玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎么做

用料  

戚风蛋糕    4寸2个    

奶油    300克    

食用色素    

包心玫瑰裱花蛋糕的做法  

首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个：从左到右以此是：叶子裱花嘴（挤叶子）、八齿菊花嘴（做贝壳）、小号玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。

第一步：先烤两个戚风蛋糕，这个就不赘述了，烤戚风蛋糕是烘培入门体验，会烘培的都肯定会了。 

第二步：切蛋糕片。把两个四寸蛋糕均匀的一分为二，共四片。老师上课用的是三层，我自己最后做的是四层。

第二步：打发奶油。打发奶油的过程大家都懂，直接打蛋器打到差不多类似戚风蛋白糊的湿性发泡的状态就OK了，打蛋器提起来有个弯弯的小尖。这里重点说打发好的奶油在室温下如何保存：答案就是下面这张图了，用一个冰袋加水放置在大盆里。打发好的奶油用小一号的盆子装着搁在 装了冰袋和冰水的大盆里，让奶油保持低温。

第三步：叠放蛋糕，抹初层奶油。一层蛋糕一层奶油，抹奶油的技巧是：抹刀呈15度角，一来一回，一推一刮，抹刀位置不变，转动裱花台。感觉上有点儿像在用抹刀绕小八字。慢慢的将放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后，抹刀依然是15度角倾斜，同方向转动裱花台一周，收平。用同样的方法把三层蛋糕全叠好，并且大致上先整平一下最上面的一层奶油。被推到周围的奶油不用刮掉。

第四步：抹周围一圈的奶油：抹刀垂直于裱花台，用同样15度角一推一收的手法，转动裱花台，把周围均匀的涂上奶油。

然后依然15度角，抹刀轻靠在奶油边缘，转动裱花台，收平四周。四周平整之后的蛋糕是这样的。边缘略微有一点超越到蛋糕表面上。

第五步：整平表面。这步非常关键。抹刀依然15度角，从外向内，一下收回，整平部分表面。然后，必须擦干净抹刀上的留存的奶油。蛋糕转一个角度，同样的方法收边。直到全部边缘收好

收好之后的表面如下图。

第六步：将蛋糕从裱花台移到纸托上。用抹刀贴着裱花台插到蛋糕底部，轻轻抬起。如果担心跌落，可以用两把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式，把蛋糕抬起来，移到纸托上。

第七步：裱贝壳。裱花袋套八齿菊花嘴稍微倾斜，倾斜的方向是朝着贝壳的尾部。在离蛋糕表面5毫米左右的高度开始挤，然后朝着贝壳厚的一边稍微提起裱花嘴，然后反向回收到尾部。在开始回收时停止挤奶油，只是将挤出的奶油收于蛋糕表面，形成贝壳尾巴。用同样的手法在蛋糕表面边缘和底边挤两圈贝壳。

第八步：做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色，然后将调色完成的奶油放入裱花袋，裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。 

用菊花嘴在裱花钉中间挤出玫瑰花底座，可以稍微厚一点，方便后期将玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如图。

花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分，转动裱花钉均匀的挤一圈，形成花心。玫瑰花的制作过程，都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉，而不是直接挤在蛋糕上。

制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下，在花心边缘开始挤，裱花嘴从中部向上提起然后落下，同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周，并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣，花瓣数为五瓣，每个花瓣绕五分之一圆多一点，首尾冲的。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。

下图为完成第一层三瓣和第二层一瓣的效果。

制作好的玫瑰，用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起，放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置，遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰，摆放在蛋糕表面和边缘。

第八步：裱叶子。叶子是直接裱在蛋糕体上的，用叶子的裱花嘴，先停留在一个高度挤出叶子底部宽边，然后慢慢抬起，挤奶油的力度减弱，最后收出叶子定部的尖角。叶子的挤法很简单，本人在家就“自学成才”过。

到这一步基本就完成了，最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子，完工。 

下图是老师的作品

1蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80克、糖75克（蛋白55克，蛋黄20克），玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、盐1克，白醋几滴 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐

步骤二

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解2)

2搅拌均匀。

步骤三

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解3)

3筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀。

步骤四

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解4)

4蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋

步骤五

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解5)

5分三次加入55克糖，打至干性发泡。

步骤六

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解6)

6取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。

步骤七

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解7)

7把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀

步骤八

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解8)

8翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。

步骤九

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解9)

9把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。

步骤十

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解10)

10放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可。

步骤十一

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解11)

11出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩；倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可。

步骤十二

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解12)

12玫瑰花的做法：1、巧克力隔水融化，加入葡萄糖浆拌匀。

步骤十三

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解13)

13放晾后，揉匀，分成小圆。

步骤十四

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解14)

14放到油纸中间，摁成薄片冷藏至凝固变硬。

步骤十五

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解15)

