关于中国酒文化的文章

酒文化简介

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。康永盛世文化传播

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

酒的起源

上天造酒说

自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。

"大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载:

(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）

猿猴造酒说

唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。

猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。于是，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。时间一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。

猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。

昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。由此也可推论酒的起源，当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。

酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。

仪狄造酒说

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。

一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在作不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。

仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中关於仪狄的记载比较一致。例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成

评酒知识

对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。

评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。

当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。

苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。"这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。而能知酒者,亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。

评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。

新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。

感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。比如有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少,还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评则正是综合的复杂反映。

饮酒养生

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

由于条件所限，古人虽然无法准确地测定出酒中所合的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有秤学性的。根据现代科学测定，酒液中酒精含量较高，有害成分也就越高。如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油（包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分极少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜爱的一种养生酒。三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之邪！”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用，而且还亲见督造。大臣魏征擅长酿制葡萄酒，他曾亲自写诗称赞他酿制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。”《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。元人忽思慧在《饮膳正要）中称它有“益气调中，耐饥强志”的作用。李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的作用。高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”。

桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。屈原在《九歇）中说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这种祭把仪式上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长 ，所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。《四民月今》裁，汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里完毕，晚辈向长辈敬此酒，长辈们饮此酒后便会长寿。除此而外，桂花酒还是人们宴宾待客的上品。《汉书．礼乐志》说：“尊桂酒，宾八乡。”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。历代文人士大夫对桂花酒也赞不绝口，白居易曾用“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的诗句来赞美桂花酒。宋代苏轼更作有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。

早在春秋战国时期，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年，莫斯之贵。”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。汉代，人们已用药花酿酒。刘款《西京杂记》裁：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睐，是重阳节的必备之物。

现代科学已证实丁古人的这些认识和说法是正确的。饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制，飘飘然忘乎所以。还会摧残人的肌体，导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤，甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。长期过量饮酒者的患病率极高，死亡率也大。如果一个人长期过量饮酒：他的寿命便会缩短十至十二年。

饮法得当

也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括：

饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。

具体而言，古人饮酒的经验和方法主要表现在：

（一）饮时心境要好

古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。

（二）温酒而喝

古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。”

此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。

（三）“饮必小咽”

我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不可伤。且粗速无品。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。

（四）勿混饮

元人贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相己o，丛然杂讲，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也。一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们：”酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。“井举一例说：”宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：‘某忸君家百氏浆。’”

另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。

（五）空腹勿饮

中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。

（六）勿强饮

饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。君子饮酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。

