水晶饺子是用澄粉、玉米淀粉混合制作的。
水晶饺子是用澄粉即小麦面粉，以及玉米淀粉，按照2：1的比例进行混合，制作成透亮的饺子皮再进行包饺子的，这种方式做出来的饺子表皮透明度也比较高，整体外观比普通饺子好看很多，而且味道也特别好吃。此外饺子的筋道也有讲究，要想做出更有筋道的水晶胶，可以在和面时加入蛋清。
水晶饺子的制作技巧
1、饺子皮面，和水晶饺子面必须用的是热水，而不是凉水。
2、水晶饺子适合蒸，绝对不能水煮或煎，尤其是煎，容易粘锅、破皮。
3、饺子皮个饺子馅都要和水饺的个头大一些，因为用竹子编的蒸笼，蒸饺子的时候一般都是几个，不会太多，蒸出来的饺子精致漂亮，很有食欲。
4、水晶虾饺粉千万不要一次性和完，因为取少许的水晶虾饺粉用热水烫熟，才会有晶莹剔透的视觉，一次性和完就不会有晶莹剔透的视觉了或者很差，而且还会出现破皮露馅或黏在一起的事情。
、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
、面团搓长条，分成
g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
饺子是中华民族的传统美食，俗话说：“好吃不如饺子”，饺子不仅味道鲜美，丰富多样的馅料还能给身体提供全面的营养，饺子不仅是美食的代表，而且还是家的象征，团圆的象征，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上不可缺少的美食之一，节日的气氛也因为饺子的存在被烘托到最高处。
饺子的种类很多，如果要区分的话，还是主要是在于制作的材料，以及烹制的方式等，如水饺、蒸饺、煎饺以及水晶饺等，这些饺子之间扥口感上也因为烹制的方式不同而不同，其中区别最不同的应该算是水晶饺子了。水晶饺顾名思义就是透明的饺子，主要使用的是澄粉制作成的面皮，澄粉其实就是小麦的淀粉，使用淀粉包出来的饺子，在蒸熟之后会呈现透明状，看起来像水晶一样，吃起来劲道可口，很多都十分喜欢吃。
饺子虽好，但是很多人还是觉得肉馅饺子才好吃，这样无疑就是增加了肉类的摄入，而缺少了蔬菜的摄入，所以为了健康还是要多吃一些含有较多蔬菜的饺子，这样才能达到营养均衡，水晶饺比起普通的饺子来说更受欢迎，不仅仅因为它清爽鲜嫩的馅料，还因为它的面皮吃起来劲道有弹性，十分的可口，在外面餐馆吃的话一屉也要十几元，而自己制作的话成本几元就能吃到过瘾。
水晶饺的馅料可以按照自己的口味来调制，喜欢什么馅就做什么馅，不过正宗的水晶饺是虾饺，就是里面放入一只新鲜的虾，透过透明的面皮能隐约看到里面的颜色，吃起来也十分可口鲜美。
水晶饺跟普通的饺子稍微有些不同，水晶饺注重的是饺子纯白透明，可以隐约看到里面的馅料，所以在制作水晶饺的时候，一定要将饺子皮擀薄一点，太厚了不仅影响口感，还影响外观。
水晶饺是广东的特有的一种小吃，它不仅晶莹剔透，口感还Q弹爽滑，吃起来十分的好吃鲜美，这样的水晶蒸饺在广东一般是一屉三只，价格要十几元之上了，所以想吃的话可以自己制作，不仅干净卫生，还能降低成本。
接下来分享一款好吃又营养的水晶饺，为了增加营养，饺子中添加了香菇、胡萝卜、瘦肉等食材，再搭配上新鲜的虾肉，吃起来非常鲜美，外皮的Q弹，内馅鲜美，吃起来不仅健康营养，还十分的美味可口。
记得小时候经常吃水晶饺，不光是因为味道好吃，主要是特别好看，从外面就能看到里面的馅料，感觉非常有意思。然后跟妈妈学习了水晶饺的做法，自己尝试了一下后，感觉味道还是很不错的。其实它的做法比较简单，可以按照下面的方法练习一下。学会以后在合适的机会给家人展示一下自己的厨艺，看着家人品尝自己的劳动人果还是非常有成就感的。只需要按照步骤来，准备好以后上锅蒸八分钟，基本上就可以了，孩子一吃能吃七八个，不光说味道好吃，看着也很漂亮。
菜品： 翡翠水晶饺
配料：韭菜一大把、鲜虾一把、鸡蛋一个、澄面80克、木薯粉20克、开水一碗、葱姜粉半勺、蘑菇精调味料半勺、食用油两勺
烹饪步骤：
1、用厨房秤将需要用到的澄粉、木薯粉称好，放到干净的容器里待用。韭菜先将不好的韭菜叶摘掉，然后将韭菜清洗干净，控水沥干；新鲜的大虾清洗干净，去头去壳后，将虾仁剥出来，用牙签将虾线挑出来，最后用清水冲洗干净，控水沥干即可。
