金牛角牛扒配的是什么红酒

Part 1：草饲or谷饲

　　草饲牛肉

　　最佳搭配：梅洛、黑皮诺

　　草饲牛肉最显著的特点是，油脂较少，因此肉质紧实、纤维感明显，口感十分具有韧性。而在风味上，由于少了油脂的作用，往往使得牛肉自身一些相对细致和微妙的香味突显出来，并且往往带有一定的酸度。

　　针对草饲牛肉的这种风格，在选择葡萄酒时可以从两个不同的方向入手：或是用果味香浓、多汁的葡萄酒来弥补牛肉在油脂方面的缺失，二者互取所长；或是先择酸度较高、酒体较轻，香气相对细致，风格优雅的类型，使食物与酒相得益彰。而对于油脂并不丰富的草饲牛肉，具有厚重单宁的葡萄酒可能不会是最好的选择。

　　前者可选择单一品种的梅洛(Merlot)葡萄酒，浓厚的浆果香气、易饮的口感，一定程度上隐藏了牛肉自身可能具有的干涩感，使得整体口感更加充实；而从另一个方向，最佳的选择莫过于一瓶品质优秀的黑皮诺(Pinot Noir)，与草饲牛肉具有十分相似的骨架，香气优雅，但不厚重，不会掩盖牛肉本身的香味。

　　谷饲牛肉

　　最佳搭配：赤霞珠

　　相比起草饲牛肉，谷饲牛肉脂肪含量较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，口感肥美多汁，肉质嫩滑，风味则偏向于厚重，香味更多地来自于油脂的作用，倾向于甜美并略带油腻感。

　　搭配多汁的谷饲牛肉，单宁的存在感必不可少，不仅可以去除牛肉脂肪带来的油腻感，同时还使得牛肉的口感更加鲜美。中度酒体的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，恰到好处地平衡了牛排的油脂与香气， 可以与软嫩的肉质更好地结合，充足的果香也为牛肉带来更多的趣味性和复杂度。

　　Part 2：湿式熟成or干式熟成

　　牛肉的熟成是指将新鲜牛肉在一定条件下放置一段时间，利用牛肉本身的天然酵素和一些可能的环境微生物，打散肌肉内的结蒂组织，使得肉质更加软嫩。而经过熟成的牛肉，也会在这一过程中产生更多的风味。

　　熟成方式通常分为两种——湿式熟成（Wet-Aged）及干式熟成（Dry-Aged）。而经过两种不同熟成方式处理的牛肉也会具有截然不同的风味和口感特征：

　　湿式熟成牛肉

　　最佳搭配：西拉、仙粉黛

　　牛肉的湿式熟成是指，将牛肉放入真空包装内密封存放一定时间，肉质中的水份几乎全部被保留，因此湿式熟成的牛肉会具有多汁、丰润的口感特点，味道时常会偏甜。

　　用单宁通常较为突出、结构紧实的西拉配合湿式熟成牛排，化解油脂的肥腻感的同时，也可以使得多汁嫩滑的牛肉自身的香气得到衬托。仙粉黛的高成熟度往往会带来少许的甜味，搭配微甜的湿式熟成牛肉也是上佳选择

　　干式熟成牛肉

　　最佳搭配：里奥哈、巴罗洛等

　　将牛肉挂吊起来，置于冷藏室中（通常为0°C 至 -1°C）经过一段相对较长时间的风干。干式熟成过程中，水分会自然流失，因此牛肉本身的天然风味会变得更加集中和饱满，香味具有更丰复的层次。除了牛肉自身的酶作用外，空气中的微生物也会对牛肉的熟成产生作用，导致经过这种方式处理过的牛肉会带有一些特殊的香气，有时会出现接近奶酪特点的风味。

　　一些旧世界的经典产区如西班雅的里奥哈、意大利的巴罗洛等，出产的葡萄酒具有足够高的单宁来配合干式熟成牛肉的集中度，而同时，在这类产区中，我们需要找到一些较高品质的葡萄酒，它们在香气的层次、风味的复杂度上才能与干式熟成牛肉相呼应，因而不致于在牛肉的出色表现下隐藏酒的美味。

No 1 维利纳皮诺塔吉干红葡萄酒（Villiera Pinotage）

维利纳皮诺塔吉干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　产区：南非斯特兰德

　　年份：2007

　　评分：135/20

　　价格：$17

　　这款酒酒体中等，口感很干，带有李子、覆盆子和香草的风味，并隐隐透着矿物质的味道，单宁很柔顺。最适合搭配菲力牛排。

　　No 2 奔富圣亨利西拉干红葡萄酒（Penfolds St Henri Shiraz）

奔富圣亨利西拉干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　产区：南澳

　　年份：2008

　　评分：15/20

　　价格：$65

　　这款酒由91%西拉（Shiraz）和9%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿而成。其酒体丰满，已经发展得相当成熟，充溢着深色水果的馨香，单宁很紧实。非常适合搭配草饲牛肉或者鹿肉。