（七）酒后少饮茶

自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

◎饮酒诗的分类

一、宴会酒

二、饯行酒

三、传统节日酒

四、独酌、闲饮、咏怀酒

五、边塞、军中酒

六、祭祀神灵、村社酒

七、展现社会不合理的酒诗

一树梨花千点雪；

两堤杨柳万窝丝。

程岩川题梨花坞

梨花满地连云扫；

野鹤无声带月归。

程岩川题梨花坞

何以寄幽情，趁满地梨花，一溪杨柳，邀几辈诗豪、词伯、茶神、酒仙来，大家畅饮狂歌，消却些风尘龌龊气；

不堪怀往事，看龙池月古，象岭云深，安得有黄石、赤松、白猿、紫芝者，相与谈禅访道，也学个江湖散澹人。

杜辉题梨花坞

碧海无波观鱼跃；

青山有道待龙眠。

掷百八珠，穿百八洞，迄今数百年，八风平，同邑士民升日颂；

膺九五福，登九五尊，际前上九会，五云观，普天真圣晋露觞。

水洞祠。　掷百八珠，相传牟伽陀开辟鹤庆坝时，用了一百零八颗神珠打通蛟海，水落始成陆地　

井号菩提，树号菩提，寺号菩提，古迹争传唐代古；

功留鹤庆，名留鹤庆，像留鹤庆，高僧共仰厒山高。

菩提寺，为牟伽神的居所

面壁十年，常敲着晨钟暮鼓；

阳春三月，倒听些竹笛山歌。

周南题天子庙

化工无工，入斯门休轻弄斧；

成器不器，似此老方许斫轮。

黄梅峰题鲁班祠，祀我国古代著名工匠鲁班。　入斯句：即“班门弄斧”之意。　斫：砍削

银河水细浪飞花，织波中锦绣；

金斗山劲松翠直，普天下文章。

江尾庙

庙貌喜常新，依象岭、面蛟江，水抱山环，果真是无双胜景；

人材期迭出，登龙门、开虎帐，武乡文里，莫辜负有此大村。

江尾庙。　龙门：科举试场的正门。　虎帐：武将的营幕

使天下人油然而生孝悌；

观宇宙大焕乎其有文章。

赵鹤龄题西山庙。　孝悌：孝顺父母、敬爱兄长

乾始美利，不言所利，乃大厥利；

人知其神，弗见其神，故谓之神。

赵竹筠题财神殿

万家烟火春三月；

一朵红云尺五天。

石宝山

门前绿竹猗猗，看起来无非般若；

屋后源泉混混，听得懂便是波罗。

鸡窝寺。　般若：焚语。犹言智慧。　波罗：梵语，意译为到彼岸　

莫道是空门，要进来须踏着实地；

谨防有岔路，走错了便堕落深坑。

龙华山。　空门：佛教谓色相世界，皆是虚妄，能破除偏执，由空而得涅槃，以空为入道之门，故称空门

石上清泉滚出，头头是道；

山间明月照来，色色皆空。

龙华山

玉石凌空，积雪千年经不扫；

金波倒影，游人六月欲生寒。

白龙潭雪崖石

逸兴遄飞，遥看秋水蓝天，想滕王阁风光宛在；

诗脾可沁，试问骚人墨客，此冷泉亭景致如何。

龙潭

祖以僧为帝，孙以帝为僧，转眼看兴亡，法度难追皇觉寺；

君不死竟归，臣不归竟死，抚膺悲宇宙，梵钟莫认景阳宫。

二忠祠。　抚膺：捶胸。表示收恨、慨叹。　景阳宫：即景阳殿，殿旁有胭脂井。隋兵南下，占台城，后主偕妃藏于井中

七百里燕子归来，叔不以父命为尊，侄唯知天伦为重；

四十年龙眠无用，君竟得人归故土，臣不幸魂落他乡。

二忠祠。　天伦：指父子、兄弟等天然的亲属关系

鹤立鸽王台，看道旁纸彩旙花，秋月艳于春月夜；

云环狮子座，听院里金铙法鼓，中元闹似上元霄。

鹤云寺。　法鼓：指佛寺的大鼓。　中元：时节名。道家以农历七月十五日为中元节。　

上元：农历正元十五日为上元节，又称元夜、元宵

景物观中奇，春柳迷眼，夏麦翻浪，秋稼如云，冬门破雪，变化四时，都觉眼前春意满；

湖山分内外，银河曲抱，金斗暗堆，玉屏对峙，宝岫来朝，环围五里，应知醉后有情多。

镇江庙　

雪仗风威，白占田园能几日；

云随雨势，黑瞒天地不多时。

城隍庙

地本无狱，天本无堂，凭一日结撰而成，请看色色形形，全球上何非现象；

前是存因，后是有果，缘千年参观自得，试问善善恶恶，历史中岂有危言。

杨金铠题城隍庙

鸟道幽幽，云至岸边涌出；

羊肠曲曲，路从天外飞来。

章怀芝题神海石

客因钟引遥寻路；

僧为云留懒出山。

郑虚舟题石云岩，又名珓环石，位于东宝山

小结构到底何奇？想洞纪龙眠，石传象跪，诗题竹树，果种菩提，为儒为释为帝王，蕞尔微区，其中大有人在；

真逍遥当前即是，看朝霞虹映，夜月蟾辉，宝岭秋光，漾江春色，好山好水好景物，取之不尽，此外匪我思存。

杨金和题云鹤楼

旅游必去的10个地方

旅游必去的10个地方，中国是世界上人口最多的国家，也是陆地面积第三大的国家，有很多景点在你去之后才会发现不管外界评价的有多好也都只不过如此，下面看看旅游必去的10个地方。

