喝茶对生育有一定的影响吗？

1 健康小知识（ppt）

原发布者：鑫淼图文

儿童健康卫生小常识主讲人：冉龙艳贵州省人民医院目录contents1良好个人卫生习惯的内容2正确洗手的时机3正确洗手的步骤及方法4如何正确刷牙小朋友应该养成哪些个人卫生习惯呢？1、早晚洗脸2、早晚刷牙3、饭前便后要洗手4、睡前洗脚5、勤洗头6、勤洗澡7、勤剪指甲手是人体接触细菌最多的部位，因此不洗手细菌会很容易传播，有很多疾病都是通过脏手传播的，因此洗手去除细菌是有必要的。你知道为什么要洗手吗？什么情况下应该洗手呢？（1）、饭前便后要洗手（2）、吃东西前应洗手什么情况下应该洗手呢？（3）、劳动后要洗手（4）、玩游戏后要洗手THANKYOUSUCCESS2019/6/5什么情况下应该洗手呢？（5）、触摸脏东西后要洗手（6）、到公共场所回来后应洗手（7）、拿碗筷前应洗手如何进行正确洗手呢（小谜语）：兄弟生来白又白，整整齐齐排两排，切菜舂米快又快，人人吃饭离不开？6个月左右开始萌出，2岁半左右全部长齐，共20颗为什么要刷牙呢？如何正确刷牙？为什么要刷牙呢？1、去除口腔污物和 牙龈2、减少嘴里的细菌3、提高牙龈组织的抗病能力4、其他：如正常发育、强壮骨骼等如何正确刷牙？选择小头、每次软毛牙刷，儿童专用不含氟牙膏，每次牙膏用量为豌豆粒大小正确刷牙的步骤12345谢谢观看THANKYOUSUCCESS2019/6/5

2 求饮食健康小知识的PPT,要快,谢谢

食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；烹调少油、少盐、少糖；食不过量，三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；吃新鲜卫生的食物；不抽烟，如饮酒应 ，只为健康。

运动可以提高五脏六府的功能，增强人体免疫力，有效预防各种疾病，尤其是肥胖、糖尿病、高血压等文明病。天天运动，保持健康体重，只为健康。

春捂，秋冻，冬令进补，夏令防暑，只为健康。

总而言之，保持乐观的精神状态，良好的生活习惯和健康的生活环境，只为健康。

详见百度“南京 周旭的博客”。

3 关于徽菜的ppt应该放些什么没有灵感封面怎么做b

封面上应该贴几张典型徽菜的小，如果够多的话就贴一圈。

中间大字“徽菜” 的进入及强调都来点动画效果。没什么难的！祝你好运！ 徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，目前确定的有120多个新老品种。

其最有代表性的莱肴有： “火腿炖甲鱼”，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。

“红烧果子狸”，以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。 “黄山炖鸽”，以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。

其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。 “清蒸石鸡”，以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。

成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。

“腌鲜鳜鱼”，以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。

“香菇盒”，以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。

“问政山笋”，择著名的歙县问政山竹笋煮后，浇以麻油等佐料制成。笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。

“双爆串飞”，以山鸡和野鸭脯肉为主料，以青豆、鸡蛋清作佐料，用民间特有的方法制成。菜白绿相间，形如麻花，肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。

“虎皮毛豆腐”，以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料，配以辣椒酱等佐料烧成。呈**虎皮条纹，鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州特殊风味菜肴。

“香菇板栗”，以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。 “杨梅丸子”，以肉、蛋和杨梅汁制成，呈玫瑰红色，入口香甜带酸，形、味皆如真杨梅，是徽州的民间菜肴。

“凤炖牡丹”，以整鸡代凤，猪肚切成牡丹花，火腿片作花蕊，用木炭火细炖。成莱造型美观，汤浓如乳，肉烂肥鲜，是体现徽州山乡特色的一道大菜。

“双脆锅巴”，以猪肚头和鸭肫为主料，调以香菇、笋、火腿片，用鸡汤做成汤汁，浇在刚起锅的油炸锅巴上，锅巴酥松中透出清香，其味格外鲜美，俗称“平地一声雷”。传说乾隆皇帝下江南品尝双脆锅巴后赞不绝口。

“徽州圆子”，以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金**圆子，浇以汤料。 圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。

此外，还有“蛏干烧肉”、“荷叶粉蒸肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”等名菜佳肴。

4 茶叶知识与销售技巧

原发布者：欢卿了

茶叶销售技巧与方法“达成交易”，是做一个茶叶销售人员的起码条件；能否“扩大交易”，才能体现出你是否是一个一流的销售人员。以下介绍促成茶叶销售的六种技巧：一、二选其一当准顾客一再出现购买信号，却又犹豫不决拿不定主意时，可采用“二选其一”的技巧。譬如，你可对准顾客说：“请问您要红茶还是绿茶的呢？”或是说：“请问是星期二还是星期三送到您府上？”此种“二选其一”的问话技巧，只要准顾客选中一个，其实就是你帮他拿主意，下决心购买了。二、帮助准顾客挑选许多准顾客即使有意购买，也不喜欢迅速签下订单，他总要东挑西拣，在茶叶品种、规格、式样、交货日期上不停地打转。这时，聪明的推销员就要改变策略，暂时不谈订单的问题，转而 地帮对方挑选品种、规格、式样、交货日期等，一旦上述问题解决，你的订单也就落实了。三、利用“怕买不到”的心理人们常对越是得不到、买不到的东西，越想得到它、买到它。推销员可利用这种“怕买不到”的心理，来促成订单。比如，推销员可对准顾客说：“这种茶叶只剩最后一个了，短期内不再进货，你不买就没有了。”或者，“今天是优惠价的截止日，请把握良机，明天你就买不到这种折扣价了。”四、买一次试用看看准顾客想要买你的产品，可又对茶叶没有信心时，可建议对方先买一点试用看看。只要你对茶业有信心，虽然刚开始订单数量有限，然而对方试用满意之后，就可能给你大订单了。这一“试用看看”的技巧也可

5 有关茶文化的知识

茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。

它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。 发明饮茶的方式 1祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

2药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。 4同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”

