关于中国酒文化的文章

酒文化简介

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。康永盛世文化传播

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

酒的起源

上天造酒说

自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。

"大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载:

(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）

猿猴造酒说

唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。

猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。于是，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。时间一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。

猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。

昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。由此也可推论酒的起源，当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。

酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。

仪狄造酒说

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。

一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在作不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。

仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中关於仪狄的记载比较一致。例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成

评酒知识

对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。

评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。

当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。

苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。"这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。而能知酒者,亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。

评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。

新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。

感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。比如有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少,还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评则正是综合的复杂反映。

饮酒养生

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

由于条件所限，古人虽然无法准确地测定出酒中所合的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有秤学性的。根据现代科学测定，酒液中酒精含量较高，有害成分也就越高。如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油（包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分极少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜爱的一种养生酒。三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之邪！”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用，而且还亲见督造。大臣魏征擅长酿制葡萄酒，他曾亲自写诗称赞他酿制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。”《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。元人忽思慧在《饮膳正要）中称它有“益气调中，耐饥强志”的作用。李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的作用。高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”。

桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。屈原在《九歇）中说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这种祭把仪式上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长 ，所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。《四民月今》裁，汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里完毕，晚辈向长辈敬此酒，长辈们饮此酒后便会长寿。除此而外，桂花酒还是人们宴宾待客的上品。《汉书．礼乐志》说：“尊桂酒，宾八乡。”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。历代文人士大夫对桂花酒也赞不绝口，白居易曾用“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的诗句来赞美桂花酒。宋代苏轼更作有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。

早在春秋战国时期，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年，莫斯之贵。”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。汉代，人们已用药花酿酒。刘款《西京杂记》裁：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睐，是重阳节的必备之物。

现代科学已证实丁古人的这些认识和说法是正确的。饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制，飘飘然忘乎所以。还会摧残人的肌体，导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤，甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。长期过量饮酒者的患病率极高，死亡率也大。如果一个人长期过量饮酒：他的寿命便会缩短十至十二年。

饮法得当

也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括：

饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。

具体而言，古人饮酒的经验和方法主要表现在：

（一）饮时心境要好

古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。

（二）温酒而喝

古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。”

此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。

（三）“饮必小咽”

我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不可伤。且粗速无品。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。

（四）勿混饮

元人贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相己o，丛然杂讲，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也。一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们：”酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。“井举一例说：”宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：‘某忸君家百氏浆。’”

另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。

（五）空腹勿饮

中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。

（六）勿强饮

饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。君子饮酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。

（七）酒后少饮茶

自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

◎饮酒诗的分类

一、宴会酒

二、饯行酒

三、传统节日酒

四、独酌、闲饮、咏怀酒

五、边塞、军中酒

六、祭祀神灵、村社酒

七、展现社会不合理的酒诗

可儿简介

由Jim、Sharon、Caroline、Andrea四位兄弟姐妹组成的The Corrs可儿家族合唱团，来自于爱尔兰小镇的一个天主教家庭，父母亲是巡回演出乐团的乐师，在父母亲的指引下，大哥Jim负责吉他及键盘、大姐Sharon负责演奏小提琴、二姐Caroline负责打鼓、小妹Andrea则是吹奏锡笛及身兼主唱，小时候四个人常常聚在父母亲楼上的卧房演唱，从木匠兄妹、老鹰合唱团、古典乐到宗教圣乐都有，可儿家族便自然而然地朝向音乐之路发展。

成员档案

全名：Andrea Jane Corr

在乐队任：主唱、吹锡笛

生日：1974年5月17日

星座：金牛座

身高：1米55

喜欢的人：凡是有生命的都喜欢

不喜欢的人：轻言放弃、不知努力的人

习惯：爱吮大拇指；不拘小节

缺点：经常丢东西，是个马大哈

最难忘的演出经历：在爱尔兰西海岸举行的露天音乐会上，20,000名观众一起和我演唱

棕眼睛的Andrea是家里兄弟姐妹中最小的一个，像其他人一样，Andrea的钢琴技巧也是父亲Gerry所教，不过她那充满了热情和活力的嗓音却是天生的，是乐队宝贵的财富。

Andrea与姐姐们上的是同一所教会学校，而且成绩在班上一直是名列前茅，16岁时的她曾被名导演看中，参加了**“The Commitments”的拍摄，之后还与麦当娜出演了“贝隆夫人”（“Evita”）。尽管那是个小角色，但能和麦当娜一起演戏仍叫Andrea兴奋不已。当她从学校毕业后加入乐队时， Andrea经常会怀念学校生活和那里的同学们。

