调酒师动漫里的所以的鸡尾酒和它的作法？

　　Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)

　　·Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash

　　·dash是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle)，可准确量出注射的分量。

　　·如片中所述。Bijou里用Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒，而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。

　　Cinderella(灰姑娘)

　　·橙汁 30ml+ 柠檬汁 30ml+ 菠萝汁 15ml + 红石榴糖浆 10ml + 苏打水 8ml

　　·据说因为该“鸡尾酒”不含酒精，没了酒的刺激对于男人来说略显平淡，故名“灰姑娘”。

　　Bloody Mary(血腥玛丽)

　　·番茄汁 + 伏尔加 + 芹菜(装饰) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)

　　Bloody Mary有很多的配方，有的调酒师还对自己的Bloody Mary配方极为的保密。

　　·传说酒名出自18世纪，凶残的迫害国内新教徒，被称为「血腥玛丽」的英国女王Mary Tudor。不过该说法已不可考。关于酒名的真正来源也 是众说纷纭。唯一可以确定的是，酒名肯定是从这酒如血的外表得来的。

　　·1920年，巴黎的「Harry's New York Bar」的调酒师Fernand Petiot声称是这个酒的发明者。

　　Bloody Caesar(血腥凯撒)

　　·Pertsovka(伏尔加的一种) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它

　　如果不加伏尔加的话酒称为Virgin Caesar

　　·Bloody Caesar的Caesar正是出自凯撒大帝Julius Caesar。和Mary一样，都是历史上名垂青史的暴君，绝对不负「血腥凯撒」的外号。

　　·Clamato汁其实严格的说，是Spicy Tomato Juice的一种。得名于Clam＋Tomato，加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。

　　·对于美国人和加拿大人来说，Bloody Caesar是评价一个好的调酒师的标准。Bloody Caesar甚至被戏称为加拿大的「官方鸡尾酒」。

　　·Bloody Caesar是于1969年，一个名叫Walter Chell的加拿大调酒师发明的。最早的版本里，使用的是番茄汁和捣碎的蛤蜊，后来蛤蜊才被直接加入进了番茄汁里。

　　Amaretto & Alexander

　　·amaretto almond liqueur(意大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖浆) + 奶油

　　Brandy alexander

　　·Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream

　　Gin Tonic 金汤尼

　　dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1个＋Tonic Water（汤尼水） 适量

　　Tonic Water是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评，二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。

　　Spumorni 斯普莫尼

　　Campari（堪培利开胃酒） 30ml＋Tonic Water（汤尼水）适量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml

　　该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。

　　Moscow mule 莫斯科佬

　　Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 适量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2个分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1个

　　Jackrose 杰克罗斯

　　Apple Brandy（苹果白兰地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（红石榴糖浆） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4

　　Nikolaschka 尼古拉斯

　　白兰地 适量 ＋砂糖 适量＋柠檬片 一枚

　　Aphrodite 阿佛洛狄特

　　Rose wine（玫红葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao无色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10

　　Kir royal 皇家基尔

　　香槟 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5

　　kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5

　　原本是作为一种把没有什么味道的酒调的更美味的手法，称为vin blanc cassis。

　　Sidecar 边车/侧车 白兰地＋利口酒＋柠檬汁等量调出侧车在第一次世界大战的军队里十分常见，军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是，Holy Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒，并给它取名为侧车（Sidecar）。

　　GrassHopper 绿色蚱蜢 绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用Aberdeen Angus 阿伯丁 安格斯

