蛋糕咋做

戚风蛋糕胚（8寸）

试验了很多种蛋糕胚，到这个后就终止了，绝对ok

戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋5个（中等大小）    低筋面粉75g    

细砂糖80g（20g加入蛋黄液+60g蛋白打发用）    植物油40g（无味植物油）    

牛奶40g    奶粉5g（可不加）    

柠檬小半个（可用等量白醋代替）    

戚风蛋糕胚的做法

步骤1

工具 ： 烤箱 手动打蛋器 电动打蛋器 硅胶刮刀 2个稍大的不锈钢盆或玻璃碗（无水无油的清洁状态） 3只小碗 手持过筛器 8寸活底蛋糕模 隔热手套 烤架

步骤2

蛋黄糊 将20克细砂糖与低筋面粉、奶粉 用刮刀或勺子轻轻搅拌均匀 待用

步骤3

将蛋白与蛋清分离 蛋黄、蛋清分别放入两个稍大的容器

步骤4

蛋黄轻轻打散

步骤5

在打散的蛋黄中加入植物油 搅拌均匀，注意不要起泡

步骤6

搅拌好的状态

步骤7

牛奶加入上一步混合好的蛋液中 充分搅匀

步骤8

混合好牛奶的状态

步骤9

用手持过筛器过筛粉类混合物 并用打蛋器轻轻横向搅动 注意不可转圈搅拌或过度搅拌 防止面粉起筋 搅至无颗粒的顺滑状态即可 蛋黄糊好了，待用

步骤10

蛋白霜 在分离好的蛋清中挤入几滴柠檬汁 没有柠檬汁可以用白醋代替 （加入柠檬汁是为了中和蛋清的碱性，可以让蛋白打发更稳定，并有效去除蛋腥味，少量加入即可哦）

步骤11

准备好电动打蛋器 先低速打发到蛋白出现粗大的泡沫

步骤12

在出现粗大泡沫的时候 第一次加入1/3的细砂糖（约20克） 并调至高速档继续打发

步骤13

在蛋白霜的泡沫稍为细腻的时候 第二次加入1/3的细砂糖（约20克） 高速档继续打发

步骤14

在蛋白出现纹路的时候 第三次加入1/3的细砂糖（约20克） 换回低速档打发 并注意仔细观察蛋白的状态

步骤15

将电动打蛋器暂停 竖直提起打蛋器 若头部被带起的蛋白 出现尖而短直的状态 蛋白的打发即完成 （蛋白的打发状态将直接影响到成品哦，所以后面需要不断观察蛋白的打发状态，不可打过也不可打发不足）

步骤16

将1/3打发好的蛋白 加入到混合好的蛋黄糊中 注意切忌打转搅拌 而应该上下翻搅或切拌 轻轻混合均匀

步骤17

上一步搅拌均匀后 再加入1/3打发好的蛋白 以同样的手法轻轻搅拌均匀后 全部倒回到盛有剩余蛋白的容器中 并再次全部轻轻搅拌均匀

步骤18

将搅拌好的蛋糕糊 全部倒入到活底蛋糕模中 并在全部倒入完毕后 拿起蛋糕模轻轻在台面上磕几下 震出大的气泡 让组织更均匀

步骤19

烤箱150℃预热5分钟 放入烤箱中下层 设定时间40分钟 出炉后用隔热手套取出 倒扣在烤架上

步骤20

等到蛋糕完全冷却后 才可以脱模 否则会塌腰哦

步骤21

基础戚风蛋糕胚就这样制作完成啦 可以美美地拍个照分享了哦❤

步骤22

附蛋糕圆模尺寸换算表。如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。

白羊座〔3月21日—4月20日〕

热情又积极的白羊座情人，对自己的期望很高，对平凡的事务较无法忍受，喜欢新奇又具有价值感的礼物，来满足他的好奇心。

礼物清单：

一条很别致的腰带、一只很特殊的钢笔、一条印花很雅致的领巾、送她的礼物、一只造型特殊的珍珠别针、一瓶刚上市的名牌香水、一个造型及价值感十足的手提皮包、一条图案别致的丝巾、一件质感及设计具品味的外套或毛衣。

