榴莲芒果蛋糕怎么做如何做好吃

准备材料。

2

在碗内打入鸡蛋，加入细砂糖搅拌均匀。

3

在鸡蛋液中筛入低筋面粉。

4

倒入牛奶，搅拌均匀。

5

黄油隔水融化，倒入面糊中。

6

面糊用筛子筛两次之后放入冰箱冷藏一小时。

7

芒果去皮切成小块。

8

榴莲去籽，在小碗中用勺子压成泥状即可。

9

把淡奶油倒入空碗中，加入细砂糖打发，打发到出现纹路不能流动即可。

10

开小火加热平底锅，不要倒油，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中，摊出薄饼皮，待饼皮出现较多气泡即可出锅。

11

把面糊摊完后放在桌上晾凉。

12

取一张饼皮放在碟子上，奶油打底，一半抹上榴莲肉泥，另一半放上芒果块。

13

按上步骤反复操作，直到把饼皮用完。

14

完成！放入冰箱冷藏口感更好哦！（≧∇≦）

芒果蛋糕卷如何做，不开裂不粘皮，好吃好看吃不厌呢？

这一段时间我疯狂地喜欢上了做蛋糕卷。终究做蛋糕卷相比干大蛋糕省时省力得多，从辅料到开吃一小时不上就搞定了，加上选用风炉烤制，那更是如鱼得水，相同的时长一次就可烤几盘，做一次吃几天，节省成本更省心。你一定会说，天天吃，吃不厌吗？真就不要说，这蛋糕卷呀真的是每天吃不厌。无论是从其中在味道或是外在颜色，千奇百变，总是会带给你惊喜。

能通过添加蝶豆花粉，巧克力粉，可可粉，等来更改它口味和颜色，也可以将中间的保温墙板包馅换为苹果酱，猪肉松，果干，奶油芝士，奥利奥咸鲜奶油等，让它的口感更丰富。真的是吃了一周都不会反复呢。

今天就给大家共享这道“芒果蛋糕卷”，为了能让这一款蛋糕卷没有那么简单，刻意给蛋糕卷加了个图章，想不到微信发朋友圈，网友直呼买不起!好啦，啥也不说了，下面就来看看这一款“贵妇人蛋糕卷”的制作方法吧，流程详尽，一看就会哦！赶快学起来吧。芒果蛋糕卷2卷

蛋糕食物：生鸡蛋8个，低筋粉110克，食用油80，牛乳80克，细砂糖70克。夹馅食物：鲜奶油400克，细砂糖40克，青芒一个。做法：

第一步

将食用油添加牛乳，用打蛋器搅打至乳状液情况。筛入低筋粉，翻拌。将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。鸡蛋黄放进面糊拌匀。做好的面糊放一旁应急。鸡蛋清添加少量白米醋或是柠檬水，分三次进入细砂糖拌和至弯勾情况。不能打至干性发泡，若打进干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害了，容易造成卷的时裂开。

第二步

取三分之一打发蛋白到面糊里翻拌均匀。然后将拌好一点的面糊倒进剩下打发蛋白里，翻拌均匀。将拌好一点的面糊，从高处倒进烘烤盘，用刮板抹平，再轻震除去汽泡。将烘烤盘放进加热好一点的电烤箱，150度烤30分钟左右。我用的风炉烤箱，能同时烤几盘。并没有风炉的就一盘一盘分离烤。

第三步

烤蛋糕现在是时候，将鲜奶油添加细砂糖消磨，放冰箱冷藏预留。芒果去皮切完预留。蛋糕烤好取下，直到制冷到温热的情况下出模撕下油纸，外露细致完美纯棉毛巾面。再印上去蛋糕印记。这蛋糕一下子就高端大气起来。将打发淡奶油，铺在蛋糕体里，在1/3处垒起小山丘，挖个坑填写芒果肉，再换鲜奶油封死。用擀面杖协助卷起来。放冰箱冷藏定形，就能切件开动了。