旅游必去的10个地方1

1、九寨沟

九寨沟是一个集合了神秘、浪漫的地方，也是国内一生必去的10个地方，这里的湖水晶莹平静，五花海让人无不惊叹，还有参天的古树和野生动物，走在九寨沟中就仿佛步入了人间仙境。

门票：旺季(04月01日~11月15日)：220、00元 淡季(11月16日~03月31日)：80、00元

开放时间：旺季(04月01日~11月15日)：06:30~18:00 淡季(11月16日~03月31日)：06:30~17:00

地址：四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县

2、香格里拉

香格里拉的天空号称是全国最美的天空之一，这里的空气十分清新，被称为离天堂最近的地方。浓郁的藏族民族特色也是香格里拉很吸引人的一点，广阔的草坪，神圣的雪山，幽深的峡谷，宁静的湖泊可以让你看到世界之大，忘却一切烦恼。

门票：免费

开放时间：全天

地址：云南省西北部，邻接四川省

3、桂林漓江

桂林漓江风景区中有着“桂林山水甲天下”的精华，漓江本身仿佛一条青色的缎带蜿蜒在山谷之中，坐船游江是最好的感受漓江美的方法，你可以看到两侧奇峰倒影，层峦叠嶂，，被人们称作“百里画廊”。

门票：旺季(4月~11月)：210、00元 淡季(12月~3月)：190、00元

开放时间：旺季(4月~11月)：08:40~22:40 淡季(12月~3月)：08:40~21:40

地址：桂林市东北兴安县猫儿山

4、乌镇

中国美景10大排名第四是有“鱼米之乡”之称的乌镇，是国内典型的江南水乡小镇，镇中保存着原有的晚清和民国时期水乡古镇的格局和风貌，很适合坐着乌篷船穿行在各种的古朴建筑之中，感受难得的闲适。

门票：东栅：100、00元 西栅：120、00元 联票(含东栅、西栅)：150、00元

开放时间：夏季(5月1日-10月8日) 东栅：7:20-18:00;西栅：9:00-22:30 冬季(10月9日-4月30日) 东栅：7:20-17:30;西栅：9:00-22:00

地址：浙江省嘉兴桐乡石佛南路18号

5、北京故宫

故宫是每个中国人一生必去的地方之一，这里是中国古代宫廷建筑的精华所在，曾是明清两代皇帝的皇家宫殿，所以它代表着至高无上的权利，现在已经成为了世界文化遗产之一，景区内部建筑保存完好，在故宫中游览你可以完全感受到当时宫廷的肃穆庄严和繁盛。

门票：旺季(4月1日~10月31日)：60、00元 淡季(11月1日~3月31日)

开放时间：1、 旺季(4月1日~10月31日)：08:30~17:00 停止售票时间：16:00 停止入场时间：16:10 2、 淡季(11月1日~3月31日)：08:30~16:30 停止售票时间：15:30 停止入场时间：15:40 Tips：除法定节假日和暑期(7月1日~8月31日)外，故宫博物院全年实行周一下午闭馆的措施。每周一开馆时间为08:30~12:00，停止售票时间为11:00，停止检票时间为11:10，闭馆时间为12:00。

地址：北京市东城区景山前街4号

6、西湖

西湖是中国的一个很有代表性的景点，因为很多古时留下的诗篇和民间故事而被每个中国人熟知，它被大众为“人间天堂”，无数文人墨客为此陶醉，留下众多脍炙人口的诗篇。

门票：无

开放时间：全天

地址：浙省杭州市西湖区西湖风景区

7、 秦始皇兵马俑

秦始皇兵马俑被称为世界第一大奇迹，规模巨大，气质恢宏，备受中外游客的`关注，到这里游玩的时候可以找一个讲解员，一边游览一边了解历史背景和背后的故事能给人留下更深的记忆。

门票：旺季(3月1日~11月31日)：150、00元 淡季(12月1日~2月28日)：120、00元

开放时间：3月16日~11月14日： 8:30~17:30 11月15日~3月15日： 8:30~17:00

地址：西安市临潼区临蓝路

8、呼伦贝尔大草原

呼伦贝尔大草原一直都是中外闻名的旅游胜地，这里的环境生态保存完好，被称为“牧草王国”，草原干净纯粹、一望无际，大片的绿色净土使到此游玩的游客心旷神怡，感受天之大，世界十大，可以使人忘却自己的烦恼。

