香甜的紫薯就算是清蒸也感觉十分美味，那么在购买紫薯的时候，面对积成小山的紫薯堆，怎么才能选到优质的甜紫薯呢？学会以下这些小方法，保你挑的个个都很甜。
如何挑选甜紫薯 1、形状挑选的时候尽量挑选长条形的，如果是仿锤形状的更好，这样的紫薯味道相对来说要好一点，千万不要买外形圆滚滚的。
2、表面颜色要买表面看起来光滑的，颜色偏紫黑色的最好，吃起来香甜，紫薯表皮如果有黑斑的话千万不能购买，这样的做熟了会有怪味。
3、质感买紫薯的时候一定要买生长周期比较长的，拿在手上质感较重的，这样的紫薯吃起来味道很是香甜，很好吃。
紫薯怎么做好吃 紫薯芝麻饼材料：紫薯300克、熟白芝麻适量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克
做法：
1、紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟；
2、紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右，蒸至紫薯开花，里面蒸透蒸熟；
3、将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻；
4、放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加；
5、加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）；
6、这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散；
7、用手将紫薯泥揉匀，将紫薯泥团成一个个小圆球；
8、滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，用手依次将紫薯球压成紫薯饼；
9、将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了。
紫薯椰奶西米露材料：西米约100g、紫薯1、椰浆200ml、纯牛奶200ml、蜂蜜适量
做法：
1、锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右；
2、一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟；
3、煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟；
4、西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明；
5、将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分；
6、蒸熟的紫薯；
7、锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热；
8、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。
常吃紫薯有什么好处 1、防癌抗癌紫薯含有对人体有帮助的元素，比如硒和铁，其中硒就是抗癌必要的元素，容易被人体吸收，能够增强机体机能，清除体内的毒素，抑制癌细胞的合成与分裂，预防癌症的发生。
2、增加肠胃蠕动紫薯含有纤维素，能够清除肠道内存在的积气粘液等物质，肠道不舒服或者是有便秘现象的朋友，都可以多吃紫薯，防止肠胃疾病出现，改善消化功能。
3、减肥增饱紫薯属于真正的低脂肪食物，能够防止糖类变成脂肪，也能够防止亚健康等情况出现，让你在吃完之后，不用担心发胖，身体还能变得越来越好。
4、美容养颜常吃紫薯的人可以通过排出体内的毒素而变得越来越美，气色红润，皮肤透亮，具有健美的功效。
1使用纯净水
如果想完紫薯煮完之后水的颜色不会改变的话，建议使用纯净水去煮，因为纯净水的PH值在65-85之间，属于弱酸性，这样煮出来的紫薯颜色就不会发生改变。
2加少量醋
如果是使用自来水去煮紫薯的话，建议可以往自来水中加入少量的醋，让酸性的醋与碱性的自来水进行中和，这样煮完紫薯之后的水就不会发生变色的情况了。
紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成夏率绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。
不同芬愁搁地区的自来水酸碱程度是不同的，所以会影响熬出紫薯汤的颜色。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，是正常现象，可以放心吃。
1 紫薯放水煮还是隔水蒸
都可以。
紫薯放水中煮还是隔水蒸制都是可以的，其都是适合紫薯烹饪的方式，可以根据自己的需求和喜好来决定烹饪方式。
紫薯放在水中煮的话，其紫薯的口感不会有那么干，相对会比较水润，喜欢这种方式的人群可以选择水煮。
紫薯进行隔水蒸制也是非常适合的，隔水蒸制对于紫薯的营养保留是最为充分的，并且蒸制出来的紫薯口感会更加软糯。
所以紫薯放水煮和隔水蒸都是可以的，但是一般推荐采用隔水蒸的方式会更加营养，不过主要还是根据个人喜好来决定。
2 紫薯水煮为什么是绿色的花青素。
紫薯水煮出来其水的颜色呈现的是绿色，其主要的原因是因为花青素的原因，紫薯中含有丰富的花青素，其是一种可以溶解在水里的有机色素。
在煮制的过程中，若是水是碱性，那么其花青素就会与水发生的化学反应，从而就变成了绿色，不过也有可能是蓝绿色。