第四步

芒果蛋糕卷做好了，绵软蛋糕卷包囊细致滑爽的青芒鲜奶油，好吃到爆，最重要也有蛋糕卷出现粘皮，是烤制温度不足，或是时间不够用，下一次增加点时间多烤2min就行了。裂开的主要原因一是烤制时间太长了，蛋糕体丧失水份太多。二是蛋白打发过度了。

若想横切面漂亮，最后将做好的蛋糕卷冷冻（并不是冷藏）一小时后切片，可以获得完备的横切面。也可以根据每家口感，夹进不同类型的果实。

用料  

鸡蛋    3个    

牛奶    55g    

低筋面粉    73g    

玉米油    30g    

细砂糖    45g    

装饰部分    

淡奶油    450g    

糖粉    30-40g    

芒果    2个    

芒果奶油蛋糕的做法  

食材集体照～

这是松下的宝藏小方到家后的第二烤，戚风蛋糕对温准和受热是否均匀要求都很高，想着烤戚风蛋糕也能顺便检测下宝藏小方烘烤功能，效果还是很满意的，蛋糕在蓬发和上色上都还是很标准的！

将牛奶和植物油混合，用蛋抽搅打至充分乳化的状态。将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混合液中，直线搅拌至没有干粉，倒入蛋黄。继续画直线搅拌至至顺滑的状态（不要搅拌过度）。

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

松下的宝藏小方预热好150摄氏度，时间设置55分钟，感叹下20L的烤箱对一般家庭真是黄金尺寸，烤鸡、烤蛋糕、pizza都能胜任的同时，也不太占地儿，预热也快。

取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

戚风蛋糕均分成3层。

奶油加入糖粉，9成打发。

取一片蛋糕胚涂上奶油，均匀的铺上一层切薄片的芒果再薄薄的涂上一层奶油，接着放上一片蛋糕胚，重复一次。最后奶油涂抹在蛋糕外层。

芒果切薄片，折叠起来，和薄荷一起装饰蛋糕。

这次用的松下宝藏小方，蒸、烤、发酵、餐具消毒集于一身，对于家里寸土寸金的厨房来说，非常友好了，推荐给大家～

冰箱里放了一盒淡奶油，开封后放不久，要尽快消化掉，正好孩子也念叨说很久没给做奶油蛋糕吃了，那就做个奶油蛋糕卷来解解馋吧。网上买了十斤芒果，快递路上时间长，好几天才收到，有些芒果已经熟的很好了，拿来做芒果奶油蛋糕卷挺不错的。相比做圆模蛋糕来说，蛋糕卷就省事多了，普通的八寸圆模蛋糕一般要烘烤60分钟以上，但做蛋糕卷是烤成蛋糕片，很薄，时间上就能节省一半，也有助于多用一些淡奶油。

说做就做，准备食材就动手做起来了。取烤盘的时候看到烤箱自带烤盘有小凹槽，觉得还挺好玩的，而且这个42L烤箱的自带烤盘又比较大，可以烤成薄一点的蛋糕片，卷多一点的淡奶油，于是我就用了这个大烤盘来制作今天这款蛋糕卷，没想到这个临时起意的想法居然带给了我惊喜，凹槽部分居然帮助蛋糕卷形成了漂亮的花纹，很好看哦。今天早上的早餐就是它了，女儿们吃了美美的，甜而不腻，好吃极了，具体做法分享，喜欢的小伙伴也试着做一做吧！

芒果奶油蛋糕卷

原料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、果粒橙饮料110g、白糖45g、动物淡奶油250g、白糖20g、芒果适量；

使用烤箱：长帝CRWF-42NE空气烤箱；

制作过程：

1、准备制作蛋糕的食材，提前用厨房称称好重量，这样制作的时候会比较方便。鸡蛋建议用冰箱里冷藏过的鸡蛋，可以帮助蛋清打发和保持打发后的稳定性；

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个干净的容器里，放蛋清的小盆要大一点，保证里面无油无水，否则会影响蛋清的打发；