　　·苏格兰威士忌 40ml + Drambuie 20ml + 蜂蜜 1匙 + 柠檬/酸橙汁 15ml

　　·如片中所述，原本是冬季，猎人们围在篝火前饮用的取暖饮品。

　　·有种牛肉也叫这个名字…不要搞混了。

　　Black Witch 黑珍珠

　　·Dark Rum(深色朗姆酒) 15盎司 + apricot brandy(杏仁利口酒) 02盎司 + pineapple juice(凤梨汁) 05盎司

　　·Black Witch原意是黑女巫。带有「坏人」的意思。与「好人」White Witch(白女巫)对应

　　Black Witch 黑珍珠

　　·Dark Rum(深色朗姆酒) 15盎司 + apricot brandy(杏仁利口酒) 02盎司 + pineapple juice(凤梨汁) 05盎司

　　·Black Witch原意是黑女巫。带有「坏人」的意思。与「好人」White Witch(白女巫)对应

　　Black Witch 黑珍珠

　　·Dark Rum(深色朗姆酒) 15盎司 + apricot brandy(杏仁利口酒) 02盎司 + pineapple juice(凤梨汁) 05盎司

　　·Black Witch原意是黑女巫。带有「坏人」的意思。与「好人」White Witch(白女巫)对应

　　Black Witch 黑珍珠

　　·Dark Rum(深色朗姆酒) 15盎司 + apricot brandy(杏仁利口酒) 02盎司 + pineapple juice(凤梨汁) 05盎司

　　·Black Witch原意是黑女巫。带有「坏人」的意思。与「好人」White Witch(白女巫)对应

　　Rusty Nail 锈铁钉

　　·Old Pan 5份 + Drambuie 1份

　　·是国际标准鸡尾酒的一种

　　·著名的X－JAPAN曾唱过同名歌曲

　　Alaska 阿拉斯加

　　·Gin 2盎司 + Chartreause(yellow) 1/2盎司 + Orange Bitters 2dashes

　　Emerald 祖母绿

　　·Brandy 4盎司 + Creme de Menthe(薄荷甜酒) 2盎司 + Lemon Juice 1盎司

　　Angel's Tip

　　·Creme de Cacao(可可酒) 3/4盎司 + Sweet cream 1/4盎司 + 樱桃 1颗

　　·这种鸡尾酒是彩虹杯式的

　　Gibson

　　·Gin 1/2盎司 + vermouth 3/4盎司 + Cocktail Onion(鸡尾洋葱) 2

　　Cuba Libre

　　·White Rum 45ml + 酸橙 1/4个 + cola 适量

　　·有自由古巴万岁之意

　　Green Eyes

　　·Gold Rum 30ml + Melon Liqueur 25ml + Pineapple Juice 45ml + Coconut Milk 15ml + Lime Juice 15ml + 刨冰 1杯

　　·Vodka 15 Shots(短杯) + De Kuyper Blue Curacao(迪凯堡蓝橙利口酒) 1 Shot + Orange Juice 2 Shots + Lime Cordial(浓缩莱姆汁) 05 Shot

　　·有不止一个配方

　　Copenhagen

　　·Aqua Vitae(生命之水) 1/2 + Creme de Mandarines 1/4 + Lime Juice 1/4

　　Shanghai

　　·Dark Rum 1/2 + Anise Wine 1/4 + Lemon Juice 1/4 + Grenadine Syrup 2 dashes

　　这些是调酒 不过漫画还有许多酒类知识 这里就不总结了

1 火舞冰锋 听名字是国内调酒师自创的火焰鸡尾酒

查不到配方资料。 应该是点燃后饮用的，外观绚丽，给与饮用者强烈的感官刺激，喝的时候先凉后热

很能烘托酒吧和聚会的气氛

2 天蝎宫 是用白兰地、白色朗姆酒和伏特加加上柠檬汁、菠萝汁等热带果汁 混合而成，颜色鲜艳，口感好，没有酒精的辛辣味，但此酒就像它的名字一样，有强大的杀伤力。天蝎宫的酒精含量很高，会让饮用者在享用果汁的清爽的同时，不知不觉得喝醉

3 天堂之吻 是用咖啡甜酒上层漂浮一层白色的牛奶或者奶油，并用一颗樱桃做装饰

口感甜腻，适合女性饮用。白色的奶油就像是天使头上的光环，红色的樱桃好像少女的朱唇，给人无限的遐想。口感如酒名一样，让饮用者印象深刻。

4 琥珀之泪 是彩虹鸡尾酒的一种 他通过用金酒、法国浅色苦艾酒，和深色甜苦艾酒

运用层叠法，让三种酒的颜色分层

金酒、苦艾酒、和甜苦艾酒分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙搅动之后混合成为琥珀色的。琥珀是古代松脂的化石，里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒，也有有象征「尘封的记忆」的含义。

配方之中的金酒以辛辣著称，此酒的确辣得让人想流泪，同时两种苦艾酒的香味也会淡淡地传来，更给人一种沧海桑田的历史感。

　　鸡尾酒与调酒师

　　（一）鸡尾酒

　　鸡尾酒的起源已无从考证，但有一点是可以肯定的，那就是它诞生于美国。鸡尾酒最初是一种最少而性烈的冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义演变成：将两种或两种以上的饮料，通过一定的方式，混合而成的一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。

　　关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，并流传着许多不同的传说故事。其一，由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，犹如公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此，最早人们将这种不知名的混合饮料称为鸡尾酒。其二，鸡尾酒一词（COCK-TAIL）源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种过去经常被用来调制混合饮料的，产于法国波尔多地区的蒸馏酒。其三，鸡尾酒一词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中。斗鸡比赛大概比现在所有的体育比赛的历史都要长，因此，当时每逢斗鸡比赛，必然盛况空前。获得最后胜利的公鸡主人，会被组织者授予奖品或确切地说是战利品被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺辞往往会说“On the Cock's Tail”！鸡尾酒一词也就由此而来。