这种情况下的紫薯是没有有害成分的，花青素遇见变绿是正常的现象，紫薯是可以正常食用的。
3 紫薯可以在水里面直接煮吗建议清洗后煮。
紫薯没有清洗直接丢在水中煮的话，其是不卫生安全的，因为其中含有大量灰尘、泥土、细菌等成分，很容易经过蒸煮而进入到水中，从而慢慢的渗透到紫薯中。
所以紫薯若是要放在水中直接煮的话，其一定要将表面的灰尘、泥土等都清洗干净之后再煮，这样会比较卫生。
4 隔水炖紫薯要蒸多久15-20分钟即可。
隔水蒸紫薯的时间并不需要太长，一般采用大火蒸制15-20分钟左右就可以了，但是具体的时间还是需要根据实际情况而定。
若是紫薯的形状比较大的话，那么其蒸制的时间就需要长一些，相反则短一些，若是想要紫薯蒸制的时间快的话，可以增加紫薯的蒸制面积，将其切开进行蒸制。
紫薯哪怕是最普通的食物我们都想做成美味的甜品，甚至都不需要多余的言语、因为甜品就已经是我最浓烈的情话。言归正传吧、紫薯是一款名副其实绿色无公害的有机食品，是薯类中的佼佼者，选择它就等于选择了有效的保健养生、今天就给大家推荐一款简单易学的“水晶紫薯卷”香甜软糯的紫薯泥披上透明的外衣看着就已经觉得美如梦幻了…哈哈
准备材料：（西米120克、幼砂糖25克、清水90克）、（紫薯300克、幼砂糖30克、炼奶30克）
制作流程：
1 紫薯削皮用刀切成片状上锅蒸熟后再放入幼砂糖和炼奶搌压成紫薯泥然后放凉备用
2 西米粒和幼砂糖放入榨汁机打磨成粉末状然后过筛
3 将西米粉倒入容器中然后分次加入清水揉成不易散开的面团然后静置10分钟
4 将面团用擀面杖擀成长片状（如下图）尽量擀薄一些
5 用手套把紫薯泥捏成圆型长条状放入西米薄皮中
6 从靠近紫薯泥的一边卷开始卷起来然后用刀切成大小一致的小卷放入盘中（大小可以自己控制）
7 放入锅中用大火蒸25分钟然后关火再焖2-3分钟（蒸的过程中不可揭开锅、蒸的时间看切的大小而定）
小贴士:
1、一次吃不完可放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一下即可。
2、紫薯泥加的牛奶也可以换成炼乳，白糖的量根据自己的口味增减。
3、黑芝麻和花生可以用料理机打碎，也可以用擀面杖擀碎。
酸奶芋圆。紫薯、酸奶、牛奶、一些水果（芒果、黄桃、火龙果等均可）、白砂糖、木薯粉是主要的食材配料。
紫薯煮熟压成泥，想要甜甜的芋圆就多撒一些白砂糖进去，然后撒上木薯粉揉成面团，揉到不粘手的时候就可以了。揉制的过程中时不时加一点牛奶进去，程度控制在不要让面团干燥即可。
面团揉好以后搓成一个个小圆粒下锅煮，煮到漂浮起来、颜色统一就可以了，煮好以后过一遍凉水，然后就可以配着酸奶或者水果吃了。
紫薯椰蓉球，另一款操作简单的甜点。紫薯放进蒸锅中蒸熟后压成泥，压制得尽量细腻一些，放进动物奶油或者炼乳，然后再混合蜂蜜搅拌均匀再搓成圆球状，最后滚上一些椰蓉就可以了。如果想要再丰富些，紫薯泥里面可以裹一些豆沙馅。
前面的紫薯球学会了，我们再来一个进阶版的，油炸紫薯球。油炸紫薯球和紫薯椰蓉球只有一步之差，就是把椰蓉替换成面包糠，然后入油锅炸，这样炸出来的紫薯球酥脆甜美。
紫薯椰奶西米露也是壹周君经常在家里做的。紫薯先煮熟，然后切块晾凉，锅里倒水煮西米，西米煮到晶莹剔透的时候就可以过冷水了，然后把西米、紫薯外加一些红豆粒等配料混合在一起，浇上椰汁就大功告成了。
1 白水煮紫薯要煮多久
大的紫薯要煮30分钟左右，小的紫薯10-20分钟左右。
要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续煮，如果是许多紫薯一起煮的话，建议选择体形差不多的一起煮，这样一来，就不会出现每个紫薯熟度不一样的情况。
2 煮紫薯要削皮吗不要削皮。
煮紫薯是直接放入锅中加水煮熟，如果将紫薯皮去掉，在煮的过程中，不仅会流失紫薯里面含有的花青素，而且还容易将紫薯煮化，破坏其他的营养成分，以及降低紫薯的口感，因此，煮紫薯不要削皮。
3 紫薯怎么做好吃 紫薯小米粥原料：紫薯、小米、白糖。
做法：
1、紫薯清洗干净，切成块，蒸熟；
2、锅中倒入适量清水，加入小米，大火烧开；
3、熬成小米糊，加入紫薯，搅拌均匀；
4、转小火熬煮，加入白糖调味，即可。
紫薯炖南瓜汤原料：南瓜、紫薯、冰糖、水。
做法：
1、南瓜去籽切块，紫薯去皮切块；
2、锅中适量清水，将南瓜和紫薯块放入；
3、大火烧开，转小火炖煮；
4、加入冰糖调味，即可食用。
4 吃紫薯的注意事项 1、忌过量食用紫薯含有一种氧化酶，在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，过多食用会使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一些其他事物，可有效抑制胃酸。
2、忌生吃紫薯一定要蒸熟煮透再吃，千万不可生吃或者是吃没有熟透的紫薯，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
3、忌单吃吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块和大米一起熬成粥食用，其实是更科学的。
代表他在暗示你，带有喜欢的意思。
紫薯在爱情里的含义是：“只属于”的谐音，同时寓意着甜甜的又很正的能量。
另外紫薯芋泥也有这样的含意。紫薯于你或者紫薯芋泥，这个词在互联网社交平台上火热，并没有特别的原因，最早的出处暂时无法了解。紫薯于你这个词又被称为是土味情话。
其次，紫薯也是比喻吉祥的征兆。
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