金牛座〔4月21日—5月21日〕

脚踏实地的金牛座情人，无法忍受浪费挥霍的事情发生，注重实际性，喜欢收到的礼物是可以马上就用得上的东西，一点也不会浪费掉，愈实用愈开心。

礼物清单：

一瓶综合维他命、一条图案大方的领带、一个小牛皮的皮包、送她的礼物、一套保养品（她平时用的品牌）、一双休闲鞋或布鞋、一件大方的毛衣、一顶舒服可爱的帽子。

双子座〔5月22日—6月21日〕

活泼开朗的双子座情人，求知欲旺盛，点子又多，若只是送他一样礼物，他一点也不会觉得鲜，反而觉得十分乏味，因此，最好用点心思，送他『一组』圣诞礼物，多样性又实用性混合，他可就会开心的笑不拢嘴，把玩个几天也不厌倦，另外可别忘了送他一张精致又附上你亲密祝福的耶诞卡，你的情人可是精神与物质都爱的『贪心鬼』喔！

礼物清单：

一组文具、一盒益智游戏组、皮夹、笔、腰带等礼盒组、皮鞋、皮带、休闲背包、送她的礼物、一组小香水礼盒、一盒多种口味造型的巧克力、一个化妆品礼盒。

巨蟹座〔6月22日—7月23日〕

温柔体贴又善解人意的巨蟹座情人，是个爱家又恋家的甜蜜情人，他罗曼蒂克的浪漫，让你爱的窝心，而喜欢家居生活和优闲生活方式的他，送给他一份家饰用品，那股温馨贴心的礼物，将会令他时时刻刻的思念着你呢！

礼物清单：

两个心形的甜蜜靠垫、一盏造型柔和的台灯、一套棉质的休闲服装、一瓶口味佳的香槟酒、一条柔软舒适的地毯、一件全白色棉质的浴袍、两个可爱的毛绒玩具组、一套色彩典雅的指甲油。

狮子座〔7月24日—8月23日〕

骄傲又爽朗的狮子座情人，总是众人注目的焦点人物，又爱出锋头的他，常让人觉得有点遥不可及，其实他很脆弱，需要情人的疼爱、支持和依靠，这爱好热闹的他，最喜欢华丽开心的圣诞礼物，来满足他的虚荣心。

礼物清单：

四、五个彩色缤纷的可爱气球、一件名牌衬衫、一个热情的Kiss、一个亮丽包装的时髦皮夹克或皮背心、金光闪闪的打火机或手炼、一大串缤纷可爱的气球、九十九朵玫瑰花、顽皮毛绒玩具、一组可变换各种颜色表带的名牌手表、一个包装精致的皮包背包、流行的长靴、背心裙、毛衣以亮丽色彩为主。

处女座〔8月24日—9月23日〕

完美主义的处女座情人，重视精神生活，对感情则倾向于柏拉图式的恋情，对自己喜欢的人充满着慈爱、包容和专情，不会对物质生活有超出能力的向往，期待一个能与自己心nbsp;沟通和活泼可爱的情人交往，对圣诞礼物则喜欢一张罗漫蒂克又用心用情的卡片和一束花朵，一些精神上的满足，最重要。

礼物清单：

一张粉粉柔柔的圣诞卡片，上面写满了你对他的思念和爱恋、一束亲手做的缎带花，或自己做的小玩偶，贴心又温柔、一双温暖的手套，暖烘烘的传达你的爱意、送她的礼物、一张精致的圣诞卡片，上面有着你对她的无限思念加一顶温暖的毛线帽、一个精巧别致的音乐手饰珠宝盒，那音乐响起时，她就会特别思念你、一束郁金香或紫色的玫瑰花，表达交心的爱意加一串金质的项链。

天秤座〔9月24日—10月23日〕

聪明又理智的天秤座情人，他的条理分明，实事求是的精神，令你又爱又受不了，凡事以自己的卓越智慧和直觉对认何人和事物下判断，太过理智的他，对他的情人可是苛克挑剔极了，尤其注意外形和气质，若没达到他的理想，那当他的情人会很累，只有默默付出的份，当然送他的圣诞理物要特别重视>感和特殊。