本齐格梅洛干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　No 3 本齐格梅洛干红葡萄酒（Benziger Merlot）

　　产区：美国索诺玛县

　　年份：2008

　　评分：14/20

　　价格：$19

　　这款酒的酒体介于适中至丰满之间，带有明显的果酱味和淡淡的胡椒、肉豆蔻味，单宁很柔顺。它适合搭配一些简单的菜肴，如牛胸肉和牛肉汉堡。

百隆堡萨格兰蒂诺干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　No 4 百隆堡萨格兰蒂诺干红葡萄酒（Tenuta Castelbuono Montefalco Sagrantino DOCG）

　　产区：意大利翁布利亚

　　年份：2007

　　评分：145/20

　　价格：$37

　　这款酒非常引人注目，浑身透着浓郁的黑莓和蓝莓风味，单宁很充沛。

　　No 5 墨菲-古蒂经销商精选赤霞珠干红葡萄酒（Murphy-Goode Dealer's Choice Cabernet Sauvignon）

墨菲-古蒂经销商精选赤霞珠干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　产区：美国加州亚历山大谷

　　年份：2010

　　评分：14/20

　　价格：$26

　　这款酒主要由赤霞珠酿造，并伴以少量的梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot），酒体均衡而丰满，散发出黑莓、黑樱桃和香草的芬芳，单宁充沛而紧实。适合搭配烤牛排，尤其是带骨肋眼牛排。

　　No 6 嘉娜大教堂干红葡萄酒（Jana Winery Cathedral）

嘉娜大教堂干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　产区：美国纳帕谷

　　年份：2005

　　评分：165/20

　　价格：$75

　　这款酒由92%赤霞珠、4%味而多和4%品丽珠混酿而成，带有浓郁而集中的水果风味，口感非常复杂，酸度和单宁达成完美的平衡。最适合搭配神户牛肉和风干的安古斯牛排。

　　No 7 石洞壁画干红葡萄酒（Rupestre Red Blend）

 石洞壁画干红葡萄酒 [保存到相册]    

　　产区：阿根廷萨尔塔

　　年份：2006

　　评分：145/20

　　价格：$45

　　这款酒由60%马尔贝克（Malbec）、30%梅洛和10%丹娜（Tannat）混酿而成，酒体很丰厚，彰显着胡椒、李子和黑莓的风味，单宁紧实而耐嚼，是牛排的绝佳配酒。

　　No 8 喜格士仙粉黛干红葡萄酒（Seghesio Sonoma Zinfandel）

喜格士仙粉黛干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　产区：美国索诺玛县

　　评分：14/20

　　年份：2011

　　价格：$24

　　这款酒酒体丰满，充满活力，带有丰富的黑色水果风味，单宁相当紧实。最适合搭配椒香牛排或者烤牛排。

　　No 9 克拉克斯堡小西拉干红葡萄酒（Clarksburg Wine Company Petite Sirah）

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克拉克斯堡小西拉干红葡萄酒  [保存到相册]    

　　产区：美国加州

　　年份：2010

　　评分：14/20

　　价格：$26

　　这款酒主要由小西拉（Petite Sirah）酿造，不过也加入了少量的味而多以达到更完美的平衡，装瓶之前在橡木桶中陈酿了18个月。它的颜色非常深，像墨汁一样，充溢着黑莓和博伊森莓的风味，余味中隐隐透出一缕烘烤味。

一、红酒与牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来？

　　单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。

若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。

　　二、白葡萄酒“去腥”的实质

　　许多人都知道，“白酒配鱼肉”的目的是降低这种水产美食中的“腥味”。

　　引起鱼肉发“腥”的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。

实际上，我们常会看到大厨师们在鱼肉上挤一些柠檬汁，其实这也是出于同样的原因，以降低鱼肉的腥味。

　　三、错位搭配的“不愉快”是怎么回事？

　　红葡萄酒无法与鱼肉搭配，是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时，由于红葡萄酒中的铁元素含量较高，而这种元素在与鱼肉相遇时，会产生一种令人不愉快的金属味，同时还会加重鱼肉的腥味。

　还没有追到你心仪的男神吗一味地傻傻等待是没有什么机会的，有时候主动出击也许会有意外惊喜的。那么送什么礼物才是正确的呢下面我告诉你该给金牛座男生送什么礼物，欢迎阅读。