2、控干水的韭菜放到干板上，用手将韭菜摆放整齐，用菜刀将韭菜尽量切得碎一些，切好后，放到调馅碗里，等待其它食材。
3、控干水的虾仁也放到案板上，先切成小块，然后用刀剁得碎些，出来好后，就放到装有韭菜的调馅碗里。
4、干净的小碗里，打入一个鸡蛋，用筷子充分打散后，就用炒锅加油，将鸡蛋液炒熟并且炒碎，关火，将炒锅远离热源，放到一边，等待自然晾凉。
5、鸡蛋晾凉后，也要倒进调馅碗里，和韭菜、虾仁混合好，然后就向里面倒入蘑菇精调味品以及葱姜粉，用筷子再次拌均匀。这样水晶饺的馅料就做好了，放到一边入味，等待和面。
6、准备大点的和面碗，将称好的澄粉以及木薯粉倒进同一个和面碗里，用筷子或者直接下手将两者混合均匀。
7、和面的时候用开水，面稍微硬一些。
8、和好面团后，就和平时大家包水饺一样，将面团搓成长条，切成小面剂子，擀成面皮，之后将调好的馅料放到饺子皮上，按照自己的地方习俗，将水晶饺包成自己喜欢的形状就好。包水晶饺的时候，收口处一定要收好，以免馅料从饺子皮里露出来，就不好看了。
9、包好的水晶饺放到蒸笼里，蒸锅加水，大火烧开后，将蒸笼放到蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸水晶饺了。一般一锅水晶饺十来分钟就蒸好了，蒸好的水晶饺用食品夹夹到盘子里，摆放好即可。
一盘晶莹剔透的水晶饺就做好了，好吃又好看，喜欢的朋友一定不要错过了。
烹饪小贴士：
1、为了防止在蒸水晶饺的时候，水晶饺黏在蒸笼里，所以一般需要在每个饺子上铺上不粘纸，或者用胡萝卜片垫在水晶饺下面也行。
2、可以一次性多包一些水晶饺，多余的水晶饺生坯，摆放到水饺冷冻盒里，放到冰箱冷冻保存，想吃的时候取出直接就可以下锅蒸了，简单省事。
3、做好的水晶饺可以直接食用，也可以搭配上自己喜欢的酱汁，蘸着吃，就会有别的风味。
4、馅料的话，可以换成其它喜欢吃的馅料就行，怎么喜欢怎么来即可。
5、因为蘑菇粉调味品里含有一定量的盐味，所以一般不需要额外加食用盐。葱姜粉没有的话，就准备生姜和香葱，剁碎就行。
翡翠水晶饺是百色的小吃，造型美观，鲜香软嫩。
百色市是广西的小吃天堂之一，在这里你可以尽情畅吃炒田螺，烤鸭肠，烧鸭粉当然还有造型美观，皮薄馅香，晶莹软嫩的翡翠水晶饺，只见“碧绿”的表皮晶莹剔透，里面包着各种馅料，好看又好吃，一只只小巧油绿透亮的饺子，能让人食欲大振。
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
主料
奶黄馅
适量
澄面
100克
淀粉
50克
辅料
开水
150克
步骤
1做好奶黄馅，今天制作奶黄馅忘记拍照了，过程很简单，改天单独做一个。
2淀粉和澄面掺均匀放入开水活成面团，小心烫着手。
3像饺子皮一样的擀成薄片。
4放上奶黄馅
5包成一个一个饺子，或者包子，注意速度要快，否则风干容易裂。
6上锅蒸5分钟。馅本来就是熟的。
7最后出锅，漂亮又好吃。
[推荐]上海人气最旺的30个茶餐厅~~~
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1． 新旺粥面茶餐厅 （人均：￥39）
卢湾区长乐路175号(茂名路瑞金路间) 64155056
卢湾区淮海中路138号上海广场1-2楼 63756357
长宁区仙霞路649号(近安龙路) 62901616
黄浦区汉口路309号(山东中路口) 63605008
在上海，新旺绝对算的上“名气不小”的茶餐厅，很多人“相当喜欢”，“定时要去”。“很有茶餐厅的气氛”，到处是广东话、香港报纸，运气好的话还可以看见明星的身影。食物的味道也“非常正点”，量多实在，说它“价廉物美”毫不夸张，是下午茶和夜宵的“绝佳选择”。
推荐：菠萝油、蛋挞、鲜虾云吞、奶茶
2．广莲香 （人均：￥9）
虹口区武昌路江西北路塘沽路三叉口