　　以上关于鸡尾酒一词的由来的种种说法，只是其传说中的一部分，你究竟相信哪一个，还是由你自己来选择。

　　“鸡尾酒”一词最先出现在哪里呢？如果就这个问题作一个社会调查，我们可能会得到许多不同的答案。有人说鸡尾酒一词最行出现在美国独立战争时期，更确切地说是在某个小客栈。还有人说鸡尾酒是最先出现在18世纪美国水手的航行生涯中。但无论怎么说，都是传说，尽管有许多非常美丽和罗曼蒂克的。

　　“Cocktail”一词首次在大众媒体上出现，也就是说真正的出现是在1806年5月13日美国发行的一本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：“鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒、糖、水和苦酒构成的，具有刺激作用的酒类。”

　　经过将近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每一个角落，而且基新的内涵也得到了大家的共识：“鸡尾酒是由任何种类的烈酒、果汁、奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补、提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。”

　　调制一款鸡尾酒就好比是演奏一首乐曲，各种材料的组合犹如曲中的音符，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到最理想的效果。

　　作为一个优秀的调酒师，不仅要有内在的知识，还要具备一定的外部条件，是谓：一要手艺巧，二要家什妙。如果大家读过本书中“最基本的酒吧用具”一段，就不难发现其所列内容完全是一个调酒师在日常工作中必不可少的，尤其是前三种工具，即Shake、Mixing Glass和Electric Blender，更是与接下来所要谈的内容有着密切的联系。

　　前面说过，鸡尾酒是一种混合饮料，那么，由于构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，下面就向大家介绍鸡尾酒的4种基本调制方法。

　　1、摇和法（Shake）

　　（1）使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

　　（2）一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。

　　（3）“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

　　（4）“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。

　　2、调和法（Stir）

　　（1）调酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。

　　（2）一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制。

　　（3）冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

　　3、兑和法（Build）

　　（1）这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Whisky & Cola、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。

　　（2）Galliano Hot Shot、B52、Angel's Kiss、Slippery Nipple等彩层鸡尾酒，其调制方法也属于兑和法。

　　4、搅和法（Blend）

　　（1）用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。

　　（2）使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。

　　（3）所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。

　　（4）碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。

　　（5）使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

　　对于调酒的初学者来说，当你信于翻开有关调酒方面的资料和书籍时，洋洋数千款鸡尾酒的调配配方就会涌入你的眼帘，也许你会眼花缭乱，无所适从，其实，就目前来说，世界上能数得出的鸡尾酒纵然有4000~5000款之多，但还是可以总结出一定的规律，也就是说这数千款鸡尾酒也不外乎以4种形式出现在大家面前。

　　1、短饮类（Short Drink）

　　此类型鸡尾酒的容量在60~80mL之间（2~3oz），通常使用调和法和摇和法来进行调制其栽杯为典型的鸡尾酒杯。由于其具有刺激作用的特性，使得人们经常将其作为餐前开胃酒饮用或在餐后饮用，以促进消化。Dry Martini、Whisky Sour、Manhattan等鸡尾酒即属于短饮类鸡尾酒。

　　2、长饮类（Long Drinks）

　　此类型鸡尾酒的容量在200~250mL之间（7~8oz）。通常使用兑和法、摇和法或搅和法来进行调制，其栽杯为典型的平底高杯（Tumbler），也可使用富有创意的独特酒杯。长饮酒大都含有碳酸饮料（如苏打水、汤力汽水、可口可乐等）和新鲜水果汁。饮用长饮鸡尾酒，给人的感觉总的来讲是“智醒神清、心旷神怡”，因此它适合于任何时间饮用。另外水果装饰是长饮料鸡尾酒不可缺少的组成部分。

　　3、洛克类（On the Rocks）

　　此类型鸡尾酒的容量在60~80mL之间（2~3oz）。各种原材料直接倒入栽杯中，即通常使用兑和法来调制，其栽杯为典型的古典酒杯（Old-Fashioned Glass），杯中加入适量的方冰块是必不可少的操作程序。Black Russion、Whisky on the Rocks等即属于此种类型。

　　4、舒特类（Shooter）

　　此类型鸡尾酒的容量为60mL（2oz），通常使用摇和法或兑和法来进行调制，大家熟悉的彩层鸡尾酒即属于舒特类酒。特其拉快饮（Tequila Shot）也被业内人士称为单层烈性舒特；Galliano Hot Shot则属于柔和可口的舒特鸡尾酒。