金牛座男生的性格

　看似腼腆成熟有些害羞的金牛座男生，在憨厚的外表之下隐藏着自己狂野的灵魂，因此金牛座总是有些矛盾，对待别人的时候和自己独处的时候有着很大的差别，至少是不一致的。

　金牛男多数时候都不是很自信，可是取得了一些成就之后又会情不自禁的感到骄傲，在心里看不起周围的人，所以金牛座一直都沉浸在自卑和自负的矛盾纠结当中。

　金牛座的恋爱是服从于金牛座的生活的，如果这段恋爱可以给金牛座感官上的快慰，这段感情才会发生，但是只要这种快慰消失，金牛座就会立即从感情中清醒，对待家庭金牛座还是比较负责任的。

金牛座男生喜欢的礼物

　金牛座是个笃实与恋旧的星座，喜欢实实在在的东西。牛儿是大地的守护着，因此在送礼时，要考虑适合环保的礼物。金牛座爱好大自然，送金牛座自然质地的礼物，一定非常讨好。比如送木质的相框、风铃、小书架……更有创意的做法是送一盆观叶植物，比如绿萝、散尾葵等等，让你们的爱情和花树一样枝繁叶茂，岂不是件乐事

　另外，金牛座还是出名的美食家，在送礼物的同事，若你亲自下厨，做一桌色香味俱全的晚餐，肯定会让你们的爱情指数直线上升!

　金牛男喜欢服装，很奇怪有人会喜欢收到这样的礼物，但是据不全面的市场统计，确实是很多金牛座男生都会对自己收到的礼物中一些衣服类的东西表示好感。

　这大概是因为金牛座一直是坚定的实用主义者，而且很多时候金牛座男人是非常看重外表的，他们觉得对自己的外表上心或者给予自己着装建议的朋友都是真正关心自己的朋友。

　所以如果你想送给金牛座一份他会喜欢的礼物的话，那么围巾啊，毛衣啊，外套啊，或者是手套都会是金牛座男生比较青睐的哦，我们看到金牛座傻傻的惊喜表情也就觉得开心啦，只是要注意SIZE的问题会比较不方便。

　对于极懂得享受生活的金牛座男生，你可以送他一篮巧克力浸汁草莓，或者是豪华瑞式按摩的礼券。受到维纳斯守护的金牛座也会非常喜欢音乐剧门票，不管是摇滚乐，爵士乐，古典音乐还是歌剧，甚至是百老汇的演出。或者就大手笔一次，请他去一家他从未去过但一直想去的四星级酒店吃一餐。

　一把好看的雨伞也是个不错的选择，但要足够两人一起躲雨的大小。一瓶优质的红酒配上精选奶酪也足够让他惊喜的了。他也很喜欢植物，可以送他一些盆栽让他放在办公室里，或者送一套园艺工具，又或者替他的院子设计一个规划蓝图。

　金牛座喜欢“宅”在家里，所以可以给他买一张舒适的躺椅，或者给他的电视机配上超豪华的遥控系统。每个人都会有需要一台新VCR的时候——你可以给他也买一台，或者给他的立体声音响再配上一台环绕扬声器。知道他喜欢哪些CD吗帮他列个表。想给他买衣服吗要尽量买你能买得起的最好的(金牛座都很看重质量)，而且要非常有质感的。金牛座的人对任何东西都会不凑合。

　 金牛座的情人节礼物攻略

　金牛座男生：有质感的实用品

　你要送给金牛男东西，心意固然很重要，但是一定不要因为心意而忽略了这种东西的质感，千里送鹅毛礼轻情意重这种事情可不适用于金牛座。

　金牛座在自己生日的时候对礼物非常的期待，因为金牛座是在情感上非常没有安全感渴望被安慰的星座。你的礼物一定要足够真诚而且要有价值，这样他们才会觉得你真的在乎他们。

　送一些比较实用有质感的实用品吧，看是品牌钢笔，名贵领带或者是品牌服装都会是让金牛座男生心花怒放的好礼物。让金牛座男生会心一笑可不是一件容易的事情 ，但是做到了也非常有成就感不是么

