烟台的方言是什么？

胶辽官话（俗称胶东方言）。

胶辽官话是中国官话方言的一区，主要分布于山东省的胶东半岛、辽宁省的辽东半岛、吉林省的东南部地区。

胶辽官话内分登连片、青州片（青莱片）和盖桓片（营通片），登连片分布在山东、辽宁境内，约1550万人，包括烟台市、威海市。

胶辽官话中古清入字读上声的比例有相当一部分在70%以上。也存在少量方言如莒南、桓仁方言等，读上声的比例不及一半，但因为有其他的显著特点而归入胶辽官话。

古清音入声大部分转为上声，全浊入声大部分转为阳平，次浊入声大部分转为去声，与元代《中原音韵》音系中的入派三声变化一致。除此之外，胶辽官话另一语音特点是古日母字今多读零声母：止摄开口字多读[ǝɭ]（胶莱河平原以西）或[ǝr]。

-胶东话

-胶辽官话