1984年11月30日出生的是什么星座的,有什么样的运势呢?

　　1984年11月30日

　　星座分析:

　　★性格特征

　　基本特质星座别名：西名Sagittarius。

　　符号意义：射手、人马、人马的箭。

　　星座象征：火象、阳性的变动星座，而且是男性与不生育的宫。

　　守护行星：木星、科隆星（凯龙）。

　　相对星座：双子座。

　　星座句诀：我了解、我看、依我看（I See）。

　　星座字诀：察觉、理解、热望、追求。

　　身体部位：臀部、大腿、小腿上部、坐骨神经、血液动脉系统。

　　属性：火相星座

　　吉祥物：星形物。

　　吉祥金属：青铜。

　　吉祥宝石：绿松石。

　　吉祥日：星期四。

　　喜欢的颜色：蓝色和紫色。

　　吉祥数字：3、12、21、30。

　　吉祥植物：洋苏草、薄荷、琉璃苣。

　　性格素描射手座的人崇尚自由，并有幽闭恐惧的倾向，若长久处在相同的环境中会变得相当沮丧。情感上，他害怕一种被束缚的婚姻关系，易受感动，所以很容易被朋友或同事利用。

　　占星学上射手座的象徵是一半人半马的形体手执弓箭瞄准目标，实际上也可印证在性格当中。他喜欢一切空间广阔的户外活动，特别是骑马奔驰。此星座的人无论精神上或是实际生活中都有向未知领域探索的倾向，他们认为生命是由一连串的挑战组合而成。对任何事都充满好奇心，在成长的过程中，若发现可以狩猎之处必如满弦之箭瞄准猎物。对射手座人而言，生命过程中的理想和憧憬，比目的更为重要。

　　射手座年轻时作风莽撞，开车喜欢超速的快感而很少顾及安全问题，有过度追求刺激的倾向，且生性乐观，甚至有盲目乐观的倾向，因此射手座从犯错中受到教训的次数较其他星座频繁。年轻时常会有不合传统的举止，但年老时，很容易忘记年轻时的莽撞而成为古板的人。虽然他终生不改崇尚个人自由的习性，但总能发挥与生俱有的智慧和潜能，很可能会涉及和哲学有观的领域。

　　射手座容易给人喜欢户外运动胜於智力活动的印象，事实上他们是相当擅长思考的。非常爱好真理及正义，喜欢探讨自己所不了解的领域。

　　星座优缺点优点:天性乐观,对人生充满理想,正直坦率,丰富的幽默感,酷爱和平,待人友善,行动力强,有自己的处世哲学,经得起打击,有救世助人的热忱

　　缺点:粗心大意,心口直快容易得罪人,缺乏耐性,不懂人情世故,做事冲动不懂三思而行,不信邪不听劝告,过度理想化不切实际,缺乏按部就班的计划,喜怒太形于色

　　化解：将急躁化为行动力强，粗鲁化为爽快正直。

　　个人作风射手座：本能反传统，适合待在有弹性的环境。

　　爱好自由的射手座必须在很有弹性的工作环境里才待的住。他们的本能就是反传统，不管合理不合理，只要这是一条规则，他们就非反对不可，所以要是有人试图把他们放进框架里，保证会受到严重的抵抗。但是如果让他们放松的自行其是，反而可以得到他们的忠诚与热情。他们不守规则成习，喜欢不按牌理出牌，常常质疑人家，甚至老板的决策，虽然有时很讨厌，但是他们通常都有很好的理由，而且能够提出有用的建议。工作的时候总是很投入，可用惊人的速度处理所有的事，虽然看来没什么组织，但效率惊人。他们做事很少一件一件来，通常都是好几件事同时进行，当然有时做得很好，有时却也因有力有逮变得虎头蛇尾。

