什么星座的人最聪明

水象（天蝎，双鱼，巨蟹）和风象（双子，天平，水瓶）的人比较聪明，水象的人一般做事认真细心谨慎，风象的人都比较灵活，随机应变。

土象（摩羯，金牛，处女）和火象（狮子，白羊，射手）比较笨，土象的人都会比较优柔寡断，虽然稳重，但凡是要三思，就会给人以迟钝的印象，火象星座的人多数都会雷厉风行，天马行空，做事有缺乏考虑，常常会做出不该做的事，说出不该说的话却还不自知。

当然也不是所有的人都这样，不是很绝对的。

最聪明的星座

你可能以为自己的IQ高过人，其实说不定你是一个大蠢人；可能你又以为自己的IQ非常之低，其实是你不知道自己的聪明在哪里。IQ这个东西可以是先天有的，也可以是后天补救的，不过最佳的方法是先用星座Check一下自己有多少智慧，然后再想下一步如何吧。

白羊座IQ指数

智商：80

白羊座性子过急，做事虽然果断，但往往都会把事情看得太简单，而且情绪反应强烈，喜欢时就大笑，不喜欢时就大哭，给人一种头脑简单的感觉。“三思而后行”这句话，白羊永远都用得着。他们通常都是动武多过动脑，只会使蛮力。

金牛座IQ指数

智商：110

金牛能冷静分析每件事的好与坏。他们很懂得保护自己，与第一次见面的人会保持距离，先观察一下对方有什么任何企图，确定了对方是安全无害后，才会放心与人沟通。想捉弄金牛都挺难的，除非你是捉弄人的专家。

双子座IQ指数

智商：130

双子天生聪明，反应敏捷，文武双全。对各样新奇事物都有兴趣去了解，使自己的思维不断扩大。他们足智多谋，擅长沟通，容易令人明白自己的意念，以及影响别人的思路。况且凡事都懂一点的表现，令人崇拜。这些优点可能是因为双子有两个脑袋吧。

巨蟹座IQ指数

智商：90

巨蟹一般都不了解自己的个性，可能被天生的慈爱及敏感遮住了眼睛。事实上，他们的想像力非常丰富，应该是个聪明人。只不过整天用错地方，将自己的智慧运用得不适当，被自己的本能反应搞到受伤害。

狮子座IQ指数

智商：100

狮子自视过高，过分自满，难以接受别人的批评。他们在体谅别人、讲道理方面比较差，有组织计划的头脑，却没有化解细节与问题的技巧。分配及命令别人的能力就很强，但分析及变通能力则较弱。

处女座IQ指数

智商：105

处女有冷静分析的头脑，是处理棘手问题的高手。做每件事之前都要经过严谨仔细的考虑，才敢下手，以免犯错。可能由于过分细心，所以动作通常都好慢。即使头脑转得够快，但动作永远都配合不到，有些浪费天赋的智慧。

天秤座IQ指数

智商：95

天秤有一个优柔寡断的缺点，即使他有多的高智慧也好，永远都是手不对心。遇到问题就更加不用讲，绝对是没建设性的决定。有无智慧就真的要问他们自己才知道了，皆因他们懒散的态度就让人觉得他们是笨笨的。

天蝎座IQ指数

智商：120

基本上天蝎是属于聪明那类的，但要视乎用在好还是坏的方面了。聪明的智慧用在好的地方，成绩会大得惊人，因为他有克服障碍的能力；相反，用在坏的方面，就真是世界大乱啦，因为他们会好狡猾、残忍及阴险，是杀人放火的高手。

射手座IQ指数

智商：125

射手的智慧多数发挥在学东西方面，尤其是语言，很快上手。问题分析这环较弱，往往都有好主意、好办法。而且懂得把握机会，将自己多方面的才华尽量显露于别人眼前，受人赞赏。

摩羯座IQ指数

智商：80

摩羯多半没有办法让人联想到惊人的创新想法，如果说有非常杰出的摩羯座艺术家，多半是花上比别人多的力气，一步一脚印的完成，靠着天才与运气成功的少之又少。

水瓶座IQ指数

智商：120

水瓶好顽固，又独断独行，可能以为自己的智慧足够聪明地去应付一切，所以任何事都不能抱着客观的态度去分析。聪不聪明这件事不是你自己决定，而是别人的认为。别人会由你做事的结果，来断定你是否真的聪明。

