白酒有哪些香型

第一届全国评酒会于1952年在北京举行,此次会议对白酒香型的分类为以后的白酒发展定了基础,确定了五大香型:

酱香:以贵州茅台,四川郎酒为代表;

浓香:以五粮液,泸州特曲为代表;

清香:以山西汾酒为代表;

米香:以桂林三花酒为代表

其他香型除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型,

以后的评酒后又陆续增加了很多其他香型的白酒,如

兼香型:湖北白云边

芝麻香型:山东景芝酒

特香型:江西四特酒

凤香型:西凤酒

豉香型:广东玉冰烧

这两年又评出了新的香型两种:

老白干型:衡水老白干;

馥郁香型:湖南酒鬼酒

米酒在我国很多地区都有，广东米酒是大家都熟悉的米酒产地，而且广东人酿造米酒和喝米酒的历史悠久。在广东比较出名的米酒品牌有好几个，其中之一的九江酒厂出品的九江双蒸就是米酒界的良心品牌。还被评为了广东非遗传承手艺，是当之无愧的米制酒龙头企业，他们的酒是精米研磨，只保留米中精华，特制小曲，稳定菌群发酵，而且用的是减压双蒸工艺，大幅减少杂味物质，保留了酒体天然米香和花果香气呢。挺多人喝的，卖的也不错，度数不高不上头，也适合年轻人。

1、浓香型：浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。其中以以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

2、酱香型：酱香这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。其中是以茅台酒为代表，茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。是以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香柔润特点的蒸馏酒。

3、清香型：酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软，余味爽净。后味较长。其中是以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

4、米香型：蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。其中的典型产品为桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。以大米为原料，小曲为糖化剂，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。