　　另类小档案射手座另类小档案：

　　幸运金属：锡

　　掌握星宫：第九宫，主和管哲学思考、宗教倾向、深造机会、国外渊源

　　性格元素：阳性火象

　　好评：开明、诚恳、善良、乐观、聪慧、有说服力

　　恶评：粗心大意、不负责任、自吹自擂、迂腐清淡

　　成就动力：知识与精神境界的成长、历炼与见识的开拓

　　相关职业：观光业、探险家、翻译员、律师、教育工作、出版业、文化行销、书店经理、图书管理、职业运动家、哲学家、宗教推广者、文化交流仲介

　　名人：玛利亚卡拉期、鲁宾斯坦、贝多芬、白辽士、马克吐温、华德迪士怪、史蒂芬史匹柏、史达林、邱吉尔

　　从思考逻辑看射手座 性格代表字汇：我追求

　　追求通常是一种境界。在飞奔的射手身上，他一贯是发狠般的往前冲或是很容易就被煽动（特别是对风象星座），可能话都还没听完，或是只知其果不知其因就直觉的立刻行动，然后把自己跌的鼻青脸肿！在感情、工作、人际关系里，各样的情境都曾发生这样让自己超难堪的局面；在旁观者替他捏冷汗做心肺复苏还没成功时，他又在大家的惊呼声中一跃而起，还是往前冲！其实他也会痛苦难过，只是热情及充满乐观的本性，让他不会因失败挫折而意志消沈。射手与羊儿不同，射手所追求的是一个情境，可能是“一段完美刺激的恋情”、又或者是“一个世界大同的局面”；总之要的是历练时所得到的感受，只是他们想不出太具体的步骤。射手与狮子更为迥异的地方，是他们所受到的挫折几乎会令众人皆知；因射手没有什么面子上的顾虑，在经历的期间，朋友都陪着他像坐云霄飞车般忽高又忽低。

　　从月相看诞生在初八日者 个性较严肃、好思考、不爱戏谑及开玩笑；具有非常的雄心与信心；工作勤奋、谨慎、稳扎稳打；易达成个人所期盼的成就；与异性相处不易；属晚年才想结婚；讨厌改变以及任何淆乱与不确定的事物。

　　★职业财富

　　职业倾向射手座——关注於「提升」，在职业上是显现着很想要「扩展什麽」。

　　个性特质：够坦率、比较大胆、热情流露、有点潇洒、为人直爽、重视知性、乐观、有自信、显得夸张、敢言、较任性、注重忠实性、喜正直、好自由、易随性而为、进取心强、很有前瞻性、爱好独立、态度热诚、很有目标的向往性。

　　才能显现：会以无比的热情投入工作行列，时常是采取主动接洽的作法，不甘落於人后，所以颇具开拓业务的能耐。对於新事物、新观念、新作法，抱持着尽量吸收的心态。在职场上最容易展现高度的学习能力。

　　适合的职业性质：法官、律师、司法人员、外交人员、涉及宗教的行业、教师、广告业者、广告撰写、广播业者、播音员、旅游业者、与运动有关的行业、从事国际贸易者、从事运输业者、涉及国外产品的行业、哲学家、思想家等。

　　事业心射手座的人通常喜爱动物，因为它们在情感上不会有需求，正好符合他喜欢自由的天性，所以兽医、养狗、驯马均是此星座的专长。对艺术相当有天份，舞台、音乐、文学或艺术都是很适合而能获利的生涯。

　　此星座的人即使没有机会受到较高深的教育，依然具有强烈的求知欲，他们会在失学之后，继续进修。由於天生喜欢接受挑战，故在事业上，也需求成就感，为了逃避沉闷和呆板，他总是处於不断的变动当中。虽然有不少射手座的人终生从事办公室或工厂中一成不变的工作，但是他们多半迫於形势，而非心甘情愿。

　　金钱观射手座的钱是很难留在荷包内的，反正大方的射手对于节省这两个字实在没什么概念，于是花起钱来也从来没什么节制。有钱就花是射手座的习性，常常让别人错觉他们的钱是从天上掉下来的，所以如果没人阻止，射手座会花到债主上门为止。理想主义的射手们很容在看到自己喜欢的东西时失去理智，就算身旁的人百般劝阻，他们的执迷不悟总要到了帐单到手才会开始跳脚！

