芋泥肉松蛋糕

芋泥牛奶

将芋泥放到热牛奶中，搅拌即可，撒如麦片等

芋泥肉松蛋糕

准备食材：油140g，低筋面粉185g，牛奶135g，鸡蛋12个，柠檬汁适量，盐3g，糖130g

操作步骤：

1140g隔水加热到冒泡泡

2加入185g低筋面粉 搅拌

3加入135g牛奶 搅拌至面粉吸收

4面粉中加入12个蛋黄 Z字翻拌至酸奶状

5蛋白中加入3g盐 少许柠檬汁 130g分三次打发

6提起有小弯钩 取三分之一蛋白到蛋黄里 超底快速翻拌 再把混合的蛋白蛋黄倒入蛋白里 继续抄底翻拌 混合均匀

7倒入磨具中 可以放一盘水 口感会更嫩，打蛋白时烤箱预热145度70分钟

芋泥布丁蛋糕。历久弥新好滋味

材料

鲜奶油500克、糖粉1杯、优酪乳1/2杯、鸡蛋4颗、低筋面粉2杯、砂糖1杯、泡打粉2茶勺、

奶油200克、香草精2茶勺、芋泥1000克、统一布丁3个。

做法

（1）作法：奶油微波融化后将所有材料搅拌在一起，分装到烤模，180℃烤35分钟就可以啦！

（2）烤好的蛋糕横切成三等分，最底层抹上芋泥！

（3）均匀抹上像这样，之后再盖上第二层蛋糕！

（4）第二层蛋糕上抹上打发鲜奶油，再铺上布丁！

（5）布丁上再抹一层薄薄的打发鲜奶油！

（6）盖上最上层蛋糕！

（7）整个蛋糕抹上打发鲜奶油！

（8）将芋泥放在挤花袋里挤出喜欢的造型就可以啦！

（9）甜而不腻的好吃蛋糕就可以好享受啦！

会啊，蛋糕油脂含量高，更容易氧化，芋泥蛋糕买回来记得冷藏，在冷藏下也会氧化只是比较慢，快点吃掉就没事了，在正常温度下久置的话会导致空气中的细菌在蛋糕上大量繁殖，而低温可以抑制细菌，细菌大量繁殖会导致蛋糕腐坏变质，闻着会有酸味，蛋糕腐坏变质是缓慢氧化。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

我觉得一份好芋泥的标准：口感要顺滑、绵密，奶香味和芋泥味应该是综合得刚好，芋头的香味如果被盖住是绝对不行！



其次关于甜度，我喜欢甜度不那么高的芋泥，芋头本身的甜味已经很棒，添加过多糖精反而得不偿失。

进入正题，开始吃芋泥！



我真的太爱芋泥蛋糕了，尤其是这种古早的方法烤出来的蛋糕，不松散不硬实，里面裹着一层厚厚的芋泥。



外面是细腻柔软、蛋奶香浓郁的蛋糕，再下去是打得湿润的芋泥，芋头、牛奶和鸡蛋三者的香味混在一起，只想说一句：妙哉妙哉。



芋泥蛋糕最绝的就是软软的口感，软却有劲儿，要下去能感受到这扎实的料，绝对不是空有其表哟。



脑洞大开的厨师们总能往里面添加一些让人意想不到的馅料，在芋泥和蛋糕胚体中加入一小层蛋奶油，一定是薄薄的一层，口感会更丰富，嗜甜食的小伙伴肯定会爱不释手。





芋泥三明治也是最近在芋泥家族崛起的一个热门产品，两片烤得酥脆的面包片，里面夹着软绵带着颗粒感的芋泥，两种截然不同的口感组合在一起太妙了。



当然啦，这里面的馅料也是可以随意组合的。颇受芋泥粉丝喜爱的就是芋泥肉松三明治，咸味和甜味融合在一起，看似对立的两种味道却能衍生出绝妙的美味，觉得只吃芋泥有些腻的盆友们，可以试试这个搭配哟。



咸蛋黄配万物这句话一点儿都不错，芋泥也不能逃开咸蛋黄。有了咸蛋黄的加入，这一份三明治可算是馅满料足，在咸口中透出的芋泥甜味儿，成了点睛之笔。



你还可以按照自己的饮食习惯自制芋泥三明治，里面夹上任何你喜欢的食材，味蕾得到大满足！