腌制烤肉的配方

怎么腌制烤肉

在生活中腌制的烤肉一般都是平时生活中经常可以看见的几种食材，像一些里脊肉、猪肉、排骨之类的食材都是可以将其用来腌制的，在平时生活中腌制烤肉的时候最重要的就是要将备好的各种材料备至好，这样才可以将烤肉的食用口感变得更加的清香一些。

1、食材：里脊肉、排骨酱、柠檬、胡椒粉、生抽粉、生菜孜然

2、做法：将备好的里脊肉置于清水中清洗干净之后将其置于一旁沥干净水分之后切成片状备用，之后再将备好的里脊肉用排骨酱、柠檬、胡椒粉、食用油、生抽、孜然粉一起和里脊肉进行搅拌均匀之后腌制一段时间之后备用即可，等到烹制的时候即可

1、食材：里脊肉、叉烧酱、耗油、排骨酱、生抽、胡椒粉、孜然、柠檬

做法：将备好的里脊肉置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成片状置于碗中加入适量的叉烧酱、耗油、排骨酱等作料一起和里脊肉一起搅拌均匀之后即可，等到烤制的回收，在锅中加入适量的食用油，烧热之后将腌制好的肉置于锅中，在烤肉的时候不要将肉进行叠加，会导致肉出现不熟的情况发生，等到肉质逐渐出现成熟的情况之后即可盛出，再加上适量的白芝麻之后即可食用。

在生活中关于烤肉的腌制方式其实是有着很多种的，每一种方式都是可以很好的将肉质的食用口感变得浓郁，在平时生活中腌制烤肉的时候关键是要看自己平时生活中比较倾向于食用哪一种口味，可以根据自己的口味去进行腌制。

制作美味烤牛肉片的方法如下：

材料：

- 牛肉（里脊或肥牛）

- 盐

- 黑胡椒粉

- 蚝油

- 生抽

- 料酒

- 糖

- 大蒜

- 橄榄油

步骤：

1 将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。

2 在一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒和糖，搅拌均匀。

3 将切好的牛肉片放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在牛肉上，然后加入大蒜丁和橄榄油，继续搅拌均匀。

4 将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏1-2小时，让调料充分渗透到牛肉中。

5 取出牛肉片，摆放在烤盘上。

6 预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中，烤7-10分钟，翻面再烤7-10分钟，直到牛肉表面呈现金**和焦糖色即可。

这样一份美味的烤牛肉片就做好了。可以根据个人口味加入其他调料，例如孜然粉、辣椒粉等，让口感更丰富。

烤肉蘸料可以分为干湿两种。

主料酱油30公克米醋15公克细砂糖5公克蒜泥10公克白芝麻粒5公克韩国辣椒酱1大匙如果自己制作师的烤肉酱料，我觉得可以使用酱油，纯净水，牛肉粉，胡椒粉，蒜片，洋葱，蚝油，把他们拌匀就是烤肉蘸料。

另外，还有一种干碟蘸料，它包含的材料有花生仁，腰果，核桃干，黄豆，瓜子仁，芝麻等，然后再加入花椒，胡椒粉，辣椒面等进行慢火炒制就成为干蘸料了。

　烤肉一般都会选择肉质鲜嫩的尽心烤制，可以去专门的烧烤店或是烤肉店，也可以自己在家制作酱料，选择肉类进行烤制，烤出来肉的味道与煮炖或是其他煮法煮出来的有不一样的味道，口味更加多层一点，那么烤肉究竟是如何做出来的呢我们一起跟着来看看吧。

烤肉的营养价值

　烤肉的营养价值一般和选取的肉有关，不同的肉类有不同的营养价值，肉质内一般蛋白质和脂肪的含量占大多数，且与人体内的蛋白质相似，瘦肉更是如此，其让肉类中的氨基酸的含量高易被人体吸收。肉内中含有多种维生素、脂肪、无机盐、蛋白质等营养物质、一般肉内中含有大约1%的无机盐，瘦肉中的含量还要稍微高一点，猪肉中含有的维生素B族、维生素B、叶酸等更是人体所需的物质，肝脏中的营养物质更是比肉质还要高，可以在烧烤时选择一些进行烤制。

烤肉的功效与作用

　烤肉是一个笼统的话题，烤肉的功效与作用一般和选择的肉类有关系，也不一定是肉类，也可以是一些蔬菜

　1、猪肉：猪肉性寒，可以起到清热解毒，保护肝脏的作用，肾气虚弱的人群也可以通过食用猪肉进行调理

　2、牛肉可帮助人体维持自身的肌肉，可以保护人体在拿重物时不易肌肉不易拉伤，且牛肉性温，可以强胃健脾，对身体有一定的益处

　3、羊肉，体质虚弱且易胃寒的人可以多吃，可以滋补壮阳，肉类在烹煮时可根据个人口味进行选择烹饪手法，不仅味道鲜美，而且还有开胃的效果

烤肉怎么吃

　在进行烤肉时要注意不要将肉烤焦，最好在食用时用生菜或是其他菜类将烤肉包住，这样可以减少因肉质烤焦导致的人体细胞癌变的增加，在选择肉类时也要挑选鲜嫩的食材，火候也要掌握好，在食用时也最好搭配一些蔬菜进行食用，可以避免肉类带来的油腻感，也能及时补充一些维生素等营养物质。烤肉虽然味道鲜美，但是烤出来的食物最好不要多吃，会增加人体癌变细胞的增加，还会出现上火的现象。