这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。 扩展资料 敬茶礼仪 中国是礼仪之邦，自古以来都有客来敬茶之礼。

随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。特别是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。

普通百姓家虽然没有专用的茶室，也结合自身条件， 配备有茶具和茶叶。 绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶（如铁观音、乌龙茶等）都需要经过洗茶，保障茶汤的口感和品质。

茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”

客人也应表示谢意，待3-4分钟后，即可品茶。 品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。

如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。

参考资料：

6 中国茶叶知识大全

绿茶 名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

红茶 名贵品种有：祁红、滇红、英红 乌龙茶 名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶 花茶 以茉莉花茶为上品 紧压茶 名贵品种有：普洱茶、六堡茶 白茶 名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 北纬30°——优质茶叶产区带 在中国它还是条优质茶叶产区带。 1、中国名茶的主要产地 中国是茶的祖国，茶叶产区分布在从北纬18°海南岛的三亚至38°太行山脉的灵寿县五岳寨的广阔地区，茶区千变万化，笔者发现，我国名茶、优质茶大多产自北纬30°左右。

毋容置疑，名茶是茶叶品质优良的代表，传统名茶的产生需要良好的自然环境，深厚的文化底蕴，精巧的加工技术等缺一不可。有些通过一、二次这个会、那个节评比出来的“名茶”，往往昙花一现，是经不住历史考验的。

我们对公认的传统十大名茶产地进行分析发现有一个有趣的现象：龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跳、灵隐一带，位于北纬30°15′；洞庭碧螺春产自江苏太湖洞庭山上 ，地处北纬31°左右 ；君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产，为北纬29°15′；四川名山县蒙顶山所产之蒙顶甘露，在北纬29°58′；安徽黄山之黄山毛峰，恰好在北纬30°08′；六安瓜片则产自安徽省六安、金寨、霍山三县的毗邻山区，分内山瓜片和外山瓜片两个产区，内山瓜片，又以齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品。齐头山旧属六安，现属金寨县，位于北纬31°38′； 世界四大红茶之一的祁门红茶产区则在北纬29°35′-30°08′之间，另外还有信阳毛尖（产自北纬32°13′）和安溪铁观音（位于北纬25°07′）。

从以上十大名茶产地来看，处于北纬30°±1°之内的有西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、蒙顶甘露、庐山云雾、祁阳红茶等六大名茶，位于北纬30°±1°~2°之间有洞庭碧螺春和六安瓜片，毗邻这一纬度的有信阳毛尖（北纬32°13′）。只有著名乌龙茶安溪铁观音产地不在这一区域内。

另外还有老竹大方（北纬30°11′-30°07′），恩施甘露（北纬29°50′），宁波白茶，古丈毛尖，石门东山秀峰，采花毛尖等数不胜数的名茶，也产自北纬30度附近区域。

7 有关茶的知识,希望能提供精确一点的给我,谢谢

绿茶--

又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。

绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

红茶--

又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶

乌龙茶--

亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。

代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍

8 急需各种茶的知识

绿茶——不发酵的茶（发酵度为零） 龙井，碧螺春 黄茶——徽发酵的茶（发酵度为10-20m） 白牡丹，白毫银针白茶——轻度发酵的茶（发酵度为20-30m） 君山银针 山银针 青茶（乌龙茶）——半发酵的茶（发酵度为30-60m） 铁观音，文山包种，冻顶乌龙 红茶——全发酵的茶（发酵度为80-90m） 祁红，宜红，滇红，正山小种 黑茶——后发酵的茶（发酵度为100m） 六堡，普洱

还有就是花茶：菊花，玫瑰花 产地方面，普洱，云南，味道特点醇厚沉香，适合老人家喝，在广东又叫老人茶。铁观音，福建安溪，味道特点清香，助消化，适合女性喝，在广东又叫靓女茶。还有就是菊花茶。上面三种是广东的茶楼最常见的最多人喝的，基本上占98%市场，再贵点的就是冻顶乌龙和西湖龙井，这两种都是特别香的，远远就能闻到

9 本人喜欢茶方面的知识哪位朋友给予帮助哪可以下载茶艺方面的课件,

茶的知识 茶叶基本成份： 儿茶素类：俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

二，茶叶基本成份之功能： 儿茶素类： 俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。

具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 咖啡因： 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。 茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

矿物质： 茶中含有丰富的钾、钙、镁、，锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。

可帮助体液维持碱性，保持健康。 1，钾：促进血钠排除。

血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。 2，氟：具有防止蛀牙的功效。

3，锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

维生素： 1，类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。 2,B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。

其他机能成份： 1，黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效 2，皂素抗癌。抗炎症功效。

3，胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 - 1。

嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。

此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。 但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。

这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。 因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。

所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 - 2。

条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。

- 3。色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。

制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。

比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。 这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。

因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。

真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏**，茶香带炒黄豆香。 不经多次比较，确实不太容易判断出来。

但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。

- 4。整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。 其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。

各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较。

属于：广西百色市凌云县

凌云县城有四条河流纵横交错会聚于城中，四周群山苍茫高耸；公共设施大都由本县的石材加工的石条、石块、石柱、石凳等建造而成，享有“山上水乡石头城”的美誉。

凌云，地处云贵高原延伸带。全县总面积203746平方公里，海拔在210至2062米之间。人口18万人，境内主要居住着壮、汉、瑶、苗、侗、哈尼、仫佬、水、满、高山等民族，其中少数民族人口占558％。县辖3镇7乡，其中5个是瑶族乡，1992年，经广西壮族自治区人民政府批准，凌云县享受民族自治县待遇。

茶叶、八角是凌云的特色产业和主导产业，已初具规模，产品具有较高的知名度，凌云白毫茶远销世界五大洲，市场前景较好。茶叶生产，突出无公害茶叶品牌，大力发展有机茶，抓好八角的低产改造。开发水电资源，走电矿结合之路。大力发展旅游业，积极开发旅游商品。加快交通、电力、城建、旅游、生态环境建设。城建要与旅游、乡土文化、民族风情、园林建筑、生态环境相结合。