　　适合投资的产业别看射手座凡事不在乎的样子，对投资这码事还挺保守的，最好是按着前人的脚印前进，对他们来说至少不会走叉了路！他们可能会继承家里的投资或是投资方法，有前车之鉴，射手会比较放心。但是，顺着情绪过日子的射手们，也常常会顺着情绪和直觉进场下注，快乐之余射手们实在没有心情多做什么评估，结果常常是不太乐观！所以射手们虽然赌性坚强，还是收敛一点得好，好歹要经过大脑考虑过才行。比较适合射手们的投资除了家族留下来的资产外，房地产可以给射手不小的安全感，其它投机性产业，最好是有人能帮射手评估一下再下手！

　　赚钱磁场论射手座 金钱让冒险更添趣味

　　建立赚钱磁场：射手座的人，赚钱往往需要藉口及理由。以总是给自己一个乖乖赚钱的说法，比如赚够了钱去旅行；然后赚赚赚赚赚，等到赚足旅费，你便二话不说抛下所有去历险。等到没钱再继续旅程时，又乖乖回来找个事做，为下一次的目标赚钱。

　　花钱秘辛：有时后你在乎的是挑战自己“能不能做”的勇气，花钱也是；一骨脑地花光身上所有的钱，你觉得最有兴趣的是：接下来要怎么做？

　　怎样利用金钱壮大自己：射手座不喜欢受到限制，任何受限的理财方式，在你看来只是一种金钱折磨罢了。银子能够变乐子，才是重点。你会把钱投资在国际的旅游度假村上；甚至成为度假村里的工作人员，让别人付钱给你，还让你免费玩，多好！

　　工作环境射手座的人需要很大的空间让他们跑来跑去，因为他们的行动总是来去如风，一副非常忙碌的样子。由於他们很少坐在办公桌前，所以也不太花精神去布置办公室，基本上他们的办公室只会出现必要的办公器材和大量的书报杂志，桌上常常摊着一大堆的文件，不会有什麽鲜花古董之类的装饰。

　　幽默的射手座常常为办公室里的人带来许多欢笑，他们不喜欢严肃的气氛，在活泼开心的环境里会更有工作情绪。而且他们不喜欢权威和官僚制度，如果大环境里充斥着太多保守僵化的规范，便会让他们觉得处处受限，没有伸展的空间。

　　发展生命潜能以下有个小故事说明乐观者和悲观者心态是如何不同！悲观者：我现在只有一毛钱了！乐观者：我身上还有一毛钱！月亮在射手的人，身上有一毛钱，但仍非常乐观，这是天生的，也正因为只有一毛钱都不恐慌，他们没有严重的得失心，还对未来抱着永远是光明一面的想法，让他们敢於大踏步的追求。很棒对不对？OK，当你丧失乐观的因子时，可出外散个心，放心，你身上的乐观能量便会重返旧地。

　　从星座看老板

　　射手座:率直的指责会令员工十分难受，射手喜怒形于色，所以是较易掌握的上司。只是他极为主观，我行我素，你也只好按他的意思去行事，他最爱与你辩论，不过他一定要赢。他最按捺不住留在小办公室里，有机会报告便要抓紧机会。

　　从星座看同事

　　射手座同事:射手同事的优点是热情开朗，知识丰富，总是用乐观的心态来面对人与事，一起工作的伙伴也会无形中感染到轻松的心情。当他喜欢这份工作的时就会非常投入，工作效率很高，连续几天几努力没有得到相对报酬，他们就会变得很泄气，没什么工作情绪。另外就是他们比较随兴，认真的时候是很认真，可是混的时候也很混，根本不在乎什么进度不进度的，所以他们的工作伙伴一定要自己盯紧进度，提醒他们该动一动，不过也不能三天两头的催他们，否则万一把他们逼急了，反而可能让他们觉得你存心跟他们过不去。总之要和射手同事相处愉快就是要坦承以对，以静制动，多记得他们的优点，没事跟他们吃吃饭，哈拉一顿，都有助于建立良好的合作关系。

