天鹅造型拼花寓意

天鹅的寓意：高贵、圣洁，纯洁无瑕。在欧亚大陆的东方文化和西方文化，不约而同地把白色的天鹅作为纯洁、忠诚、高贵的象征。

天鹅象征着忠诚、忠贞、长久的爱情，人们经常用它来代表爱情。天鹅还是善良和平、勇敢坚强、志向高远的象征，人们称之为“美善天使”。水果拼成的天鹅代表了甜甜蜜蜜，忠贞的爱情。

最近真的疯狂迷恋上派系列的点心，不管是一个人的优雅下午茶、或是闰蜜开趴、孩子下课点心，无论是咸派或甜塔，保证都能很上得了台面。原本一直以为塔皮很难驾驭，但试了几次后越来越上手！

是说小孩就天生跟蚂蚁一样，除了巧克力蛋糕，其实外食的餐厅点心蛋糕。维妈大多会私心让两宝以奶酪或是起司蛋糕类选择为优先！所以我们家对起司蛋糕也爱不释手，这方面算挺好养的。记得今年母亲大姑做了一个水蜜桃起司蛋糕，大获好评。微酸甜的口感，塔配充满蜜桃香的冰凉果冻馅儿，觉得爆炸好吃。

所以今年迷你宝3岁生日蛋糕，决定自己试做「水蜜桃起司塔」。因为生日蛋糕在下午学校点心时间庆生，虽然7吋还真的有点不够分食，但还有外加糖霜饼干可以带回家，蛋糕就当吃巧不吃饱，尝点甜头有感受到妈妈的用心就好。

水果拼花光视觉就让人心花朵朵开丫！边做还边跟欧爸说：好像这派比较适合做给情人，不太适合小孩吼？！当然如果觉得塔皮制作麻烦，也可以用做简易的消化饼干起司底。

食材准备（7吋2个）「塔皮」

1高筋面粉：75g 2低筋面粉：140g 3鸡蛋：1颗 4细砂糖：50g 5杏仁粉（奶粉）：10g 6泡打粉：2g 7无盐奶油：140g 8盐：少许 9水：10g

「起司馅」

1Cream cheese：250g 2鸡蛋：2颗 3细砂糖：35g 4柠檬：1颗 5动物性鲜奶油：25g

「水蜜桃果冻」

1蜜桃罐头：1罐 2蜜桃汁：350g 3水：50g 4柠檬汁：1匙 5吉利丁：8g （1g吉利丁=50g液体比例）

「步骤一」将低／高筋面粉、杏仁粉（亦可奶粉取代）、泡打粉混合过筛备用。

「步骤二」奶油置室温软化，加入细砂糖、盐，使用电动搅拌器打发呈现乳白色 再倒入蛋液搅拌均匀。

「步骤三」加入水搓揉按压成面团后，装入塑胶袋杆平置冰箱30分钟，平铺于塔模中稍整型一下再搓洞。

「步骤四」铺上烘焙纸放上镇石或耐热容器预防派皮膨胀，预热烤箱180度烤约15分钟呈半熟状态即可。

「步骤五」柠檬洗净挤出柠檬汁，削皮备用。

「步骤六」Cream cheese室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀，再依序加入鸡蛋、动物性鲜奶油、柠檬汁、柠檬皮削，轻搅拌均匀即完成起司面糊。个人很喜欢加柠檬汁和柠檬皮削，增加清爽感！

「步骤七」起司面糊倒入菊花派模约8分满。

「步骤八」取一个深烤模倒入冷水，模型底部以烘焙纸包裹隔水，以半蒸烤的方式180度烤约35-40分钟表皮上色即完成。

「步骤九」烤后的起司塔取出冷却后，冷藏2小时冰镇。

「步骤十」取出定型起司塔，将水蜜桃薄切后，由外向内渐层平铺布满排列出美美的花型。

「步骤十一」吉利丁泡冰水约5分钟软化后把水份拧干捞起。

「步骤十二」取罐头内的蜜桃水350g+水50g（依个人喜好也可全蜜桃水）混合加热后，加入「步骤十一」拌匀后稍冷却。

再倒入起司搭中盖过水果，直接送进冷藏凝结即完成。

前一晚维妈就趁著三个孩子睡着的深夜里，一个人挑灯先把派皮烤好，隔天再进行未完成的部份。看到这梦幻的蜜桃花，真的心情也跟着美丽起来了！再加以薄菏叶或香草缀饰，真想捧着她跳首华尔姿。

结果可能前一晚睡太少精神恍惚，明明抽了4张吉利丁，但吉利丁却像穿了隐形斗蓬般瞬间鬼遮眼看不到它，结果就在要完成的最后一个步骤，足足少放了2片吉利丁片。满心期待着打开冰箱才发现，果冻不见了，水蜜桃汁全被外围派皮全吸附，派皮不酥，反变得湿润！还想跳什么华尔姿，一脱模就倒山，现在是要含泪跳恰恰了！鸣～～～

哥哥上学第一年做了重乳酪蛋糕，原以为小孩都只习惯爱戚风蛋糕，没想到竟然大家吃到舔盘子，还有要再续盘追加。今年不仅内馅配方不同，饼干底也换成派皮，最后却意外在自己只为了让小孩吃到心蜜桃果冻，却失手坏了原本派的美好。

不过后来发现只有外围派皮有受到影响，但内乳酪馅却不失原有的美味，所以把外圈派皮切了之后，还是拎着她去学校了！不过也再加买了黑森林蛋糕让老师们可以一起享用，如果没有这场美丽的错误，孩子们就有最上层的冰凉果涷吃了！

希望这一道你们会喜欢，但千万不要像维妈一样，被透明的吉利丁给恶整了！给维妈点时间疗伤，很快会再揉面团重新来过的。（绑头巾）

因为甜派和咸派皮的配方不太一样，之前也有写过咸派食谱，大家也可参考。

制作真的没有想像中的难，家人也能尝到自己手作的用心。重点是：每完成一项挑战，妈心就觉得好有成就啊！

Smile Life授权转载　原文出处超梦幻下午茶点心-水蜜桃起司派