哪里的铁锅比较好？

以下是一些较为知名的铁锅品牌和它们的特点：

苏泊尔（SUPOR）：浙江苏泊尔股份有限公司的控股股东为拥有150余年历史，在小型家用电器具和厨具行业占据全球领导地位的Groupe SEB集团。苏泊尔的铁锅以良好的质量、光滑的表面和实用的设计而闻名，而且价格相对合理。

爱仕达（ASD）：浙江爱仕达电器股份有限公司是集炊具、厨房小家电研发、制造、营销为一体的股份制企业。爱仕达的铁锅较为厚重，光滑无涂层，适合烹饪需要较高温度的菜肴。

炊大皇（COOKER KING）：炊大皇”品牌源自于1983年，起源于中国五金之都——浙江永康，品牌主要打造炊事炊具、厨房烧烤小家电系列产品。炊大皇的铁锅设计简单实用，价格相对较为亲民。

双立人（ZWILLING）：双立人品牌是Peter Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。双立人的铁锅设计精细，具有较高的工艺水平和耐用性。

美的（Midea）：美的集团是一家集智能家居、楼宇科技、工业技术、机器人与自动化、数字化创新五大业务板块为一体的全球化科技集团。美的的铁锅设计时尚，质量可靠，适合现代化的厨房环境。

总的来说，以上这些品牌的铁锅都有各自的特点和优势，可以根据个人需求和预算来选择。

锅，对于每个厨师来说，都是最亲密的伙伴，有厨师开玩笑说，我跟老婆待在一起的时间，都没跟锅待在一起的时间多，我摸老婆也没有摸锅多，锅是厨师养家糊口的家伙，是厨师最亲密的“战友”，就像战士离不开武器，厨师也离不开锅。

可是你知道为什么咱们厨师用的锅用双耳锅吗？

为什么饭店的大厨用双耳铁锅炒菜？这个问题其实看似简单，但确实没有多少人知道具体的原因，其实，问题的答案很简单，就是实用性！

本来单把大马勺占据着北方江山多年，一直处于主导地位，有着出菜快，翻锅省劲的优势，但后来随着粤菜的发展壮大，双耳锅也越来越普及……

现在大饭店的厨师多用双耳熟铁锅，也是慢慢进化而来，和马勺相比，双耳锅锅体较薄，重量较轻 ，便于炒菜，再说，现在的饭店零点菜肴的比重逐渐下降，套餐的比例上升，双耳铁锅口径较大，能一次出多份菜肴，也便于菜肴的提前加工和一次性熬制汤料。当然，双耳铁锅也有便于移动和盛装，红烧、炖菜的的大批量提前烧制也是马勺所不具备的。

双耳炒锅使用起来更轻松、灵活。因为它有两个对称的把手，厨师可以握一个，用勺子勾住一个来腾挪施展，这就比单耳马勺单手操作对臂力和腕力的消耗就没那么大，又能比较高效的出菜，又可以稍微省点劲儿。

最主要是可以更好的掌握这个平衡度，比如说，这个师傅，他锅里面烧了很多水，或者烧了很多油，如果用单把的锅炒菜，有可能平衡度不好掌握，但是用双耳锅炒菜，平衡度更好掌握，也比较顺手。

厨师所用的双耳铁锅，主要是炒菜馆子用。炒菜馆子一顾名思义，所经营的菜主要是炒菜，以肉片为例就有滑肉片、包肉片、白油肉片、木耳肉片、春笋肉片、四季蔬菜炒肉片等等，因在买主多，故尔要求厨师快速成菜。

星级酒店里面的菜品，看起来非常简单，却相当的美味，让人百思不得其解。就像是炖汤，明明里面的食材，自己在家也全都放了，但是却没有星级酒店里面的炖汤好喝。其实，星级酒店里面菜品好吃的秘密，就在于星级酒店里面的厨师都是世界级的，都是星级大厨。星级大厨之所以炒菜非常的好吃，主要是因为他们在炒菜的时候对于火候把握的相当到位。当然不仅如此，他们在选择食材上也有独到之处，在烹饪的时候也有着我们无法尬到的一些技巧。