　　随着调酒师技术水平的不断完善和提高，鸡尾酒的创新又是调酒师们面临的一个新课题。目前酒吧中非常风行的“特其拉爆”、“深水炸弹”、“山地”、“红酒+雪碧”等鸡尾酒，就是调酒师们的匠心的创造，而闻名遐迩的“红粉佳人”、“血玛丽”、“亚历山大”等鸡尾酒，更是前辈调酒师心血的结晶。鸡尾酒的创新或称创新鸡尾酒，其上报不只是着眼于消费者，为他们提供更多、更新、更满意的酒品，而且就调酒师的发展而言，这也是一项不可缺少的内容，无论是IBA的调酒师大赛，还是国内的调酒师等级考核（中级以上）或大赛，创新鸡尾酒均是必须做，在分数上占有很大的比重。那么，作为一个调酒师在鸡尾酒的创新上应如何入手，又如何遵循某些原则呢？

　　首先，在鸡尾酒的创造中，应遵循酒名及配方内容新颖别致，操作简单、配方易于记忆，易于推广，创意独特，配方书写完整且中、英文对照这5项基本原则。在此基础上，根据调酒器如摇酒壶、电动搅拌机等的操作和作用原理及步骤来确定调制手法。在酒水的选择上应参考“酒水搭配原理”的有关内容。装饰物的制作也应按照“鸡尾酒装饰原理”来予以确定和实施。在酒杯的使用上，不仅要使酒水与栽杯、装饰物与栽杯混然一体，交相辉映，而且要在符合上述5项基本原则的基础上，开发创造力，选择独特的、具有创意义的酒杯，最大限度地体现创新鸡尾酒的特点与魅力。在此，需特别强调的是当你创新一款鸡尾酒时，你所调制的酒品应尽量避免出现“混浊不堪”、“味道怪异”、“该冷不冷”、“该热不热”、“主客不分”、“喧宾夺主”这几种情况，它们是导致创新失败的重要因素。总之，只要按照创新鸡尾酒的基本原则予以发挥和创造，鸡尾酒的推隈出新并不是一件非常难的事情。

　　鸡尾酒一词已经渗透到了世界的每一个角落，它之所以长盛不衰，主要在于其本身的魅力。100多年来，由于人们对它的不断改良和发展，使其成为一个拥有数千个品种的庞大家庭。它的变幻万千的色彩和口味，使人耳目一新的饮法，绚丽的装饰，各异的栽杯，无不吸引着人们在这个神秘的世界里猎奇、留连和探索。

　　（二）国际调酒师协会（简称IBA）历史

　　国际调酒师协会于1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立，有20人出席了当时的会议，会议选出了7个代表国，它们分别是：英格兰，MrWTARLING 为首席代表；丹麦，MrJLOND AHL; 法国，MrACOMBETTES; 荷兰，MrTHRIJKEN; 意大利，MrAZOLA; 瑞典，MrPMELIN; 瑞士，MrGSIEVI。大会决定将定期召开成员国会议，以尽可能全面地保持这种新的联系纽带。第二届IBA会议于1953年在威尼期举行。第三届会议于1954年10月在荷兰举行，并于是年决定会议将改为一年一度，在每年的秋天召开，次年，协会已开始在全球稳固地增加其成员了。

　　1965年的IBA会议在意大利的圣文森特（StVincent）召开，为了使全球年轻的调酒师有一个学习和交流的机会和场所，会议决定为IBA成员国中年轻的调酒师特别成立一个IBA培训中心。培训中心第一套教程的创立，得益于卢森堡调酒师联合会的有力协助，其总裁M山姆伯格先生领导。

　　1972年在瑞典期德哥尔摩召开的IBA会议上，决定转由英格兰调酒师协会在布兰克瀑（Blackpool）的“饭店和烹饪”学校继续担负起培训中心的责任，培训教程由让怀特先生（MrJohn Whyte）领导，他是上述那个学校的校长兼讲师。在“布兰克瀑时期”即1972~977年，IBA培训中心及其教程被不断发展、扩大和完善，不仅成为一个重要机构，而且还成为IBA议程的一个重要组成部分。

　　1976年，让怀特先生的突然去世，不仅使人们非常痛心和怀念，而且使英国调酒师协会不得不暂停了培训中心在布兰克瀑的培训课程。此后晚些时候在意大利的圣文森特召开的IBA年会上，人们为了表示对让怀特先生的哀悼 和纪念，以及他对IBA培训中心的发展和提高所做的一系列贡献，会议决定IBA培训中心教程命名为“让怀特教程”（John Whyte Course），并由意大利调酒师协会承担教程的实施任务，负责人为路吉帕伦蒂先生（MrLuigi Parenti）。在Stresa-hotel school，他们发现了实践教程的良好的环境和土壤，直到1981年，他们一直工作在这个环境优美、景色宜人的地方。从1982~1987年，“让怀特教程”转由葡萄芽的调酒师协会负责，课程也被分成两个部分，头4天的课程在波尔图进行，其余课程在艾卡波蒂蒙（Algarve Portimao）的“饭店和旅游”学校进行。到1988年，课程再次转由意大利方面负责。