　　与其他星座关系最欣赏的星座－白羊座

　　最信任的星座－双鱼座

　　最佳学习对象－双子座

　　最佳工作搭档－摩羯座

　　最容易被影响星座－处女座

　　最易掌握的星座－摩羯座、双鱼座、巨蟹座、天秤座

　　最需注意的星座－水瓶座、金牛座、处女座、天蝎座

　　100%协调星座－白羊座、狮子座

　　90%协调星座－水瓶座、天秤座

　　80%协调星座－射手座

　　同类型(火象)星座－射手座、白羊座、狮子座

　　对立星座－双子座

　　★婚姻爱情

　　男性爱情热情、乐观、总是满怀巨大的热忱。无论是在感情上，还是在思想上，你的视野总是向着新的地平线，向往着遥远的国度。你的独立精神很强，喜欢我行我素，不愿受到别人的约束。感情上十分真诚，是个情感丰富的人，爱情很早就在你的心中燃起了绚丽多彩的火花。你的一生机遇横生，美好的爱情在期待着你。你对自己所喜欢的人会表现得十分无私和慷慨，并希望自己周围的每个人都能满意和幸福。当你拿起酒杯的时候，你会对家庭和社会产生一种强烈的感情。你喜欢出主意，喜欢安排家人的生活，同时又尊重每个人的独立性和你们完全的行动自由。如果你的家庭生活是特别幸福和满意的，那么你的感情也是坚贞不渝的。你喜欢凡事来龙去脉都能一清二楚，不喜欢含糊其辞和模棱两可。生辰星位在双子座的女性，会用她快乐的情绪、翩翩的风度赢得你的好感。如果你们结合在一起，生活将是生机勃勃的、完美的，而且会有许多旅行的机会。牧羊座的女性和你有同样的热情，你们的结合有助于实现伟大的事业。狮子座的女性与你有同样慷慨的性格，你们对生活和崇高的事业有着共同的愿望。

　　男性性爱射手座的男人在这方面多数可以称得上个中高手。虽然平时看来很有绅士风度，少有动手动脚的轻浮举动，但是在性爱中的表现激情而且有技巧。如果你能制造一个高贵的气氛（射手座男人通常有点贵族气质），选择一个舒适的场所，然后给予热情的回应，你们会相处得很愉快。

　　宿命缘份配对射手座宿命缘份配对:射手座和金牛座以及巨蟹座有说不出来的缘份哦！射手和金牛一个是到处乱跑，一个是不动如山，但是射手座的幽默常常能打动沉默的金牛座，而金牛的稳定踏实也会吸引射手的目光，这真是蛮破天荒的组合，有没有结果，就看缘份有多少啰！射手和巨蟹也是不太一样的星座，但是巨蟹的温柔会让射手停步，而射手的洒脱也是蟹子很欣赏的地方哦！

　　爱情配对最来电的星座：狮子座 配对指数——100分（射手居上风）

　　两个火象星座的人，很容易互相吸引。爱玩又爱热闹，初次谋面的陌生，很快就能抛到九霄云外，两个人一下子就可以打的火热。不过，相投时可以爱的死去活来，相背时，也很容易吵的天翻地覆，一拍两散。

　　最不协调的星座：金牛座 配对指数——40分（射手居下风）

　　如火锅对冷菜，完全不搭嘎，如果真的坠入情网，可能是射手喝醉了，或金牛突然秀逗，等清醒后，才会大叹：怎么会这样呢？

　　婚姻观射手座 尊重彼此的自由是最基本的婚姻

　　射手座的婚姻观是追求自由。相互尊重，多给对方一些空间，对射手座的你来说，是很重要的一件事。但婚姻是一种甜蜜的负荷，像射手座这般潇洒随性的人，挫折是难免的！射手座同时也是一个乐天派，固执地认为只要两个人相爱，一切困难都可以解决。

