冰皮榴莲月饼的做法及配方

榴莲冰皮月饼的做法如下：

主料：榴莲750克、黄油20克、吉利丁10克。

辅料：冰皮粉300克、草莓粉3克、抹茶粉3克、蓝莓粉3克。

步骤：

1、将榴莲剥出，去核。

2、将吉利丁片用冷水浸泡待用。

3、将榴莲肉入锅翻炒一下，加入糖。

4、加入黄油。

5、然后一直翻炒至黄油完全吸收。

6、再加入吉利丁，再炒一下这时榴莲肉总的重量大约在550克左右。

7、放进碗里，冷却，进冰箱冷藏后使用。

8、将冰皮粉倒入盆子里，冲入热水。

9、用筷子快速搅拌。

10、搅拌成面团状，冷却至不烫火。

11、然后分成四小份。

12、在其中三份中分别加入抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉。

13、用力揉搓成有弹性且光滑的面团。

14、然后分成25克的小面团，搓圆。

15、将榴莲泥分成25克小团。

16、分别搓圆，可以再进冰箱冷冻半个小时再包。

17、取一面团，在手心压扁。

18、然后加入榴莲肉球。

19、包起来，压模即可。

冰皮月亮蛋糕常温下一天会融化。

冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，冰皮月饼常温下超过2个小时，冰皮都有可能融化变成粘乎乎的糯米团，而切开了的月饼，果酱更容易变质。

冰皮月亮蛋糕保存方法：

冰箱冷藏可以把冰皮月饼买回来放入冰箱内，温度在0-5摄氏度即可保鲜，如果太高温度，月饼的冰皮会出现融化的现象，出现变形密封保存因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长，所以吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好。

最后用密封架子架上，放入冰箱，这样能有效的杜绝开细菌，又能避免跟冰箱出现串味，一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用，之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。

但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳，最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

冰淇淋也可以做成月饼吗答案当然是可以的。在做的过程中可以根据自己的口味来做，口感好极了!下文是为大家精选的冰淇淋月饼的制作方法，欢迎大家阅读。



　　材料：

　　苦甜巧克力(50克) 白巧克力(100克)

　　草苺糖粉(15克) 绿茶粉(15克)

　　冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

　　制作步骤：

　　1 将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

　　2 以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。

　　3 将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。

冰皮月饼不同于普通月饼，它是按照可冰冻处理的。冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，一段时间就会变硬，关键在于黏性的糯米在低温下会变硬，售卖时保存在冷藏柜里。

一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬邦邦的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

冰皮月饼过软该怎么办冰皮月饼的皮和馅并没有严谨的比例，可以按照自身的喜好还调整比例。因为冰皮有一些沾手，很多人包的情况下喜爱常用些炒过的汤圆粉，可是用多了会危害冰皮月饼的口味，吃上去有点儿呛。包的情况下只需戴上一次性手套就不容易沾手了。把冰皮提早搞好放进冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏室温度时再取下来，这时再包也不会太沾手了。冰皮月饼最终压膜的情况下不必太用劲，不然会导致出模艰难。

冰皮月饼蒸出去不凝结应该是加水多导致的。可以把搞好的冰皮月饼可以先放进冷藏一段时间，那样不但更有助于维持冰皮月饼的样子，与此同时也会让冰皮月饼的口味更强。冰皮月饼冷冻可以放15天上下，超出大半个月月饼馅料也许会出现质变反映，危害到月饼的口味，不建议服用。

缘故可能是没烤够时长，也有假如馅是自身炒的很有可能水份多，月饼做皮的小麦面粉应当用低筋粉，在揉面时添加油和糖，揉面放水用温开水，水流量尽量避免。制做月饼糖桨时，务必用铜锅烧开效果非常的好。销售市场上糖桨类型许多，价钱也不会贵。应用的包馅是不是过低油也与月饼的泵油相关。冰皮月饼的皮和馅并没有严谨的比例，可以按照自身的喜好还调整比例。

