烤牛肉怎么烤好吃又嫩

烤牛肉腌制方法所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤

1烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好

2把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切

3把洋葱切成丝

4把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙

5带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时

6到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

在烤肉前，可以先将肉类腌制一下，这样可以让肉质更加嫩滑，口感更好。腌制的方法可以根据个人口味添加不同的调料，如盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等。一般来说，腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

以上就是烤肉店怎么烤肉的一些技巧和注意事项，希望对大家有所帮助。在制作烤肉时，要根据个人口味和经验进行调整，不断探索，才能制作出更加美味的烤肉。

3 烤肉的火候

烤肉的火候是制作美味烤肉的关键。一般来说，烤肉的火候分为三种：高温、中温、低温。高温适合烤制薄片肉类，中温适合烤制厚肉块，低温适合烤制肉类内部。要根据不同的肉类和口感选择不同的火候，同时也要掌握好烤肉的时间，避免烤焦或者不熟。

以上就是烤肉店怎么烤肉的一些技巧和注意事项，希望对大家有所帮助。在制作烤肉时，要根据个人口味和经验进行调整，不断探索，才能制作出更加美味的烤肉。

烤肉的调料也是制作美味烤肉的重要因素。可以根据个人口味选择不同的调料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉等。同时，也可以根据不同的地域和口味选择不同的调料，让烤肉更加多样化。

烤肉的做法如下：

主料：五花肉300g、洋葱半只、青椒一个。

辅料：盐半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣。

步骤：

1、材料备好。

2、竹签备好。

3、洋葱切片，红椒切片。

4、肉切小滚刀。

5、加入所有的调味料，姜蒜切沫一起加进去。

6、加入洋葱和红椒一起抓均匀，放冰箱3小时以上。

7、用牙签把肉和洋葱红椒全部串好。

8、烤箱预热10分钟，上下管都调到200度。

9、串好的肉串放在烤网上，放入烤箱。上下调到200度，10分钟，然后把下面的温度调到180度，上管的温度调到220度，再烤10分钟即可。

方法步骤如下：

准备材料：羊腿肉500克、香葱适量、生姜适量、食用油适量、白芝麻适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然烤肉酱适量、奥尔良烤肉粉适量。

一、首先备好食材。

二、羊腿肉洗净沥干后切小块。

三、放入碗中加入孜然烤肉酱。

四、再倒入奥尔良烤肉粉。

五、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。

六、用竹签串好串。

七、并排放至烤架上。

八、送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度。

九、烤至10分钟时取出表面刷层食用油。

十、撒些孜然粉和辣椒面后翻面。

十一、送入烤箱再烤10分钟取出。

十二、刷油后撒孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，再烤5分钟出炉即可。