门票：20、00元

开放时间：全天开放

地址：内蒙古呼伦巴尔市陈巴尔虎旗

9、天安门

天安门的独特历史意义使它成为了每个中国人一生中必去的地方，这里是中华人民共和国的象征，具有重大的政治、历史意义，整个天安门城楼气势宏伟，毛主席像英伟万分，登上天安门城楼，你可以感受到我国的强大庄严。

门票：免费 登天安门城楼：15、00元

开放时间：08:30~16:30

地址：北京市东城区天安门广场北侧

10、八达岭长城

长城一直是中国旅游中占比很大的一部分，而八达岭长城是长城最具代表性的一段，目前也保存完好，长城整体雄伟壮观，气势巍峨，配合着周围的青山绿草时刻不在展现集宏伟于秀丽于一身的景象。

门票：旺季(4~10月)：45、00元 淡季(11~3月)：40、00元

开放时间：旺季(4~10月)：06:30~19:00 淡季(11~3月)：07:00~18:00

地址：北京市延庆县军都山关沟古道北口

旅游必去的10个地方2

1、故宫

故宫曾经是明清两代皇帝居住的地方，名“紫禁城”，紫禁城是封建时期最高掌权人住的地方，所以为了预防有刺客混进去。城墙都修建得特别高，光秃秃的，徒手几乎爬不上去。由于故宫的建筑物都是木质材料建构的，所以每个宫门前都有个巨大无比的水缸。故宫建筑物最宏伟霸气的就是三大宫殿，以及城门。比如：天安门。

2、拙政园

中国古典园林主要以江南私家园林和皇家园林为代表。因此评出了中国四大园林，分别是苏州拙政园、留园和北京颐和园、承德避暑山庄，相对而言，私家园林要比皇家园林出名。皇家园林大多数都是以江南园林为蓝图的。拙政园不仅是四大园林之首，还被称为“世界园林之母”。拙政园的住宅区现在是苏州博物馆。

3、西湖

西湖是江南最具有影响力的一个景点，也是杭州的明信片，由于西湖坐落在浙江省的省会市区，交通又十分便捷，所以西湖从不缺游客。加上西湖从古至今，一直是文人墨客打卡的胜地，所以留下了大量经典的诗作，从而使西湖远近闻名。最关键的一点就是西湖不仅是世界自然遗产，还是一个免费对外开放的旅游景点。

4、周庄

周庄是江南六大古镇之一，由于开发旅游的早，所以知名度很高，不知道大家是否听过“上有天堂，下有苏杭，中间有个周庄”。

可见周庄能与杭州的西湖和苏州的山塘相提并论。不过，周庄的确有这个实力，它不仅水多、桥多，明清建筑物更多，周庄古镇明清建筑物保存完好的有百分之六十，因此被游客称为“明清民宅博物馆”，周庄自古以来，一直享有“中国第一水乡”的美誉。

5、长城

毛主席曾经说过“不到长城非好汉”，作为伟大的领袖，不可能无缘无故说这句话。当然，要想真正的理解这句话的含义，只有亲自去了才会懂得。

那时候，记得把长城和埃及的金字塔对比。很多人没有去过之前，总认为古代埃及的人们很了不起，去了以后才发现中国的祖祖辈辈更加的了不起，凭借着自己的双手双脚用人力、畜力，修建了一条连接15省长21万千米的军事奇迹。长城是用巨石砌成的，而且是砌在悬崖峭壁上，真的很难想象古时候的劳动人们是怎样修建而成的。

6、黄山风景区

中国不仅有历史悠久的古建筑物，还有名扬中外的名山，很多外国友人为了来中国体会一下“黄山归来，天下无山”的最高境界，从世界各地远道而来，就是为了亲眼目睹黄山的美景。黄山最出名的就是奇松、怪石、千变万化的云海，以及世间少有的温泉，如今黄山又开放了一个美景，那就是“冬景”，南方的人终于不用远赴中国雪乡就能看到雪景。

