美味凉拌菜做法

美味凉拌菜做法大全

　美味凉拌菜做法大全，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜，特别是炎炎夏日来上一顿凉拌菜，酸辣开胃，许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人，所以凉拌菜也就备受人们的欢迎，下面我整理了美味凉拌菜做法。

美味凉拌菜做法1

　 凉拌娃娃菜的做法

　买这种小颗的娃娃菜，凉拌起来比较好吃，我做了三盘的份，你们吃多少做多少。

　把娃娃菜洗干净

　沥一下水

　把娃娃菜一片一片叠起来，然后斜着切成条

　我用了4颗娃娃菜就切了一大盆，然后撒上盐去腌几个小时，用手翻均匀一点

　用盐腌了一个多小时，娃娃菜就变成半盆了，再把娃娃菜上下翻一下，再腌个1～2小时再凉拌，早上做中午吃，或者中午做晚上吃正合适。

　腌了几小时后的娃娃菜，觉得如果有点咸的话，可以加点凉白开进去

　把娃娃菜捞起来挤一下水，然后准备配料凉拌。

　切了小米椒、大蒜，葱段，然后锅里烧热油

　淋上热油，再加一勺辣椒油，酱油、蚝油，醋、白砂糖、鸡粉然后拌均匀，喜欢吃辣一点，还可以加点辣椒酱

　挺好吃很开胃

美味凉拌菜做法2

　 凉拌芹菜的做法

　芹菜清洗干净，切丁。

　锅内加入适量清水煮开，加入一点盐，几滴食用油，快速放入切好的芹菜丁，断生即捞出，放入冷水里过凉。

　过凉后，控干水分，加入适量的盐。

　适量鸡精。

　鸡精一点点就好。

　放入香油。

　放入适量花椒油。

　一点熟的黑白芝麻。

　搅拌均匀即可。

　清淡小凉菜。

美味凉拌菜做法3

　 又白又脆的凉拌莲菜的做法

　一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。

　在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。

　捞出后加适量白糖和白醋拌匀。

　准备好小料

　花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。

　放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀。

　浇在莲菜上。

　拌匀开吃了。

　看起来很有食欲。

这道凉拌莲藕的方法，是以前一位厨房师傅给我分享的。用他教我的方法，去对莲藕进行凉拌的话，做出来的莲藕不仅味道脆口，而且莲藕非常白，一点也不发黑，让人是越吃越想吃，一起来看看吧。

美食：凉拌莲藕

制作食材：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。

方法及步骤

1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。

然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。

2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。

如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。

3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。

接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。

4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。

饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。

莲藕是大家非常熟悉的一种蔬菜，拥有非常高的营养价值，不管是体弱多病的患者，孩子、普通人都能够吃。多吃莲藕能够起到滋补阳性、开胃清热的作用，同时莲藕当中还含有大量的胡萝卜素，钙、磷等物质，是一种非常好的滋补佳品。凉拌莲藕是大家非常熟悉的一道开胃凉菜，非常适合炎热的夏季来吃，制作起来也是很简单的。

我们首先把准备好的藕洗干净，去皮然后切成薄片，这里一定要切记切的稍薄一些，因为莲藕如果太厚的话会影响到口感，也不入味儿。我们把切过片的莲藕放在开水当中焯一下，就可以直接拿出来了，没必要担心莲藕不熟，因为莲藕本身就能够生吃。如果煮的时间太长，会导致莲藕太面，到时候就不好吃了，毕竟凉拌莲藕吃的就是凉藕这个脆脆的口感。

因为莲藕当中含有大量的淀粉，所以我们在切完之后一定要尽快焯水，不然莲藕很容易就会开始变黑氧化。我们在碗中倒入生抽、盐，糖、醋以及蒜末，最后再地上几滴香油，把这些调料调拌均匀之后，酱汁就制作完成了，把酱汁倒进焯过水的藕片里面搅拌均匀，然后在上面撒上一些芝麻，如果喜欢香菜的，其实也可以放一些香菜用来提味儿。如果是喜欢吃辣的，也可以在上面切上两个小米椒。

一道清爽的凉拌莲藕就制作完成了，夏天相比较冬季更加适合吃莲藕。除了凉拌莲藕之外，也可以用排骨和莲藕进行煲汤，或者是直接清炒，都是很不错的吃法。总之莲藕的吃法是多样性的，如果家里有孩子的，可以在夏天给他用莲藕做一些小饼，可以起到开胃的作用，防止孩子因为天气太热而吃不下饭，或者因为天气炎热而感觉到烦躁。