在记者面前的Andrea是最害羞的一个，当别人回答问题时，她总会静静地坐在那里，听其他成员发言；而当话筒递到自己面前时，她就会显出一副不知所措的模样，常用甜美的笑颜来代替发言。

Andrea曾被选为爱尔兰最性感的女人之一，不仅因为她的美貌，乐观和无穷的想象力才是她最大的个人魅力。特别是那永不枯竭的想象力总是能给她带来创作的灵感，另外从**中得到启发也是Andrea写出动人歌词的一个来源。

在舞台上的Andrea是最迷人的，每个看过她表演的人，都会把它形容为一场“魔术”表演，让你不忍离去。在舞台的灯光下，Andrea有时会穿着鲜艳的晚礼服，要不就是一身全黑的打扮，用充满感性并富有爆发力的嗓音来向人们表达自己最真实的情感，并不时用丰富的肢体语言加以配合，使场下的观众就像爱丽丝一样迷失在她的歌声中。Andrea对自己的要求很高，可以说是一个自我批判者，她对自己创作的东西很挑剔，很少会持满意态度。有时刚从舞台上下来，她往往就会对自己刚才的表现很不满意，即使别人说那已经做得很好。

Andrea也有一些坏习惯，如不自觉地去吮大拇指（这个习惯从小就养成了），还有她的记性很差，常常会丢东西。就因为这个，Andrea才会在乐队里担任吹锡笛的角色，因为风笛是最便宜的，一旦丢失也不会心疼，还可以再买第二支。在演出时Andrea也会犯一点儿小错，诸如把风笛掉在地上或者碰掉了麦克风之类。大哥Jim曾这样说Andrea，“我常会在演出时盯着Andrea看，想象着下一分钟她会带给我们什么，甚至可以说是有些期待着吧，因为那已成为演出的一部分，每个人都想看看接下来会发生什么。”

目前Andrea还是单身，但总有些报纸会将她和某个人连在一起，像说罗宾威廉姆斯（Robbin Williams）有一阵疯狂追求Andrea，曾在演出后台用The Corrs的“What Can I Do”中的一句歌词“What Can I Do To Make You Love Me”（我该如何做才能让你爱上我）向Andrea示爱，甚至传言还让她怀了孕。对此，Andrea的解释是：“我和罗宾只见过几次面，我和他前女友（All Saints之一的Natalie Appleton）还是好朋友，所以不可能和他有什么。”

这就是The Corrs的灵魂人物，充满了无穷幻想和表演天分的Andrea。

全名：Caroline Georgine Corr

在乐队任：配唱、鼓手（手鼓和架子鼓）兼钢琴

生日：1973年3月17日

星座：双鱼座

身高：1米62

喜欢的人：有趣且充满了魅力

不喜欢的人：没有幽默感的人

习惯：总是拽头发

最难忘的演出经历：在都柏林的咖啡馆里进行表演

蓝眼睛的Caroline是家里的二女儿，在乐队中主要是负责架子鼓和手鼓，有时也负责弹钢琴和配唱。她的钢琴是跟着父亲Gerry学的，对学每一样乐器，Caroline总是掌握最快的一个，是学乐器的高手。关于爱尔兰传统的乐器——手鼓也是如此，刚学没多久，就可以独自跟着电视录象中的爱尔兰音乐家演奏。

当The Corrs刚成立时，缺少一个架子鼓手，Caroline听说前男友有一套架子鼓，就前去请教。在男友向她演示了最基本的节拍后，Caroline就在家跟着CD练，边听边学着掌握节奏，凭着自己很少的乐理知识，居然无师自通地学成了，并在一次演出中现场表演了她高超的“鼓技”。对此Caroline笑着说：“那简直是一场噩梦。我仅仅学了一点儿，就要进行现场演出。好在人们并没有注意到我在表演时敲错的地方，即使有，他们也非常礼貌地告诉我。”

Caroline的性格有点像男孩子，因此在朋友中男孩子占了多数。采访中的她总是一副很放松的样子，对着摄像机从不吝啬自己的笑容。不过在灿烂笑容背后，Caroline有着对自己音乐事业的追求，这点儿上你绝不能低估她的实力。Caroline坚信，如果想摆脱厄运，追求美好的东西，你就一定要尽全力去争取。

Caroline对音乐的兴趣很广，除了喜欢现代一些流行乐队，如Garbage, Radiohead and Oasis，还有一些经典摇滚乐队的歌曲，她还经常会在帕瓦罗蒂的歌声中寻找创作的灵感。