　　IBA培训中心的课程重点是：贯彻理论和实践结合的教学指导方针，通过不同的侧面将酒类和饮料类的知识传授给大家，且尽可能多方面地搜集、编辑和传授酒水知识。在授课过程中将会被交替安排去参观与此相关的工厂，或经营者的公司和家庭，你可以看到酒的蒸馏过程和葡萄的压榨、发酵等过程，大家会像旅游者一样感到非常的有趣，在这种欢愉的气氛中，你会学到许多价值的和有启发性的东西。课程的宗旨就是大家能够互相交流思想和经验，讨论的基础就是建立在这种方面的主张和不同的见地与个性之上，以此达到使年轻的调酒师的业务技能和技艺更加丰富和全面。

　　从1965年开始，IBA培训中心认可并且接受了一个有良好关系的商业机构所提供的庞大的帮助。他们的帮助不仅仅是在物质方面，还包括提供讲义和教学方面的指导，必要的物质的合理安排，以及饮料和其他方面等，对课程的成功，给予了很大的帮助和影响。

　　国际鸡尾酒调酒大赛（简称ICC）是IBA的又一个重要安排，第一届ICC于1955年由荷兰调酒师俱乐部组织发起，并在其首都阿姆期特丹举行，优胜者是来自意大利的吉西奈瑞先生（MrGuiseppe Neri）。从1976年开始，这种世界鸡尾酒大赛每三年举行一次，每一个IBA成员都有权力参加这个能攀上调酒最高峰的角逐。

　　早在1966年，IBA荣誉成员的奖牌就曾赠给过与其有关系的商业机构。许多年来，在会员的生活和国际交往中，值得庆祝的日子就是各种会议及比赛召开和进行的日子。在这段时间里，共产生了15个IBA荣誉成员。

　　国际调酒协会委员会委员在1975~1977年间共增加到了4个副总裁，分管各自的地区，它们是：欧洲区、北美区、南美区和远东地区。在1975年，妇女就已被重视，而且非常欢迎她们加入IBA大家庭。IBA规则于1980年被修正并沿用至今。

　　马天尼格林披治调酒大奖赛（Martini Grand Prix）起始于1968年，那时此项大寒被称为“The Pensiero Prize”，它是被总部设在意大利都灵的Martini & Rossi公司所设立，旨在纪念皮尔路吉培撒先生（MrPieluigi Paissa），一个英年早逝的马天尼公司销售智囊团的杰出成员。培撒先生前对年轻的调酒师的成长和进步以及他们所从事的事业都表现出了极大的兴趣和热心。1970年，Martini & Rossi的领导层决定为年轻的调酒师提供了解世界、走向世界的机会，IBA和意大利调酒师协会也开始有了一个密切的合作。马天尼格林披治调酒大将赛已成为了一个非常重要的、一年一度的各国年轻调酒师学习、交流和展现自己技艺的大赛事。

　　马天尼格林披治调酒大奖赛也更加紧密地向IBA的目标靠近，那就是：“向年轻的调酒师提供受教育的机会。”它也使IBA的目的和宗旨得到了鼓励和肯定，即“同行和朋友组成了这个世界大家庭。”

鸡尾酒的调制方法

很多酒吧都有鸡尾酒，人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法：

1． 搅拌

将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

2． 摇晃

采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：

（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：

（2）用无名指及小指夹住壶身；

（3）中指及食指并拢，撑住壶身；

（4）左手的中指及无名指置于体底部；

（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。

此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。

3． 搅拌机打

用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

4兑和

将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的

下面是几种鸡尾酒的调制材料：

B-52 轰炸机 地震 earthquake 21 点

甘露咖啡甜酒

百利甜酒

伏特加

将原料依次倒入利乔杯中并且

点燃伏特加出品,兑和法调制 杰克丹尼1/3

杜松子酒1/3

回香酒 1/3:

将原料摇匀倒入鸡尾酒杯 杰克丹尼075

咖啡甜酒075

电蕉 长岛冻茶 处女

香蕉酒075

特其拉酒075 金酒1/3oz,

百家得1/3oz,

特其拉酒1/3oz,

君度1/3oz,

柠檬汁1oz

将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰

的高杯,然后注满可乐 特其拉酒1oz

香蕉酒05oz

君度05oz:

材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆

鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：

1、鸡尾酒是混合酒

鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

2、花样繁多，调法各异

用于调酒的原料有很多类型 ，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。

3、具有刺激性中味

鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等……。

4、能够增进食欲

鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。

5、口味优于单体组分

鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。

6、冷饮性质

鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

7、色泽优美

鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型 。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。

8、盛载考究

鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。

鸡尾酒分为短饮和长饮。

短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等。长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分为以下几种：

果汁水酒Collins

烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。

清凉饮料Cooler

烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒。也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。