7、一寨两国

都说云南美，云南好，若问云南哪里最好玩当属“一寨两国”，一寨两国位于中缅边境71号界碑旁，是世界上绝无仅有的一个寨子一分为二，住着两个国家的人。最有趣的是这个寨子里面的居民同用一口井，同用一个集市，同用一座桥。如此一来，住在寨子里面的居民，出国都不用办签证了，游客来这里还是需要的，不过一桥两国游客们是可以体验的，还有个就是秋千，轻轻一荡就出国了。

8、天堂寨

大别山是中国著名的红色旅游景区，天堂寨就坐落在赫赫有名的将军县，另一半坐落在湖北。天堂寨自然环境保护的很好，是一块未开发的处女地，它是中国华东最后一片原始森林了。天堂寨有大量的瀑布、峡谷，自然风光旖旎。最难得可贵的是，天堂寨还有大量的野生动物，运气好的话还能看到野鸡、野山羊。

9、秦始皇兵马俑

秦始皇兵马俑坐落在历史名城陕西西安，由于秦始皇兵马俑距今已有二千多年，因此它的价值是不能用金钱去衡量的，因为价值连城都不足于用来形容它的身份。由于兵马俑是文物，所以去参观的时候是不允许拍照的，参观的时候不用急着出来，如果觉得枯燥无味，可以看看兵马俑的发型、脸型、服装、兵器，最后你会发现八千多个兵马俑没有一个雷同，你会感觉到震撼的。

10、黄鹤楼

阅江楼是武汉最有名的风景名胜区，阅江楼是中国最富有神奇色彩的一个国家5A景区。它就像一个打不死的小强，它最早修建于三国时期，功能就相当于是个瞭望塔，监视敌情的。不过由于古时候战争太频繁了，所以被毁了很多次，仅仅在明清时期，就被毁了7次，弄坏了3次。

不过，黄鹤楼每次被毁，都会重新修建。黄鹤楼除了用于军事以外，还是古时候人们吟诗作对的地方，阅江楼濒临万里长江，是个赏江的好去处。自古享有“天下江山第一楼”，同时它还是江南三大名楼之一。

旅游必去的10个地方3

1、泰山

泰山位于山东省泰安市，但横跨了淄博、泰安和济南三个城市，泰山是五岳之首，素有“天下第一山”的称号。泰山的主峰玉皇顶高达1545米，气势雄伟，但大多数去泰山的人都是为了能够在泰山上看日出的。

2、张家界

张家界位于湖南省西北部，张家界的风景宜人那自是不必说的，最出名的莫过于玻璃桥了。张家界是中国最重要的旅行城市之一，也是毕业旅行推荐之一，而在抗日时期张家界也曾是重要的革命根据地。

3、阿里山

阿里山位于台湾省，海拔比泰山还要高许多，但是在阿里山中气候非常温和，即使在盛夏时也非常的风凉，所以阿里山也是中国理想的避暑胜地之一。

4、青海湖

青海湖位于青海省，在6-8月份是青海湖最美的时候，也是最适合骑行的。

5、桂林

桂林位于广西省，是世界著名的风景浏览城市，素有“桂林山水甲天下”之称，桂林也是中华文明重要的发源地。

6、内蒙古

说起内蒙古，可能很多人想起的都是在草原上骑马、喝奶等等的很潇洒的事情，但是实际上内蒙古也是很浪漫与梦幻就比如呼伦贝尔。

7、大理

大理位于云南省，最出名的莫过于洱海了吧，想象着可以坐在一个阳光挥洒的午后，去一趟洱海，在哪里看一看，给心一个沉淀的机会。

8、狮子林

狮子林位于江苏省，是苏州四大名园一，狮子林是取自佛经中狮子座的意思，所以叫狮子林。在狮子林中有许许多多的假山，还有“桃园市八景的美称”。

9、西藏

西藏，几乎是所有人心中的向往，有关于去西藏的理由说上三天三夜也说不完，但是最多的理由便是，西藏最接近天堂的地方，是最纯净的一方土地。

10、青岛

青岛位于山东省，海，是很多人的向往，而青岛海又是一个极具魅力的海滨城市，只要你踏上青岛这片土地，你就会陶醉在这碧海蓝天之间。