河虾的营养价值及做法 河虾的营养价值及做法简单介绍

1、河虾的营养价值：

（1）虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物；

（2）虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

（3）虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

（4）河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

2、做法：

（1）盐水虾。原料：新鲜河虾500克，盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。做法：将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内；在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料；烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟；而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

（2）河虾炒韭菜。食材：河虾适量、韭菜一把、少许食盐、一勺生抽、两根红椒、4瓣大蒜、生姜小块。大蒜头、生姜和红椒切碎，韭菜切成段。河虾过水冲洗干净，稍微泡软一点。锅内倒入适量油烧热，下入生姜、大蒜头和红椒炒香。倒入河虾一起翻炒，根据个人口味加入食盐。淋入一勺生抽，翻炒均匀。最后加入韭菜同炒，炒韭菜的时间不用太长，翻炒几个来回稍微变软即可。

（3）酱油河虾。河虾简单处理后，清洗干净，沥水备用。葱姜蒜切末备用。锅中热油，稍微多些，倒入河虾，炸酥捞出控油。 碗中调料汁：放入黄酒、生抽、白糖、蒸鱼豉油，一点点水调成汁，用料根据自己口味调整。也可以加点醋或者辣椒油哦。控油后把虾放入盘中，顶部放上，葱末、姜末、蒜泥。锅中热油，油热后，淋在表面。最后倒入料汁，即可。

　河虾是大家非常熟悉的一种水产品，因为比较常见，而且河虾烹饪的方法也比较多样，各种的吃法河虾味道和口感都不错，那么具体河虾如何吃比较好，这是很多人的疑问了，下面就让我们一起跟着来看看具体河虾这样的食物我们应该如何烹饪比较好。

河虾怎么做好吃

　酱油河虾是不错的一个河虾吃法，需要准备好河虾250克，酱油5克，葱5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡精2克，姜5克，干辣椒适量，白糖3克，植物油适量。首先我们要把河虾清洗干净，控净水之后备用，在锅中加入食用油，可以选择用煎炸的方法，等到油7成热的时候就可以加入河虾，等到河虾变色，同时虾须发干、发挺的生活就可以捞出。放入盘中之后就可以备用。在锅中我们不需要直接放油，可以选择直接加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精以及干红辣椒，因为酱油比较多，所以是不需要放盐的。熬煮片刻之后就可以倒入小河虾中，然后我们把葱姜蒜切末，洒在小河虾上面，然后我们在锅中倒入少许油，烧热之后浇在葱姜蒜末上就可以吃了。

　香酥河虾同样是不错的一个河虾吃法，需要准备好河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。我们把河虾洗净之后，用料酒、盐、白胡椒粉一起腌制上20分钟，在腌制之后的河虾中加入葱姜末以及一个打散的鸡蛋拌匀。我们把面粉和淀粉混合之后，就可以加入到河虾中拌匀。在锅中放油，等到6成热的时候，用汤勺舀起河虾，放入油锅中，炸成金**之后用吸油纸吸去多余的油就可以了。

河虾怎么清洗

　吃河虾的时候需要清洗好，首先要清洗河虾的体表。用手进行清洗就可以了，一定要多清洗几次，这样才能让河虾基本的清洗工作得到完成。

　之后我们要剪掉河虾胃中的残留物。把河虾的直肠清洗好，我们可以用剪刀把头部剪去，然后挤出胃部的残留物，把河虾煮到半熟的时候就可以剥去甲壳，这时候河虾的背肌是容易翻起的，我们可以把河虾的直肠去掉，再进行加工。

　在清洗河虾的时候，如果属于活的河虾，这时候可以在水中放一些食用油，食盐也是可以的，浸泡半小时之后就可以让河虾吐尽泥沙和污浊。所以说鲜活的河虾在剪洗之后进行清洗比较好。

　清洗河虾的时候还应该用牙签挑出其中的虾线。从下头部位，在中间位置，我们用牙签插入其中3毫米左右，也就是牙签直径的距离，挑出来之后就可以了，这样可以把河虾清洗好。

吃河虾的禁忌

　吃河虾的时候存在一定禁忌，如果是体质过敏，尤其是患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人群，对于河虾是应该避免的，同时对于宿疾、正值上火的人群，也是应该避免吃河虾的。

吃河虾的好处

　吃河虾对我们健康是很有好处的，首先为我们吃河虾是可以帮助增强人体免疫力的，因为河虾的营养价值本身就非常高，是可以起到增强人体的免疫力的功效，还可以帮助我们人体补肾壮阳，抗早衰，可以有效的治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦等问题。