冰皮月饼没法在常温状态下长期储放，由于冰皮月饼的皮主要是用汤圆粉做的，融化了便会粘乎乎的不方便服用，里边包馅又大部分是最新鲜的苹果酱，非常容易质变。因此需要将冰皮月饼放入冰柜里储存。保存方式如下所示：1、冰皮月饼饼家一般会为消费者提前准备冰皮月饼专用型的隔热保温包装袋或是装冰淇淋专用型的隔热保温包装袋，在这类包装袋维护下，冰皮可以确保两个小时不溶化质变。

冰皮月亮一个大概50g。

每一百克热量19111大卡，碳水化合物2640克脂肪840克，蛋白质240克。冰皮月亮蛋糕是罗森便利店推出的。喜欢的小伙伴随时都可以去罗森便利店购买哟，因为罗森便利店是24小时营业的。

冰皮月饼的特点：

一般来说所有的传统月饼都是用糖浆做皮的，颜色呈金**，冰皮月饼也是一样。冰皮月饼的名称其实和它的原料不是同一回事，其实冰皮月饼大部分的原料是糯米。因为糯米做成的月饼它的外观是呈现白色的，随后又把它放入冰箱中保存，因此做出来的月饼就叫做了冰皮月饼。

冰皮月饼在卖的时候一般是保存在冷藏柜里的，这样的话就不需要烘烤，而且制作工艺也十分的简单，最主要的是这样还可以节约能源。所以制作出来的冰皮月饼它的口感就会特别的好，表面也是色彩洁白如雪。

香芋冰皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点

工艺：蒸香芋冰皮月饼的制作材料： 主料：冰皮：面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,纯牛奶1盒（250ml）,炼乳半杯,牛油20g,花生油1汤匙馅：香芋1个,牛油50g,炼乳半杯,白糖半杯。教您香芋冰皮月饼怎么做，如何做香芋冰皮月饼才好吃 冰皮制作：1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。馅料制作：1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用月饼制作：1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。 冰皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

冰皮月饼的制作材料：主料：黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。 教您冰皮月饼怎么做，如何做冰皮月饼才好吃(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 (二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。(三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。(四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。

1月饼表皮呈金**均匀。2月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。3月饼表皮硬实不露馅、不变形。4月饼表面花纹、字迹是否清晰。5掰开月饼看馅料：⑴馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。⑵如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。⑷广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。二、嗅1月饼本身应设有异味或油脂酸败味。2应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。3如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。三、尝1广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。2面皮柔软、薄。3馅料重味浓郁、突出。专家教您买月饼问：市民买月饼时，如何判断它的质量优劣？答：月饼属烤制品，质量好的月饼厚薄均匀，表皮呈金**，馅料新鲜，从色香味形上制作都较精细。问：能否具体介绍一下选购月饼的方法？答：从感官要求来看，蓉沙馅类月饼：细腻光滑，不沾手，软硬适中，刀切后两断面均有光泽，吃起来不沾牙，还有一股清香，没有直径大于2mm的莲子或豆皮；水果蓉(味)馅类：纤维呈丝状或粒状，软硬适中，成熟后不变形，颜色与同香型水果相同，色泽均匀，吃起来具有纯真的水果香味，看不见杂质；水蓉沙馅：呈沙状，均匀保留淀粉物料的原色，吃起来爽口，有粗沙感，具有浓郁的蓉馅原料香味；蔬菜馅、果仁馅和其他馅类：果仁分布均匀，能粘聚成团，具有相应品种的香味与口感。问：市民在哪些地方购买月饼较为放心？答：买月饼最好别选不知名厂家的产品，尤其是不能购买从无证经营的低档作坊中生产出的产品。相对而言，知名品牌厂家或超市出售的月饼，其质量保证要可靠一些。此外，选购月饼时，一定要注意外包装上是否印制有厂名、厂址、生产日期、保鲜期等内容。没有这些标记的产品，最好不要购买