餐后饮料Pousse-Cafe

把任何种类的烈性酒、甜露酒、鲜奶按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。

宾治Punch

以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制。几乎都是冷饮，但也有热的。

酸味鸡尾酒Sour

在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。

当今最流行的十种鸡尾酒调制方法

◎AROUND THE WORLD 环游世界 12 OZ GLASS (SHAKE)果汁杯 1 OZ GIN琴酒 1/2 OZ MENTHE (GREEN)绿色薄荷酒 PINEAPPLE JUICE 8。凤梨汁 CHERRY GARNISH樱桃 摇酒器加入适量冰块 将 1 盎司琴酒 1/2 盎司绿色薄荷酒 及约8 盎司凤梨汁 摇晃后倒入杯中，用樱桃做装饰即完成，清凉的感觉适合女孩子

◎BLUE LAGOON 蓝色珊瑚礁 CHAMPAGE GLASS (BUILD)香槟杯 1 OZ BLUE CURACAO蓝色香橙久 TOP WITH 7-UP七喜 NO ICE不要冰块 先冰杯 将1 盎司蓝色香橙酒 倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成渐层感即完成，满足你视觉 的清凉。

◎ZOMBIE 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1 OZ LIGHT RUM白色莱姆酒 1 OZ DARK RUM深色莱姆酒 1/2 OZ APRICOT BRANDY杏桃白兰地 DASH GRENADINE SYRUP红石榴汁 FILL WITH LIME CORDIAL & ORANGE JUICE浓缩莱姆汁 & 柳橙汁 ORANGE SLICE & CHERRY GARNISH柳橙片 & 樱桃 HRC\'S BEST 摇酒器中加入适量冰块 将1 盎司白色莱姆酒 1 盎司深色莱姆酒 1/2 盎司杏桃酒 和少许莱姆汁 & 柳橙汁放入摇酒器中摇晃后放入杯中，加入 HRC\'S啤酒再滴上几滴红石榴汁增添点颜色用柳橙片 & 樱桃做 装饰即完成，此种酒光看起来就会让人印象深刻得的。

◎BLOW JOB 吹管之乐 LIQUEUR GLASS (LAYERED)香甜酒杯 1/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1/2 OZ BAILEY\'S香甜奶酒 1/2 OZ VODKA伏特加 这是一种分层酒 先准备一只香甜酒杯 最底层1/2 盎司咖啡酒 第二层1/2 盎司香甜奶酒 最上层1/2 盎司伏特加 此种鸡尾酒的喝法为:双手不可碰到杯子，用嘴巴将酒杯含起把 酒喝掉才能享受它的乐趣。试试每个人的技术

◎BULL 公牛 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)高球杯 & 不要冰块 1 OZ LIGHT RUM CORDIAL白色莱姆莱姆酒 1 1/2 OZ LIME CORDIAL浓缩莱姆汁 TOP WITH BEER (SAN MIGUEL)生力啤酒 准备一只可林杯 将 1 盎司白色朗尼可莱姆酒 1 1/2盎司朗尼可莱姆酒 直接倒入杯中不加冰块，再加上满生力啤酒即完成，喝这杯酒 的勇气就像此酒名一样"公牛"。

◎CMF 加州枪侠 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1/2 OZ GIN、VODKA、LIGHT RUM、TEQUILA、琴酒伏特加莱姆酒 COINTREAU、BAILEY\'S、DRAMBUIE龙舌兰橙皮甜酒香甜 ASH GRENADINE红石榴汁 奶酒蜂蜜酒 FRUIT PUNCH 8。综合果汁 摇酒器中加约适量冰块 将1/2 盎司的琴酒伏特加白色莱姆酒龙舌兰橙皮甜酒香甜 奶酒蜂蜜酒 加上综合果汁(柳橙汁凤梨汁特制柠檬糖水)摇晃后倒入杯中， 滴上几滴红石榴汁即完成，当你一口气喝完这杯时就可以体会到 此酒名的由来了。

◎GRAVEYARD 恶魔坟场 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)可林杯 1/2 OZ TEQUILA、DARK RUM、SCOTCH、BRANDY、龙舌兰深色莱姆酒 AMARETTO、PERNOD苏格兰威士忌美国威士忌杏仁白兰地 TOP WITH GUINNESS STOUT健力士啤酒 将1/2 盎司龙舌兰深色莱姆酒苏格兰威士忌美国威士忌杏仁 白兰地倒入杯中不加冰块最后倒入健力士啤酒即完成，光闻味 道就可以想像离恶魔坟场不远了。