在舞台上，从表演的开始到最后一分钟，Caroline是获得掌声最多的一个。她常穿着短裤、运动鞋外加上耳机，这使她看起来很像一个典型的摇滚鼓手。人们总是随着她的鼓点节奏情不自禁地拍手，直到演出的最后。在完成每一次表演后，Caroline总会露出迷人的微笑，向观众挥手，有时也会给观众一个飞吻。

Caroline已和男友Frank相处了两年，在2002年的8月她终于美梦成真的走上了红地毯如今她已成为了两个孩子的母亲，当然，与自己的事业相比，她还是以家庭摆在了后面。

Caroline并不是总躲在架子鼓后，她漂亮、聪明，人们喜欢她并不仅因为她的美丽与迷人的笑容，更重要的是她对事业的执着与孜孜不倦的追求。

全名：Sharon Helga Corr

在乐队任：小提琴手兼配唱

生日：1970年3月24日

星座：白羊座

身高：1米66

喜欢的人：诚实的人

不喜欢的人：不可靠的人

习惯：抽烟和喝咖啡

缺点：总按教条做事

最难忘的演出经历：每一次现场演出

最骄傲的一件事：在学琴的生涯中，只缺过一堂课

绿眼睛的Sharon是家里的大女儿，6岁起跟当地一位神父学习小提琴，在这位神父的影响下，她还迷上了古典音乐。7岁至14岁这段时间，Sharon加入了一个少年乐队，在当地小有名气。像学校里其他女孩子一样，在她卧室里贴满了各个摇滚乐队的海报，其中包括她最喜欢的歌手Paul Young，并且直到现在她还喜欢收藏歌手们的海报。Sharon喜欢听不同的音乐，从古典到硬式摇滚都是她的最爱。

在教会学校学习时，Sharon有一阵子学习成绩不是很好，因此被一个修女嘲笑，说她这一辈子都不会成功。现在回想起来Sharon说，“我对这件事并不在意，我不是那种算旧帐的人，不会再跑到那个修女面前，对她说，‘嘿，你曾说过我是个失败者，那么看看我现在！’不，我做不到！我认为当你做一件事时如果已经尽了全力，就没有什么失败可言，你不会只是一个失败者！不过我想当时那位修女真的对我很生气，所以我并没有怪她。”

Sharon看起来是那种热衷“作秀”的人，而实际上并不是那样。当乐队成员坐在一起讨论事情时，她可是当中的核心人物，不仅分析事情起来头头是道，还一手包揽乐队的采访活动及巡演的一些事前准备。在采访中，Sharon就像一个话匣子，是乐队中的“活跃分子”，可说是The Corrs的对外代言人。

在演出中的Sharon是人们关注的焦点，无论是穿长裤，还是露背晚礼服，总能衬托出她那高贵的气质。在演奏小提琴时，她高超的技巧常会令现场观众大吃一惊，不管是快节奏的舞曲，还是抒情的旋律。当她拉琴时，脸上的神情总是很专注，眼睛里充满了激情。

Sharon很喜欢现场演出，喜欢面对面和台下观众进行交流。不过有时她也会犯一点儿表演上的小错，每当这时，她总会给乐队成员和观众致以一个歉意的微笑，不过观众并不在乎这些，甚至有时会很欢迎类似这样的小插曲。每次演出结束后，Sharon常会指出表演中的不足，并记录下来以免下次再犯同样的错误。

现在Sharon已经和一位名叫Gavin Bonner的律师在2001年夏季步入了教堂。当没有巡演时，他们常会一起打扫屋子，洗衣服，也许你会觉得这太普通了，可Sharon不这么想，“当你厌倦演出时，一些小事可以把你带回到现实生活中来，让你彻底地放松自己。”

在事业上Sharon是出色的，对待生活，她也充满了希望，她总能看到事情好的一面。如果说Andrea可爱，Caroline聪明，那么Sharon就是真正的美丽，无论从外表还是心灵。

