这是音乐中的什么谱子？如果说是C=1之类的，那Em或者Am是什么意思？

2楼说得对,不过并不一定,只有在C大调的时候才如他所说不过这套和弦记号的特点就是你不用知道其功能到底是什么,就知道他是哪些音组成的
按你的C=1来说,这里的C就是135 F=461 G=572 Em=357 Am=613

m即小三和弦，什么都不标单个字母标示建立在那个字母的音上的大三和弦。

关于这是音乐中的什么谱子的问题，只能说，不是正式的乐谱，只是流行歌的演奏标记，多为吉他设置。如果要叫的话，可以叫和弦标记谱。