双鱼座IQ指数

智商：75

双鱼真是再聪明也有限呀，因为他们多数会为人着想，对自己有利的事就多数不去做，一遇到问题或者挑战，都会找籍口逃避。不知道是因为想不到办法去解决，还是根本就知道自己没什么智慧，所以懒得再去浪费脑汁了？

白剑波

白剑波，回族，1960年5月出生于西安，大学毕业，高级面点师，中国烹饪协会认证的资深中国烹饪大师，陕西烹饪大师，一直从事清真餐饮行业和清真饮食文化理论研究。现任中国烹饪协会清真委员会副主席、中国饭店协会清真委员会副总干事、世界中餐联清真餐饮（食品）产业委员会西安大区副主席、陕西省烹饪协会清真委员会副主任兼秘书长、西安饭店与餐饮行业协会副秘书长及清真委员会副主任兼秘书长、清真美食报及清真味道网、回坊生活网主编，陕西省翻译协会阿拉伯语委员会主任（兼秘书长）及阿拉伯语学习网顾问。

中文名：白剑波

国籍：中国

民族：回族

出生地：西安

出生日期：1960年5月

职业：厨师

毕业院校：陕西广播电视大学

信仰：伊斯兰教

主要成就：主要研究清真面点制作技术、清真饮食文化史。

代表作品：《清真饮食文化》、《清真菜精选》（合著）、《古兰经简明辞典》、《吃在西安》等。

性别：男

白剑波早年受家庭影响，喜欢看母亲做饭，参加工作后，一直从事清真餐饮实际操作和理论文化工作。1999年创建清真美食网，2000年出版《清真饮食文化》，2013年创办清真美食报。

外祖父铁俊吉阿訇，西安大学习巷人氏。上世纪四、五十年代，在陕西、内蒙等地清真寺做开学阿訇，曾徒步三年到麦加朝觐。祖父白锡俊西羊市人氏，是西安回坊著名清真餐饮者，上世纪四、五十年代在南院门、北院门经营凉糕、圪达油茶、肉油饭、酸汤饺子等。白剑波自幼随阿訇学习阿拉伯语及古兰经，及长又跟随李殿君阿訇学习伊斯兰教经典，后在西北大学中东所跟随黄运发、郭宝华老师学习阿拉伯语。

参加餐饮工作，学习清真小吃制作，后在职攻读大学中文课程，毕业后任西安市饮食公司职工学校教师，后调任公司宣传部工作。后在红光饭店、老刘家泡馍馆、老孙家饭庄、同盛祥饭庄等多家饭店任职，从事饭店高层管理及宣传营销策划。同时致力于清真餐饮培训工作，熟练掌握西安回坊100多种传统小吃的制作技术。在饮食文化研究方面，出版《清真饮食文化》、《清真菜精选》、《清真饮食指南》、《吃在西安》等。其中《清真饮食文化》是我国最早一部从文化角度研究清真饮食的专著，在我国餐饮界影响很大，被国家民委列为制定《中国清真食品管理条例》重点参考书籍。在伊斯兰文化研究方面，出版《古兰经简明辞典》及系列文章《古兰经翻译对比欣赏》等。

杨贯一

(1932年-)，世界御厨，中华国际名厨，国际烹饪艺术大师，香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长，中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，世界御厨杨贯一大师基金创始人。

中文名：杨贯一

外文名：阿一

国籍：中国

民族：汉族

出生地：广东中山

出生日期：1932年

职业：厨师

主要成就：世界御厨

中华国际名厨

国际烹饪艺术大师

香港著名国际级大厨

鲍鱼之王

代表作品：“阿一鲍鱼”

高徒：林永春

性别：男

简介

杨贯一，男，汉族，1932年生，祖籍广东中山，现居香港，国宝级烹饪大师，中国烹饪一代宗师，鲍鱼之王，中华金厨，国家名厨专家工作委员会高级顾问，曾获世界CCC金章、法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖、餐饮业终身成就奖等尊贵荣誉，香港富临饭店创办人兼总厨，香港著名国际级大厨，世界御厨，世界御厨协会亚太区副总裁，欧洲名厨联盟亚洲区荣誉会长，国际著名烹饪大师，中华国际名厨，国际烹饪艺术大师，新加坡新航国际烹饪顾问团顾问，香港现代管理(饮食)专业协会会长，世界御厨杨贯一大师基金创始人。