礼物清单：

一组高级进口的咖啡杯组，色彩特别，造型别致、一个造型新鲜的煮咖啡壶，利落的线条和质感特别重要、一件纯羊毛的外套，质轻、柔软，剪裁又佳、一对细致的茶杯组，色彩鲜明，图案精美别致、一件丝质的柔美衬衫，舒适又具有女人味、一个鹿皮的小背包，手感温暖又优雅、一件秀气的柔软毛衣。

天蝎座〔10月24日—11月22日〕

冷热无常的天蝎座情人，他的热情与温柔体贴真令人快被融化，但是一翻脸，他的自私冷酷无情，也会把人逼的气炸了，而他最强烈的爱恨情仇和忌妒心，是最令人受不了的，他是个很自我中心的情人，可以为了自己而伤害他的情人而毫无惭愧与痛苦，一般人是很难与他天长地久的，除非是他一见钟情的情人，那被『虐待』的人，就是天蝎座自己了，送他圣诞礼物时，以重质不重量为原则。

礼物清单：

一双具有男性性感魅力的皮鞋、一件正式却是名牌的衬衫、一张巨型的骨董车海报、一只古董表、吊带 、一条金质的手链，图案造型精致小巧、一件丝质的柔软衬衫、一瓶造型味道十分甜美的香水。

射手座〔11月23日—12月22日〕

自由奔放的射手座情人，一谈起恋爱，常常被爱和热情冲昏了头，但是却不喜欢受到拘束，责认感较差，有点像爱玩的孩子般，需要一个安定、成熟情人来呵护自己，因此，送他一份能『交心』的小礼物，他会很开心的。

礼物清单：

一对情人对表、一对精致的对笔，刻上你俩的名字、一对具质感的袖扣，或领带夹、送她的礼物、一个刻着她名字的心形项链或戒指、两件情人装，一人一件，一块在圣诞节穿、一束鲜花外再一盒巧克力和一双温暖的手套。

魔羯座〔12月23日—1月22日〕

懂事又腼腆的摩羯座情人，安静、守本份，做事谨慎踏实又有计划，但是在内心深处却藏着极端的心，一为积极、热情的个性，对自己喜欢的人或工作，那股不服输的劲，令人刮目相看，另一为冷淡不耐及脱轨的不屑态度，而不会勉强自己去接受一份不认同的感情，因此送他礼物时，以象征意义代表浮夸华丽的示爱为原则。

礼物清单：

一件纯羊毛舒适的毛衣，他常穿他，则对你重视，反之就算了；一条图案正式的领带，以中性系为主；一本照像本，写下一些情话和你们合拍的照片；一瓶味道清柔柔的茉莉花香香水；一本印有可表达你的爱意的日记本；一条心形的项链，或手表、戒指；一副复古的太阳眼镜。

水瓶座〔1月21日—2月19日〕

聪明可爱的水瓶座星座情人，拥有又纯又真的赤子之心，他的鬼点子又多又有趣，和他在一起开心极了，再加上他的活泼开朗可令人觉得他魅力无穷，但是拥有博爱精神的他常会放电，吸引不少异性，不过却不会滥情或滥交，在自己心中对情人有着无限的憧憬和期待，送他一份礼物，以轻松的心情表达即可。

礼物清单：

一件印有可爱图案或运动人物或数字的帽子、T恤；一只运动型多功能的手表，再一双休闲运动鞋；一个具多功能的万用手册；一条温暖的围巾；一条精致的手链或脚链；送她一个可爱的毛绒绒玩偶；送她一份造型奇特的香水组合；雅致的条纹衬衫。

双鱼座〔2月20日—3月20日〕

温柔优雅的双鱼星座情人，他那体贴和善解人意的细腻心思，令人觉得十分窝心，他的包容力很强，又会照顾人，常常会吸引异性的注意，但是也常常会爱上和自己个性不同的人而受到伤害，因此，最好以友情开始，互相了解后，再谱出爱恋，才不会受到个性不和的情感折磨。

礼物清单：

一幅印像派或油画等品味优雅的艺术品；一顶柔软高尚的羊毛帽；一双温柔的手套再加一条暖烘烘的围巾；一组精致的银制烛台、餐具；一个造型独特的相框；一件柔软的羊毛外套和小背包；活泼毛线帽、可爱的围巾。