“很正宗的广东茶餐厅”，最大的优点就是“便宜而好吃”。点心和甜品“均由广东阿婆亲自操刀”，全是“典型的广州风味”，加上可以外卖，比较“适合甜品发烧友”。除此之外，“各式粥类挺不错的”，“非常香”，“值得一试”。美中不足的就是“店小人多位子少”，“环境确实差了点”，不过“性价比很高”，“还是物有所值的”。
推荐：龟苓膏、三鲜粥、干炒牛河
适合环境：路边小店、一个人就餐、休闲
3．新发记港式茶餐厅 （13 人均：￥33）
黄浦区四川中路417号(近南京东路) 63298695
属于南京东路沿线比较不错的广式茶餐厅，口味“绝对正点”，“从原料到调味，火候到分量，都十分正宗”。这里的东西烧味“新鲜口感好”，米饭“喷香可口”，小炒也“挺好吃的”，并且“量很足”。来此的广东人食客不少，“想来应该是比较地道的”。环境就像广东比较多的家常餐厅，气氛“很亲切”。吃饭时间人
很多，“套餐价格略高”。
推荐：烧鹅、霉菜烧肉、腊味煲仔饭、叉烧
适合环境：一个人就餐、二三人小坐、休闲
4．香港仔运利茶餐厅 （人均：￥29）
黄浦区凤阳路280号(近黄河路) 63278706
上海“最最实惠的茶餐厅”，“大多数东西都还是正宗的粤味，师傅也是来自广东，味道没有走样”，特点就是“随意、便宜、家常”，“物超所值”。那里的“粥和甜品很好味”，港式茶点也不错，“又便宜选择又多”，尤其是“下午和晚上优惠的时候非常划算”。由于交通方便，所以比较“适合朋友见面”，但因为“店好小，位子都很挤”，所以“最好先定位”。环境是有些不如人意，但是“朋友一起来了，图个热闹也无妨”。
推荐：菠罗油、煲仔饭、红豆沙
适合环境：休闲、二三人小坐、大帮朋友聚会
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5．避风塘 （人均：￥48）
卢湾区长乐路175号(近茂名南路) 64670628
卢湾区打浦路1号金玉兰广场(徐家汇路口) 53961328
静安区南京西路1333号(近铜仁路) 62790738
长宁区水城南路37号(近荣华东道) 62086388
浦东新区张杨路501号(近浦东南路) 58305928
虹口区海宁路358号国际商厦(近四川北路) 63935568
“地道的港式点心”是避风塘的主打，“花样很多”,“精致，也不贵”；“是平时去的最多的茶餐厅”。然而“人太多太吵”，“环境感觉嘈杂”，“适合休闲聚会”和“晚上去吃夜宵”，外卖也是“不错的选择”。现在“外面大兴的避风塘太多了”，一定要认准正宗的6家，静安店的露天环境“不可错过”。
推荐：蛋挞、虾饺皇、美极鸭下巴、芒果布丁、凤爪
适合环境：二三人小坐、休闲
6．又一处 （人均：￥27）
长宁区遵义路40号(仙霞路茅台路间) 62412575
“不是很高档”的港式茶餐厅，符合“大众消费”的要求。“东西不贵”，“量又足”，味道也不错。港式点心“很到位，甜品也很好，煲仔饭特诱人”，“很符合上海人的口味”。“环境蛮舒服的”，装修典雅，灯光柔和，连“桌卡也很别致”，在虹桥算是“环境不错价格又适中”的地方。就是生意太好了，“排位稍嫌拥挤”，“上菜也比较慢”。
推荐：蜜汁火腿饭、冰沙、刨冰
适合环境：休闲、一个人就餐、二三人小坐、情侣约会
7．广州小吃 （人均：￥25）
长宁区新华路335号(定西路番愚路间) 62835570
店虽小，但“粤式味道正宗”，“价格实惠”，“量又足”。路边店的感觉，气氛“很亲切”。广东人煲的“靓汤果然好喝”，是“慢慢炖出来的味道”。“服务还可以”，“价格实惠”，就是店内“布置简单”，“环境不太好”。
推荐：鬼马牛肉、汤、皮蛋瘦肉粥
适合环境：路边小店、二三人小坐、一个人就餐
8．优客休闲餐厅 （人均：￥27）
长宁区遵义路100号虹桥上海城 62370348
口味不错的港式茶餐厅。店内布置得“蛮合理的”，“环境很悠闲”，“东西很精致”。菜式“既有创意又好吃”，是理想的午餐选择。套餐“量很足，经济合算”，小点心的“种类很多”，配上“很有特色”的茶具，把气氛衬托得“非常温馨”，“适合情侣小坐”。
推荐：沙茶牛肉煲、木桶第一鲜、招牌什菜煲
适合环境：休闲、情侣约会、二三人小坐
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9．九龙冰室 （人均：￥31）