精通鲍鱼的烹制，其代表招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际。

职业生涯

1948年到香港工作，做过饭店清洁工、小工等工作，历尽艰辛。

1960年升任香港告罗士大酒店营业经理。

1974年杨贯一集资六十万港币，开设富临饭店。

1977年投资五百万港币改造富临饭店，直到今天发展成庞大的餐饮集团公司。

1983年自主研制了独具一格的阿一鲍鱼。

1985年在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。同年5月，杨贯一受邀到北京人民大会堂表演厨技，他出神入化的厨艺表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在京城美食界流传。

1986年5月受钓鱼台国宾馆的邀请，又一次到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央***烹制菜肴，邓小平品尝过他做的鲍鱼后，深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在改革开放以后才可以吃到”。而后杨贯一产生了一个心愿：“我要让每个中国人都能吃到阿一鲍鱼，我要让所有的外国人，都知道中国有最好的做鲍鱼师傅！”他知道单靠一已之力难以将“阿一鲍鱼”成功地推向世界，他开始收徒，希望能把“阿一鲍鱼”的技艺传扬天下。

1988年获英国剑桥大学推荐的“杰出人士”奖。

1989年成为法国美食协会会员，并颁发“优异之星”奖，这是首位华人获此殊荣。同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。

1996年获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章ClubDesChefsDesChefs(CCC)金章。世界上迄今只有三人，“第一位是前法国总统御厨，已逝世；第二位是美国前五任总统御厨，已退休；第三位便是中国香港杨贯一。

1999年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中表示：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您享负盛名烹制的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”

2001年10月编撰出版了《阿一鲍鱼厨艺》。

2004年10月荣获中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。

2005年5月18日，杨贯一基金会在南京宣布成立。

2007年获香港政府授予的“铜紫荆星章”

2011年11月被选入《国家名厨》大典。

杨贯一曾说：“阿一鲍鱼是属于中国的精品美食标志，是弘扬中国美食文化的图腾，建立基金培训人才，是我最大的心愿，“杨贯一基金会”的成立圆了我人生最高梦想。”

厨艺人生

杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，连多国的国家元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时值移民潮，酒楼业生意大受影响，当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。

1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章ClubDesChefsDesChefs(CCC)金章。有资格获得CCC金章的，世界上迄今只有三人，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。

杨贯一更获新加坡航空公司邀请，加入“新航国际烹饪顾问团”(InternationalCulinaryPanel)为顾问，为新航的旅客设计航机上的菜式。

2004年10月，在第五届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。由他和徒弟共同捐资的中国饮食界第一个基金──中国饭店协会世界御厨杨贯一大师基金，将于2005年成立，以培育高级餐饮人才。

2012年杨贯一收徒辽菜继承人“刘匀禾”中国烹饪大师。杨贯一说：“收刘匀禾不是我一个人的事，是整个中华餐饮的传承与希望。”

激励人生

国际美食界各种各样的协会当中，有一个独特的机构：国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉微章奖是CCC金章，迄今为止，全世界只有三个人获此殊荣；其中一人为前法国总统御厨，已逝世；另外一人是美国5任总统的御厨，已退休；第三个人是一个中国人，来自香港的号称“鲍鱼之王”的杨贯一。

杨贯一获得过各种各样的荣誉微章，国际御厨协会的CCC金章无疑是他最为看重的，而他的厨艺，确实得到了世界各国领袖们的高度称赞。

1986年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中说：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”

香港人将杨贯一视为自己的骄傲，实际上，杨贯一不但是香港的骄傲，也是全球华人的骄傲。正如杨贯一先生自己说的：“我代表的是中国，我所获得的荣誉，就是中国人的荣誉”。然而，谁又知道，这个将中华饮食的精髓传播到在全世界的“阿一”，却有着一个坎坷的童年。他成长的经历，集中体现了中华民族勤劳智慧的特性。