凌云县交通、邮电、电力事业发展迅速。交通以县城为中心，辐射各乡村，省道20341、20342线经境内，有乡村公路65条，总里程53117公里，实现了村村通公路，凌云县在二十世纪末的那场乡村公路大会战中建造的弄福公路堪称人间奇迹。

凌云旅游资源很有开发潜力。其资源类型复杂，具备乡土性、古特性、奇异性和美感性。仅就美感性而言，这里集奇山、秀水、异洞、石壁之美，县境内山峦起伏，群峰叠翠，莽莽山岗，石山森森，石海漫漫，溶洞幽幽。加上高原风光与亚热带情调的柔和，造化出凌云独具神韵的自然和人文景观，使凌云的一景一物都有一个感人的传说，每一个传说都深藏着厚重的文化。县境内旅游景点星罗棋布，景观风光各异，纳灵洞、水源洞、博物馆、茶山绿色金字塔、岩流瑶寨、逻楼新寨、中山纪念堂、石钟山、云台寺、弄福公路等旅游景点备受游客青睐。

行政区划

凌云县辖3个镇、2个乡、5个民族乡：泗城镇、逻楼镇、加尤镇、下甲乡、伶站瑶族乡、朝里瑶族乡、沙里瑶族乡、东和乡、玉洪瑶族乡、力洪瑶族乡。

建制沿革

凌云建制历史悠久，古称泗城，历代为州、府、县建制重镇之地。秦时属桂林郡；两汉属郁林郡；三国属吴；南北朝时，宋、齐属晋兴郡；隋属郁林郡；唐属横山郡羁縻县地；五代十国属邕、黔两州；宋、元、明、清设置为泗城州，利州、安隆州、上林岗、程县均属泗城州管辖；清乾隆五年(公元1740年)泗城州改置凌云县，凌云、乐业两县全部及天峨、凤山、田林、百色四县(区)的一部分均属当时凌云县领辖；民国时期建制辖地多有变迁；1950年1月，凌云全境解放；1952年与乐业县合并为凌乐县：1962年3月，经国务院批准，撤销凌乐县，恢复凌云县、乐业县，从此凌云地域才固定下来，沿袭至今。

地理气候

凌云县位于广西壮族自治区西北部，云贵高原东南麓，距首府南宁360公里，东连凤山县、巴马县，西接田林县，南邻右江区，北与乐业县枕连。地理位置为北纬24°06′—25°37′，东经106°23′—106°55′，土地总面积3024720亩，林业用地面积22540485亩；气候属南亚热带季风气候。光照充足，雨量充沛，气候温和。年平均日照14437小时，无霜期长达343天，年平均气温205°C，极端最低温-24°C，极端最高气温384°C，大于等于10°C的年平均活动积温6000°c； 1月最冷，月均温114°C；7月最热，月均温264°C。年均降雨量1700毫米，集中在5—10月份，年均蒸发量14069毫米，降雨量大于蒸发量，年平均相对湿度78％。夏热多雨，间有涝灾，冬温凉而干燥，偶有低温霜冻，高山地区常有冷冻积雪，秋高气爽，常有春旱、冬旱发生，四季明显。

主要河流有澄碧河、布柳河，河网密度0134公里／平方公里，年径流量18亿立方米；地势自西北向东南倾斜，中山地貌类型。全县群山起伏，地貌由土山和石灰岩喀斯特山地两大类型构成。土山地区占全县总面积的60％，居住着全县40％的人口，而40％的石山地区却居住着全县人口的60％。

土壤母岩主要有砂页岩、石炭岩。土壤类型主要有黄红壤，占45％，分布在海拔800米以上至1200米地带，肥力高：黄壤占11％，分布在海拔1000米以上地带，土壤湿润、疏松、肥力高；棕色石灰土占34％，分布在石山地区：红壤占10％，分布在海拔500米以下的高丘深谷地带，土壤干燥，肥力一般。

资源状况

凌云有耕地13万公顷，可供开垦的荒地35万公顷，有林面积142万公顷，森林覆盖率71％。凌云县有着丰富的矿产资源、水力资源和各种名特优土特产资源。矿产资源种类多、储量大，开发前景广阔，目前已探明的有水晶、锑、铜、钻、锌、钨、煤、镁、铁、磷、金、铀等20多个品种。水力资源蕴藏量为117万千瓦，可开发4万千瓦， 已开发11万千瓦。主要农产品和土特产有白毫茶、八角、板栗、茶油、桃、牛心李、川木瓜等。工业有建材、制药、木材加工、石材加工、冶炼等行业，主要工业产品有黄金、水泥、白毫茶、石材工艺品等。境内公路总长1439公里。全部乡镇和行政村均通汽车。电话用户12万户。村村均可收到广播电视。

水资源

凌云县最大的河流--澄碧河，流面积1326平方公里，县境流长568公里，年平均流量为11581亿立方米，水能蕴藏量802万千瓦，年发电量7亿度；布柳河是县内第二大河，其流向与澄碧河背道而驰，县境内长635公里，年平均流量3499亿立方米，水能蕴藏量37万千瓦，年发电量2亿度。

凌云县有水库14座，其中小（一）型水库6座，总库容1440万立方米，有效库容1036万立方米，灌溉114万亩。小（二）型水库有8座，总库容306万立方米，有效库容2655万立方米，灌溉面积0231万亩。

◎ 凌云县水利电业有限公司◎

矿　产

凌云地处广西“山”字型构造前弧西翼，川滇“之”字型构造尾部北侧，南岭纬向构造带西部，地质构造发育，矿产资源丰富，现已发现有金、锑、水晶、铜、铅、锌、煤、黄铁矿、磷、芒硝、铝土矿、白云石、辉绿岩、硅石、灰岩、粘土、雄黄矿计19种，本县最高海拔为2062米，优势矿产为金、锑、水晶矿、硅石、白云石、石英斑岩（陶瓷粘土）、辉绿岩、灰岩和煤炭及铁矿，近几年来，矿产得到一定的开发的发展，和矿产相关的产业年生产总值在5000成万元以上。