金牛座女生通常喜欢精致实用的礼物，以下列举一些可能适合送给金牛座女生的生日礼物：

1 精美的手工艺品或摆件：金牛座追求高质量的生活方式，送上一件漂亮、精致的手工艺品或摆件会让她们感到特别满足。

2 高质量的化妆品或保养品：金牛座女生关注自身形象，喜欢尝试新款化妆品和保养品。选择品质好、原材料天然、具有特殊功效的产品，她们也将倍感开心。

3 品质好的服装或饰品：金牛座女生注重细节和品质，送她们一个经典的、高质量的服装或饰品将能够符合她们的品味和需求。

4 与兴趣相关的物品：金牛座女生往往珍视生活中的小确幸，若了解她们的爱好和兴趣，可以根据这些来选购礼物，如书籍、影碟、乐器等。

总之，对于金牛座女生来说，送上精致、高质量的物品，能够体现出送礼人的用心和情感，这将是一份贴心的生日礼物。

　● 双子座

　　

　　正面的双子座性格： 充满想像力与创造力，聪明灵活，思路敏捷，妙语如珠，生动有趣，外向活泼，机智，反应快。

　　负面的双子座性格： 多动儿，不安于室，没什么注意力，大嘴巴，三姑六婆，喜欢打情骂俏，容易产生双重性格。 ● 天秤座　　正面的天秤座性格： 个性迷人充满魅力，精明，善交际，崇尚和平，和谐，爱好美与艺术。

　　负面的天秤座性格： 透过魅力操纵别人，优柔寡断，受不了孤独，颇为懒惰。

● 金牛座　　正面的金牛座性格： 实际、耐力好，爱好美与艺术，充满感性，善解人意。

　　负面的金牛座性格： 太固执、不愿接受改变，太重现实了，考虑太多，退缩不前。

金牛座：

　　追求脚踏实地的平实感，个性温和，庄重正直，从不作任何不切实际的幻想。喜好一切美好的事物，对音乐，舞蹈的节奏感有着与生俱来的天赋，天生的艺术才华，真是令人称羡。 双子座：

　　兼具光明开朗的一面和阴霾低潮的一面，所以应该好好的了解自己，掌握自己，以避免内心的冲突。由于你敏捷的反应，学习能力强，显得才华洋溢，但如果不能坚持到底，往往会半途而废，徒劳而功。 天秤座：

　　你总是宽容，讲求和平，不喜争斗，常常扮演和平使者的角色。你极具理性，很能明辩是非，有高明的社交能力和谈话技巧，然而，相对的，若是面临必须作选择时，会出现计算利害得失，或难作取舍而犹豫不决。金牛座受金星制约，表示耐力，决心，爱；双子座受水星制约，表示智力，变通，机智；天秤座受金星制约，表示奢侈，社交，说服力；金牛座(20/4-20/5)

成功格言

　　以钱行头，稳阵至上！金牛座的人最怕没有工作，缺乏收入而没有安全感；必须明白要成功，有时需要些许付出，更加不可懒散！

自我实力总检阅

　　交涉力，忍耐力和责任心是你的强项；在工作上需要用些时间一步步地迈向成功，己身的应变能力不足，更需要有合拍的伙伴帮你一把，最好是一位策划力强的人，将事情的进展编成计划书和进度过程表，令你的实务性工作表现发挥到最佳状态；某种程度上偏向于好逸恶劳的你，最好可以拥有实际的固定收入，保障自己基本的生活，决心上进须配合环境；缺乏主动性，加上存有偏见，在工作上过于固执，会严重危及自己的成功和将来！

最适合的职业播音员 营养师 画家 管理员 心理学家

演奏家 银行职员 演员 经理人 会计

婚纱店 填词人 作曲家 社工 珠宝店

饮食店 演讲家 政治家 歌手 红酒品评家

雕刻家 公关 估价员 舞蹈员 化妆品销售员

新闻记者 珠宝业 甜品店双子座(21/5-21/6)

成功格言

　　变化不定，鬼影变幻球。双子座的人，多心而且不专注，想成功必须选定行车线，一定清清楚楚，不宜随时转变方向！

自我实力总检阅

　　交涉力、劳动力、企划力、应变力是你的工作上四大强项，而且热衷在工作上得到的乐趣，不会因外围而影响情绪。善用口才和灵活性，适宜一些变化多端、临危应变的工作，便会发挥到自我的效能。小心的是如果工作的职责需求管理、协调、集中、判断、推进、规律和忍耐力，必须花上时间去改善自己这方面的控制力；倘若尚未做好，便难以达到成功的目标，往往给人半桶水、不是大将之才的感觉。

最适合的职业唱片师 广告业 专栏作家 编辑 出版人

运输业 教车师傅 小说家 新闻记者 接待员

营养学家 搬运公司 土地测量师 地产 领队

翻译员 电子技工 接线生 直销员 进出口业

电视台 漫画家 书报社 评论家天秤座(23/9-23/10)