　选择吃河虾是可以帮助女性通乳汁的，如果说女性产后存在乳汁少或者是无乳汁的情况，选择吃河虾就可以起到催乳的效果。

　我们吃河虾还可以帮助缓解神经衰弱的情况，因为河虾有镇静的作用存在，所以说大家吃河虾就可以用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱一类的问题，而且河虾是可以给我们大脑提供营养物质的，在其中还有非常重要的脂肪酸，可以让我们长时间都保持精力集中的状态。

　选择吃河虾还可促进病后恢复，因为河虾的营养价值比较丰富，而且因为河虾的肉质比较松软，是很容易消化的食物，对我们解决身体虚弱，还有病后需要调养的问题，都是非常好的一种食物。

　上面就给大家介绍了河虾的情况，能够发现河虾这样的食物吃起来味道不错，而且河虾对我们健康也有好处，所以大家对河虾这样的水产品比较喜爱，上面介绍了河虾的吃法，这些河虾吃法都是不错的选择，我们可以根据自己的口味来选择河虾吃法。

小河虾肉质细嫩，味道鲜美，是非常典型的高蛋白低脂肪 美食 。

它富含镁，磷、钙，特别适合做给孩子们吃，有很好的补钙效果哦，而且对孕妇也有补益功效。

吃河虾，我还是喜欢用油爆香的方法 ，特别香；而在春天吃它，当然得搭上春天里最鲜嫩的韭菜了，正所谓鲜上加鲜，说的就是它们了。

鲜香味美的韭菜炒河虾

做给孩子吃河虾，为避免刺到孩子，第一步，我们要先处理一下河虾的尖须，并进行除腥腌制。

具体做法：

处理完河虾后，我开始正式的炒河虾：

3、重新洗锅，稍微多倒一些油；

4、油烧热后倒入炒过一次的河虾，煸炒出香味，要煸至表皮起皱，焦黄的样子，最香；

5、河虾拔至一旁，倒入姜、蒜、辣椒炒香；

6、一起翻炒均匀；

7、倒入韭菜，继续翻炒，加适量的生抽、蚝油、盐调味，炒熟即可。

好吃的关键：

1、河虾前后剪尖须，吃的时候才方便，做给孩子吃，这步可别偷懒；

2、河虾要经过两次除腥，最后的鲜美才能体现得淋漓尽致。

3、河虾多煸一会儿，煸得焦黄，香味才足。

超级鲜美的河虾完成了，吃起来皮肉分离，水水嫩嫩的，而且也相当下饭 ！

虽然有同学会觉得要处理河虾，稍微有些麻烦，但我相信，只吃到嘴里的那一瞬间，你便会觉得一切都是值得的！

不是总说，要经历风雨才会见彩虹吗？对于美味，这一条也照样通用……

不知道有没有和我一样喜欢吃虾的同学啊，不管是海虾还是河虾我都很喜欢吃，而且还有一个和我一样喜欢吃虾的朋友，几年前我的那个朋友赶到我这边叙旧，到的时候已经很迟了，他连饭都没顾得吃上，他也知道我做饭还不错，就要求我给他露两手，被要求这种事我当然不能推辞了，正好家里就有点河虾，就炒了几道河虾的菜，吃完他瞬间就被我征服了，加入了喜欢虾的行列，所以你问河虾怎么做好吃，我就把当时征服他的菜谱给大家分享一下吧，万一你也喜欢呢。

椒盐河虾

首先准备材料：河虾，料酒，椒盐，生粉。准备好后将河虾洗净放到碗里，加入料酒，腌制去腥，放入生粉均匀搅拌使河虾上裹上一层生粉，准备炒锅加油烧热，放入河虾炸至金**后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入炸好的河虾，放椒盐炒一下后捞出盛盘就可以了。

河虾炖豆腐

首先准备材料：河虾，韭菜，豆腐，大葱，八角，准备好后将豆腐切成块，韭菜切成末，大葱切段，准备炒锅加油烧热，放入八角炒香后放入葱段，加骨头汤或者直接加水也可以，但是没有骨头汤味道香，准备汤锅放入刚刚的汤，放处理好的豆腐，再放盐调味，大火烧开后炖20分钟后放入河虾，再放鸡精调味出锅就可以了

韭菜干椒小河虾

首先准备材料：河虾，韭菜，干辣椒，准备好后将韭菜切成段，干辣椒切成段，准备炒锅加水烧热，放入河虾烫一下，另起炒锅加油烧热放入干辣椒炒一下，再放入韭菜段炒香后放入处理好的河虾，最后放盐和味精调味后炒匀出锅盛盘就可以了

炒一盘河虾，来一壶老酒，叫上几个老朋友侃侃大山，聊聊天，日子还蛮不错的！

河虾是全国各地非常普遍的河鲜，含有丰富的蛋白质和钙，因炒制后虾皮口感久佳，大多数食客愿意炸制，外酥里嫩口感上佳，今天跟大家分享一道干煸河虾，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

