西红柿牛腩的做法 做法

西红柿牛腩

所需食材

牛腩适量、西红柿两个、生姜片适量、香叶几片、桂皮几片、八角几个、食用油适量、黄豆酱适量、土豆块适量。

做法步骤

1、准备新鲜牛腩适量，一定要选肥瘦相间的，然后改刀成块。比较好的牛腩应该带有牛油、筋膜，这样的牛腩做出来最好吃。牛腩含血水较少，不需要焯水，用清水浸泡30分钟即可。30分钟后血水已经浸泡出来了，捞起沥干备用。

2、西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，再斜切成两半，去掉西红柿中间的蒂，然后切成滚刀块，装盘备用。需要的香料很简单，生姜片、香叶、桂皮、八角。

3、热锅放少量的油，下入冰糖适量，中火炒出糖色。冰糖融化后快速搅动，待冰糖变黄起大泡再变成小泡，成褐色时倒入牛腩，翻炒上色。再下入香料，炒出香味。加一点黄豆酱增加酱香味，翻炒均匀后倒入一半的西红柿。将西红柿炒软后倒入清水。西红柿牛腩的汤汁很好喝，水可以放多一点。然后转入砂锅，小火煮1个小时，也可以用高压锅压25分钟。最后加一些土豆块，再加食盐调味，西红柿和牛腩本身就很鲜香，不需要其他的调料。中火再煮5分钟。倒入剩下的西红柿，再煮3分钟左右，大火稍微收一下汤汁后即可上桌食用。

1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

3、15个小时，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。加鸡精。

7、出锅。

番茄牛腩的烧法如下：

准备材料：牛腩500g，番茄4个，葱适量，姜1块，盐少许，糖40g，蕃茄酱2勺（也可不用），料酒1大勺。

做法步骤：

1、准备食材。

2、番茄切成小丁和大块备用。

3、牛腩加姜片料酒在开水中汆一下，去掉沫沫，盛出备用。

4、油烧热放入葱末，小丁番茄翻炒，加入糖，盐，番茄酱（我为保证食材自然没放番茄酱，口味会稍淡）。

5、放入牛腩再炒一下。

6、加水，放入高压锅煮20分钟，这样牛肉很容易烂。

7、肉煮烂后再倒入铁锅，加大块番茄稍煮一会儿就可以出锅了。

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

番茄牛腩的做法

准备食材：番茄、牛腩、胡萝卜、葱姜蒜。

做法:

1、牛肉洗净切块，冷水下锅，葱姜料酒去腥，水煮沸2分钟后捞出，洗净血沫备用。

2、热锅少油爆香姜蒜，加入牛腩，加入一半番茄炒出汁水，加入胡萝卜、番茄翻炒一会儿。

3、倒入料汁:一勺蚝油、两勺生抽、两勺无糖番茄酱、半勺代糖，再加料包（八角，香叶，干辣椒，茴香粒，陈皮，山楂）。

4、锅中倒入开水，加入开水没过所有食材，水开大火转中小火炖2个小时，出锅前加适量盐，大火收汁，撒葱花。

番茄炖牛腩的做法：

1、将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。

2、将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。

3、锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。

4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。