全名：James Steven Ignatious Corr

在乐队中任：键盘手、吉他、手风琴兼配唱

生日：1964年7月31日

星座：狮子座

身高：1米72

喜欢的人：积极向上的人

不喜欢的人：没有安全感的人

习惯：喜欢重复同一个笑话

缺点：容易暴躁，特别是在累的时候

最难忘的演出经历：在爱尔兰巡演时观众们的喊叫声

蓝眼睛的Jim是家里4个孩子中最大的，也是唯一的男性，他还是The Corrs的创办人。

Jim清楚地记得小时候在卧室里踮起脚尖弹钢琴的情景，被父亲无意间看见后，决定亲自教他。Jim学得很快，现在他被称为“键盘高手”，而吉他则是隔壁一位邻居教他的。

在进入一所天主学校学习后，Jim对演奏仍抱有极大的兴趣，课余时间全花在了弹琴上面，因而当他的妹妹们取得优异的成绩时，Jim的成绩却强差人意。不久他喜欢上了电子学，曾经想过要当一名电子学家，但最后他还是决定把音乐当作自己一生的事业。15岁时Jim就开始和父母在当地的酒吧和俱乐部里进行表演，开始时是为歌手Dolores Keane伴奏，慢慢地Jim梦想着要成立一支家庭乐队。于是The Corrs诞生了！

在乐队中Jim担任吉他手，键盘手，有时也会为乐队配唱。他是一位技艺高超的音乐家，他能轻易地弹出变幻莫测的曲调，在乐队中不仅负责歌曲的制作，还包揽了乐队歌曲的混音与编辑，因为他总能作出乐队成员想要的音响效果。

Jim是一个喜欢思考的人，他很喜欢哲学，经常会思考生命的意义。这方面有点像他的妹妹Caroline，坚信“如果你想摆脱厄运，就要积极地去争取。”由于是大哥，Jim常会被问到自己是不是乐队的***物，而他的答案总是“不！”“我们常是在一起讨论和决定事情，只有傻瓜才不知道爱尔兰女孩是不用告诉她们该如何去做的！”Jim笑着说。

在演出时Jim喜欢穿深色的衣服，如黑色。至于他为什么老是站在舞台的一角时，他风趣地说，“这样做才能衬托出我那三个漂亮的妹妹来呀！”

乐队历程

尽管可儿家族在国际乐坛上已树立起成功的标志，他们的根依然深植于爱尔兰。生长在爱尔兰边境小镇Dundalk亲情浓厚的家庭中，他们从很小的年纪就开始学习演奏乐器。1990年当Caroline和Andrea还在学校念书时，他们就参与了导演亚伦帕克(Alan Parker)**《追梦者》的演出。最初他们也固定在都柏林各地表演。他们的成名关键始于1995年当他们首度前往美国时，在麦可杰克森的选歌会议上接触了唱片生涯中的贵人—知名唱片制作人大卫佛斯特(David Foster)，并且主动要求在他面前现场表演。大卫佛斯特对他们的印象非常深刻，很快地就同意为他们的首张专辑《原谅却未遗忘》担任制作。这张专辑1996年发行，在加拿大、爱尔兰、澳洲、西班牙、新西兰、丹麦和英国等七国惊人地拿下多白金唱片成绩，全世界其它国家也几乎全面都有金唱片优异成果。

他们的第二张专辑《街角闲谈》在1997年推出，当时可儿家族在梵蒂冈不断受邀参加基督教演唱会的表演，于圣派屈克节时在伦敦Albert Hall的门票全数售空造成一票难求，与帕瓦罗蒂同台演唱，获邀担任滚石杂志颁奖典礼的开场表演艺人，以及在英联邦运动会的闭幕典礼现场表演。《街角闲谈》成为1998年度最畅销的英国专辑。另一方面，他们的前两张专辑更创下相同于甲壳虫乐队的历史纪录，在英国金榜上同时占据第一、二名的位置。《街角闲谈》最后刷新纪录，取得在22个国家拿下多白金唱片，以及在其它少数国家得到金唱片的佳绩。

1999年在第三张录音唱片《天天天蓝》问世前，可儿家族先是推出了《MTV传真-现场演唱会专辑》(MTV Unplugged)专辑，《天天天蓝》则是在2000年发行。专辑一面世即迅速地再度创下如同先前专辑一样的白金唱片辉煌成绩。集结了过去这些年在唱片上的成就，可儿家族而后即发行了首张精选辑《可儿最精选》(Best Of The Corrs)，收录了历年畅销单曲如So Young、Runaway、Dreams、What Can I Do、Breathless和Give Me A Reason等脍炙人口佳作。连同为爱尔兰超级大团之一的U2主唱Bono也对这爱尔兰后起之秀可儿家族赞为：“优秀的音乐创作者!”