鲜活小河虾四百克

配料：

花生油一千克，料酒十克，味精一克，混合粉三十克（二十克淀粉，十克面粉），盐五克，熟芝麻五克。辣椒段五克，花椒五克，葱花五克，香菜末五克。

制作：

一，将河虾用淡盐水泡十分钟，取出洗净，把虾须，大爪，用剪刀剪掉洗净捞出沥水，放盆内加料酒，味精，拌匀后加混合粉再拌匀备用。

二，锅内倒入油烧至五成热，撒入河虾，用筷子拨散，炸一分钟捞出，待油温升至八成热复炸至金黄（约三十秒），捞出沥油备用。

三，锅内留油三十克先放花椒炸香，再放辣椒段，葱花炸香，倒入炸过的河虾，盐，芝麻，香菜末翻匀出锅。

小贴士：炸虾要大火快炸，火小了虾皮不酥，炸时间长了虾肉不嫩。

每年的5-7月份，是河虾最肥美的季节，在这期间的河虾不但籽多肉肥，而且价格上也要比其他时候便宜一些，通常15元一斤。河虾营养丰富，富含钙质，是一种老幼皆宜的补钙强身的 美食 。河虾的做法通常很简单，有清炒河虾，炸河虾，再有就是用韭菜或白菜等菜和河虾一起炒，也是非常美味的。下面我就给您分享一下清炒河虾和白菜炒的做法：

首先：河虾洗净备用，切上一些葱姜蒜末，喜欢吃辣的朋友还可以切上一两个干红辣椒。食材准备好，我们就开始制作吧。

一、清炒河虾的做法：炒锅预热，加入适量底油，油热后加入葱姜蒜末（辣椒），炒香，放入河虾。依次加入少量生抽，蚝油，盐和胡椒粉，加入清水，水的量以浸过河虾为宜。轻轻晃动炒锅，让锅内食材混合均匀。然后盖上锅盖，中火烧至锅内汤汁浓稠，大火收汁即可装盘食用。

二、白菜炒河虾的做法基本上同清炒河虾是一样的。白菜选用白菜叶炒最好。炒锅预热，加入适量底油，油热后加入葱姜蒜末（辣椒），炒香，放入河虾。依次加入少量生抽，蚝油，盐和胡椒粉，加入清水，水的量以浸过河虾为宜。轻轻晃动炒锅，让锅内食材混合均匀。然后放入白菜叶，盖上锅盖，中火烧至锅内汤汁浓稠，翻炒几下，大火收汁即可装盘食用。

经验分享：

1在这两种做法中，都不要用锅铲翻炒，这样可以保持虾的完整。

2炒河虾的时候，加水的量以浸过河虾为宜，中火慢炖，这样才可以充分进味。

3白菜炒河虾，白菜选用菜叶最好，在煮制过程中白菜充分吸收汤汁，吃起来味道更鲜美。

朋友你好，可以尝试一下这道酱油河虾喔，十分下饭！

用料： 河虾、葱、姜、蒸鱼豉油（或料酒）、生抽酱油、食用油、糖、盐。

制作步骤：

小河虾是生活在淡水中河虾，也是一种野生的虾类。它营养价值丰富，肉质细嫩，味道鲜美。

小河虾在我们当地市场经常能买到，河虾身长有两厘米左右，活蹦乱跳，虾身晶莹剔透，很是招人喜爱。

我每次见到总会买上500克左右，大概有一大捧之多。回家清洗干净后，控干水份。准备调味料等着烹饪。

永远记得第一次做的红烧小河虾，用葱姜蒜丝、料酒、盐、糖、酱油等调味。做好后河虾色泽红润，味道鲜美，特别是红烧的汤汁好鲜美。吃一口满嘴留香，第二口就难以下咽了！为什么？因为小河虾须脚多，吃到嘴里河虾的须脚会把品尝者的舌头和口腔扎的好难受。为了美味就忍痛咀嚼下咽吧！

第二次乃至后来我再也没有做过红烧小河虾了。小河虾个头小，须脚多。我觉得最适合的烹饪方法应该是油炸吧！小河虾炸好后可以整个吃，鲜香酥脆美味可口。小河虾的壳含有钙质，这样做出的小河虾营养吸收更全面啦！