静安区奉贤路48号(近石门路) 62183301
香港人开的“半茶餐厅半甜品店”，吃港式甜点的好去处。环境雅致，“贴满**海报的店堂倒有点香港味道”。甜品的式样比较多，“名字起得很吸引人”，而且“大多数甜点还有养颜美容等功效”。招牌甜品芒果PANCAKE果然“名不虚传”，但“大多数人可能会觉得甜”。例汤“好得没话讲”，炒饭“量很足”，就是“种类实在太少了”。味道“实在不错”，尤其是九龙炒饭，“里面大约真的有八种配料”。服务普通，价格不算便宜，但“中午套餐送甜品还是蛮合算的”。
推荐：芒果PANCAKE、九龙炒饭、杨枝甘露、咖喱鱼蛋
适合环境：休闲、路边小店、二三人小坐
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10．基斯食坊 （人均：￥48）
静安区南汇路77号(近南京西路) 62678216
港式茶餐厅，“环境很不错”，温馨，“不嘈杂”。室内设计“简单大方，很多装饰的物品既可爱又别致”，“适合情侣们去”。餐具“颇有特色”，但“菜色一般”，不过“广东家常菜很地道”，“奶茶也挺好”，“各种煲仔饭和炒饭都不错，最好的是星洲米粉”。味道“蛮清淡的”，总的来说，“菜量少，性价比不高”，是上海最贵的茶餐厅之一。
推荐：奶茶、星洲米粉、芝麻糊、炒饭
适合环境：休闲、情侣约会、二三人小坐
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11．葡京茶餐厅 （人均：￥40）
长宁区遵义路100号虹桥上海城B栋1F1-1,2F2 62372268
环境不错，敞亮的装修“一看就知道花过心思”，“不愧是赌王四姨太的派头”。地方好，“味道也好”，冰咖啡“绝对有特色”，菠萝包“的确不错”，咖喱牛腩“味儿很纯正”，走地鸡“也很好吃”，连“随盘送的薯条也都香香脆脆的”，去葡京最好尽量点它的招牌菜。价格不贵，不过“菜量很大”，而且“偏油腻”，别忘了“量肚而行”。
推荐：冰火鹅肝酱菠萝包、奶茶、咖喱牛腩堡、澳洲炒饭
适合环境：休闲、二三人小坐
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12．竹家庄避风塘 （人均：￥44）
卢湾区淮海中路98号金钟广场北1-3楼(近柳林路) 53858328
徐汇区虹桥路号港汇广场五楼美食广场内 64478677
静安区南京西路1717号(近华山路) 62496977
“比较正宗的粤港茶点”，“价廉物美”，“是个喝茶，聊天的好去处”。“选择余地较大”，分干点和湿点，点餐可以适当参考服务生的意见。“点心烧味都不错”，尤其是蛋挞，“细腻，爽口”。可以露天就餐，环境布置“创意不错”——“竹子下面全是水”，就是“通风不好”。
推荐：蟹粥、蛋挞、虾饺皇、芒果布丁、叉烧酥
适合环境：休闲、二三人小坐
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13．衡山小馆 （人均：￥62）
徐汇区衡山路308号(近高安路) 64717127
“比较精致”的港式餐厅，“地道的粤港口味”，连很多“香港人都喜欢”。菜做得很新颖，“各种广东烧味不错”，煲汤很美味，“各种腊味肉的拼盘也很好吃”。“菜式清爽”，“价钱也公道”，来喝下午茶挺不错的。“环境布置得很简洁”，装饰大多“都是从宜家买来的”，“又干净又摩登”。地段很好，“望出去就能看到衡山路上的梧桐”，夜晚的时候“景色相当迷人”。只是“空间显狭小”，室内的座位“有点挤”。如果定位，可以要求定室外的位子，“感觉不错”。
推荐：烧味拼盘、卤水拼盘、奶茶
适合环境：二三人小坐、休闲
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14．大拇指茶餐厅 （人均：￥33）
“港味十足”的小餐厅， 叉烧等腊味做得“相当地道味美”，还有粥类“可媲美大酒家”。味道还是挺好的，所以即使很久没有再去，也会“一直怀念”，只是“价格有一点点贵”。
推荐：咖喱鸡饭、腊味、粥
