千层蛋糕是什么

低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克。

制作方法编辑

把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时；奶油加少许糖粉打发，待用；把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用；用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，如此类推。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了!

蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g

低筋面粉90g

蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g

制作方法

方法一

步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。

步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。

步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。

步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。

步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。

步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。

步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。

步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。

步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。

步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。

步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。

步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。

千层蛋糕介绍

千层蛋糕的由来

传说千层最早是源自匈牙利的Szeged城，那里的人们经常吃一种上层铺着焦糖的千层蛋糕。由于卡瑞蒙曾提到千层蛋糕来自远古传统，因此人们普遍把他视为千层蛋糕的始祖。

千层蛋糕的材料

传统的千层蛋糕是由多层酥皮与芝士组合而成的，并且混有黄油、低筋粉、高筋粉和鸡蛋。

港式千层蛋糕则是一层皮一层奶油堆砌而成，可以用蛋糕浆在平底锅上一层一层煎出来。大陆上普遍常见的千层就是采用这种做法。

千层蛋糕的制作方法

千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油+奶酪+芒果/榴莲的搭配组合，简直是完美，perfect！它无需烤箱就能够制作出来，即使是烘焙小白也可以在家自己尝试一下哦。

准备材料

班戟皮材料：

低筋粉160克，牛奶500克，鸡蛋2——3个，白砂糖40克，黄油30克

夹馅材料：

淡奶油250克，奶油奶酪250克，白砂糖120克，五个芒果/榴莲肉700克/其他自己喜欢的口味

做法

将班戟皮的所有材料混合，搅拌均匀。如果有搅拌机，可直接放进去搅拌。没有的话，需要过筛，筛去粗糙杂质。原料充分混合后，静置30分钟。

将配制好的班戟皮蛋液用平底锅小火摊成蛋皮。一定要注意火候，不要把它烧焦了。不然我们就看不到鲜艳的**蛋皮，取而代之的就是黑乎乎的失败蛋皮了。

将夹馅的材料各自打匀，之后再混合在一起，搅拌均匀，这样芝士奶油夹馅就登场啦。

将芒果切成小粒/用勺子把榴莲肉压成泥，然后倒入第三步中的夹馅里继续充分搅拌。

取一个八寸的圆形模具，按照一层班戟皮，一层奶油的方法来累加。直至把所有的奶油用完。

在抹完奶油后，用手轻轻抹平班戟皮，这样做出来的千层就会更加平整美观啦。冷藏2小时后再切块食用口感会更佳哦！

千层蛋糕是一种糕点，是由多层酥皮与芝士组合而成的，并且混有黄油、低筋粉、高筋粉和鸡蛋，则是一层皮一层奶油堆砌而成，可以用蛋糕浆在平底锅上一层一层煎出来，普遍常见的千层就是采用这种做法。

千层蛋糕又叫拿破仑蛋糕，口感集松软及嫩滑于一身，一般由小麦粉、南瓜子仁、酵母、葡萄干、花生仁、碱、白砂糖等制成。

最近朋友圈里都在晒各种的千层蛋糕，也是吃过很多千层的，最喜欢的就是诺心的彩虹千层蛋糕了，于简单的千层蛋糕不同，这个里面有很多的水果夹层，口感丰富，而且热量也不是很高，完全可以放心吃。

千层蛋糕是匈牙利蛋糕，传说千层最早是源自匈牙利的Szeged城，那里的人们经常吃一种上层铺着焦糖的千层蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。

蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau，而德国、奥地利等国叫Torte。

食用蛋糕的注意事项：

1．鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了

2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存

白羊座（麻辣香锅）

大部分属于白羊座的人的脾气都很差，不过只是炮仗颈，绝对不会放在心上的。辣，我们是闹着玩的~

金牛座(萝卜炖牛腩)

金牛座是很保守的星座，喜欢稳定，不爱变动。在性格上则比较慢热，对工作、生活、环境都需要比较长的适应期。没有时间来酝酿，牛腩和萝卜就交融不到一起。

双子座(什锦火锅)

双子座的人往往喜好新鲜事物，他们有着小聪明，会让人觉得他们很花心，其实不然，他们仅仅是喜欢新鲜而已。一个锅子，什么都吃得到。

巨蟹座(流心巧克力)

巨蟹座的人往往充满了爱心，在充满坚硬的外壳下面是柔软的内心。哼，在我坚硬的外皮下，还藏着一颗暖暖的心。

狮子座(披萨)

狮子座的人热情、阳光、大方，这些是他们性格上最大的特色。尽情来吃吧，一起吃才开心。

处女座(布丁)

处女座追求完美，吹毛求疵是他们的特性。记住，只有和我一样追求完美的甜品，才是我布丁。

天秤座(脏脏包)

天秤座常常追求和平和谐的感觉，他们善于交谈，沟通能力极强是他们最大的优点。虽然我会“弄脏”你，但用我的美味来补充吧~

天蝎座(水煮牛肉)

天蝎座他们想要每天过得非常充实，如果失去了目标，他们很难认真地投入精力。要是没有热油做为最后一步，估计我也不会好吃。

射手座(刺身)

射手座的人为人乐观、诚实、热情、喜欢挑战。做刺身，食材新鲜不新鲜，敢尝吗？

摩羯座(千层蛋糕)

摩羯座是十二星座中最有耐心的星座，他们做事脚踏实地，也比较固执，不达目的是不会放手的。我们千层蛋糕的饼是一层层叠出来的，厚实。

水瓶座(魔方蛋糕)

水瓶座的人很聪明，他们最大的特点是创新，追求独一无二的生活，个人主义色彩很浓重的星座。每一款魔方蛋糕都是独一无二。

双鱼座(凉拌青瓜)

双鱼座的人最大的优点是有一颗善良的心，他们愿意帮助别人，甚至是牺牲自己。让我来帮助你们开开胃吧，好让你可以更好的品尝我的兄弟姐们。

千层蛋糕和慕斯的主要区别是，性质不同、主要原料不同、食用功效不同，具体如下：

一、性质不同

1、千层蛋糕

千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点。

2、慕斯

慕斯，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

二、主要原料不同

1、千层蛋糕

千层蛋糕以小麦面粉为主料，南瓜子仁、酵母、葡萄干等为辅料，由多种方法烘焙而成。

2、慕斯

制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。

三、食用功效不同

1、千层蛋糕

营养不良食谱。

2、慕斯

美白，润肤。

以上内容参考 -千层蛋糕、-慕斯