1、微粒金矿

主要分部于凌云穹窿构造隆起的四周的中三叠统砂泥岩中；而凌云穹窿隆起的四周都被中三叠统地层所环绕，故在其边缘存在着金矿赋存的地层条件，从构造形态来看，凌云隆起区四周皆被环形断裂控制，这些断裂有的可成为矿液通道，有的直接可形成赋矿场所，此环形带构造复杂，断裂纵横交错，是成矿的有利条件。

自1985年发现逻楼金矿，相继发现明山金矿、猫老壳金矿、红卜楼金矿、现年产黄金100公斤左右，最高达120公斤，产值800多万元以上，现对明山含金原生矿进行选治试验，若取得成功，其前景将十分广阔，据地质工作队工作后推测，其矿区黄金储量近20吨，潜在价值近15个亿。

2、砂金

主要分布于下甲—泗城坡脸—东和一带的泥盆统地层的岩溶洼地之第四层残坡积层中。县金矿已在下甲上陇咪和下陇咪、岩洞等进行采矿，已生产黄金近100公斤。

3、水晶矿

主要产于陇救、陇凤—洞新弄劳，浩坤—弄福—坪山及坡脸等地，原生矿形成于方解石—古英脉中，矿石晶体大，质量好，是良好的压电及工艺品，1967—1975，651地质队对下甲陇凤矿区进行勘探，证实：原生矿、砂矿均属大型矿床。

4、锑矿

锑矿的形成与褶皱、断裂有着密切的关系，各种构造型式控制着矿带的展布，主干压扭性断裂控制着矿体的生成和空间分布，其两侧之次级构造中赋存着矿体。

锑矿主要分布于泗城、加尤、逻楼、沙里、下甲、伶站、玉洪等地、大小锑矿点，矿化点近百处。最好的为逻楼新洛老里洞矿区，最高年产量近900吨锑矿石。

5、铁矿

主要分布于县城—逻楼、滥村—磨贤—上伞等地，属次淋虑堆积型矿床，产于岩溶洼地之第四系残坡积层中，堆积面积10—50平方米，厚度05—10余米，含铁最高达5695%，埋层浅，易开采。

6、石英斑岩（陶瓷土）

石英斑岩风化后形成理想的陶瓷粘土。分布于巴合兴隆坳、央八、仓洋等到地的石英斑岩出露区。含SIO27385%、AL2O315—16%，Fe2O3、TiO2、CaD、MgO含量均达技术标准，为高级日用陶瓷和卫生陶瓷制品的原料，可引资开发和利用。

7、白云石

主要产于凌云穹窿之中石碳统及中泥盆统和下二迭统的灰岩中，呈层状产出，沿走向矿层厚度品的位变化稳定，MgO含量＞18%，储量46亿吨，是冶炼金属镁的基本原料，现在每吨金属镁的市场售价在22000元左右,我县白云石矿达特大型规模,原圹每吨15元,潜在价值近7亿元。

8、硅石

主要产于三迭系切割较深的沟谷中，在玉洪、朝里、伶站、下甲均有可供开采矿体赋存，沿公路进行线路地质调查，储量可达30万吨以上，潜在价值1500万元，开采条件良好，是冶炼铁合金产品中的金属硅，硅铁的基础原料之一。矿体厚08—3米，最厚达50米，矿石质量好。含SIO29820%，Fe052% P9、辉绿岩

产于力洪乡那洪村上游，岩体出露面积为25平方公里，颜色艳丽，是加工饰面材的好材料，电、路、水都方便，可作火山岩石建材制品生产基地。

10、煤炭

分布于逻楼敏村—洞村之间及磨贤等地。

逻楼煤田面积50平方公里，分5个矿区，即新洛、歌磨、陇朗、弄胜、降仰矿段，含煤岩系主要为上二迭统，经地质队钻探普查，提交C2 级和D级储量共106万吨，发热量一般在2000—4500大卡，是生产水泥的燃料。（凌云县地质矿产管理局 电话：0776-7612002）

土　地

凌云为云贵高原的延伸部分，境内由山峦迭障，岩溶广布，属喀斯特地貌。全县总面积306万亩，耕地面积1675万多亩，其中水田5万多亩，旱地12万多亩。全县有荒山60多万亩，其中宜牧宜林荒山40多万亩。

动植物

植物：全县森林覆盖率为62％，自然植被属南亚热带植被类型。全县境内植物种类繁多，其中属国家重点保护的树种主要有香果树、福建柏、巴尾树等。经济树种有八角、油茶、油桐、板栗、核桃、蝴蝶果、麻竹、白毫茶等。其中八角以质量好、高产、高效著称广西；凌云白毫茶以品质独特，天然保健而驰名中外，被评为中国名茶。用材树种主要有杉木、马尾松、红松、红椿、香樟、苦楝、酸枣、华木等。果树有柑、橙、桃、李、黄皮、枇杷、柿子、川木瓜等30多个品种，药用植物主要有金银花、何首乌、黄精、黄柏、山克根、昆明鸡、血藤等150多个品种。

动物：常能见到的野生动物有山鸡、画眉、飞虎等飞禽；山猪、箭猪、猴子等走兽；樟子、蛤蚧、蛇类、穿山甲等山珍；鲤鱼、白甲鱼、例刺鲐、长尾唇鲱等多种鱼类，还有最近几年发现的育眼金钱鱼和娃娃鱼。家畜以马、羊驰名。凌云马善行走山路，体小灵活，性格温和，食少耐劳；凌云羊肉质鲜美，皮厚毛细，为传统出口产品。

交通条件

凌云县辖3镇7乡109个村(街)委员会，行政区域面积2073平方公里。目前全县公路里程5304公里(不包括屯级公路)。凌云的交通基础设施正向着高质量、高层次的方向铺开。

农村公路网络的建设也初具规模，大部分的村屯都已通了简易公路，我们将抓住西部开发的一切可能机会和有利因素，争取把村屯公路提上一个新的等级。把交通基础建设搞好，是促进经济腾飞，是实现富民兴县的基本前提。

在交通基础的建设中，无私奉献的交通人用血与汗铸造了一个又一个的奇迹，如下甲的弄福公路，就被誉为人们奇迹和实践“三个代表”重要思想的佐证。

地方特产

凌云白毫茶：原名白毛茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于广西凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带，得天独厚的自然环境，使之自然无公害而特具风味，成为茗中上品。