少年闯香港

1932年，杨贯一出生在广东省中山市，父亲是乡间教师。中山虽是鱼米之乡，但在当时战乱频仍的情况下，加上父母的离异，杨贯一的童年在贫穷与流离中过度。

杨贯一7岁那年，父亲将他和两个妹妹送到祖母家寄养，之后父母离异，并相继离开他们。由于祖母年事已高，无力扶养杨贯一兄妹三人，只好将他们送入孤儿院。

在战争年代的艰难处境中，孤儿院未能成为杨贯一兄妹三人健康成长的护所，杨贯一10岁那年，两个妹妹先后因营养不良悲惨地死去。所幸的是，杨贯一撑了下来，他撑到了抗战结束。

1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界。当时的香港充满各种各样的机会，他说，也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。1950年，他又到新乐酒店打工，虽然仍是小工，但已经变成适应生，做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。

也许是命中的缘分，他从到香港的那天起，就注定要终生从事餐饮业，而他也凭着自己的勤劳、真诚与智慧，逐渐获得香港餐饮界的认可与赞许。到1960年，他已是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的他，已非12年前那个带着50块港币的贫困少年，不仅经济状况大为改观，而且积累了大量宝贵的餐饮业经营的经验。

发现价值

启发

1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，开设了一家富临饭店。这时的香港，餐饮业蓬勃发展，大小餐馆近8000家，竞争异常激烈。

刚开始，以海鲜为主的富临饭店的发展尚算顺利，但是，几年之后，经营开始目趋艰难，部分股东出现分歧，有的甚至退股，富临饭店陷入艰难时期。曾经有一次，一位已经退了股的朋友回到富临饭店看杨贯一，他问：“你还有没有钱发给员工啊？”这样的问候让杨贯一大受刺激，他暗中发誓，一定要把富临办下去。

1977年，富临饭店的经营更加困难，主厨辞职，人心涣散。杨贯一毅然批挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法，在香港餐饮界极为少见，也大大提升了富临员工的士气。

实际上，从富临经营出现困难那天起，他就一直观察、分析香港的各类饭馆，希望从中找到脱困的办法。经过多年观察，他发现有一专门为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”，也以做这种菜最拿手，虽然价格不菲，但是食客盈门。这个餐馆的成功给了他很大的启发。

成功

经过仔细的考虑，他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料，进行有计划的研究和炮制。这时已是70年代末。

当时，曾经有人预言，杨贯一是不可能成功的，因为炮制一只美味的鲍鱼，需要两天的时间，杨贯一又是精工细作，铁打的人也得累死。再说鲍鱼本身又很贵重，万一炮制质量不如对手，没有食客，饭店的损失更加惨重。

但是杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行有系统的研究和炮制。在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼。

前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。

杨贯一用的方法是选取最好的日本干鲍鱼，使用传统的烹饪工具；瓦煲和木炭，在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华，并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑。

香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一“八个大字，杨贯一的美名不胫而走。杨贯一就这样成功了。

走出香港

学艺

1980年之后的头3年，他在成功的基础上继续精进厨艺，将自己30年来在餐饮业浸*的经验不断发挥出来，其烹饪艺术已达炉火炖青的境界。他自创了一套用中国砂锅在客人面前烹调的奇技，令高手林立的香港餐饮界惊异。

1985年，在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。

1985年5月，杨贯一北上北京，在人民大会堂表演厨技，他出神入化的表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在北京城美食界流传。

1986年，杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央***烹制菜肴。这一年，香港船王包玉刚在钓鱼台国宾馆宴请邓小平一家，当品尝到鲍鱼这道菜时，邓小平深有感触地说，这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到。殊不知，炮制这道美味鲍鱼的厨师，正从杨贯一那里学到的绝技的。

获奖

自此之后，杨贯一名声大操，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一也不停地在中国、海外做巡回表演，并获得各种大奖。

杨贯一获得的第一个海外奖项，是英国剑桥大学推荐的“1988年杰出人士“奖；而他首次被世界美食大国法国承认其美食地位的，是1989年，该国美食协会邀请他入会成为会员，并颁发”优异之星“奖，这是首位华人获此殊荣；同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。

香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更_的中华民族的同胞们喝彩。

与普通中国厨师不同的是，人们在富临饭店，可以经常看到西装革覆的杨贯一，手提石油气炉及瓦锅，及席为食客烹制鲍鱼。关于这一点，杨贯一有一个解释，他说：“我要经常在场，好让客人能够见到我。这样会有一个奇妙的效果。因为客人若见到我，或者跟我打一声招呼，则菜肴也好像变的好味一些。