2004年10月的新专辑《借来的天堂》(Borrowed Heaven)，是呈现出他们截至今天最极至成果的专辑。Andrea强调，“我认为这是我们做的最好的一张专辑，里面涵盖了不可思议多样化的风格和情境，整体来说我真的觉得非常顺畅。”可儿家族合唱团在全球销售已累积超过3千万张唱片，但《借来的天堂》的音乐表现让他们更超越了过去的成就。

获奖纪录

1995

首张专辑《原谅并非遗忘》在祖国爱尔兰拥有9白金销售

名列爱尔兰销售量最佳的首张专辑

1997

《街角闲谈》专辑在全球22个国家获得白金唱片以及其它9个国家金唱片纪录

此专辑史无前例缔造"全世界唯一停留英国专辑超过2年的团体"的光荣纪录

获得全英音乐奖"最佳国际团体"、世界音乐奖"爱尔兰最佳销售乐团"、

Q杂志评为史上最快乐的专辑之一

1999

《MTV传真，现场演唱会专辑》

全球销量超过250万张

全英音乐奖最佳国际乐团奖

2000

《天天天蓝》夺得全球18国专辑榜冠军

全欧洲2000年销售量最好的乐团专辑

葛莱美奖最佳流行演唱团体、最佳流行演奏曲2项提名

全球销售超过600万张

2001

《可儿家族最精选》

集结出道至今的首张精选作品辑

2002

荣获爱尔兰音乐奖"最佳流行乐团"

2004

《借来的天堂》收录荣获金球奖提名［前进天堂］**主题曲"Time Enough For Tears"

专辑总销量累积超过3千万张

姓名﹕周晓涵(Amanda)

　　生日﹕1984年8月8号

　　星座﹕狮子座

　　身高 : 168 cm

　　学校﹕逢甲外文系

　　专长﹕弹钢琴 胡思乱想

　　兴趣﹕逛街 听hiphop歌 出国 看杂志

　　照拍贴．布置房间 洗泡泡澡 上网 观察路人

　　喜欢的食物﹕朱古力．冰淇淋．泡芙．烧腊．意大利面．oreo沾牛奶．提拉米苏烤肉．草莓．

　　凯萨沙拉美国学校的超薄pizza

　　喜欢的明星﹕洼冢洋介．龙泽秀明．米西亚puffy．宇多田光． 张柏芝．

　　吉川日奈．妻夫木聪．Craig．avid．Suite．降谷健治．

　　喜欢的品牌﹕Vivienne．Coach．Agnesb．Dkny．

　　Mango．Miss． Sixty．Tommy．

　　喜欢的事物﹕日本杂志．星星．黄金猎犬．Teday Baer．闪电帮妮．烟火．云霄飞车．

　　向日葵．紫色玫瑰．夏威夷小花．

　　喜欢的地方：Disney．Shopping mall．New York．Hawaii．Tokyo ．Paris．

　　Room18．in house．天母东区．敦南诚品�

　　喜欢做的事﹕●半夜在敦南诚品看杂志．﹤流行、建筑、室内设计杂志﹥

　　坐在路边观看路人．随意弹钢琴．在宠物店看小动物．

　　天马行空的胡思乱想．把图案都画上脸．听别人说心事．

　　看**吃甜的popcorn ．玩刺激的云霄飞车．

　　在夏天的晚上看烟火．住在巴厘岛的ｖiｌlａ．

　　讨厌的事 ﹕是是非非．流言蜚语．欺骗．流汗．天气热．打针．

　　跑步．被误会．失恋．脏鬼．变胖

　　被喻为台湾超人气网络美少女的周晓涵亦享有台湾逢甲大学校花的美誉，自出席台湾名综艺节目

　　《我猜我猜我猜猜猜》于2004年9月11日播出的超人气！网络美少女！单元后，人气更是大增。

　　2006年大四毕业后，便参演了第一部偶像剧--《白袍之恋》，且在剧里饰演院长的女儿--小艾，

　　接着参演了《至尊玻璃鞋》，剧里饰演暗恋金勇俊的蔡可儿，接着因为在青春偶像剧《18禁不禁》

　　里饰演小花痴蓓蓓更是让中港台影迷开始留意到了这朵盛开的“小花“ 最近又演了台湾超人气悳偶像剧《黑糖群侠传》，饰演——天山童老。

主演过的电视剧：

　　1 白袍之恋 （2006） 饰演 院长的女儿小艾

　　2 至尊玻璃鞋（2007） 饰演 蔡可儿

　　3 十八禁不禁（2007） 饰演 梁蓓君

　　4 敲敲爱上你（2008） 饰演 玩摇滚的小太妹

　　5黑糖群侠传 （2008） 饰演天山童姥

　　6三明治先生(2008) 饰演 孙嘉琳