适合环境：二三人小坐
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15．大旺茶餐厅 （人均：￥34）
“港味十足”的小餐厅，“饭前还有广式的煲汤喝”，“比较正宗”。奶茶“尤其好喝”，“入口滑润而浓香”，“有点苦苦的香味”，多喝几次“会有上瘾的感觉”， 连盛奶茶的杯子都很特别，据说是老板“专门从香港带过来的”。叉烧等腊味做得“相当地道味美”，饭类也不错，茄子“酥软烫口”，鸡粒“弹牙”，咸鱼“够鲜味”，加上勾芡的酱汁，令人“食指大动”。生意不错，但“环境比较破落”，店面很小，“高峰时段常要等位”。套餐“分量很足”，“性价比高”，比较实惠。
推荐：奶茶、鲜虾净云吞、法兰西土司、烧腊
适合环境：二三人小坐、休闲、一个人就餐
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16．广州荔苑粥粉世家 （人均：￥15）
静安区吴江路75号(青海路石门路之间) 62582391
上海第一家正宗的广东粥粉店。虽然“环境不怎么样”，“店面也不起眼”，但粥、粉面和煲仔饭很地道，“即叫即做很新鲜美味”。环境比较差，但“伙计还算热情”，适合囊中羞涩，喜欢粤式小吃对环境又不是非常在意的人。
推荐：粥、腊味煲仔饭、肠粉
适合环境：路边小店、一个人就餐、休闲
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17．荣华新一代港式茶餐厅 （人均：￥37）
静安区南京西路969号(近茂名路) 62726704
长宁区遵义路62号(近紫云路) 62298014
“还算正宗的港式风味”，有“很多香港客人”光顾。这里的港式菜肴比较正宗，还有香港那里很有名的盆菜。“品种很多”，鲜虾云吞“汤鲜，葱香飘逸”，“皮薄软滑”，虾仁“新鲜有弹性”，皮蛋酥也做得“蛮有创意的”。这里的“通菜腐乳炒牛河”是上海很多地方吃不到的湿炒牛河，“味道不错”。店堂明亮，服务也不错，“适合下午茶”。下午2点到5点下午茶套餐连奶茶是优惠价，“好吃又划算”。
推荐：鲜虾云吞、烧鹅、老婆饼、奶茶
适合环境：休闲、二三人小坐
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18．冰室港澳茶餐厅 （人均：￥40）
静安区铜仁路267号(近北京西路) 62896107
满足周围办公楼需要的一间茶餐厅，“比较普通”。里面的茶点、小吃“还不错”，适合下午茶、中饭。路段不错，“环境也不错”，店面布置得“干净有特色”，落地玻璃的透明设计很适合“下午茶时沐浴阳光的惬意享受”。口味还可以，“来的熟客很多”。各式饭类味道不错，“夏天的各种冰也不错”。不过“量不是很大”，“价格略贵”。
推荐：鲜虾云吞面、泰式炒河粉、海鲜炒饭
适合环境：休闲、二三人小坐、一个人就餐
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19．清润堂 （人均：￥31）
徐汇区华山路1951号新路达百货对面 64474801
有着老上海般名字的港式茶餐厅，“很怀旧”。“人气挺旺”，不过“不太正宗”。甜品和煲仔饭也“比较一般”，不过有些甜品有“滋润养颜的作用”，各类煲仔饭是“现点现做”的，“比较慢”。最好味最正宗的是汤，“很入味，不油腻”。卤水做得很好，“口味清淡，非常用心”。价格普遍较贵，所以“下午打折的时候去蛮合算的”。店很小，“很容易错过”。装修还是不错的，只是座位“很挤很局促”。这里适合“下午逛街累的时候坐坐”，如果是晚上，还“可以看到徐家汇的夜景”。
推荐：雪蛤凉粉、木瓜炖雪蛤、双皮奶、药膳汤、龟苓膏
适合环境：休闲、二三人小坐、情侣约会
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20．金同香港小厨 （人均：￥38）
长宁区虹桥路1665号洛城一楼(近水城南路) 62090101
浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼 50470202