下面和大家分享 油炸小河虾的做法

1把控干水份的小河虾，放盆里到点料酒去腥 ，端着盆掂几下 ，放葱姜蒜丝腌10分钟左右。

2把鸡蛋打入虾盆中，放盐、糖、搅匀。

3洒上少量的面粉拌均匀，再洒上红烧芡粉拌匀。

4点火锅烧热，放花生油大概500克，等油温大概八成热时，把小河虾放油锅中划散。防止粘连。

5关小火慢炸，并用筷子翻面。炸好马上捞出小河虾。

6等锅里的油温上升，再把小河虾倒入锅中复炸。并用筷子划散，差不多就可以捞出装盘啦！

很高兴和大家分享交流。喜欢吃油炸小河虾的朋友们可以试试此做法。

每每入了秋，正是吃河虾的好时节。跟北方人粗旷豪迈的作风相比，南方人吃小河虾就显得娇俏许多，因为河虾这类东西往往是越小越鲜，所以不一定非得挑个儿大肉厚的，带着虾壳吃反倒更有河鲜的原味之美，而且还有很好的补钙效果。

清炒小河虾就是地道的江南 美食 ，做法很简单，首先把小河虾洗净，控干水分，然后往锅中倒入适量油，开大火烧热，扔进姜片煸出香味来，这时迅速放入小河虾，轻轻翻炒，再浇少许料酒，继续翻炒均匀，接着倒入清水，盖上锅盖略焖一会儿，最后加盐调味，撒上些香葱段，等到河虾炒至周身呈橘红色时，就可以出锅了。因为小河虾易熟，所以炒制的时间一定要掌控好，差不多三分钟就足够了，吃起来香酥、鲜嫩，是最好不过的下酒菜。另外如果喜欢吃海派的油爆小河虾，那就不必加水焖炖，只须多放些油，再加糖醋炒熟即可。

我还吃过一道手剥河虾仁，其鲜美至今难忘。首先将剥好的虾仁用少许盐、糖、茶水和淀粉腌好，然后将虾仁入锅滑熟，切记一定要滑熟，这样才能保证肉质的鲜嫩，最后用水淀粉略一勾芡，这就算做得了。吃的时候掸一点醋，一口一勺，颇具肉感，真真是大快朵颐的同时又把河虾之美发挥到了极致。讲究的吃法还会配上一壶碧螺春茶，不但能去腥提鲜，而且赏心悦目。

小河虾在过去，田河湖堰到处都是，农户最家常的食材，农闲时候也经常的卖给城里人，很便宜，多少给几个钱就行。可如今成了稀罕。

普济介绍三个菜谱，过去家家做的，当下资源短缺，很难买到小河虾了，算是这道 美食 的回忆吧。

⒈盐菜烀小虾。深秋腌制的箭杆白咸菜，捞起洗净剁碎。葱姜干辣椒爆锅出香，加入盐菜末和小虾，再加水，大火熬，水干出锅，鲜香扑鼻。

⒉小虾炒韭菜。猪油热锅炒小虾，加葱姜盐辣椒，出香放韭菜，韭菜变色关火出锅。

⒊干煸小虾。热锅热油干煸小虾，给葱姜辣椒盐。煸香出锅。

酥炸小河虾

虾营养丰富，肉质松软，钙质丰富，容易消化，对身体虚弱和病后调养的人是极好的食物，下面做一道小河虾经典做法。

一、准备食材

河虾300克、精盐6克 淀粉适量

二、方法步骤

1把河虾放盐水中洗干净，放置15分钟。

2捞出沥干水份。

3再次沥干水份，放入适量淀粉。

4确保每一个河虾上都裹上淀粉。

5锅内放宽油，油温7成热时放入河虾炸制。

6炸到河虾变色、酥脆即可捞出。

（可以依据个人口味加入椒盐）

河虾又叫青虾，肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，很受老百姓喜欢。河虾的做法有很多，我家最喜欢也最常吃的是炸小青虾！对我家而言，这就是最好吃的做法了。每次炸一大盘，肯定吃的精光，可以说是久经考验了！

一提到油炸，很多人就打退堂鼓，其实很简单，做法如下：

所需的食材：

小青虾

所需的调料：

姜、料酒、盐、淀粉、煎炸粉、椒盐。

方法步骤：

1取300克小青虾洗净，沥干水分放入盆中，加入5个姜片、2勺料酒、半勺盐，搅拌均匀腌制10分钟以上。

2挑出姜片，倒出多余水分，一边颠起小青虾一边加入3勺淀粉、1勺煎炸粉和少量清水，使其均匀的沾到虾上。

3锅中倒入足量油，加热至5成热，下入小青虾，用筷子稍加搅动，防止粘连，大火炸至酥脆，捞出控油装盘即可。

4食用之前撒上椒盐粉，喜欢吃辣的也可撒上些辣椒粉。

三个关键点：

第一，去腥一定要到位，姜片、料酒不能少，如果时间允许，最好腌制半小时以上。

第二，淀粉不要多加，否则面多虾少影响口感，同时淀粉也会吸收更多油脂，不利于 健康 。

第三，火候不能太小，否则容易吸油，要用中大火炸至小青虾明显变轻、金黄酥脆即可出锅。