3、蛋黄加入果粒橙饮料，用手动打蛋器搅拌均匀；

4、把低筋面粉过筛到蛋黄液里，一定要用细网过筛，否则面粉里有结块，会影响制作效果；

5、用刮刀翻拌至无干粉，蛋黄面糊顺滑，并且有一定的流动性。这里需要提醒一下，要注意看中面糊的状态，因为我曾经在朋友家帮忙做蛋糕，用过一种低筋面粉，同样的配方，到这一步的时候，蛋黄面糊却很稀，需要增加低筋面粉的份量，所以除了按照配方来制作以外，也要注意观察中面糊的状态是否一致；

6、蛋清用电动打蛋器打出大粗泡；

7、再放进白糖，平时我做常规的戚风蛋糕，白糖量在55g到65g之间，这次因为要做奶油卷，奶油也会放糖，配方中的果粒橙饮料也是甜的，所以这里的糖量我减到45g；

8、用电动打蛋器搅打至中性发泡，打起打蛋头能够看到弯曲的小勾，打蛋器功率不同，打发的时间也会不一样，要注意观察哦；

9、取一半的打发蛋清放在蛋黄面糊碗里；

10、用刮刀小心并快速的上下翻拌，不需要太均匀，不太能看到白色打发蛋清就可以了；

11、再把上一步的蛋糕糊倒回到打蛋器里，和剩下的一半打发蛋清混合；

12、继续用刮刀上下翻拌均匀，这一次要拌均匀了，拌好以后的蛋糕糊会很细腻蓬松；

13、烤盘铺上烘焙油纸，把拌好的蛋糕糊倒在油纸上，然后用刮刀抹平整，轻轻振几下；这个烤盘是烤箱自带的烤箱，42L的烤盘还是比较大的，所以这个蛋糕片会比平时做的正方烤盘的蛋糕片薄一些；

14、烤箱150度预热，上下管加热，放在中层，烤18分钟；因为烤箱温度略有差别，所以此处仅供参考，请根据自家烤箱进行调节。另外需要注意的是，我这个烤盘大，蛋糕糊铺的就薄，烤的时间也会相应短一些；

15、18分钟后，我看到表面颜色已经挺深的了，打开烤箱门，用手轻轻在蛋糕表面按压一下，有“沙沙”的声音，并能感觉到有一定弹性，就结束烘烤，把烤盘取出来；

16、迅速的把蛋糕片倒扣在烤网上，底部的颜色看起来还不错哦；

17、撕去烘焙油纸，没有破坏底部，颜色比较好看，这个烤盘有凹槽，自带花纹的效果也很不错哦，这算是意外收获吧！撕去的油纸还要重新盖在蛋糕上，烤架留有一定空间散热，但表面盖上油纸能够帮助保湿，因为一会还要卷起来，不能让蛋糕水份流失过多，否则会卷不好；我还有一个小方法，就是蛋糕散热一会，还有一定温度的时候，烤箱工作结束后打开烤箱门散热，散热至还有点余温时，把还有余温的蛋糕片倒扣在烤网上放回烤箱里，关上烤箱门，利用余温帮助蛋糕片保持湿润；

18、这个时候需要打发淡奶油了，把250g淡奶油和20g白糖放在一个无油无水的小盆里，用电动打蛋器主速打发，奶油打发到不流动，能够看到清晰的纹路就可以了；

19、取出蛋糕片，平铺在油纸上，把打发的淡奶油铺在蛋糕片上，再靠近自己的这侧最好多放点奶油，再摆放上切好的芒果丁；

20、借助油纸，把蛋糕片卷起来，卷成一个蛋糕卷，然后用油纸包裹好，两头收口，放在冰箱里冷藏过夜，帮助蛋糕卷定型；

第二天早上，蛋糕卷取出来，用刀切开就可以装盘上桌开吃了。切蛋糕卷想要切的好看也有小窍门哦，首先要有一把快刀，再烧一壶开水，把刀擦洗干净后，放在水里烫一下。再去切蛋糕卷，奶油和水果都不会沾在刀上，很轻松就能切出漂亮的表面。然后再把刀擦洗干净。放在开水里烫过后再去切下一块就OK了。