黄浦区西藏中路656号(近厦门路) 63523877 63523878
“在茶餐厅里水平一般”，“没什么特色”。而且“菜量太小”，“两个人吃差不多”，“不适合当正餐”。“各分店价格有些不同”，“还算合理”，但是“跟同类茶餐厅相比偏贵”。蛋挞“很特别”，除原味的以外还有“香芋和巧克力口味”的，“酥得不得了”，“不妨一试”。
推荐：三色蛋挞、叉烧烧鸭双拼、芒果布丁、艇仔粥
适合环境：休闲、二三人小坐、情侣约会
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21．庄家食府 （人均：￥56）
卢湾区淮海中路283路香港广场南座2楼(近黄陂南路) 63907117 63906877
“从环境和价位来讲”，“档次比普通茶餐厅略高一点”。“装修尽显跳跃火辣的青春创意”，尤其是晚上，感觉“妖气逼人”，“很别致”。这里的菜都是“新鲜发明”，“餐名极其有意思”，“菜单设计也很不错”。“味道属中上”，但由于“价格偏贵”，所以“性价比不高”
推荐：冻奶茶、菠萝饭
适合环境：情侣约会、二三人小坐、大帮朋友聚会、休闲
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22．2001港式茶餐厅 （人均：￥34）
卢湾区嵩山路79号(兴安路淮海路间) 63847222
徐汇区陕西南路55号(新乐路口) 54670205
“性价比还不错”的茶餐厅，但没有任何点心，东西也和一般性的港式餐厅“没什么区别”。服务生不会上海话但懂点广东话，老板是个“可爱面相的香港阿伯”。口味“不太正宗”，但“推荐的煲仔饭还不错”，用的是泰国香米。例汤“也蛮浓的”，蛋挞“很酥很香”，龟苓膏“细腻好吃”，八珍豆腐煲“味道十分鲜美”，脆皮乳鸽做得“很入味”，红豆冰沙也“蛮好吃的”。就是环境“不大好”，有点拥挤，“和香港电视剧的茶餐厅一模一样”，不过却是“很随意的感觉”。
推荐：煲仔饭、龟苓膏、红豆冰沙
适合环境：二三人小坐、路边小店、休闲
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23．水上人家避风塘料理店 （人均：￥44）
徐汇区虹桥路177号1楼弘基休闲广场内 64075801 64075802
“打着避风塘的名头，借着徐家汇的地利”，“生意还算不错”。其实“没什么很特别的地方”，正好饿了可能会进去“填填肚子”。“味道尚可”，但是“每份都太少”，“桌子上满是东西还觉得不够吃”，“花了很多钱却一点没吃饱”。“特地去是一定不会的”。
推荐：避风塘炒米线、虾饺。
适合环境：二三人小坐、休闲、情侣约会。
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24．大锅饭 （人均：￥33）
徐汇区虹桥路1港汇广场五楼美食广场 64478860
长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街 62371783
走的是“港式路线”，“不算很特别”。但是装饰的风格有点“忆苦思甜”状，“贴满了粮票和锅”。做工“比较精良”，菜式虽不是很多，但“饭菜精致不缩水”。粥“真的很不错”，量多而且“内容极其丰富”，“又鲜又好味”。但“其他的菜就一般了”，点心也“没有其他茶餐厅的好吃”所以“回头客不多”。环境不大好，价钱较贵，“上菜比较慢”。
推荐：粥、云吞面、鸳鸯奶茶
适合环境：休闲、二三人小坐、路边小店
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25．福多多港式美食坊 （人均：￥37）
静安区南京西路1716号3楼(华山路口) 32140438
“普通的”港式茶餐厅，以卖卤味和烧味为主，是静安寺附近上班族的午餐休息点。招牌鲜虾云吞“味道不错”，“虾很新鲜弹性很好”，“烤制品也不错”，其他就很普通了。环境一般，空间不大，“晚上7点以后来估计要排队”。价格偏贵，但“星期一到五中午15元一套的套餐很实惠”。