香港一位专栏作家这样形容品尝“阿一鲍鱼”的感觉，“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传送”，“洋人只吃鲜鲍，从不知干鲍如此厉害”，“是震撼性的感觉。”

2007年被港府授予“铜紫荆星章”

干鲍制作

干鲍

鲍鱼古称“鳆鱼”，属贝类海产食物，自古以来在中国宴席中占有尊贵的位置。20世纪初名扬京城的谭家菜，就有两道著名的菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为现代鲍鱼的典范之作。

鲍鱼有分鲜鲍和干鲍两种，干鲍是经过复杂的程序做成的。以目前的价格，一只鲜鲍至多数百元港币，而干鲍则贵多了，最贵的干鲍一只可达2。5万港币。据介绍，一只半斤重的干鲍，是用重达3斤的鲜鲍晒制而成的，而这种超级大鲍鱼，需要十几年的生长，其价值自然不菲。

中国虽然也产干鲍，但是世界上最好的干鲍，产自日本。日本北部一带的深海，海深水清，鲍鱼生长得特别鲜美，另外，日本拥有晒制干鲍的名师，其晒制的技术是祖传秘方，并不外传，因此，即使其他地方有质量很好的鲍鱼，如南非、新西兰等地，也无法晒制出日本干鲍的效果。

在所有的干鲍中，有3种最负盛名：

第一

是日本青森县出产的网鲍，这是鲍鱼中定级绝品，由鲍鱼界“天王师傅”花谷一手晒制。网鲍外形呈椭圆形，鲍边西小，通常一斤在20只左右，这种鲍鱼用刀切开后，鱼身的横切面，带有网状花纹，因此叫网鲍，如果这种鲍鱼每只重达半斤以上，则是难得一见的极品。

第二

是日本岩手县的吉品，由另外一名鲍鱼名师平田五郎晒制，此种鲍鱼身材略小，形如元宝，吃起来较爽口，杨贯一就喜欢用这种鲍鱼奉客。

第三

是日本青森县的窝麻，由鲍鱼名师熊谷晒制。这种鲍鱼个头最小，生长在海边的岩石缝隙中，渔民是用钩子将其掏出来，所以鲍鱼身上留有小孔，这些孔便成为了窝麻的标记，这种鲍鱼滋味丰厚，富豪人家常将他作为小食品用。

鲍鱼晒制的工艺十分复杂，鲜鲍捞上来之后，经过晒干、除壳、在盐水中腌制、冲洗，然后在热水中煮熟，再在炭火中烘干，之后进行第二次吊晒，最后成为成品。

早在杨贯一的富临饭店之前，香港已有数家提供鲍鱼的高级酒家，他们当时的烹制方法较为传统，除了使用老鸡、排骨作焖料之外，还用鸡脚或猪皮，味道也不错，杨贯一将其大加革新，摈弃猪皮或鸡脚这类的配料，令其口感更符合现代人的要求。至今对鲍鱼中重要调料的运用，也是恰到好处，不抢味不过火，以保持鲍鱼本身的主角地位。

黄炽华

黄炽华，广东佛山，首批注册中国烹饪大师、中国粤菜十大名厨、佛山华杰烹饪服务技术培训中心主任、国家级评委、中华金厨；

中文名：黄炽华

别名：华哥

国籍：中国

民族：汉

出生地：广东佛山

职业：厨师

主要成就：中华金厨

代表作品：鲟龙鱼宴、清香鸡

人物简介

“华哥”在餐饮行业耕耘了30多年，他做菜的本领，做事的态度，做人的精神，令同行敬佩。

“华家班”的精神

说起黄炽华大师的“华家班”，他是一个以师带徒，亦师亦友，全方位开展餐饮经营管理学术研讨和烹饪技艺交流，形成沟通、互补、共赢的一个社会群体组织。“华家班”自创立以来，所属的弟子、好友，都遵循“尊师重道，业精于勤，刻苦钻研，力奋攀登”的班规，在餐饮经营和管理岗位上展现出专业、诚信、创新、发展、共赢的奋斗精神。它秉承了发掘粤菜传统，研究粤菜经典，传承烹饪艺术精髓的宗旨，为弘扬粤菜的饮食文化，培育烹饪杰出人才做出了贡献。