15取一片卷成花芯。包第二片，第三片，让花瓣向外卷曲。依次包住。

步骤十六

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解16)

16直至包成满意的玫瑰为止。可以多些花瓣做成大一点的，也可以少些花瓣做成小一点的玫瑰。玫瑰花做好后，把边缘用手捏薄一点，会更加形象逼真。

步骤十七

恋心的巧克力玫瑰蛋糕做法图解17)

17把它装饰在糕点上，淋上巧克力酱即可。

烹饪技巧

1、烤制时间依自家烤箱而定。

主料

牛奶250ml 鸡蛋2只

油15g 砂糖（面糊用）15g

盐1g 玫瑰花酱

淡奶油200g 奶油奶酪20g

砂糖（夹层用）15g 干玫瑰花

红曲粉1茶匙 吉士粉（可不用）5g

玫瑰千层蛋糕的做法步骤

1 面糊的材料合集噢 要用到：牛奶 鸡蛋 低粉 吉士粉 红曲粉 砂糖 玫瑰花酱 盐 低粉没有也可以用普通面粉 油我用的橄榄油其实用黄油最好啦 红曲粉没有的话就用红色食用色素着色也可以喔

2 两只鸡蛋加入砂糖后打散 至砂糖融化均匀混合

3 牛奶中加适量玫瑰花酱 喜欢玫瑰味就多加不喜欢就少加 微波炉叮1min温热后搅匀 记得调整砂糖的量噢 总之还是要根据个人喜好 我是不太爱吃甜的那种 糖量可能偏少

4 牛奶稍晾凉后倒入蛋液中打匀

5 低粉 吉士粉 红曲粉混合均匀后筛入蛋奶液 打匀

6 拼命打匀以后过筛

一定要过筛！一定要噢！尤其是这款里面添了溶解比较难的玫瑰花酱所以更要过筛！

7 平底锅微热后放入适量面糊转圈圈变圆 摊薄饼

我这个是六寸的 大约3汤匙面糊摊一张饼

8 起大泡狍基本就可以了 也可以再稍等十秒左右 取出 垫油纸防粘 把所有面糊摊完 记得每摊一张就要垫一张油纸喔 我一共摊了11张

9 再来做夹层 材料：淡奶油 奶油奶酪 砂糖 干玫瑰花

10 奶油加糖打发

11 奶油奶酪打至顺滑（我比较喜欢乳酪味所以就加了点奶油奶酪 如果没有或者不喜欢的话就不用加啦 毕竟这么一点点也不是很好搅打

12 干玫瑰花捻碎 和奶油奶酪一起和加入打发的奶油里 搅拌均匀 我用了十朵干玫瑰

13 搅匀后

14 一层饼皮 垒一层奶油 薄薄一层就好啦 如此反复直到用完所有材料 竟然刚刚好什么东西都没有剩下诶嘿嘿 建议从圆周向圆心抹这样子不容易周围塌下去

15 成品噢！上面放了一只昨天烤的玫瑰苹果派嘻嘻

玫瑰花蛋糕礼盒的做法步骤

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解11 准备材料：蛋黄蛋白分离，低粉过筛，蔓越莓干沾粉备用。

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解22 蛋白分3次加糖打发至中性。

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解33 蛋黄加20克糖打至浓稠颜色变浅体积变大。

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解44 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解55 再与剩余的蛋白霜混合

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解66 低粉分两次筛入，切拌均匀。

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解77 取两勺蛋糕糊与色拉油拌匀，在倒入蛋糕糊里翻拌均匀。

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解88 加入沾了粉的蔓越莓干

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解99 倒入模具，170度20-25分钟。

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解1010 总共烤出21杯

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解1111 淡奶油加糖打发至9分状态，装裱花嘴进行装饰。

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解1212 把裱好的蛋糕放入盒子里

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解1313 用鲜花进行装饰

玫瑰花蛋糕礼盒的做法图解1414 美美的

蛋糕教程如下：

材料：鸡蛋4个，牛奶40克，色拉油30克，低粉100克，泡打粉1克，糖90克。

工具：电动打蛋器、烤箱、电子秤（精确到克）、蛋糕模具、装饰工具。

1、先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。

2、把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。

3、蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

4、把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。

5、翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样地滑润，这样就可以准备烤制了。

6、把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。

7、蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买了。

蛋糕起源

早期的蛋糕，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

玫瑰花心形奶油蛋糕的做法  

把戚风蛋糕分成3份，里面夹心芒果奶油，然后抹奶油胚！

把玫瑰花瓣取下，一片一片贴上，要取大的完整的，小的不要，一周一周的贴，贴好之后放上整只玫瑰，放个生日牌，也可以手写，放点银珠装饰！这次的步骤有点乱。第一次，请谅解，下次做的更好！ 

装上盒子，立马高大上