推荐：招牌鲜虾云吞、烧腊拼盘、剁椒鸦片鱼头
适合环境：二三人小坐、情侣约会、休闲
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26、港澳茶餐厅 （人均：￥41）
长宁区定西路1515号二楼(近宣化路) 62114448 62123300
很一般的港式茶餐厅，除了环境还算不错以外，其他都只能称为“泛泛水准”。 地处办公楼附近，中午有时会找不到座位，人多的时候就“有点乱烘烘的”。价钱稍贵，上菜速度较慢。“性价比不高”，“不值得专程前往”。
推荐：菠萝海鲜锔饭、澳门炒饭
适合环境：二三人小坐、休闲
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27．不见不散港式茶餐厅 （人均：￥41）
静安区吴江路139号(近石门一路) 62722369 62725217
静安区西康路1596号(近宜昌路) 62303898
总体感觉“一般的”茶餐厅。提供“还算正宗的粤港小吃”。“菜的味道一般”，“没特色”，但“点心不错”，“珍珠奶茶很好喝，量又足”，“水晶饺比较好吃”。南京西路附近的分店“就地段说价格比较适中，环境也不太差的中庸之选”，“挺适合逛街时的休憩”。“但人就是多，要等位子”。
推荐：蛋塔、龟龄膏、芒果布丁、珍珠奶茶，水晶饺、港式奶茶、黑椒牛排
适合环境：二三人小坐、休闲
28．南湾茶餐厅 （人均：￥27）
卢湾区淮海中路283号香港广场三楼 63907108
“没什么特色”的港式茶餐厅，是“淮海路上吃简餐的去处”。“奶茶还算地道”，扬州抄饭“也算可以”，菠萝包还“值得尝尝”。去那里的人都挺多的，而且“多数都是老吃客了”。环境不大好，“太嘈杂”，“人一多就没地方了”。
推荐：奶茶、虾肉云吞、黑胡椒猪扒包
适合环境：二三人小坐、休闲
29．合记茶餐厅 （人均：￥34）
静安区华山路445号(近乌鲁木齐路) 62490623
“典型的港式茶餐厅”，是很标准的广州茶餐厅环境。“招牌鲜虾云吞面还不错”，“云吞皮薄，馅是原只的虾仁”。煲粥的“火候到位”，“用料十足”，喝一碗“肠胃和心情都熨贴舒服”。环境很普通，但价钱却不便宜。
推荐：鲜虾云吞、窝蛋牛肉粥、星州炒米
适合环境：路边小店、一个人就餐
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30．雅玛避风塘(原新天地避风塘) （人均：￥49）
徐汇区天钥桥路1号3F(近宛平南路) 64683583
名为避风塘，实际上“大多数都是点菜的”。做的是粤菜，不过“味道很一般”，“没有非常出挑的菜或点心”，“不能和正宗的避风塘比”。量少，价格偏贵，“上菜太慢，服务也不太好”。 环境很一般，“有点乱”。只是“周末来喝下午茶的时候临窗坐”，可以看见“徐家汇熙熙攘攘的风情”，感觉还不错。
推荐：芒果布丁、芒果沙冰
适合环境：休闲、二三人小坐
原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，
猪油15O克，熟火腿150克。
水晶饺子制作步骤：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金**即熟。
终于结束了！
2008-06-22
21:05
检举
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：25—28，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
二：水晶饺子的做法：
（1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，
猪油15O克，熟火腿150克。
（2）水晶饺子制作步骤：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金**即熟。
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