　　结婚年龄射手座女性: 属于早熟型，所有令人意外的结婚者较多。在22至24岁时迎接第一次的结婚运顶点。之后由于单身生活的充实，结婚运也下降。再度上升时，将是30岁前后及40岁，正是成熟魅力最高时期。因不断的出现诱惑，自然会遇见结婚的对象。

　　射手座男性: 因为不在乎俗世看法，所以有早婚也有晚婚的。旺盛时的婚期是24至28岁及35岁前后。在30几岁前半只专在恋爱游戏，认为婚姻只是次要的东西。

　　★指数分析

　　IQ指数射手座IQ指数 智商：125

　　射手的智慧多数发挥在学东西方面，尤其是语言，很快上手。问题分析这环较弱，往往都有好主意、好办法。而且懂得把握机会，将自己多方面的才华尽量显露于别人眼前，受人赞赏。

　　敏感指数第十二名：射手座，敏感指数：23

　　你大概不会不知道射手是超级粗心的人吧？他们很难注意到你说话的拐弯抹角。加上他们爽快直率的性格，即使敏感，乐观的他们也不会计较的，顶多嚷着要你道个歉就算了。所以和射手聊天，不用太拘束的，要聊你就大胆放松的聊去吧！

　　信用程度射手座 信用程度55％

　　他答应的事情一定得你三催四请的才有可能完成，你要是没催他就忘了。

　　正义感指数射手座 正义感指数：75％

　　特点：除了自己之外，你最关心的人还是自己。其实射手座的人也是很正直无私，不过，爱好自由的射手却不愿为俗事过于牵绊，宁可把心力集中在自己远大的理想目标。

　　性感指数射手座（男） 随意的性感 性数指数65％

　　性感？他们宁愿你说他们性格。人马座的男人不会装，至少他们装不出性感的模样，所以他们不性感。不过如果你仔细地瞧瞧人马座男赛的眼精，你会发现他们的眼中藏着性感，也就是容易电人的意思罗！所以虽然性感不足，但是魅力倒是不容置疑的。

　　射手座（女） 得意的性感 性感指数70％

　　说人马座的女人性感，他们可会得意得很呢！说不家还会回答…当然啦！ 他们的穿着大胆豪放，这跟狮子座的女人又有差别哦！他们比较倾向於中性的豪放打扮，通常也比较吸引中性的男人。所以与人马座的女人在一起的男人通常比较优柔寡断，因为人马座的女人都帮他们决定事情了。

　　暴力指数暴力指数：25% 射手是“凭空幻想型”暴力者格。换句话说，同这种人交朋友生活起居没问题，问题是在于他在脑里怎样想你——奸你、斩你，什么样的方法都敢用。

　　暴力武器图范：脑电波

　　抑郁指数射手座 抑郁指数： 解说：射手座生性乐观自信，一脸阳光热情，很难叫人联想起抑郁症，只要他们将冲动鲁莽的坏习惯改掉，一切会变得更好！

　　健忘指数射手座： 射手注意力不是很集中，一会想这一会想那，脑子里的东西进的多忘的也快！

　　挑花指数射手座 指数85% 射手座是大家的开心果，因为他们热情又开朗，说起话来妙语如珠，常有些出乎大家意料之外的提议或举动，让大家都很开心，会受到很多人的欢迎哦！

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。

重庆华飞食品技术推广服务有限公司在广大咨询者及加盟商的强烈要求下，经过三年数以百次反复研究，终于将重庆各有名火锅店的汤卤调配熬制及配料的制作等取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，让重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场，并推动重庆火锅事业的不断发展，让重庆火锅经营更科学化，也更加的人性化，让整个社会更加和谐。

据传上世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代重庆的火锅。

重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。

重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、白发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”

[编辑本段]重庆火锅的特色

1、菜品多样

传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油，使营养结构不断趋于合理。

2、调料独特

在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

3、吃法豪放

重庆火锅在吃法上独树一帜。

昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。

如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。

[编辑本段]重庆火锅的起源

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。

《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。

宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。

直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。

麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。

毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。

[编辑本段]重庆火锅的发展

由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。

随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延13公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。