那么，要有什么样的条件，才能踏进“华家班”的门槛对于这一问题，大师很严肃地说：首先，必须是要从事餐饮行业，或有志向发展餐饮业，这是首要的;其次，必须要作风正派，有尊师重道精神。而因应社会的需求，市场的需要，“华家班”也接收了社会其他行业的人士，这样做的目的，是要将“华家班”与社会、与市场更加接轨，整合开发，打造利用好“华家班”的平台，为社会、为餐饮行业、为社会大众服务。

所以，在“华家班”有一句口号，这是每个弟子都会一呼百应的“精神、精神，再精神”!

徒弟眼中的“华大师”

现任佛山宾馆行政副总厨的陈文生，是“华大师”的第二个徒弟，他在佛山宾馆的从厨经历，是从一张白纸开始的，那个时候，他跟着“华哥”，由水台一直做到砧板、打荷、上杂到炒锅，一直到现在担任副总厨的职务。

“‘华大师’的烹饪技术和他的为人，都是我们学习的榜样，尤其是他对菜式的开拓创新，做人耿直实在，不会转弯抹角，做事说一不二，就够我们学一辈子的了。”陈文生如是说。如今，他拜师学艺后自创出来的“富贵鸡”等菜式，10年间一直风靡佛山宾馆。

高要金利鸿福酒家的钟振洪，是“华大师”的第23位弟子，之所以成为“华大师”的弟子，缘于一次行家在他的酒家中的聚会。曾经走南闯北的钟振洪为这次同行的相聚，特别准备了一桌拿手好菜，以显示自己的本领和诚意。可还不相识的“华哥”毫不客气地点出了菜式中的不足之处。之后，钟振洪照版煮碗，做出来的菜果然不一样。于是，他专门到了佛山，向黄炽华敬茶拜师。他说，“华大师”对他的言传身教，令他“终身受用”。

餐饮界的奇人

说起黄炽华与厨结缘，那是受到做厨师的父亲的影响，他从小就爱上了传统烹调。7岁的时候，他就承揽了全家的煮饭工作;在当知青的年代，无论是生产队还是大队甚至公社，一个人搞掂20多围台对于他来说是很经常的事。1991年，他获得了广东省优秀中青年厨师的称号，1995年，已经在佛山宾馆做厨师的他获得了国内最高级的厨师证——中式烹调高级技师。

在他的带领下，佛山宾馆的餐饮达到了巅峰。最经典最成功的菜式，一个是清香鸡，推出之后就成为了当时佛山食客们追捧的美味，在销售最高日居然一日之内卖出了3800多只，这个数字至今尚未有人突破。另一个是鲟龙宴。这是黄炽华调到禅城酒店后创出的一道菜，“一条鱼救活了一家酒店。”这道菜推出后，饮誉省港澳地区，许多港澳同胞专程赶到禅城酒店品尝，而旅行社也专程组织游客来品尝，最多时禅城酒店一日就接待了900多位游客，场面之壮观前所未有。

近年来，他退居二线，从亲自烹饪转而写书育人，撰写烹饪教材，创建烹饪学校，致力研究和弘扬佛山在传统饮食方面的文化。“关心市场，了解市场，熟悉市场，走向市场”这是目前黄炽华最主要的工作。粤菜的饮食文化，一直是黄炽华研究的课题。同时，华哥开始写作粤菜方面的专业文章，应省劳动厅的邀请，将多年的积累进行归纳、整理，参与编撰了《粤菜烹饪教程》、《粤菜高级技师培训教材》，及联合三水区文体旅游局编写的《三水河鲜美食》等多本专业书籍，将自己所掌握的经验毫无保留地传授给有志于从事烹饪的各界人士。并且，开办社会烹饪兴趣班，着重教授养生食疗菜式;参与佛山总工会举办的“送教到街区”活动，深入街区，教授养生食疗以及传统粤菜，深受市民大众的欢迎。

努力和拼搏，让黄炽华获得了“中国十大名厨”，中式烹调高级技师、中式烹调高级考评员、高级营养配餐员、广东烹饪名师、中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师等称号;他也是广东省烹饪协会的常务理事、广东省劳动厅职业技能鉴定中心中式烹调专家组成员，佛山市华杰烹饪服务技术培训中心主任等等。