星级大厨做菜即便是学徒在旁边学，学徒做出的味道和星级大厨做出的味道也是差别非常大的！因此，星级大厨的秘诀不是谁都能领悟的，这除了技巧，还有很多年的经验和技巧在里面！曾经采访过一个星级大厨，他看我非常的好学，也曾告诉过我几个做菜的绝招。这些秘诀他告诉了我，但是也告诉我，这一些也要看我的天分能不能领悟到。

秘诀

做菜的时候，炸要用上，并且炸要炸两遍；做菜的时候，食材如果达不到心中满意，那么就要放弃这一餐；做菜的时候，调味品尽量最后再放；做菜的时候，如果是炖菜，煮沸之后要用文火，时间一定要炖够。星级大厨的秘诀，总觉得非常的平庸，我在做菜上面没有什么天分，至今也没有领悟到这些秘诀的独到之处，做菜的味道依旧差强人意。

网友热议

关于星级大厨，网友纷纷表示，如果能学到星级大厨的秘诀，星级酒店和餐厅也就关门了！因此，对于星级大厨的秘诀，还是不必去研究，想吃了，去星级酒店或者餐厅品尝即可！毕竟，有时候食物好吃，环境也很重要！

星级大厨炒菜非常好吃，你喜欢吗？

最好的炒锅品牌前十名：

1、苏泊尔（SUPOR）炒锅

浙江苏泊尔股份有限公司是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，中国厨房小家电领先品牌，是中国炊具行业首家上市公司（股票代码002032）。苏泊尔创立于1994年，总部设在中国杭州，在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南胡志明市建立了5大研发制造基地，拥有10000多名员工。

2、炊大皇炒锅

炊大皇，拥有国家发明专利的养生硒铁锅，以及中华麦饭石不粘锅、原生铁矿石铸铁锅等系列健康炊具，手工铸造合金炊具行业NO1。

3、爱仕达（ASD）炒锅

爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。

4、康巴赫（KBH）炒锅

康巴赫是集研发，生产，销售和服务为一体的企业，拥有多项专利，员工人数高达1200人，现代厂房建筑面积高达9万平万米。自创建以来，康巴赫一直坚持以高质量的产品品质为标准，始终以成熟的销售经营模式来保持高速稳健的发展态势，获得市场一致好评。

5、菲仕乐炒锅

德国菲仕乐是世界上现存的，古老的锅具品牌之一。菲仕乐的历史，就是世界厨具发展的编年史，几乎关于厨具点点滴滴的历史进步，都离不开菲仕乐的发明与技术革新。

6、双立人（ZWILLING）炒锅

双立人（ZWILLING）品牌是PeterHenckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成ZwillingJAHenckels。

双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。

7、美的（Midea）炒锅

美的集团（SZ000333）1968年成立于佛山顺德，现总部位于广东省佛山市顺德区北滘镇内。

是一家集消费电器、暖通空调、机器人与自动化系统、智能供应链、芯片产业、电梯产业的科技集团，在世界范围内拥有约200家子公司、60多个海外分支机构及10个战略业务单位，同时为德国库卡集团最主要股东（约95%）。

8、九阳（Joyoung）炒锅

九阳股份有限公司（以下简称九阳或公司），前身为山东九阳小家电有限公司，始创于1994年，成立于2002年7月，2007年9月正式改制为股份公司，现任公司董事长、总裁王旭宁。

9、荣事达（Royalstar）炒锅

荣事达是中国知名的家电品牌，其主导产品为洗衣机、电冰箱，同时涉及小家电、太阳能热水器、空气能热泵热水器、厨卫电器、电动车、智能手机等多元化产品。

10、WMF福腾宝炒锅

福腾宝（WürttembergischeMetallwarenfabrikAG，WMF），是一个以餐具、锅具、刀具等厨房用品闻名的品牌。

它创立于1853年，来自德国南部GeislingenanderSteige。WMF福腾宝已成为不锈钢厨房餐桌用品的代名词。追求品味的顾客能在WMF福腾宝专卖店，高级百货店，高档厨具店找到自己的需求。