在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，重庆火锅猛烈冲击上海滩；在南京，重庆火锅扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“山城火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、拉萨、西安……重庆火锅已流传全国，香飘四方。

远渡重洋 落户海外。

山城火锅，不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。我国专门派重庆火锅特级厨师许远明到日本去献艺，日本朋友十分的推崇，并且赞不绝口，认为毛肚火锅是“中国美食第一”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。足见重庆火锅的诱人魅力和影响。目前，在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已经有重庆火锅营业，生意兴隆。

[编辑本段]重庆火锅与成都火锅趣谈

当重庆火锅碰到成都火锅的时候，自然会有重庆和成都任何一种事物碰面之后所必然产生的比较和争斗。虽不如足球的“川渝情结”那样直观火爆，但于无声处，却暗有各式各样的差异和变化。火锅虽然都是火锅，但在前面加上不同的城市名称之后，自然也就有了各自的性格和脾气。而不同的性格和脾气，自然会碰出各式各样有趣的火花来：

第一碰：历史碰

重庆火锅历史悠久，并以此为骄傲。从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。

在这一轮碰撞中，成都火锅显然处于下峰。但是，成都火锅在嘴硬这方面倒是与成都人的性格是相符的。在明明处于下峰状况之下，他会说：火锅由来已久，老祖宗几千年前就以鼎煮食，那不是火锅鼻祖？再者，想当年清嘉庆皇帝登基，早已摆出1550个火锅的千叟宴。那可是1796年的事。那阵你重庆火锅还在江边上陪船工们喝冷风呢！

有此一想，则四川火锅更愿意在泸州或宜宾江边上的船工们身上去找自家火锅的祖宗。此种状况，在巴蜀还未分家之前是没有发生过的。

而在面对历史这份遗产的时候，两地的火锅态度是迥异的。重庆火锅因为更看重和在意这个老招牌，而将历史背成了一个包袱，被老字号老传统老工艺等一系列“老”字束缚，虽也曾以“老灶”等概念杀出一片江山。但与成都火锅相比，则明显迟暮了些。后者不长的历史，反而成了轻装前进的理由。再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，则创造出了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌，这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。比之于重庆火锅“老三篇”的毛肚、黄喉、鸭肠来，成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等品种口味和吃法各异的火锅。这种变化，反过来又刺激和影响着重庆火锅发展变化，使二者逐渐趋同

第二碰：文化碰

重庆人粗犷豪放，于是便有了创吉尼斯的直径达10米，宽积31吨，可供56人同时就餐的德庄大火锅。

成都人幽默机趣，便有了“猪圈火锅”、“赖皮鱼”火锅和光头火锅之类的搞笑好玩的火锅和名称。

重庆人处事耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。

成都人喜欢新鲜事物，因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。

巴文化深层凝重勇武豪放，表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的，重庆火锅也相应的粗犷豪放，肉食多以块大片厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不洗不切，血淋淋整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河，如“巴将军”、“刘一手”、“不醉无归火锅”等，听来颇有重庆气质。

蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。在成都，火锅被称之为“热盆景”，也与这种文化差异有关。而在店名选择上，也充分显示出蜀文化的特性，“皇城老妈”、“芙蓉国”、“狮子楼”等让人可感知一斑。

第三碰：口味碰

火锅最终是用来吃的。因此口味非常重要。对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。但事实上，二者在口味上差异是非常大的，这就如同很多中国人美国人和俄罗斯人的长相那样，看着都是高鼻子大眼睛，但事实却有天壤之别。

重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。

成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

二者最大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。而重庆火锅必加麻酱料。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。