吃烤肉时的注意事项

　1、烤肉不宜与可乐同食

　可乐和烤肉如果分开来食用，也许并不会有太大的影响，但是如果一边喝可乐一边吃烤肉，会导致骨癌的发生，有研究表明可乐中所含的咖啡因会加速烟熏制品发挥产生碳离子分离的现象出现，会产生一种叫JAJ物质产生，这种物质会影响人体对钙质的吸收，造成体内钙质流失的现象出现，人体处于机体保护功能会自我调节，分解出更多的骨细胞，导致癌变的危险性增加。所以并不建议在食用烤肉时喝可乐。

　2、搭配新鲜的蔬菜食用

　蔬菜中含有的维生素C可以减少致癌物质亚硝酸的产生和维生素E可以增强人体免疫力，维生素E具有抗氧化性。所以在吃烤肉时可以选择一些新鲜的蔬菜、柠檬、西红柿、白萝卜等一起食用。

　3、尽量少吃

　烤肉的味道虽好，但同时也具有很多的致癌物质，比如说是硫化物、碳氧化物等都是可以增强人体癌细胞增多的因素，而且在烤肉时，肉内中的蛋白质也会被破坏，氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质无法被人体正常的吸收，所以并不建议常食用烤肉，人体会吸收不到足够的营养

烤肉如何腌制

　选取肥瘦相间的五花肉，将五花肉洗净切成薄片状，最好是适合烧烤的形状，葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌，放入盐料酒等调味品进行腌制，待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存，放入冰箱冷藏五到六个小时左右后，即可进行烤制

烤肉怎么烤好吃

　1、在烤肉时要先将肉质进行腌制，选取肥瘦相间的五花肉，将五花肉洗净切成薄片状，最好是适合烧烤的形状，葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌，放入盐料酒等调味品进行腌制，待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存，放入冰箱冷藏五到六个小时左右

　2、在烤肉时要一面一面的烤，不然会口感不好，在烤的过程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之类的调味品，也要刷油，防止会烤焦

　3、考到八分熟时将肉自然放凉，再撒一点调味品就行

吃烤肉好不好

　多吃烤肉会导致人体的癌细胞增长的较快，所以并不好。烤肉的味道虽好，但同时也具有很多的致癌物质，比如说是硫化物、碳氧化物等都是可以增强人体癌细胞增多的因素，而且在烤肉时，肉内中的蛋白质也会被破坏，氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质无法被人体正常的吸收，所以食用烤肉并没有太多的好处。

烤肉的蘸料配方

　1、蒜味烤肉酱

　酱油、耗油、冰糖、胡椒粉、水、蒜头，锅中加油加热，炸蒜头至金黄捞出备用，再将其他食材放入另一个锅中熬煮，待汁浓稠后即可

　2、日式照烧酱

　酱油、耗油、糖、水、盐、太白粉、胡椒，将水煮沸后将调料倒入，按照跟人口味进行调置即可

　3、沙茶蜜汁酱

　沙茶酱，黑胡椒，蜂蜜，耗油，芥末，根据个人口味进行搅拌，加水可稀释，加料酒可至浓稠

　烤肉味道虽好，但是为了健康着想还是不建议多吃，而且在平时食用烤肉时也尽量搭配着蔬菜吃，可以及时补充人体所的营养物质，也会尽量抵制因肉质烤焦带来的人体癌细胞增加的危害。吃烤肉还是要健康食用。

家庭烤肉自制烧烤店腌料配方的食材清单和制作步骤如下：

食材清单：

1 梅花肉1斤、羊腰子1斤、羊腿肉1斤、五花肉1斤、鸡翅1斤、里脊肉1斤、鸭胗1斤。

2 洋葱1个、大葱2根、姜300克、大蒜6-8瓣、孜然粒半汤匙、孜然粉半汤匙、黑胡椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、热油3-5汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、烧烤酱2汤匙。

制作步骤：

1 将梅花肉、羊腰子、羊腿肉、五花肉、鸡翅、里脊肉、鸭胗切成3厘米厚的片状，腌制备用。

2 将洋葱、大葱、姜切末，大蒜切末备用。

3 将孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、芝麻混合在一起，浇入热油拌匀备用。

4 将生抽、料酒、蚝油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然调料，最后加入烧烤酱，混合均匀备用。

5 将腌制好的肉类放入调料中，抓匀腌制12小时以上即可。

以上就是家庭烤肉自制烧烤店腌料配方的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。

烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。

烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。

牛肉的营养：

1牛肉富含蛋白质、氨基酸，营养组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

2 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

鲜牛肉切了立马就串串，

然后用鸡蛋清等天然配料来腌制，

不仅保证新鲜，还要保持牛肉的口感…

烤牛肉腌制配方1：牛肉（切粒状）500克量选肥一些的。1，黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克，（太干加水稀释粉料）腌制2-3个小时。2，葱10克，姜10克，蒜10克。嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克辣椒面适量，鸡粉5克，拌匀腌制2-3小时。

烤牛肉腌制配方2：牛肉（切粒状）500克量选肥一些的。1，黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克，（太干加水稀释粉料）腌制2-3个小时。2，葱10克，姜10克，蒜10克。嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克辣椒面适量，鸡粉5克，拌匀腌制2-3小时。

烤牛肉最常见的方法是直接将生牛肉烤熟，或将牛肉卤熟后再烤，这两种方式均易出现内部肉质发紧、发死的情况。这款牛肉第一次烤制能锁住水分让内部滋润，第二次烤制使表皮结壳、风味浓郁，值得借鉴。我认为牛肉用果木烤好后，最好当天卖光，不要隔夜保存，否则内部水分会流失。