小贴士

1、做戚风蛋糕的鸡蛋建议用冷藏后的鸡蛋，会比较好打发，并有助于蛋清的稳定性；

2、此配方中的果粒橙饮料可以更换成等量的纯牛奶，但糖量建议增加5-10g；

3、如果没有低筋面粉，可以用70%的中筋面粉和30%的玉米淀粉混合后代替低筋面粉使用；

4、每个烤箱脾性不同，烤盘的大小也不同，要根据自家烤箱脾性和烤盘大小来进行调整烘烤的时间和温度；

5、烤好的蛋糕片要及时放在晾网上散热并撕去油纸，但油纸还要盖在蛋糕片上，保持蛋糕片湿润方便卷成卷；

用料  

以下面皮部分    

面粉（低粉）    80克    

鸡蛋    1～2个（60～90克左右）    

糖    20克    

黄油    15克    

牛奶    250ML一瓶    

以下奶油部分    

淡奶油    300    

炼乳    15G    

糖    15G    

芒果    适量    

芒果千层蛋糕 6寸的做法  

必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）

打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时

提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊！！不然黄油很快冻住

煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。  出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。  我用6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张皮，第一次只煎了10张

准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。   淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）  。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水

3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。  打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）

先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果

如果你皮没有12张，自己适当调整下

铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在加奶油，

这里不好解释，亲们看自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主

全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时

切开，内里的样子

如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦

玫瑰花是中号6齿裱花嘴

用料

主料

鸡蛋2个

牛奶30克

低筋面粉40克

细砂糖40克

植物油20克

辅料

淡奶油

200克

糖粉

15克

芒果

适量

蓝莓

适量

芒果蛋糕的做法

1

准备好食材

2

分离出蛋清，放置于无水、无油干净的打蛋盘中；

3

将分离出的蛋黄装入大盆中，倒入牛奶和油，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊；

4

将蛋清打发到细腻均匀状态后加1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器后呈三角形）；

5

将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀，将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊；

6

将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模中，把模具拿起来在桌子上15–20cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大气泡，放在烤盘上备用；

7

烤箱通电，上下温调至160℃，预热5分钟，预热完成后，将蛋糕糊放进烤箱，继续烘烤45分钟；

8

烤完之后需要倒扣晾凉，来一个徒手脱模，哈哈！

9

来来来，将蛋糕胚削称2片

10

淡奶油加糖粉，提前打发好，我这边200克加了15克糖粉，感觉刚刚好，爱吃甜食的可多加点糖粉，但是不建议超过10%

11

抹上淡奶油，加上切好的芒果粒，再盖上一片蛋糕

12

从上到下的均匀抹平奶油，把奶油装进带有8齿裱花嘴的裱花袋中

13

在四边挤上奶油花，在把芒果粒装饰上去，点缀上蓝莓即可。

做慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时！

参考分量：6寸活底圆模一个

PS：夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（25g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（25g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用75g左右，8寸蛋糕用15g左右。

如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。

对慕斯蛋糕有任何疑问，可以看我的菜谱——慕斯蛋糕那么好吃，做不好怎么办？常见的问题及解决方法

用料  

饼底    

消化饼干（或奥利奥饼干）    80g    

黄油    40g    

慕斯糊    

去核芒果    250g+50g    

牛奶    15g+60g    

吉利丁片    3片（15g）    

细砂糖    40g    

淡奶油    200g    

镜面果胶    

吉利丁片    1片（5g）    

温水    50g    

果泥    2勺    

芒果慕斯蛋糕的做法  

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

制作饼底：

消化饼干（或去除夹心的奥利奥饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

制作慕斯糊：

芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

制作镜面果胶：

取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

小贴士

1 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！

2 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。

3 没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。