力30G

1玉米油,牛奶,红丝绒液混合均匀

2筛入低筋面粉搅拌均匀

3加入蛋黄混合均匆备用混合均匀的面糊备用

4蛋清中滴入柠檬汁糖分3次加入打发至小弯钩状

5取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀

6再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

7装入裱花袋挤入纸托7分满,烤箱140度烤35分钟左右出炉

8将奶油顶材料混合打发挤在蛋糕上，巧克力淋面材料混合隔水加热融化,稍微晾凉后淋在奶油上即可

四、可可戚风纸杯蛋糕

蛋糕食材:低粉30G,可可粉10G,细砂糖40G,牛奶,玉米油20G,奶油顶食材,淡奶油100G,细砂糖9G,适量可可粉,适量柠檬汁

1玉米油与可可粉混合均匀

2倒入牛奶混合均匆

3入低粉搅拌均匆后加入蛋黄混合均匀备用加入打发至小弯钩状

4蛋清中滴入柠檬汁，糖分3次

5取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀

6再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

7装入裱花袋挤入细托7分满烤箱140度 烤35分钟左右出炉

8将奶油顶材料混合打发挤在蛋糕上，然后用巧克力脆珠装饰