1915年 荣获巴拿马国际食品博览会二等奖

1965年 中国农业部农业司和中国农业科学院茶叶研究所认定为中国茶树优良品种

1984年 在全国农业区划会上作为优良茶树品种资源 展出

1985年 被全国茶树良种审定委员会认定为国家良种

1990年 载入《中国土特产品辞典》、《中国茶树优良品种集》

1991年 中国农业部茶叶质量监督检测中心鉴评，获 全国优质名茶称号

1992年 载入《中国茶经》

1994年 载入《中国名优茶选集》、《华茶大观》、《广西茶叶史》

1999年 荣获全国第三届“中茶杯”名优茶称号

2000年 荣获韩国茶人联合会第二届国际名茶评比红 茶类金奖、绿茶类银奖

大红八角：大红八角香味浓，果大籽粒饱满，远销港澳、东南亚，全县拥有145万亩；凌云大红八角素称香料之王，是凌云最著名的特产之一，凌云八角风格独特，果型比一般八角大，肉质肥厚，芳香特别浓郁持久。八角叶可制茴油，茴油是食品工业的重要香料，特别是化妆品更离不开茴油。八角果是人们日常生活不可缺少的调味香料，在医学上有寒温，理直止痛，止咳健胃的功效，为医药工业的重要原料。

川木瓜属蔷薇科，灌木，系果药兼用型水果，为名特优稀水果，凌云特产。其果味清酸，含极丰富的维生素C及多种矿物质，能舒筋活胳，和胃化温，有防血管硬化、降低血压、减肥的作用。

牛心李是凌云李果中的一个优质品种，因其果形似牛心而得名。果实向阳为红色或粉红色，果肉橙**，可食率高，味甘甜，具有独特风味。6月下旬成熟是鲜食或加工应子、果脯、罐头的绝好原料。

油茶：凌云油茶种植面积已达19万，茶油油色澄亮，香纯味正，因营养丰富，素称食用油之王。

麻竹：麻竹是凌云县传统经济林种之一，在凌云已有200多年种植历史，竹笋是凌云县久负盛名的特产之一，营养特别丰富，是一种高纤维素，低脂肪又富含氨基酸的绿色食品。

芭蕉芋粉：芭蕉芋粉由凌云特产芭蕉芋淀粉所制，其透明度、耐煮度高，韧性好，口感爽滑，易于消化。

广西岑王天然山泉

泉水位于广西第四高峰王老山（2062米）南麓之凌云县力洪乡那洪村西，其出露点周围近两公里范围内无村屯，山上植被发育，天然原始状态尚好，未发现任何污染。

泉水以天然上升形势补给地表水，于地表见泉水由地下岩石裂隙潜出。据当地村民介绍，泉水春复秋冬，水量大致相同，不因丰水和枯水季节的变化而引起水量的增减。泉水从不混浊、呈无色透明状，无异味、口感好。经实地调查，结合地形、地貌、地层分析，推测属裂隙泉水，其补给源可能为三叠系灰岩裂隙水，其水经辉绿岩破碎带之裂隙潜出，从而使泉水具有良好的品质。1996年12月13日和1999年9月22日两次观察测定，日涌量1300立方米。

一、泉水物理特征

泉水为无色透明，有清凉爽口之感，水温215C0,经瓶装不封口在天然室温环境中观察,15天内无任何杂质及其他沉淀物及析出物,1996年12月取两瓶水样放置室内至1999年7月5日两年多时间,仍无任何沉淀物及析出物出现水仍透明如镜,未有变质现象。

二、泉水化学特征

1996年12月20日取水样送地质部广西壮族自治区中心实验室测定PH值为7、Na=11mg/L、H2SIO3=1273mg/L、游离C02=548/L、Sr=011mg/L、Br=030mg/L、I=0005mg/L 属中性低纳水。属中性低纳水

三、泉水饮用效果

饮用泉水的那洪百户人家，也程度不同地受益于泉水的神奇效果，有多人曾考取全国重点大学；80多岁以上的健在老人比比皆是；百岁以上正寝的老人就有十余人之多。

神奇的天然泉水，期待实现人与自然的和谐和互动，更期待精英顺天应民的开发，这也是我们共同的期待。

蓝靛瑶腰带

蓝靛瑶腰带是凌云少数民族——蓝靛瑶老幼女性必备佩饰之一，无论休闲还是劳作时都紧系腰中。它做工精细、考究。共用了黑、白、黄、绿、粉红、大红六种颜色的细纱线手工精织而成，一般制作一条腰带需费时两天。蓝靛瑶腰带还与蓝靛瑶族热情好客密不可分。

民族风情

凌云是一个多民族居住的县份，境内有13个民族，即汉族、壮族、瑶族、回族、苗族、侗族、哈尼族、黎族、仫佬族、水族、满族、高山族等。

凌云壮族自称"布楼"、"布依"，壮族是古代骆越民族的后裔，秦汉称傣、狸，唐朝称蛮，解放后称僮-壮。语言属汉藏语系壮侗语壮傣语支。

凌云瑶族分为兰靛瑶、背陇瑶和盘古瑶三支。背陇瑶自称"布努"，因头帕喜用红绣、红须，又称红头瑶，又因住高峒峻岭，女人常年背笼干活，故现称背陇瑶。背陇瑶系古时长江武陵蛮的一支系，其语言属汉藏语系苗瑶语族的苗语支。兰靛瑶自称"谦门"，原称"山子瑶"，因种植南板兰泡制兰靛漂染土布，又称"兰靛瑶"，其语属汉藏语系苗瑶语族语支的绵荆方言荆门土语。盘古瑶自称"勉"，因崇敬盘古王为祖先，故称"盘古瑶"，他们以"过山榜"为族著，又称"过山瑶"，使用的语言属汉藏语系苗瑶语族瑶语文绵荆方言尤绵土语。县境盘古瑶很少，仅有280多人，分布在力洪乡靠近田林县边界地带。