第四碰：商业碰

与成渝两地的球迷在球场上争谁是“雄起”的发起者，谁又是“学起”的模仿者不同。成都火锅与重庆火锅的战斗决不是看起热闹实际却无关痛痒的口水仗，而是兵对兵将对将真枪实弹的搏杀。据专家估计，成渝两地每年各有100亿以上的市场份额。如果再加上正在升温的全国乃至海外市场，简直难以想象。因此，两地的政府和业内人士对此都没有等闲视之。无论是在“西博会”“美食节”等正式场合还是在大街小巷的各式店铺的江湖地面，成都火锅与重庆火锅成为一对实力接近的竞争对手，在火锅市场上搅起一个又一个精彩的浪头。

九年前，成都人以其特有的应变思维，搞出一个火锅变种——“串串香”来，把刚刚在成都市场攻城掠地的重庆火锅打了个措手不及。这种烧烤与火锅结合产下的混血儿仿佛一枝短小而射速奇快的微型冲锋枪，有效地阻止了重庆火锅的攻势。重庆火锅当即以“江北老灶”为前锋，打出“正宗”的旗号，且使用较低的价格应对“串串香”一角一串的价格优势，结果活生生在成都市场上硬挤下一片天地来。而与此同时，成都一大批改良了的火锅新贵在全国冲锋陷阵时，忽然发现自家后院起火，于是索性也来个“明知山有虎，偏向虎山行”，纷纷跑到重庆火锅的老窝里置地购铺，抢占高端市场。形成重庆抢占成都低端市场；成都拼抢重庆高端市场的场面。从热闹和影响来说，重庆火锅略占优势。但得势并没有得分，因为低端市场的利润率与经营业绩是远不能与高端市场相比的。前者费劲赚了吆喝，而后者悄悄得实惠。二者算是打了平手。

两地媒体和业内人士却不这么看，他们从对方的行动中看出了自己亟需改进的许多问题。这又显现出两地火锅的又一重要特征——围城效应。看对方，招招新鲜，样样生猛。而看自己，则危机四伏，十面埋伏。这种心态的结果，是两种火锅不断取长补短，并向同一个方向融合的趋势加快。

进入二十一世纪以来，一大批经过改良的重庆火锅新势力高举8632的旗号再一次杀入成都，此次进攻摸准了成都中高档火锅的命门，以荤菜8元6元，素菜3元2元的绝对优势价格，将成都火锅拖入火锅“微利时代”，成都火锅在惊呼狼来了之后，也不得不认同了市场的价值规律。

第五碰：污点碰

重庆火锅最大的负面事件莫过于2004年2月曝出的少数商家用石蜡做火锅底料的丑闻，一时之间在国内引起巨大的轰动，险些酿成“冠生园”陈馅做月饼和金华毒火腿那样的几颗老鼠屎打坏整个行业的严重后果。除此之外，重庆火锅免收锅底费的老油，在某些地方也受到过查处和罚款。老行规与国家卫生法规的冲突之处也不能小看。

成都人迷信“鸡要吃得叫，鱼要吃得跳”，于是便有了成都火锅中名声最坏的“生抠鹅肠”这一污点，据看过抠鹅肠的目击者称，店伙计将鹅踩在脚下，用刀在鹅屁股上割出一个洞，然后活生生将鹅肠抠出，其残忍程度令人不忍卒听。至于成都火锅里的各式青蛙、野鱼甚至保护动物等，也是亟需修正的。

总的看来，重庆火锅与成都火锅作为餐饮业中的两大流派，已各自长成参天大树。在彼此的碰撞和学习中，不断进步和发展并相互融汇着，并博收众多兄弟菜系的特征和长处，飞速成长着。谁也不知道100年之后的火锅是什么样子。但可以肯定的说，经过下100年的演化和历炼，应该比现在更好100倍，这不是奢望和不可即的理想，而是保守的推测。

[编辑本段]中国火锅之都

20073月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在我国历史上尚属首次。

3月上旬，来自全国的8位专家组成的“中国火锅之都”考察认定组汇集重庆。专家组围绕重庆火锅的形成、发展和现状，进行了深入的实地调查和科学论证后一致认为，重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指。“中国火锅之都”重庆当之无愧。