成功格言

　　要赢人，先要赢自己！犹豫不决是你最大的敌人，想成功请牢记以下一句格言：要赢别人，首要赢到自己！

自我实力总检阅

　　交涉力、协调性、规律性、审美眼光、独创性和沟通力是你天赋的优点，发挥在工作方面，可以令成就更为卓越，善用口才和社交力在工作之上。 犹豫不决会严重影响应变力，常常令合作伙伴无所适从，而且自我的日常生活管理不善，使人留下处事混乱的印象；只着重外表装潢，试问谁人有信心付予大任给你。尝试遇到不满的地方迅即提议，有时一针见血的建议未必得罪别人，反而加速推动工作的进展哩！

最适合的职业香薰治疗师 漫画家 个人商店 婚纱店 广告设计

展览执行人 法官 填词人 书记 珠宝店

手语导师 接待员 心理学家 调停人 翻译员

接线生 公关 化妆推销 舞蹈员 律师金牛座未来三大不同

第一个类型——生日在4月21日到4月30日之间

这个阶段的金牛座是最乐于帮助他人的金牛座。个人行星是金星，代表爱与美，你对于爱情相当执着，对于身边的人也抱持同情心，因此你满擅长做义工或是从事一些服务的行业。对你来讲，如果可以同时运用你的艺术监赏能力又可以赚钱，真是一举多得的事。而你也需要常常跟人家沟通内心的感觉，你很会从别人身上吸取经验，这都是这个阶段出生的金牛座所具有的特质。

第二个类型——生日在5月1日到5月10日之间

个人行星是水星，代表知识，因此这个阶段的金牛座比较会表达自己，可以很清楚地将自己所要的、所想的表达出来。唯一要克服的是常因脸皮薄的问题，有时候即使你知道怎么说、怎么表达，但是脸皮太薄而作罢，并且害怕失败。善用你的口才，对你的事业或各方面、人际关系都能如虎添翼。

第三个类型的金牛座是5月11日到5月19日之间

个人行星是土星，你是比较沉稳的金牛座，也是最有耐心、最体贴、最贴心，但也最保守的金牛座。旺盛的精力是你的特质，不管做什么事情你总是能够孜孜不倦地努力；别人看你好像没有什么power，但是你就像小火车一样，不断地跑，跑了很久也不会喊累，耐力是你成功最大的武器。双子座未来三大不同

第一个类型——生日在5月20到5月31日之间

个人主宰星是水星，你的反应超级快，别人说话说到一半时，你已经知道他的重点在哪里，而且迫不及待替对方下结论。你也常常觉得别人慢吞吞地没有效率，因为你一个人就可以做三个人的事，而且早就知道该如何做了。建议你多用自己良好的表达能力来帮助你的工作，但是你感性丰富的一面很容易影响你对事情的判断力，要小心。

第二个类型——生日在6月1日到6月10日之间

个人主宰星是金星，虽然你常常说者无心，但是还是常会不小心伤害了别人。你的心肠很好，但却习惯用理性的态度来解析事情，也因此有时别人会觉得你很冷血。建议你多运用你的幽默感来化解这个缺点，将会使你变成一个人见人爱的双子！

第三个类型——生日在6月11到6月21日之间

个人主宰星是土星，心情不好时你就会像一堆烂泥一样，什么事都不想做，还有放下一切的打算，所以你要小心自己情绪上的控制。基本上你是乐观的，只要不让情绪主宰了你，你的创意将会为你带来大笔财富。天秤座未来三大不同

第一个类型——生日在9月23到9月30日之间

个人主宰星是金星，你有时会忍不住在心挑剔一些人，但是表面上你还是会和他们维持良好融洽的关系，但是要提醒你，有时候你会因太过于想要面面俱到，而使自己陷入两难的局面，若是结局不开心，你还会责怪自己。问题是你不可能讨好每一个人，这点你一定要清楚认知才行。

第二个类型——生日在10月1日到10月11日之间

个人主宰星是土星，你是一个十分在意形象的人，所以虽然你也有很多私人情感和情绪，你却不愿意在人前轻易表露。就算在心爱的人面前，你也会因为不想让他担心，或是累了一天懒得说，而保持沉默，只想让情绪自己沉淀。建议你多和知心好友聊聊，吐吐苦水骂一骂。相信我，你的动力和活力将会更多，所以不管是什么事，尽量不要太拚命！

第三个类型——生日在10月12日到10月22日之间

个人主宰星是天王星，你常太过于委屈自己，而忽略了自己的想法，所以每隔一阵子你就会觉得很受伤，但是却又让这种状况继续下去。你要学习拒绝的能力，并且了解到人和人之间的相处，光靠你单方面的忍耐是没有用的，只会让对方更吃定你而已。