特殊的地理位置、特殊的历史背景造就了这里少数民族特殊的土著风情。壮族夜婚、朝里歌圩、新寨蓝靛节、春节对歌等民俗风情古朴有趣，多姿多彩。

旅游资源

凌云旅游资源十分丰富，古今凌云有"二十八景"之论，奇山秀水，文化石城，景色众多。境内山、水、洞、林、瀑、庙、民俗等自然景观和人文景观丰富而独特，漫步在山间水畔，处处可见绝佳的景致。

作为旅游山城，县城郊已开发的有峰峦峻秀的云台山，有怪石嶙峋、擂辟罄响的石钟山，有瑰丽奇绝、鬼斧神工的纳灵洞，有融自然与人文景观于一体的"澄碧河之父"水源洞，有独具特色的淘金旅游乐园

随着国家产业政策的进一步调整，各级党委、政府将不断致力于旅游资源的开发和利用。凌云，这块有着860年州府治地历史的古老而文明的土地，将成为桂西北一颗璀璨的旅游明珠。

旅游线路

凌云一日游

A线：弄林风光—岩流瑶—弄福公路—纳灵洞—淘金乐园—水源洞—（百花庄圆）。行程结束。

B：茶山绿色金字塔—纳灵洞—淘金乐圆—水源洞—（百花庄圆）—弄福公路奇观。行程结束。

凌云二日游

第一天：下午在迎晖山庄或其它酒店接团，游览纳灵洞，晚餐后参与壮族民俗篝火歌舞或凌云小吃一条街。

第二天：上午乘车上万亩茶圆，观茶山绿色金字塔，瑶家妹仔陪您采茶、制茶、品茶、选购茶。下午游览水源洞、弄福公路奇观、岩流瑶寨、弄林风光，行程结束。

凌云三日游

第一天：下午在迎晖山庄或其他酒店接团，游览纳灵洞，晚餐后参与壮瑶民俗篝火歌舞或凌云小吃一条街。

第二天：上午乘汽车上万亩茶园，观茶山绿色金字塔、参与采茶、制茶、品茶、选购茶。下午游览水源洞、博物馆、中山纪念堂、云台山或独秀峰，晚上自由活动。

第三天：乘汽车往逻楼，观赏壮观宏伟的坪洞梁峰丛画廊，午餐于逻楼镇春风楼，乘车沿途观赏自然风光回县城，弄福公路奇观、岩流瑶寨、弄林风光。行程结束。

2020年7月29日，全国爱国卫生运动委员会重新确认凌云县为2020年国家卫生乡镇（县城）。

2019年3月，凌云县列入第一批革命文物保护利用片区分县名单（左右江片区）。

2018年12月12日，生态环境部授予凌云县第二批国家生态文明建设示范市县称号。

2018年12月，凌云县上榜广西2018年度自治区级生态县（市、区）名单。

2018年2月22日，凌云县上榜2017年全国义务教育发展基本均衡县（市、区）名单。

2012年2月8日，住房和城乡建设部命名凌云县为2011年国家园林县城。

赤水市人民北路

烹饪是文化，是艺术，是科学，是一门涉及面广的边缘学科，是“菜篮子”系统工程之一。我国的烹饪艺术，分川、粤、鲁、苏四大菜系，是中华民族的宝贵文化遗产，我国因此素有“烹饪王国”之称。

赤水菜，属巴蜀文化和黔北文化的揉合范畴。赤水地处中亚热带温暖湿润气候区，夏季炎热，冬季温凉，四季分明，水热同季，土地肥沃，雨量充沛，兼有山、林、水草之利，为烹饪提供了丰富的物质资源；酿造业独具特色，赤水晒醋等众多的调味名品，辅佐赤水菜，技压群芳，有“以味见长”、“花色纷繁”、“百菜百味”之誉。赤水物华天宝、人杰地灵，在二千多年的文明历史长河中，创造了特色鲜明的赤水地域烹饪文化，即赤水饮食文化。

赤水城乡经营饮食的盛况空前：每天早上六点左右，市内大街小巷、车站码头食店街铺已开门迎客，卖早市点心，以赶早市直至午饭方罢；每日下午六点左右，市内大街小巷、灯红酒绿区摊位鳞茨排开，卖夜宵烧烤，直至凌晨三、四点才打烊谢客。在乡村经营全猪汤的，在景区经营风味餐的，星罗棋布，不一而举；以各式美味佳肴、风味小吃，招徕和供应南来北往的食客，丰富了赤水的饮食文化。

豆花儿、猪儿粑、烤鱼、烧烤、汤圆等风味独特、品种繁多的名小吃，与“乡土酒水筵、熊猫竹笋筵、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵”构成赤水六大名饮食系列，一样源于实践，一样扎根民间，一样脍炙人口，都带有浓郁的地方色彩，在给人以口福享受之际，还给人以民风、民俗的遐思和追念，展示出赤水地域饮食文化的奇异风采。

古今赤水饮食文化，以饮料、家常餐、和宴席三大类为主体，辅以说书、唱戏、猜拳、辞令等内容。饮料：城乡居民以茶、酒为主要饮料，多数人，特别是中老年人、生意人有坐茶馆饮茶和进酒馆喝酒的习惯。近几年来，汽水、牛奶、咖啡、果子冻等现代饮料和现代酒吧的出现，青年男女、中老年人也乐于入酒吧品茶饮酒。这样，赤水人将“待客必先敬茶，宴会必备美酒”的传统礼节发扬光大，饮茶喝酒日趋讲究，内容更加丰富。家常菜：菜肴以爽口送饭为宜，烹饪技艺不十分讲究，规模场面不大；菜肴以禽蛋、鱼类、海菜、猪肉、豆花儿、竹笋、时鲜蔬菜等为主，辅佐饮料为茶水和高粮白酒。宴席：有讲究和不讲究之分。一是经济实惠，主客关系随意，不讲究礼仪排场，往往选择朴素、地道、实惠、制作粗放的“农家乐”筵席方式；二是豪华排场，客尊主敬，讲阔气，讲气氛，往往别出心裁设宴待客；豪华宴席先料严谨，制作精细，品种繁多味别多变，造型讲究，注重色、香、味、形的配合，蒸、煮、炸、煎、炒、熘、煲等工序一应俱全，尤以烹饪地方土特物产菜品最有特色。更有甚者，还别出心裁将风味小吃与正餐合二为一，正辅搭配，洋溢出浓郁的赤水风味大餐气氛，深受食客的好评。这个时候，主客兴致所致，主人安排说书、唱灯、唱戏、菜道等文化娱乐内容，猜拳行令、吟诗唱曲、鼓钹笙歌，宴席气氛更加欢娱热烈。宴罢，热情好客的主人还馈赠客人及随行眷属糖果、花生、土特产之类的“杂包”带回家，让那些没来坐席的家人也分享一下快乐，充满了炽热的人情味儿，给人留下了难忘的印象。