◎DAIQUIRI 台克利 (SHAKE/STIAINED) 1 OZ LIGHT RUM白色莱姆酒 1/2 OZ COINTERAU橙皮甜酒 1/2 OZ LIME CORDIAS莱姆汁 1/2 SUGAR SYRUP糖水 LEMON GARNISH柠檬 先冰杯 摇酒器中加入适量冰块 将1/2 盎司白色莱姆酒 1/2 盎司橙皮甜酒 和1/2 盎司莱姆汁 & 1/2 盎司糖水倒入摇酒器中摇晃后倒入 杯中，用柠檬片做装饰即完成，另一种做法是将摇酒器换成 果汁机打成泥状，不失原味颇受女孩子喜爱。

◎SCREMING ORGASM 高潮 COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)鸡尾酒杯 1/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1/2 OZ BAILEY\'S香甜奶酒 1/2 OZ AMARETTO杏仁白兰地 1/2 OZ VODKA伏特加 先冰杯 摇酒器中加入适量冰块 将1/2 盎司咖啡酒 1/2 盎司香甜奶酒 1/2 盎司杏仁白兰地 1/2 盎司伏特加 倒入摇酒器中摇晃后沥出酒来倒入杯中，另一种做法是将摇酒 器换成果汁机打成泥状，香甜容易入口酒精浓度仍然不变让你 HIGH到最高点。

◎SEX ON THE BEACH 性欲海滩 COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)鸡尾酒杯 1 OZ VODKA伏特加 1/2 OZ CASSIS黑莓酒 1/2 OZ PEACH水蜜桃酒 1 OZ PINEAPPLE JUICE凤梨汁 先冰杯 摇酒器中冰块加满 将 1 盎司伏特加 1/2 盎司黑莓酒 1/2 盎司水蜜桃酒 和约1 盎司凤梨汁倒入摇酒器摇晃后沥出酒来倒入杯中或另一 种做法是将摇酒器换成果汁机打成泥状，此调酒喝完后将会慢 慢挑起你的性欲让你像置身於大海一样HIGH。

白羊座Aries 0323-0422生性自由，坚强而充满好奇心，喜欢冒险，自然适合口味独特后劲又足的“绝对凯皮路易斯加”，把性格中的冲动发挥到淋漓尽致。　　绝对凯皮路易斯加 Absolute Caipiroska　1份Vodka原味；半只青柠切成碎片　　加2茶匙粗糖，将青柠角与粗糖放入平底杯捣碎，加入伏特加与碎冰轻轻搅动。

　　金牛座Taurus 0423 -0522　

忠诚率真，自我要求完美，绝对物质，绝对固执的金牛，当然不会错过绝对经典的马提尼。在高雅装束衬托下，手捧金色马提尼的金牛显然是全场的焦点。　　绝对巧克力马提尼Absolute Chocolate　Martini 1份；Vodka原味；少量巧克力力娇酒　　先将鸡尾酒杯冰镇，并用巧克力粉装饰杯口边缘，然后将伏特加与巧克力力娇酒与冰块在调酒瓶中搅拌，过滤倒入鸡尾酒杯。

　双子座Gemini 0523-0622　

受水星的影响，双子有着双倍于别人的力量和思考力，却也需要比别人多一倍的时间去恢复。所以，双子是善良与邪恶，快乐与忧郁，温柔与残暴兼具的复杂星座。“绝对黑色俄罗斯”，复杂与单纯的混合体，和双子溶为一体。　　绝对黑色俄罗斯 Absolute Black Russian　2份Vodka原味；1份KAHLUA咖啡力娇酒　　倒入装有冰块的平底杯，并加1个红樱桃

　　巨蟹座Cancer 0623-0722

坚贞善良，敏感又富有同情心。希望拥有安稳的生活，无论身处何处，都抵挡不住内心的恋家情节。一杯简单清爽的“绝对香草香橙”，给巨蟹强烈的归属感，在派对上散发温柔魅力。　　绝对香草香橙 Absolute Vanilla Kick　2份Vodka香草味；1份君度橙味力娇酒；少许柠檬汁和糖浆　　在平底杯中倒入碎冰，依次倒入伏特加和君度橙味力娇酒，加少许柠檬汁和糖浆，用柠檬草叶作装饰。

　　狮子座Leo 0723-0822　

热情又有一点点霸道的狮子，当然希望自己是派对的主角，但又不希望表现得太张扬，如何吸引别人的目光？手捧“绝对香草固执”的狮子，有品位的人在熙攘的人群中一眼就能分辨出来。　　绝对香草固执 Absolute Vanilla Mule　1份Vodka香草味；少量柠檬汁；1份干姜水　　长饮杯中加入冰块，加入伏特加及少量柠檬汁，加满干姜水，再加一片青柠做杯饰