华哥事迹

1990年，华哥在佛山宾馆首创全新型的新派粤菜美食节，创制以印度咖喱为主料配上十五种不同原料调制而成的咖喱油烹调系列菜肴，首次在佛山掀起古为今用、洋为中用、中西合璧、南北融汇以及酱汁调味变化的现代烹调特色。一九九四年创造了佛山宾馆品牌产品“清香鸡”，成为风行佛山美食的名牌产品，并开办了六间佛宾清香鸡外卖连锁店，最高一天的销售额达10万元之高。

1999年亲自主持研制鲟龙鱼宴，并获得了成功，使禅城酒店的鲟龙鱼宴以其特有的烹调、风格、养生健体的功效形成了禅城酒店的品牌，确立了在港澳、东南亚市场食鲟龙宴来禅城的品牌和口碑。为此，佛山人有一句美誉：“华哥一条鱼救活禅城”的说法。

2003年创办了佛山市首家专业烹饪培训中心———华杰烹饪培训中心。

2006年，华哥作为中国艺术团佛山厨艺代表队大厨前往泰国，为泰王妃、公主及当地华人代表主理了多场宴会。

2009年首届中国粤菜峰会粤菜十大名厨；

2015年荣获首批注册中国烹饪大师（资深级）荣誉称号；

中式菜系源远流长，自古以来都备受欢迎，每一种中国菜系背后都有一位顶级烹饪大师，下面，一起来认识一下下面几位中国国宝级烹饪大师吧。

1 史正良

史正良于1946年出生于四川绵阳，首批国家中式烹调高级技师，四川省特一级厨师，精通中式川菜，多次受到国外的邀请进行厨艺演示。此外还撰写了80余篇有关烹饪的文章和论文，被授予中国首批十大“中华名厨”的荣誉称号。

2 高炳义

高炳义于1947年出生于沙东青岛，高级烹饪技师，是中国鲁菜烹饪特技大师，他研究的菜肴有500余款，主编《中国烹饪大师作品精粹》上百部，多年来担任世界和全国烹饪大赛的评委。

3 杨贯一

杨贯一1932年出生于广东中山，中华国际名厨，是中国的烹饪一代宗师，曾获得CCC金章，法国厨艺大师最高荣誉白金奖等众多荣誉，精通鲍鱼的烹饪，代表菜“阿一鲍鱼”享誉国际，素有“鲍鱼之王”的称赞。

4 董振祥

董振祥1961年生于北京，是中国烹饪大师之一，是进程餐饮界的奇才，她旗下的烤鸭店门庭若市，是国内餐饮界唯一一位获得MBA学位的厨师及餐饮管理者，在烹饪行业有着极其高的地位。

5 孙立新

孙立新出生于名厨世界，祖孙三代都是国宝级大厨，他也是中国当代著名国宴大师，擅长川，粤，鲁等菜系的烹饪，是很多星级酒店的厨师长，他所烹饪的菜肴均受到中国好评。

6 林壤明

林壤明1951年出生于广州，多次参与国际烹饪大赛，并获得奖项，在1997年获得广东十大名厨点师的称号，在2000年，被国家授予中国烹饪大师的称号，在她的厨师生涯，拿下了很多全国烹饪大赛的金牌，被同行称为“奖牌专业户”。

7 卢永良

卢永良1954年出生于湖北武汉，是全国十名最佳厨师之一，烹饪原汁原味的湖北菜，在1996年被人民政府授予“鄂菜大师”，他 扩大了鄂菜在国际的影响。

8 周晓燕

周晓燕出生于扬州，是淮扬州才烹饪大师，中国烹饪大师之一，多次担任全国烹饪大赛评委，曾参加《时间上的中国2》，展现了完美的刀工和精湛的厨艺。

9 谭添三

谭添三与1940年出生于湖南，是湘菜界的一颗耀眼的星星，是最年长的湘菜大师，湘菜界的四大天之一，在德国，是湘菜界的开拓者。2000年，被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”的称号，是湖南最具威望的湘菜大师。

10 东林发

东林发是江苏人，现居上海，厨艺精湛，是国家高级烹饪技师，曾是刘少奇和毛泽东的专职厨师。他烹饪的菜系是由粤川沪菜系融和一体，非常受欢迎。