在赤水，尽可走村串寨吃全猪汤，进景区观光吃野菜，遍尝赤水“绿色食品”，享受优质自然生态与良好人文环境的美好氛围，与天地同在，与赤水人同乐。

在赤水，天蓝蓝、地红红、水清澈、人亲亲；古老的传说，悠久的历史，诗画的山川，谆厚的民风，素雅的居所，珍贵的美食……无不洋溢出赤水饮食文化的至真至美。

赤水饮食大致可作六大类划分，主要有乡土酒水筵、风味小吃筵、熊猫竹笋餐、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵等六大名饮食系列，其中名吃和主菜有风味小吃、农家乐、熊猫餐、豆花儿、蕨菜、河鲜鱼、野菜等等，细化分解则名目繁多、品种上千、不胜枚举。

乡土酒水筵

酒水，亦即酒和饮料的简称，赤水人称斟酒和上茶为“上酒水”，酒、茶、饮品统称为“酒水”，地道的赤水乡土饮食。赤水特产美酒有白酒和曲酒之分，著名的有复兴“三步倒”白酒、长沙“高洞”白酒、“赤水老窑”、“赤水醇”、“金贵福”等品牌。茶水，则又是茶和其它饮品的概称；仅茶而言，著名的有七珍茶、虫茶、老鹰茶、盖碗儿茶等等。赤水人自古甚重礼仪，有客至必宴请，有宴请必敬酒，客入席必先上茶，所谓“无酒不成席，无茶少宾客”之说就反映了这一方水土的习俗和民风。简单从字面上看，酒水与宴席沾不上边，其实不仅紧密相关，而且还独自成席。昔日赤水，老鹰茶一分钱尽量吃，喝老白干儿而不用佐菜叫“喝寡单碗儿”，一元钱足够。用老鹰茶和寡单碗儿招待客人，主客多少不限，场合大小不论，气氛热烈，众人皆乐，别有风味。每当此时，亲戚朋友相聚，摆上瓜子、花生、牛肉干、香肠片等名小吃，端上几碗豆花儿，或上茶、或上寡单碗儿，就成一席，吃得感情四溢，吃出一片笑声；老领导好伙伴同座，一杯白酒，一盏清茶，一捧干胡豆，就成一席，品出日月，品出人生。

复兴“三步倒”白酒：采用优质高梁，精心酿制而成，烈度高，刺激过瘾，饮后飘飘欲仙。据说凡饮必以三杯为限，过量则三步内必倒地酣睡。

四洞沟“虫茶”：赤水特产，茶中极品，市场罕见，价格昂贵，仅四洞沟景区有少量上市销售，多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎，人们收集虫晾晒而成虫茶。虫茶富含营养物质，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。

折耳根菜（鱼腥草）：有凉菜和熟食之分。凉拦折耳根脆嫩鲜美，细嚼慢咽，有一种难以言喻的独特清香使人食欲大增。熟食折耳根色呈银黄、绵中带脆，与混合爆炒的肉食相得益彰，鲜美异常，别具风格。折耳根菜清热解毒、消肿利尿、开胃顺气，有食疗之功。

豆花儿：赤水是豆花儿之乡，豆花独具特色，名气远播。赤水豆花儿柔软细嫩、洁白如玉、入口清爽、久食不腻，为人们所喜爱。

风味小吃筵

风味小吃系列按习俗一般多用于早膳、打间和宵夜，有时与筵席搭配也可成正餐，某些品种还是佐酒佳肴。赤水风味小吃有数百种之多，深受男女老幼的喜爱，自成赤水美食中的一枝奇葩。按制作原料划分，有牲畜禽鸟类、粮食类、果蔬类、鱼类等等；按类别划分，有汤圆类、糕点类、面食类、蒸烤类、凉菜类、火锅类、烹炸类等等，按种属序列划分则多不胜数、品名繁多。同样，按小吃市场划分，有早市、中市、夜市三类，按时间种属则有早点和夜宵之分。赤水风味小吃，时段不同，特色迥异，其中尤以夜宵为典型。但无论怎样，根据个人口味和需要，可自己一人独享，也可几个、十几个人围坐一桌饱食几十种风味小吃构成的风味小吃筵，感觉不亚于大餐大宴。

烧烤：赤水烧烤多置于夜晚，以东门码头、转盘、市中区等为闹市，花样翻新，品种众多，烤鱼、烤全羊、烤香肠、烤藕片等等数不胜数。此外，大街小巷也易见。烧烤所在，炊烟萦绕，香气扑鼻，诱人垂涎；邀朋约友团聚一桌饱食者，屡见不鲜。

早点：赤水早点名目多样，色香味俱全，尤以面食为最。面食有肠碎面、豆花儿面、大肉面、三鲜面、脆馅面、刀削面等数十种，口味咸淡兼宜，众口可调。喝上一碗豆浆，吃几块油糍块；吃一碗豆花儿面，尝一块大肉，品一小碟泡娃儿菜……都能给人清心爽腹、食后余香的快感。

熊猫竹笋筵

赤水不产熊猫，却盛产竹类。赤水家家户户吃竹、用竹，生产、生活与竹息息相关。赤水人居不可无竹、食更不可无竹，人们于是昵称竹食品为“熊猫菜”，昵称赤水竹饮食为“熊猫餐”，赤水人也就顺理成章变为食竹的“熊猫”。