　处女座Virgo 0823-0922　

典型淑女的处女座，有着一双温柔的眼睛，漂亮的嘴型，优美弧度的下颚，全身上下都散发着气清醒而高雅的气质。同样优雅的“绝对柠檬大都市”是处女座在派对上不二的选择。　　绝对柠檬大都市 Absolute Cosmopolitan　2份Vodka柠檬味；1份Triple Sec；1份蔓越梅汁；少许青柠汁和冰块　　将鸡尾酒杯冰镇，在摇壶中加入以上原料并充分摇匀，将鸡尾酒过滤倒入冰镇好的鸡尾酒杯中，加一片柠檬做杯饰。

　天秤座Libra 0923-1022　

拥有贵族气息的天秤，由于受到金星的影响，有着优秀的理解能力和艺术鉴赏能力，对于酒自然有自己独到的见解。原味马提尼正符合天秤的品位，高贵，优雅，一尘不染。　　绝对马提尼 Absolute Martini　1份Vodka原味；少量干味美思酒　　与冰块在调酒品中充分摇拌混合，过滤倒入冰镇过的鸡尾酒杯，勇橄榄或柠檬皮点缀。

　天蝎座octo1023-1122　

长着黑色翅膀的天使，有着强烈的第六感、神秘、感性，内心隐隐有着水象星座的多愁善感。虽然外表平静温和，温文儒雅，内心却是波涛汹涌。没有比“绝对魅惑”更能表达出天蝎的微妙心理。　　绝对魅惑Absolute Lust　1份Vodka香草味；1份樱桃酒；1份白色可可酒　　稍许红石榴糖浆，与冰块在调酒品中充分摇拌混合，过滤倒入比冰镇过的鸡尾酒杯，用樱桃来点缀。

　射手座Sagittarius 112３- 122２　

　酷爱自由的射手，不自由毋宁死。特立独行却又希望被人接受，“绝对海风”正能够表达射手的矛盾内心。捧一杯幽默又率真的小品，无论身处何地，内心如有海风吹拂，一片自由天地。　　绝对海风Absolute Sea Breeze　1份Vodka柠檬味；蔓越梅汁和适量西柚汁　　将所有原料倒入有冰块的长饮杯，以橙皮圈点缀。

　摩羯座Capricorn 1223-0122　

外表看似冷漠严肃，不易亲近的摩羯，其实是一个相当有责任感和可靠的人。低调的“绝对柠檬蜜瓜”配合摩羯略带忧郁、保守的性格，让他/她在派对上隐隐散出光芒。　　绝对柠檬蜜瓜Absolute Lemon Melon　1份Vodka原味；1份蜜瓜力娇酒；一片新鲜蜜瓜　　倒入加满碎冰的玻璃杯，用蜜瓜点缀

　水瓶座Aquarius 0123-0222

永远好奇的水瓶绝不会错过任何尝试奇异组合的机会，一口饮的方式正合水瓶的性格。他/她可不想假装清纯的捧个高脚杯，这让他/她怎么尽兴。怎么快活怎么来！　　绝对奇异果 Absolute Kiwi Shooter　1份Vodka原味；少量糖浆和奇异果　　先将奇异与糖浆在摇壶中碾磨，加入伏特加与冰块充分摇混合，然后过滤倒至一口饮酒杯。

　　双鱼座Pisces 0223-0322

　浪漫、充满幻想的双鱼，渴望甜蜜、童话般的生活。天真、清纯，常常生活在自己想象的Neverland中。如同“绝对苹果蜜”给饮者的感觉，轻轻滑过舌尖的瞬间，让双鱼的内心无限的愉悦。　　绝对苹果蜜 Absolute Apple Sweet　2份Vodka原味；1分量香草力娇酒；加1份苹果　　冰红茶与冰块搅拌，然后过滤倒入冰镇过鸡尾酒杯，用苹果片点缀

如果对调酒感兴趣的话请加我随便写上是第几届的和名字

适合鸡尾酒：长岛冰茶（Long island ice tea)

双鱼座——2月20-3月20

适合鸡尾酒：蓝色夏威夷（Blue hawaii）

牡羊座——3月21日-4月20日

适合鸡尾酒：天使之吻（Angle kiss）

金牛座——4月21-5月21

适合鸡尾酒：非常喜悦（High life）

双子座——5月22日-6月21日

适合鸡尾酒：魅力（Fascination）

巨蟹座——6月22日-7月23日

适合鸡尾酒：贤妻良母（Lady be good）

狮子座——7月24日-8月23日

适合鸡尾酒：帝王嘶沫（Imperial pizz）

处女座——8月24-9月23日

适合鸡尾酒：热情之吻（Kiss of fire）

天枰座——9月24日-10月22日

适合鸡尾酒：最爱（Favourite）

天蝎座——10月23日-11月22日

适合鸡尾酒：幻想曲（Fanstasia）

射手座——11月23日-12月22日

适合鸡尾酒：龙舌兰日出（Tequila sunrise）