赤水竹食品原材料十分丰富，在市境内绵延数千里生长，植物类有竹荪、冬笋、绵竹笋、水竹笋、箐竹笋等数十个品种，竹禽珍品有竹鸡、竹鼹、竹猴三儿、竹燕窝等等，再加上人工二次加工的鲜品和干货，可就有数百种之多。如此众多的原材料，为形成赤水独具特色的竹饮食文化奠定了基础。赤水竹食品可与其它类别的菜肴配合成宴席，也可自成系列自成宴席，是极上乘的美味佳肴、绿色保健食品。

熊猫餐主料选用各种竹食品，用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹食品，精心烹饪，调制成系列美味佳肴，单品可达上百种，复合品可达上千种，佐食竹筒饭，配用竹餐具，食后开胃健脾，清鲜可口，馨香萦怀，经久难忘，最富竹乡特色，为世人称颂。最为主要的极品有几种：

竹荪乌骨鸡：原料选用有“皇宫贡品”、“京果之王”的名贵山珍竹荪，以及有滋补药用功效的“大补之王”乌骨鸡，采用煮、炖、煲的方式，精心调放盐、姜、葱等少许调料即可，食用后清香润肺、滋补内脏，对消除胆固醇、多余脂肪，以及护肝疗脏、防治癌症等有强效。

筒筒笋：原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅与优质老腊肉共煮即成。食之入口化渣，柔脆爽口，香味独特，健胃补脾。

冬笋：赤水盛产楠竹，楠竹冬季抽笋称冬笋。冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。赤水冬笋自古质优价廉、名气很大，赤水清代著名诗人有“独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘”等诗句为之歌咏，赋予了深厚的文化内涵。

玉兰片：采用优质食品冬笋为原料，精心烤制而成。玉兰片形似玉兰花瓣，色泽金黄，为传统名贵食品。玉兰片可单独为菜，又可与其他菜肴合烹，无论煎、炒、烧、煲、炖均有味鲜质嫩、清脆可口的特点，是宴席常见的珍品，也是馈友高级礼品。

恐龙桫椤筵

赤水素有“桫椤王国”的称誉，境内恐龙虽早已绝迹，可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类植物，这些蕨类植物在二亿年前曾是植食恐龙的主食品，现今又是赤水人餐桌上的珍贵佳肴，赤水人与恐龙同饱口福，人们食之既可疗身保健，又可想天地悠远、思亘古史迹，美不可言。蕨类食品有鲜蕨菜、干蕨菜、蕨羹、蕨粑等等，与其他菜品配合，可制作出丰盛独特的“恐龙桫椤大菜”。

蕨菜：蕨的根茎饱含淀粉，采春天的苔芽，磨秋冬的根茎，制成享誉城乡的传统美味菜肴。一般有素炒和拌肉食荤制两种，色泽红亮，浓香扑鼻，清脆微苦，爽口润肺，无论佐酒还是下饭均为佳品。

蕨苔：采用刚抽芽的鲜嫩蕨苔为原料，煎、炒、炖均可，食之鲜美，柔嫩顺口，有补肺壮骨之奇效。因蕨苔叶芽形状似小儿握拳状，故有人称之为“佛手菜”或“龙爪菜”。

蕨粑：菜用蕨苔、蕨根为原料，磨粉吊浆，凉干储存，可切片煎、炒、蒸、煮，精制成不同口感的十多种菜肴。

赤水河鲜鱼筵

赤水河水质甘甜，含有多种有利于人类和动物所需的微量元素，极适宜鱼类繁衍生长，盛产45种优质鱼类。主要优良品种有赤河鲤、青鱼、花鲢、鳙鱼、红翘、青鲅、黄腊丁等等，每种鱼均可单独成菜，也可精心烹制出数十道菜肴而成筵席。赤水河鲜鱼清香诱人，质地细嫩，有滋补功效，属难得的上乘绿色环保菜肴。

赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成，有“四大家鱼筵”之雅称。这“四大家鱼”恰好就是赤水河鲜鱼筵的主打品牌，仅这四大品牌就可烹制出名目繁多的数十种菜肴而自成鱼筵。鱼食品对婴幼儿、老弱病残者有难得的滋补药效，备受世人青睐；鱼筵更不消说，深得众人欢迎，乐食不疲。

丹霞野菜荤素筵

赤水自然生态极好，特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴，植被覆盖率极佳，盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，与生态畜禽食品构成野菜荤素筵，自成筵席极品，倍受都市人喜爱。

野菜：主要品种除竹笋菜肴系列外，还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种；素食者或健身者，可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客。

畜禽菜：野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种，以及人工圈养的生态家畜，可自成一筵，也可与野菜系列搭配，共成野菜荤素筵。

家家乐：赤水地道农户待客佳肴名筵。农家乐菜肴品种众多，数量不限，场合不限，方式不限，以农户家常菜品为主，品感好，朴素，地道，不讲色、形，只求实惠和香、味，以蒸、煮、炖、煲为擅长，制作粗放简化，主菜品有筒筒饭、筒筒笋、老腊肉、豆花儿等，给都市人返朴归真、居处山乡的亲切感，深受游人喜爱，老少皆宜，众口皆适，卖点很好。

全猪汤：赤水人称杀猪或杀年猪时宴请宾朋的筵席叫“全猪汤”。全猪汤原料需全部选自宰杀肥猪的每一个部分，猪的头、耳、尾、腿、肠、血等都应配齐，佐之时鲜蔬菜烹制成席。吃全猪汤前有祭祀、文娱等活动，热闹异常。席后客人告辞，主人还割几斤猪肉馈赠，让客人未曾赴筵的家人尝鲜，人情味儿溢于言表。

云南，苏州，杭州，安徽，河北，一般在华中华南一带。

1、杭州龙井

龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。

龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。

冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。

有专家说，正宗龙井可能绝迹。

2、苏州碧螺春

江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，05公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。

关于“碧螺春”茶名的由来，可以参见《茶叶命名之法》

3、黄山毛峰

产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。

黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

4、庐山云雾 `

产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。

庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

5、六安瓜片

产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

6、恩施玉露

产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。

恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

7、白毫银针

这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。

白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。

白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。

8、武夷岩茶

产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

茶汤有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

9、安溪铁观音

产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

关于“铁观音”茶名的由来，可以参见《茶叶命名之法》

10、普洱茶

产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。 f

普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。

普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。